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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
) T5 v2 v" N T' q& |5 u: _8 O; c5 i2 Q$ n
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！( A( D9 t& U& s$ S' s. G
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”. ]- \$ g( @/ G, B0 _9 @
话不多说，详细步骤来了：( ~# r4 n! ?6 t
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！2 Y6 z3 f7 W% a2 `5 N& _ u: q
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！1 z' f& g' {, x: k% \9 [
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。; {/ J6 i4 ]" p4 x6 E5 _3 A7 G
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！' l" b* e; s$ z/ @8 a
上个图看看$ |# M* }- F: R
$ e6 I6 ]0 S7 c; q+ L" e把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
9 m2 E0 d0 i; F% ~$ l. `5 X n把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
5 r0 j: _9 Q$ x5 N然后还是关进步骤，绑肘子。
; J4 O2 s: [. y o5 H: a0 Z我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！: `) d9 N9 t0 q( z6 S
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
! U! A: u. f2 v/ j3 w5 e0 F2 B我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,- J4 j+ @+ F. g, L+ w S
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！% ~9 q& Q6 D: Y- m/ h4 Y( @
$ X5 Q6 H* m( c3 C- d( q然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。' k% V6 S# l$ f
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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' d- P. I8 G% d1 X打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。; J7 A3 K g* C; l8 d
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
/ x. Z/ }1 E& a, ?" k% K. ^1 j好了，到此肘子制作完成。
' l# Z" s0 I6 R2 f8 C ]6 `姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
