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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 3 S3 w. I% E! W! K
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！2 c/ ^+ N% y! ]
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
5 ?$ n9 j+ b; W3 l$ u+ b) E# w 话不多说，详细步骤来了：8 w1 @" X0 n+ p7 ~0 w" ?) H
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！" V9 J+ ~9 R( t r, U9 L
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
! \+ K9 Z: E# \. A3 j( V, w: F 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
6 @1 P& }' ?3 v- R 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
, D1 x% g) ?8 h上个图看看! J, [, {. @( ~* z- o5 Z
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
; `* y& p4 I8 x- z7 C, d; c把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。6 v/ w' G. V/ e( q" j9 z" T
然后还是关进步骤，绑肘子。) V8 C' T6 Q, \3 u+ A }6 I' o) T
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！# s% ~: D: P/ D+ g# x6 i
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！# z6 P" b! ]! w# W5 d% a* e% @
我绑的不太好看，大家见谅啊！
) O, [! t( |2 Y0 I: b H- j; v0 B0 [
把三块都绑好，放进锅里,
! M) m5 A6 k5 U- m/ U) [4 k然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
; v: T- q; }) x5 F- [' T3 l. Q
# z+ L$ u! e' b3 y7 p7 W% B然后倒入水，水盖住肉就可以了！+ B. y- l8 M9 J( M
( V, f; Y0 O( s1 Q5 D9 E好吧，盖上锅盖，开始炖。1 W$ i5 ~2 G9 U" K/ ^9 @
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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. R4 c' F7 |3 N3 m/ J) ?等肘子凉了，切片，装盘。8 {4 w. s1 Z5 p/ [ H g2 ]
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
! a, T' k6 O- v; m- e) B好了，到此肘子制作完成。' Q( j& }7 e$ ?8 N" n
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！9 V5 _5 [# F1 B$ {% f
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发表于 2013-1-28 11:00
