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发表于 2009-3-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
  q8 N4 N/ Q; i" D/ w2. 再放入滚水里完全烫去血水;( H! A. S% G& B. i3 q$ E7 n
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;% R0 Q7 C9 y) V
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;! }1 O/ r! l" f7 ?
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;3 z3 d* `# L! ]. Z/ j! Z
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
% a' Y4 w) c* j7 h& p/ {7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
6 b* @+ A5 d( @/ J; ^8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
+ T5 r  ?+ g& `8 f  M
0 d( n$ ]( |6 c- d炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2 P& J. F2 U3 R* [/ B  O2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。% b4 _4 |. f: j2 T) I6 J, v

/ J: w4 T9 B: m( {- x/ r4 h小帖士-健康提示:
% [0 b. D+ ], k; n- n1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;0 `) P# B$ [7 T2 @
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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谢了,刚好今天准备炖牛骨。
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