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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 ( M0 {1 S- A" N$ x5 c. P
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
0 q( }8 R2 T' U! e/ p! ]% P2 D8 p 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
) k& q' G0 \$ B' ?/ U 话不多说，详细步骤来了：
, v, w( L# k* L4 V; k 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
# z! n# {4 H/ m O2 ~; |$ m 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
" Y( R7 S# J, A 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
& u ~; M L d! ]1 S& x+ F 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
0 j Q8 Y) L/ q0 @! U: Y上个图看看! Y! Z6 w8 i" O: P; _
8 V v. |7 _6 F7 d1 }; @把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
% R8 L4 L& s! m4 @* d把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。3 ~. {" T7 }: V$ }5 P8 O
然后还是关进步骤，绑肘子。3 q, @7 g+ [) T9 X( V
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！5 o3 |2 ?" h5 M$ y
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
( l) i# S+ K3 Y- V我绑的不太好看，大家见谅啊！
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' H% ]. U7 [3 c' ^% Q; B6 p把三块都绑好，放进锅里,( [/ b' v, i l }
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！( R# l1 |/ h0 p, `0 m2 }# u4 G
/ g# O5 o$ o1 G1 o9 m& C, t+ S然后倒入水，水盖住肉就可以了！6 b( [7 `! c& B. z9 f
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好吧，盖上锅盖，开始炖。5 X& i+ x) V( h; k. j/ T3 h. A f
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。: j1 T' M( Y5 S
* A/ o, e5 W0 k$ e; U3 P打开锅盖，把肘子捞出来。
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( e0 x7 C4 d+ q2 s# P/ l' S等肘子凉了，切片，装盘。& R8 A+ C( F$ o5 s: E& N3 E1 H
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
Y! B" b; \7 O! ~3 [! ]好了，到此肘子制作完成。
6 Y8 A! P0 N+ j0 v7 _& f. Y姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！0 M: K( J ~1 f0 j% \# V4 Q- t
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发表于 2013-1-28 11:00
