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教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
9 ^' \6 h7 a/ K( J, Y) i6 M2. 再放入滚水里完全烫去血水;6 [" b* w, T! t' L9 ^. W" f! t
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;/ P8 U, y1 `6 A C3 j* @
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
/ c9 x6 [; k1 f5 G% y4 R5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
; y# V( {: W* n. F. D) E6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
% p& G3 w' l1 F7 f; N7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;6 O6 R2 v7 _' f9 a
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。' I" l* h! Q4 _' I9 z
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炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
, \8 ?7 N1 h8 T/ {2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。/ k" t6 K6 r( ^4 L" |3 ]. i. U& w
1 F0 C8 ^% q) Q" w* {9 N* d/ u- x小帖士-健康提示:1 d! Y% a9 s: B, j ?
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;# M; G {. a6 s- ^
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
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