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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 7 O9 g# x G$ e" e1 Y$ n
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！3 S% L7 Y7 M6 q3 F) `% [ h) A; J3 ]6 [
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”: o4 k( `1 E) @) [+ h
话不多说，详细步骤来了：
+ h3 f- F: ]0 L* M+ t" l1 H 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
/ ^$ g- K2 F4 s u6 M0 I4 p2 o$ _ k, a 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
( g& s" A; q0 W) @$ W% L 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。+ V3 Y" c! P, V+ F
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！/ i( a: m2 P) u6 u
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。! R e* t( L) l$ X: i( l$ i
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。! r0 `% V/ L# u2 f5 A/ c0 x- G
然后还是关进步骤，绑肘子。
9 m) Q, c$ j2 s- N$ Z我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！+ e- \7 V; ?- m p) b2 f" C
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！( c/ i/ s6 Y% }% U; f, w
我绑的不太好看，大家见谅啊！ a: Z, q9 r& d8 F7 S, U/ K
! A/ f% [ @. y) v0 d! U/ t
把三块都绑好，放进锅里, z; h. T8 y- ~0 b
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！( W7 y4 t" [1 n6 H! }* @- C5 W" ~
) J- ?! J6 C1 o( e然后倒入水，水盖住肉就可以了！1 G9 X! m/ L8 ~0 s: B* e W
# P& y0 Y9 x- K' A5 r- \好吧，盖上锅盖，开始炖。! P$ T) v1 X- X2 m" y( P
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。 o' u4 }! P4 N- n' L% o! c5 ~
& ], o$ l D0 F/ Q打开锅盖，把肘子捞出来。% l Z9 ~+ |" p- x: n
$ Y7 ^' |1 x- k1 m# ?
等肘子凉了，切片，装盘。" p& |* v6 {0 m( n; l( z* N- }" ~
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
, F) D( f6 w) d! O2 g5 G( O# r好了，到此肘子制作完成。( r/ N: y% ?% |* B+ l: L
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！/ L8 r8 N( V' o4 s. h7 k
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发表于 2013-1-28 11:00
