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楼主
发表于 2013-3-19 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:27 编辑
7 h6 n1 X4 Y( t& s  u+ A& A4 B# d, h  P3 d8 J, a  Y
宝宝爱吃面吗?宝宝不吃青菜、胡萝卜吗?没关系,妈妈做个改良版的老北京炸酱面,手工面软薄香滑,宝宝吃的美包包,根本发现不了里面还有青菜和胡萝卜。哈哈哈哈!
    先上两张成品图。
" t' S9 {- B0 g' \- `1 A    第一张:改良炸酱面
/ v3 `- o5 c7 r3 z. C
6 U" Q1 c3 Z0 Q7 _4 J1 k/ h! {   第二张:炸酱、臊子二合一(适合爱吃菜的人群哦)  C/ u% T5 a0 ~/ W% U$ U

: P+ |" p+ P' U- s
下面描述一下制作步骤。
第一部分:炸酱
原料:甜面酱两包、肉馅三两、胡萝卜一根、青菜一小把、葱、姜。
辅料:盐、味极鲜、料酒、糖、番茄沙司。
3 [# E. U% G4 m- J  W
制作方法:
1、把葱、姜、胡萝卜、青菜分别用料理机打成碎末,放入肉馅碗里。
2、在肉馅的碗里放盐、味极鲜、料酒。把肉馅拌匀,备用。
3、锅底倒入少量的油,待油热,把肉馅倒入翻炒,带肉馅变色,炒出香味。
4、倒入甜面酱,搅拌,放入适量的水、糖(糖略多些)。因为甜面酱本身比较闲,不用放盐了。
5、熬制一会,放入番茄沙司,这样出来的酱料酸、甜、咸。
炸酱就OK了。里面的胡萝卜和青菜根本发现不了了,哈哈哈哈!2 x2 b& Z* ]3 k7 D* m5 A
炸酱、臊子、面穿插进行,忘了拍成品酱料的样子了!
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颖澜澜  等等等~快来更新吧  发表于 2013-3-20 08:28
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本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:10 编辑 ; |4 W" g  @7 |
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第二部分:手工面
和面的三光政策坚决贯彻哦!“手光、盆光、面光”。
所有工序开始前先把面和好,和面的时候放点盐,盖上湿毛巾醒一会,再揉,这样,面又光又有弹性哦!
中间穿插做炸酱和臊子。
然后开始擀面。
擀面也有方法哦。擀面杖卷面要卷紧,这样擀出来的面才不会出现荷叶边。

. i5 z0 P6 A: K; p6 i) {
从中间往两边推开,每擀完一次,擀面杖斜向上打开。这样,每次打开的面。下一次要卷起的地方就正对你的面前,方便哦!
慢慢的一团面就擀成这样了。
等擀好,就做S状折叠,准备切面。
想吃宽或者细随你喜欢喽!

( H6 [; e$ m; h& m, B& r5 }
婆婆和孩子爱吃细面,公公和老公爱吃宽面,所以我切了两种。
手擀面煮面的时候煮一开就可以了,不像机器压得面条要煮比较长时间。然后放入洗好的青菜,然后就出锅喽!
     擀面应该放在最后一个工序。擀好就直接煮了。5 _7 e7 ?5 I2 q
     写在第二步骤,其实,到此,炸酱面就可以了。如果不是特别喜欢吃菜,直接浇上炸酱,下面的时候有了青菜,炸酱里有了肉、红萝卜、青菜,营养搭配也就够了。9 ]* S: w% N9 V9 B
     成品如下:5 y2 O4 v3 f  _* U2 Z" `; M
   
+ w3 J. I1 }$ R* \
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本帖最后由 yingshan 于 2013-3-21 22:14 编辑 # A! t# s2 Y. t' B9 Z8 y; |

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第三部分:素臊子
如果光吃炸酱面,素臊子就不用做。不过,本人实在很喜欢菜多多,所以,再来个简单的素臊子,很简单哦!
原料:土豆、胡萝卜、香菇、木耳、黄花、老豆腐。
辅料:盐
制作方法:
1、所有原料都切成小丁,待用。
2、锅里放少许油,油热将所有小丁入锅翻炒。
3、放入盐、翻炒一会,加入适量的水,闷一下。
素臊子就OK了。
    姐妹们发现了么,没有味精、鸡精之类。
  有了宝宝之后,炒菜都不放这些了,基本就是糖、盐之类。味道清淡些,品尝菜的香味,别有一番味道哦!

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等更新哈

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9 r; z& t$ A# E( D4 @- i怎么没内容呢

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回复 果宝儿530 的帖子4 O" Y% S, B! [: l2 M% _
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对不住大家,太忙了,一直没时间来更新,争取这两天完成

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总算等到了

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7 n) R5 X0 z1 _7 D6 I$ {# _: E让您久等了,哈哈哈!

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呵呵,加油

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- f: \9 r( z7 C' L7 f( z) Y实际操作起来,穿插进行,很快的!
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