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安之妈妈

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楼主

发表于 2013-2-1 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

又要过年了，今年自己动手准备过年的东西，上个礼拜小试了一下，还行很有信心这次做个大的，小酥肉。以前光是吃成品，从来没有操作过，今年自己弄了，看来的做法很好弄的有图片，大家看看

1、前腿肉瘦的部分切成片，厚度不超过一公分，长3公分，切好之后放盐，老抽，姜粉，料酒，鸡精，五香粉，胡椒粉，拌匀腌制
( A8 n$ N# s) [$ K- F& n$ B

2、再放3个鸡蛋，我这是2斤的肉，两个也就够了鸡蛋搅匀腌制，我腌了半个小时，要是有时间可以再久一点" m  [4 G3 U; i  _7 |) d3 `4 W
0 i; d5 ~8 h5 {& d! A- b% ]+ X* f2 m
; k5 f( @6 \! t1 A6 ?
7 s, ~4 r/ c4 n
3、腌制好的肉片让入干淀粉，面粉，面粉量多一点，加水搅匀，水一点点加，让肉片上面都有面粉裹匀，少了炸出来肉太干，多了就全是面了，自己吃还是肉多一点，差不多这样就行了

4、油热了下锅炸，小火慢慢升温，焦黄就可以出锅了2 w$ ~9 Y, I5 f7 D8 q) A, x

  S$ R' P4 m7 a0 \4 o
5、成品出锅了# }0 R; ], a+ [1 J4 o
5 q# a! Z7 v$ |$ T! e% a- d' I  e
6、吃的时候放进碗了，放老抽，盐（根据腌肉的咸淡掌握），鸡精，姜片，葱段，大料一个，加入开水（有骨汤最好）上锅蒸20分钟就好，老公说和外面一样，肉还多自己做的干净。一次成功* ^8 }% D/ y* |8 P
+ l; v- ]' f, u; f! ~/ G) c, ^

点评

叶子轩妈妈真不错哦！发表于 2013-2-1 10:28

颖澜澜过程详细，片片清晰感谢亲分享！发表于 2013-2-1 09:46

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馨馨妈

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沙发

发表于 2013-2-1 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又要过年了，今年自己动手准备过年的东西，上个礼拜小试了一下，还行很有信心这次做个大的，小酥肉。以前光 ...

过程详细，片片清晰感谢亲分享！

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馨馨妈

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板凳

发表于 2013-2-1 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我超爱吃这个，亲的手艺不错哟！

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安之妈妈

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地板

发表于 2013-2-1 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嘿嘿第一次做，也挺佩服自己的，一会下楼买三黄鸡，下午弄黄焖鸡，我这就准备齐了

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颖澜澜期待黄焖鸡的贴子哦~ 发表于 2013-2-1 09:54

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发表于 2013-2-1 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。

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蔚妈

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发表于 2013-2-1 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！

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馨馨妈

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发表于 2013-2-1 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子2 ^* |& Q: }1 Y. ~4 ~. n

6 w: ]' x, \3 c! {" C# l嘿嘿第一次做，也挺佩服自己的，一会下楼买三黄鸡，下午弄黄焖鸡，我这就准备齐了 ...

期待黄焖鸡的贴子哦~

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fightlee 没问题，下午就弄了发表于 2013-2-1 09:57

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安之妈妈

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发表于 2013-2-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待黄焖鸡的贴子哦~

没问题，下午就弄了

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2013-2-1 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又要过年了，今年自己动手准备过年的东西，上个礼拜小试了一下，还行很有信心这次做个大的，小酥肉。以前光 ...

真不错哦！

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安之妈妈

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发表于 2013-2-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我加上次用精瘦肉做的，看亲的肉里有点肥的，觉得比瘦得香

用前腿肉做的，嫩一点。稍微一点肥的，太肥的就切掉了剁饺子馅了，精瘦肉怕口感不好

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发表于 2013-2-1 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( U4 o+ ?6 \1 H3 `$ [% b1 ^6 P' K
看来做饭热情高涨啊

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奕格

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发表于 2013-2-1 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小酥肉好吃

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幼儿园大班

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发表于 2013-2-1 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，我也学习学习

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fightlee 简单容易上手发表于 2013-2-1 12:40

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安之妈妈

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发表于 2013-2-1 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，我也学习学习

简单容易上手

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发表于 2013-2-1 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去年做的好多，结果都放的不好了。嘿嘿

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fightlee 分成份冻冰箱发表于 2013-2-2 09:29

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安之妈妈

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发表于 2013-2-2 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢亲的分享，下次试试，亲说的一个大料是一个八角吗？还是其它的什么？ ...

是一个八角，我弄的吃饭的碗就弄了一个，要是人多量大就弄两个

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安之妈妈

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17^#

发表于 2013-2-2 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去年做的好多，结果都放的不好了。嘿嘿

分成份冻冰箱

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发表于 2013-2-2 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的我口水都流出来了

香死啦馋死啦~~~

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晒太阳的鱼36

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19^#

发表于 2013-2-2 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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先学习了

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