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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 3 d7 i, o9 g5 M) \* ]# N2 v3 ?/ L
( m0 D6 y. K5 r+ W1 i( W" {; B, \ 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！0 u# p* j& I. c U
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
$ x* |! N5 w" c+ G' \( D/ E0 w9 g; k 话不多说，详细步骤来了：
2 n3 \4 w) f( O8 w$ @, o 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
& |2 x% C% [; ?/ L/ w 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
; Q4 B' f, w9 u- [+ H9 N! G 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
3 P+ C1 Y, Y' p* }2 Y3 [ 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
" u B1 Z' m" T- Y% ?上个图看看' m& i, ^$ K) S' y e: T7 p& a
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。2 k U5 Y* n9 c' m7 D& g
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
- t1 L! s: [6 Q+ |然后还是关进步骤，绑肘子。& u& ^/ |3 X% @! m4 r( i
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！6 k$ T' L; E" ?6 ?& A
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！) n- q$ q! V% Z" |$ s1 f; N- ]" o
我绑的不太好看，大家见谅啊！
6 |6 A1 I! e: q. g8 w8 ?0 k- [
, W5 i# u2 q) p6 H8 D- G% M% g把三块都绑好，放进锅里,2 V% A" D/ w; Q
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
9 [+ T4 a: H+ X& d4 a0 ^& i j, e
; W* C: U$ [$ [3 \& d* |9 w然后倒入水，水盖住肉就可以了！& g6 \# a7 U5 R3 v$ a
/ f- ^" @3 g8 s好吧，盖上锅盖，开始炖。
: h8 ]3 O9 H& T高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。1 n2 ?, T3 n# A; j4 e9 F+ O
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等肘子凉了，切片，装盘。
5 @4 x0 @* G0 i- s5 k喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！7 ?, m& i+ i" e. f. I& E
好了，到此肘子制作完成。
2 L& Y( Q* a6 z1 K姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！0 A4 A# {8 \. [! l7 V
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发表于 2013-1-28 11:00
