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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 6 O8 A7 Z" g: l& k5 z. Y7 d% U) X; E
0 W: ?% X2 Z8 ] 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
+ ?% X* y; R D2 e8 [ 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”5 Z. }; X7 ~1 d. ^6 L
话不多说，详细步骤来了：
/ `2 d" f; T9 q6 K0 H8 N# } 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！4 F0 a) y" N8 K, W( H: I, ~& j% P
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
3 r+ G9 O& m" X% N+ s. ^+ @ 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
$ E; M$ G- t n& @! _0 n 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
1 V; j- k7 v+ I& u% O0 O, l/ A上个图看看. x5 x' B( l, S
' n$ K% P, a! W' s6 i7 ? [, f% w7 x把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
, c. O1 u% U3 p! p% Q/ ~把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
$ t. Z- M: T: J# q5 d然后还是关进步骤，绑肘子。
' v6 E. v7 j! l1 p$ q# k n7 X- O我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！, y [- `! ?6 O6 ] M) D
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
5 Y/ e) k- u) `$ b我绑的不太好看，大家见谅啊！5 Z, R: n7 M' e* u* w9 i8 @
U- e/ l _) r$ `8 K4 @# }把三块都绑好，放进锅里,8 [ |+ R. t9 t
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！5 a# A0 C0 g7 p" ?' d
2 C4 O5 c5 W! @3 D: V+ p好吧，盖上锅盖，开始炖。) v1 `- Z& G- l, q
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。2 H6 O6 X" Z y7 a* S) v/ p
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打开锅盖，把肘子捞出来。( ~5 W7 r ^) w( u F" Z
7 @% ]8 z" E8 A. a等肘子凉了，切片，装盘。! M, i1 T3 [7 Z% X: h$ E! J
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！) r) u# W. `. {8 t$ u; y3 C
好了，到此肘子制作完成。
~) z) l( ~ i5 U( n% ^姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
