本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:10 编辑 * o0 D. u2 q. ?' S
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第二部分:手工面 和面的三光政策坚决贯彻哦!“手光、盆光、面光”。 所有工序开始前先把面和好,和面的时候放点盐,盖上湿毛巾醒一会,再揉,这样,面又光又有弹性哦! 中间穿插做炸酱和臊子。 然后开始擀面。 擀面也有方法哦。擀面杖卷面要卷紧,这样擀出来的面才不会出现荷叶边。
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从中间往两边推开,每擀完一次,擀面杖斜向上打开。这样,每次打开的面。下一次要卷起的地方就正对你的面前,方便哦! 慢慢的一团面就擀成这样了。 等擀好,就做S状折叠,准备切面。 想吃宽或者细随你喜欢喽! k- k' b) i( D
婆婆和孩子爱吃细面,公公和老公爱吃宽面,所以我切了两种。 手擀面煮面的时候煮一开就可以了,不像机器压得面条要煮比较长时间。然后放入洗好的青菜,然后就出锅喽! 擀面应该放在最后一个工序。擀好就直接煮了。
- {4 I7 V6 d; e/ _* |3 C& Z 写在第二步骤,其实,到此,炸酱面就可以了。如果不是特别喜欢吃菜,直接浇上炸酱,下面的时候有了青菜,炸酱里有了肉、红萝卜、青菜,营养搭配也就够了。2 D- C) N o7 X
成品如下:: I4 p6 a! J, ?) `0 @% n( x! Q# C: G6 J
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