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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 - N1 d$ j" u5 _ M7 ~0 Z
6 l) ?) { _9 B. e! T V" m7 S 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！7 d" Q5 m$ N, b7 Q+ @* G8 D
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”( N! d! N+ A6 A! D$ e. [
话不多说，详细步骤来了：
7 e3 n' W1 }- ~8 l, J0 S" f* S: Q 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
% o4 b- G3 l- y6 S8 l$ A, | 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！1 O r5 V! w) E4 U% x, p4 F
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。$ V, s$ H7 X: @% y
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！* ?1 b9 b, X/ {8 \. J4 z
上个图看看
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! R* [5 o8 i; a, A8 N" P% m- l% q7 J把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
% _' q; e) ]/ J2 I把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。9 q4 C4 e+ u" T0 \& b6 d/ N
然后还是关进步骤，绑肘子。$ k1 h! M5 i; R2 ?( N
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！. H( y' c9 R& j+ _& `# A+ u. }
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！0 l6 u/ m/ T0 n
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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0 n, c9 ?4 h0 X& j( i, x) ~把三块都绑好，放进锅里,
) H: U1 y! \% a6 v" Q' {; _1 i% r* i* D然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！' l" _0 T$ ~( {5 t
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。, m& H: n8 z a1 x( k* \+ N/ e
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。& M" o* ~4 d9 j9 N) r
; P7 R) n$ c! f8 D% F& o
打开锅盖，把肘子捞出来。) n0 A* x- ]1 v
) ~' k. L# y5 D9 D& n0 e等肘子凉了，切片，装盘。- _$ ^- K2 `( ~& `* f/ p
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！8 O0 G' G# e% N& O/ l1 K( @
好了，到此肘子制作完成。
: N' }! B* S! ?4 I% f, |& f5 ~9 }姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
