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发表于 2013-1-28 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 6 O8 A7 Z" g: l& k5 z. Y7 d% U) X; E

0 W: ?% X2 Z8 ]    从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味!还能享受烹饪的过程,很幸福哦!和老公边聊天,边做美食!
+ ?% X* y; R  D2 e8 [    临近新年,今年决定自制熟食,尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”5 Z. }; X7 ~1 d. ^6 L
    话不多说,详细步骤来了:
/ `2 d" f; T9 q6 K0 H8 N# }    第一天买回个肘子,有四斤重。剔了骨!4 F0 a) y" N8 K, W( H: I, ~& j% P
    先用开水把肘子烫一下,这样皮上的毛比较好拔掉!
3 r+ G9 O& m" X% N+ s. ^+ @    把皮上的毛拔掉,肉洗干净,撒上盐和花椒粒,开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了,按摩做完了,压上一块砖头,用保鲜膜把肉盖起来,放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
$ E; M$ G- t  n& @! _0 n    腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉,但是去掉的花椒粒不要扔哦,一会还有用!
1 V; j- k7 v+ I& u% O0 O, l/ A上个图看看. x5 x' B( l, S

' n$ K% P, a! W' s6 i7 ?  [, f% w7 x把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
, c. O1 u% U3 p! p% Q/ ~把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
$ t. Z- M: T: J# q5 d然后还是关进步骤,绑肘子。
' v6 E. v7 j! l1 p$ q# k  n7 X- O我把一个四斤的肘子分了三块,一顿饭刚好吃一块!, y  [- `! ?6 O6 ]  M) D
绑肘子要用粗线,把肘子从一端卷起,越紧越好。用线绕圈,最好能绑成均匀的方格状!
5 Y/ e) k- u) `$ b我绑的不太好看,大家见谅啊!5 Z, R: n7 M' e* u* w9 i8 @

  U- e/ l  _) r$ `8 K4 @# }把三块都绑好,放进锅里,8 [  |+ R. t9 t
然后中间放上葱段、姜片、(调料盒已经方进去了)、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒,我还放了一点白酒!
) v: o! e* ^: F  L$ x  S/ ^+ v+ S; a2 r
然后倒入水,水盖住肉就可以了!5 a# A0 C0 g7 p" ?' d

2 C4 O5 c5 W! @3 D: V+ p好吧,盖上锅盖,开始炖。) v1 `- Z& G- l, q
高压锅上气后,炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气,这个过程,肉在锅里还可以闷一下。2 H6 O6 X" Z  y7 a* S) v/ p
- ]! w3 P4 V7 ~$ {" A: ?
打开锅盖,把肘子捞出来。( ~5 W7 r  ^) w( u  F" Z

7 @% ]8 z" E8 A. a等肘子凉了,切片,装盘。! M, i1 T3 [7 Z% X: h$ E! J
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃,就很香。无香味的哦!) r) u# W. `. {8 t$ u; y3 C
好了,到此肘子制作完成。
  ~) z) l( ~  i5 U( n% ^姐妹们!行动起来吧!亲手打造我们的幸福餐桌!
+ X" M% t, k5 _+ W" C& A" W
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点评

芝麻开门@xa  看着真香啊。。自己做的就是香  发表于 2013-1-28 13:19
叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2013-1-28 12:40
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回复 藏羚 的帖子
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呵呵呵呵。试试吧,这个比较好做的
* K- `7 c* x& C5 O% P牛肉也可以用的法子。
3 ^: l3 n5 {3 G: a& ?6 s7 J

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回复 sheilazhao 的帖子7 V9 P4 X) u+ v4 r) j" d, `

: [' h/ ]1 k9 h+ _' M/ w试试吧!

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回复 铁蛋他姨 的帖子" z% }* B' }7 ~# e/ m% M

% k1 Q# r+ L2 R- h7 ^谢谢

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从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭 ...
看着很诱人哦!
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从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭 ...
看着真香啊。。自己做的就是香

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回复 芝麻开门@xa 的帖子: }& n: E7 t8 D2 o, I: W* P0 D
# o% `9 ?/ [1 l6 y" d. V
自己做的吃着好吃还放心

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芝麻开门@xa  是这样的。  发表于 2013-1-28 13:33

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回复 叶子轩妈妈 的帖子1 S, H+ b. \/ a' B% \

/ I* r1 J6 I" `$ b) P' _味道很好,小宝很喜欢

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回复 寵乖Girl 的帖子
) r/ z3 Y" R$ y( T8 v
8 f1 N4 w  Q- C" v谢谢啊
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回复 芝麻开门@xa 的帖子  p7 {. N, i- k8 f8 ]8 W& F( a% {

* j5 U. y  J9 F0 T& c. }自己做的吃着好吃还放心
是这样的。

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这个东东好,过年上桌用的多。

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回复 薇薇婉如 的帖子/ ^) U4 ?) \$ c' r* t* y* w# f0 o

' N( l: F; X7 }2 e! x8 I! H( S是的,一个肘子可以做成三盘,应该够用了。

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9 ~6 \7 w9 y( _% a; n% c# _  U呵呵呵呵。还不错哦
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真好,学习了

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