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发表于 2009-3-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
, E  j& _1 D4 S& f" K7 M2. 再放入滚水里完全烫去血水;
5 j1 ^4 K7 D" b3 D2 Z3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;0 g, i$ y' t( l( V: E% W3 v( |
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;* g2 H! y9 x  T; f
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6 O, r1 M0 m5 V7 g8 ^1 P6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;+ ?! X; w( J* K/ W6 O4 M
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;% [% E1 O" ]* g5 q: m- \# S
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
% R; c" U7 B$ B2 ~. l
1 _0 N5 i+ l# G5 b, P; o  h$ _炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
( l1 j0 c1 E  z- b2 k0 a( n! `' l2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。$ h/ Z# a. Z: ~+ ?) H- C" A$ t

7 i/ d, T: k/ q4 d, s& ^小帖士-健康提示:0 T9 D+ V" y: J$ \. f0 x- F( e
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;' e" Q2 J# @0 V& r
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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谢了,刚好今天准备炖牛骨。
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