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发表于 2013-1-28 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
8 c. m2 s5 ^- N, u" ]
8 M' o9 ]" F" \! g- \& Z    从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味!还能享受烹饪的过程,很幸福哦!和老公边聊天,边做美食!8 n$ j, ^( @( s! U
    临近新年,今年决定自制熟食,尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”9 [* I, w+ t' U4 E$ R& w
    话不多说,详细步骤来了:/ Q  M" q# Z4 P) V
    第一天买回个肘子,有四斤重。剔了骨!3 ?8 j9 t! y; y* F9 B
    先用开水把肘子烫一下,这样皮上的毛比较好拔掉!
' i% n8 N) v0 S$ p0 I) A    把皮上的毛拔掉,肉洗干净,撒上盐和花椒粒,开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了,按摩做完了,压上一块砖头,用保鲜膜把肉盖起来,放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
9 O8 W- M, [  S2 I+ M    腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉,但是去掉的花椒粒不要扔哦,一会还有用!' `+ Y* {. z/ }, |. z
上个图看看4 e: A% J# |& @1 z9 a6 _# O. N$ X( N

- q# d8 P- K' F5 H  |* ^& p$ K; L把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。% r8 t! w" `0 i# d, C/ z
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。5 [2 V6 V& F0 H9 b" F0 D) S* ~5 Z
然后还是关进步骤,绑肘子。
( Q% V3 j' s  h2 s我把一个四斤的肘子分了三块,一顿饭刚好吃一块!: [2 u9 `" g# j
绑肘子要用粗线,把肘子从一端卷起,越紧越好。用线绕圈,最好能绑成均匀的方格状!
7 w) z, A7 V7 _- M0 V3 G$ l我绑的不太好看,大家见谅啊!
, ]0 T2 ?% N/ `* w% {! ]
3 d. d  z& T5 M( c+ q3 W把三块都绑好,放进锅里,2 Z! f/ E# m5 u0 X0 C7 g" f
然后中间放上葱段、姜片、(调料盒已经方进去了)、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒,我还放了一点白酒!1 R7 x2 ?( {! f# n) e

; \8 d0 N) T) `$ i1 y' T然后倒入水,水盖住肉就可以了!
% h- t! o( Y( ?% |
/ a8 `- R' a5 f2 t( k9 B; |好吧,盖上锅盖,开始炖。0 o, a$ j. i! j- p
高压锅上气后,炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气,这个过程,肉在锅里还可以闷一下。
' ?) ?9 h1 K) c0 t8 P0 E# G- c7 d4 J5 ?. [$ @
打开锅盖,把肘子捞出来。
" K. V& o5 ^4 L; `2 Z
5 A6 d" a; A, c等肘子凉了,切片,装盘。
* i3 @3 k+ n0 t% z喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃,就很香。无香味的哦!+ Z7 h( l, \9 Z7 R
好了,到此肘子制作完成。: ]' `: @; K; H( H  A; ^! R; W- m
姐妹们!行动起来吧!亲手打造我们的幸福餐桌!, c5 V4 V) I2 F) s

6 s* r1 P  M3 J3 A1 S/ y
+ S0 Z, `# M, o8 H, I
5 [3 ~, p, ~8 i) A" H1 g1 I$ l# {7 Y( T- O  f) `" o% a. t

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芝麻开门@xa  看着真香啊。。自己做的就是香  发表于 2013-1-28 13:19
叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2013-1-28 12:40
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回复 藏羚 的帖子
4 R: C# _: Z9 f* @7 m5 s. _" ]4 s$ M8 `/ d! X2 U# j8 \* Q
呵呵呵呵。试试吧,这个比较好做的: L1 _& i; X, w$ Q! i* S& [
牛肉也可以用的法子。
( j0 d4 ~0 S6 X4 e! Z: Q

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回复 sheilazhao 的帖子+ |* T9 O7 s0 ]1 K, X
4 p: b) G3 O7 X0 O7 t  u6 N) z: T
试试吧!

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回复 铁蛋他姨 的帖子: |1 e! {$ l# g6 f: J! J

- T. n7 l+ N* `$ `' u1 z: K5 P谢谢

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从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭 ...
看着很诱人哦!
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从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭 ...
看着真香啊。。自己做的就是香

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回复 芝麻开门@xa 的帖子1 o8 y  j% E; ~( \1 d( \. P
* F# p4 p9 z3 e$ y
自己做的吃着好吃还放心

点评

芝麻开门@xa  是这样的。  发表于 2013-1-28 13:33

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
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" W5 V! f5 G5 y; O% U5 |味道很好,小宝很喜欢

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回复 寵乖Girl 的帖子0 E9 M/ @9 W8 F' d

- j" Q# d4 Y: |- }+ Z谢谢啊
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回复 芝麻开门@xa 的帖子6 k" _- a. w: h5 j' Q

9 @. }" ]# L. F自己做的吃着好吃还放心
是这样的。

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这个东东好,过年上桌用的多。

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回复 薇薇婉如 的帖子; b3 {( P) N- W5 W* ?! f4 Z" E

! I4 ?  z% `+ r7 h" _5 P" l! s% K是的,一个肘子可以做成三盘,应该够用了。

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回复 俏俏娃娃乖 的帖子& F# ~2 g0 l: `$ Q; R9 h7 y# l

" t& l' E& P0 M4 W% v; H0 W呵呵呵呵。还不错哦
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真好,学习了

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