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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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9 j) \6 p" ~6 w0 G6 |) D6 \ 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
, { D) J2 K- U3 } 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”# b$ o* c* ^ s g) Q' R
话不多说，详细步骤来了：4 q0 I* L- N: F% K3 ^& E+ P4 b
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！+ L" b* L8 Z1 D7 l
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
6 D: f; s; E0 S6 ^! x w. @# I% M 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。 X1 |3 j% q4 o8 u; e$ }9 B0 ^
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！" @" a7 F9 e) k% m
上个图看看0 k( y3 i$ J) u3 y# I4 Y
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
. x2 n2 }, T4 h$ g' }把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。2 U0 C& \: A: |6 D3 ~7 H
然后还是关进步骤，绑肘子。5 {6 i1 n8 h4 m& l; f
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
( M; \: Q. Q9 v+ I& s. G! {绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！" K9 N2 K |( \5 P: Z
我绑的不太好看，大家见谅啊！! X# G/ q- A( ? p% B, [, u- O1 Z
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把三块都绑好，放进锅里,
. k( S1 O- Q& q; L6 {, x3 J然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！: P& K9 T7 h% Z1 e2 j r% k
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。/ t# X+ |! Z! Q% d
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。, j6 b- ]+ p7 ~7 m p3 w2 e3 T
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等肘子凉了，切片，装盘。
0 ]4 f6 \, p) v* i喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！3 p, h r% M9 G1 a5 c/ M
好了，到此肘子制作完成。 v. l. u7 C' I; z1 d
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！( H" }+ l4 e. z% p ~% X @' Y$ B2 ]
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发表于 2013-1-28 11:00
