炖牛骨汤的做法详细介绍 - 咥在西安

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yezhubaobao

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教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；+ X# ]$ b- ]3 H/ O
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； B, I7 O4 X K2 A5 d/ u
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；) H. x! R3 Q- s6 H
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；0 k3 m+ [) u2 k) Z- U9 P! A( F8 O
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；+ a+ a: N" v3 W/ W: m! \9 k
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。* m2 s. q: Y7 a) B6 p8 ]5 C/ e( y
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炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；5 D8 G7 S/ X7 b; G7 X6 G6 E* ~7 w2 G
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。/ f$ ]; U) b) h$ _$ w. j8 {
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小帖士-健康提示：" r' Y( V4 v6 N% O. e( C
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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