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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！7 M2 B4 m8 p. t. y
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”$ s7 G% B: V* Q$ Q, c, w( G4 w
话不多说，详细步骤来了：! b0 N( ]% o% x. j
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！ X! |' F* h9 [$ ]( o0 q7 ] f
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！; k4 K& M9 |' R& M- P' h% e
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。$ R: e! A4 D( F" V
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
, |" c7 o* S5 t6 N上个图看看7 u" B- D+ g: R5 M8 `' u
* s$ \$ n% y3 g1 r. o把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。, p. S* {/ v, P- o
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。5 q. B/ b3 a- x, v* P- H
然后还是关进步骤，绑肘子。/ {+ U& s$ N8 N+ V2 ]. B
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
8 d$ y: z2 P; \8 L, e绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
' P& s$ M6 Q2 h# d我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,* N/ y4 A! Z0 ?, W
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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3 m2 X' {) \1 |9 k然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。6 S3 {7 q1 V3 r. |0 O
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。; v$ @1 Z; `& a( q" q5 Q8 v
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等肘子凉了，切片，装盘。. c0 q- u/ y0 [- I7 Q
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！3 g6 x* O$ z/ F6 `
好了，到此肘子制作完成。* Q5 P9 A5 W! N6 E2 F. M( R
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
