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楼主
发表于 2013-3-19 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:27 编辑
& W% v: U2 ]! n! ]) r4 a5 i+ [% t5 ?( t( {; k, B
宝宝爱吃面吗?宝宝不吃青菜、胡萝卜吗?没关系,妈妈做个改良版的老北京炸酱面,手工面软薄香滑,宝宝吃的美包包,根本发现不了里面还有青菜和胡萝卜。哈哈哈哈!
    先上两张成品图。
0 d. \0 i: U# u' u) ~8 Y    第一张:改良炸酱面  |5 t3 p2 \: v1 f& v$ V7 s
% L9 P+ H* O! s$ \" `6 ^  y
   第二张:炸酱、臊子二合一(适合爱吃菜的人群哦)
% C$ Q9 D  g0 u* g2 ^- k, t$ H! V8 q- E: H; l7 J0 }  r9 q6 V
下面描述一下制作步骤。
第一部分:炸酱
原料:甜面酱两包、肉馅三两、胡萝卜一根、青菜一小把、葱、姜。
辅料:盐、味极鲜、料酒、糖、番茄沙司。
. O) n: H6 ^- f
制作方法:
1、把葱、姜、胡萝卜、青菜分别用料理机打成碎末,放入肉馅碗里。
2、在肉馅的碗里放盐、味极鲜、料酒。把肉馅拌匀,备用。
3、锅底倒入少量的油,待油热,把肉馅倒入翻炒,带肉馅变色,炒出香味。
4、倒入甜面酱,搅拌,放入适量的水、糖(糖略多些)。因为甜面酱本身比较闲,不用放盐了。
5、熬制一会,放入番茄沙司,这样出来的酱料酸、甜、咸。
炸酱就OK了。里面的胡萝卜和青菜根本发现不了了,哈哈哈哈!4 n5 g( v0 |& I0 A
炸酱、臊子、面穿插进行,忘了拍成品酱料的样子了!
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点评

颖澜澜  等等等~快来更新吧  发表于 2013-3-20 08:28
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本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:10 编辑 6 b* b8 m% Q8 J# S, [9 l! T0 L

2 T' p7 g/ N/ g% \& ^
第二部分:手工面
和面的三光政策坚决贯彻哦!“手光、盆光、面光”。
所有工序开始前先把面和好,和面的时候放点盐,盖上湿毛巾醒一会,再揉,这样,面又光又有弹性哦!
中间穿插做炸酱和臊子。
然后开始擀面。
擀面也有方法哦。擀面杖卷面要卷紧,这样擀出来的面才不会出现荷叶边。

$ u1 t2 \( v5 i1 t! H
从中间往两边推开,每擀完一次,擀面杖斜向上打开。这样,每次打开的面。下一次要卷起的地方就正对你的面前,方便哦!
慢慢的一团面就擀成这样了。
等擀好,就做S状折叠,准备切面。
想吃宽或者细随你喜欢喽!
- }) B+ t$ [* I4 W/ p
婆婆和孩子爱吃细面,公公和老公爱吃宽面,所以我切了两种。
手擀面煮面的时候煮一开就可以了,不像机器压得面条要煮比较长时间。然后放入洗好的青菜,然后就出锅喽!
     擀面应该放在最后一个工序。擀好就直接煮了。* G0 R8 s, l6 u$ i+ I7 E) N5 a
     写在第二步骤,其实,到此,炸酱面就可以了。如果不是特别喜欢吃菜,直接浇上炸酱,下面的时候有了青菜,炸酱里有了肉、红萝卜、青菜,营养搭配也就够了。+ p& }, Q* y  H2 t) B9 k8 A5 Z
     成品如下:
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# w3 ?- q' t) }2 Y& ?2 J2 H4 s

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本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:14 编辑
  R% i3 h9 S! h/ q; y
9 B+ D$ E  X% [7 j4 V
第三部分:素臊子
如果光吃炸酱面,素臊子就不用做。不过,本人实在很喜欢菜多多,所以,再来个简单的素臊子,很简单哦!
原料:土豆、胡萝卜、香菇、木耳、黄花、老豆腐。
辅料:盐
制作方法:
1、所有原料都切成小丁,待用。
2、锅里放少许油,油热将所有小丁入锅翻炒。
3、放入盐、翻炒一会,加入适量的水,闷一下。
素臊子就OK了。
    姐妹们发现了么,没有味精、鸡精之类。
  有了宝宝之后,炒菜都不放这些了,基本就是糖、盐之类。味道清淡些,品尝菜的香味,别有一番味道哦!

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等更新哈

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回复 yingshan 的帖子1 V# z5 v; t; C9 [3 v
" T, @+ ]: h) d- ]0 M5 j6 ?
怎么没内容呢

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回复 果宝儿530 的帖子" n" w" B4 \( R) i3 y
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对不住大家,太忙了,一直没时间来更新,争取这两天完成

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总算等到了

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回复 果果好妈 的帖子1 L! k7 J2 q$ n
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让您久等了,哈哈哈!

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回复 yingshan 的帖子" g, r- z  N3 k* T5 ?  Q6 @4 Q7 c
0 |1 o. W0 F8 x1 l5 v$ V/ z
呵呵,加油

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回复 小米2009 的帖子
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实际操作起来,穿插进行,很快的!
豆妈咪

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回复 245684705 的帖子$ ^' T" \: K: I6 f9 u! {

& b) g( o& G3 k: P  i+ B为了孩子,我们不断学习
团娘

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回复 团团娘 的帖子
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4 O6 M! F+ I, \# v2 `& B  h" J呵呵呵呵。开心就好
豆子

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最喜欢吃炸酱面了!
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