- 阅读权限
- 110
- 精华
- 7
- 注册时间
- 2009-5-7
- 帖子
- 8415
- 积分
- 87714
 
- 经验值
- 87714
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
8 c. m2 s5 ^- N, u" ]
8 M' o9 ]" F" \! g- \& Z 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！8 n$ j, ^( @( s! U
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”9 [* I, w+ t' U4 E$ R& w
话不多说，详细步骤来了：/ Q M" q# Z4 P) V
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！3 ?8 j9 t! y; y* F9 B
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
' i% n8 N) v0 S$ p0 I) A 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
9 O8 W- M, [ S2 I+ M 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！' `+ Y* {. z/ }, |. z
上个图看看4 e: A% J# |& @1 z9 a6 _# O. N$ X( N
- q# d8 P- K' F5 H |* ^& p$ K; L把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。% r8 t! w" `0 i# d, C/ z
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。5 [2 V6 V& F0 H9 b" F0 D) S* ~5 Z
然后还是关进步骤，绑肘子。
( Q% V3 j' s h2 s我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！: [2 u9 `" g# j
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
7 w) z, A7 V7 _- M0 V3 G$ l我绑的不太好看，大家见谅啊！
, ]0 T2 ?% N/ `* w% {! ]
3 d. d z& T5 M( c+ q3 W把三块都绑好，放进锅里,2 Z! f/ E# m5 u0 X0 C7 g" f
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！1 R7 x2 ?( {! f# n) e
; \8 d0 N) T) `$ i1 y' T然后倒入水，水盖住肉就可以了！
% h- t! o( Y( ?% |
/ a8 `- R' a5 f2 t( k9 B; |好吧，盖上锅盖，开始炖。0 o, a$ j. i! j- p
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
' ?) ?9 h1 K) c0 t8 P0 E# G- c7 d4 J5 ?. [$ @
打开锅盖，把肘子捞出来。
" K. V& o5 ^4 L; `2 Z
5 A6 d" a; A, c等肘子凉了，切片，装盘。
* i3 @3 k+ n0 t% z喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！+ Z7 h( l, \9 Z7 R
好了，到此肘子制作完成。: ]' `: @; K; H( H A; ^! R; W- m
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！, c5 V4 V) I2 F) s
6 s* r1 P M3 J3 A1 S/ y
+ S0 Z, `# M, o8 H, I
5 [3 ~, p, ~8 i) A" H1 g1 I$ l# {7 Y( T- O f) `" o% a. t
6 ^' o( [. ^2 a L* {2 [( {) D) n3 [ 0 {( U9 w5 _+ z. u2 a. {
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-28 11:00
