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安之妈妈

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楼主
发表于 2013-2-1 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光是吃成品,从来没有操作过,今年自己弄了,看来的做法很好弄的有图片,大家看看9 s8 J2 R0 A% o: U
! @% T* E8 h( G' @/ m% r
9 U- i! R% F$ ~4 R8 C
1、前腿肉瘦的部分切成片,厚度不超过一公分,长3公分,切好之后放盐,老抽,姜粉,料酒,鸡精,五香粉,胡椒粉,拌匀腌制  P; D( e' g+ {  H; A8 V. x2 _$ t

7 p% T8 ~  {: U7 S0 L* ?" H  H4 N7 V( U& S( m- X
2、再放3个鸡蛋,我这是2斤的肉,两个也就够了鸡蛋搅匀腌制,我腌了半个小时,要是有时间可以再久一点
" e$ R" ?5 |. S & B: r. F9 B) T+ l

# Q# r! b; |9 y- j* W% @  B! F7 k0 Q/ {7 W5 w6 M
3、腌制好的肉片让入干淀粉,面粉,面粉量多一点,加水搅匀,水一点点加,让肉片上面都有面粉裹匀,少了炸出来肉太干,多了就全是面了,自己吃还是肉多一点,差不多这样就行了) A* I2 A1 C; H2 A* a0 r  v  S

- w! [1 m' `* c$ x1 L4、油热了下锅炸,小火慢慢升温,焦黄就可以出锅了" q: n4 ?9 Z* V- j! Z8 [

+ v6 k7 R9 e1 X7 }" S1 j$ R/ v2 U$ G1 v1 j( j
5、成品出锅了5 t4 c0 E( z' R/ u3 f# S4 v+ W

4 \: Q3 C, {8 J8 W- p  z6、吃的时候放进碗了,放老抽,盐(根据腌肉的咸淡掌握),鸡精,姜片,葱段,大料一个,加入开水(有骨汤最好)上锅蒸20分钟就好,老公说和外面一样,肉还多自己做的干净。一次成功% G$ Q  \  I! |# m8 j  [
& [8 ]- @( L3 h2 b9 B

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叶子轩妈妈  真不错哦!  发表于 2013-2-1 10:28
颖澜澜  过程详细,片片清晰感谢亲分享!  发表于 2013-2-1 09:46
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又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光 ...
过程详细,片片清晰感谢亲分享!
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学习了,我超爱吃这个,亲的手艺不错哟!
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: K. F+ V* m  I* l0 k7 W8 t9 ^# F8 k
嘿嘿第一次做,也挺佩服自己的,一会下楼买三黄鸡,下午弄黄焖鸡,我这就准备齐了

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颖澜澜  期待黄焖鸡的贴子哦~  发表于 2013-2-1 09:54

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学习了。
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学习了!
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回复 颖澜澜 的帖子
' Q  l# O, p, x$ f; M2 e: k- z1 Y9 |/ J+ [
嘿嘿第一次做,也挺佩服自己的,一会下楼买三黄鸡,下午弄黄焖鸡,我这就准备齐了 ...
期待黄焖鸡的贴子哦~

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fightlee  没问题,下午就弄了  发表于 2013-2-1 09:57
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期待黄焖鸡的贴子哦~
没问题,下午就弄了
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又要过年了,今年自己动手准备过年的东西,上个礼拜小试了一下,还行很有信心这次做个大的,小酥肉。以前光 ...
真不错哦!
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我加上次用精瘦肉做的,看亲的肉里有点肥的,觉得比瘦得香
用前腿肉做的,嫩一点。稍微一点肥的,太肥的就切掉了剁饺子馅了,精瘦肉怕口感不好

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7 a1 M- o1 ^- R; n' {
! z, g% v: A3 A3 l! p2 n看来做饭热情高涨啊
奕格

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小酥肉好吃

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看着就好吃,我也学习学习

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fightlee  简单容易上手  发表于 2013-2-1 12:40
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去年做的好多,结果都放的不好了。嘿嘿

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fightlee  分成份冻冰箱  发表于 2013-2-2 09:29
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谢谢亲的分享,下次试试,亲说的一个大料是一个八角吗?还是其它的什么? ...
是一个八角,我弄的吃饭的碗就弄了一个,要是人多量大就弄两个
安之妈妈

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去年做的好多,结果都放的不好了。嘿嘿
分成份冻冰箱

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看的我口水都流出来了香死啦 馋死啦~~~

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6 F5 z9 a. p. u4 g: f9 k  w! O: Z先学习了
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简单好做又好吃的小酥肉
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