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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
" l1 f( }4 K$ z 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
) f8 l5 z' j4 _. S2 K 话不多说，详细步骤来了：5 e. c! M8 o" Q2 d( x% S/ Y+ A5 ]! U
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！! u [( m" T: ~' m/ M
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
% B9 z2 V2 O) Z: H: A! g 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。- i9 l3 m) Y1 s* B) ^, A
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！, y5 H3 p$ W' ^2 q) J( @5 k- I
上个图看看- I2 A) b" x* y4 D* j
2 E! c; s7 i. F5 J1 I把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
1 f5 L1 W r7 ]3 r( j* _把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。+ ]6 P9 r- a- n. U- `. m! H
然后还是关进步骤，绑肘子。
! d1 M4 |6 e9 Z: e# k我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
& k. ]6 T# m9 l! `! M) x0 n% T- I绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
9 \; F6 w$ q, i% d) f1 j我绑的不太好看，大家见谅啊！
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9 U" E7 ^" C- K; h把三块都绑好，放进锅里,$ N: _( \! `2 z% y k
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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! h) Z! Z8 S4 n P. R G' m5 D! ^% Y" _好吧，盖上锅盖，开始炖。! f* q: V9 J. g. x2 c9 R$ T1 P
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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2 E1 e0 p* L; \. Y打开锅盖，把肘子捞出来。
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8 ?; }0 Y' i9 V( `& t# l* T等肘子凉了，切片，装盘。. X( T& G7 l# v2 B. @8 P7 r
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！9 a [7 H4 }; T. _9 I
好了，到此肘子制作完成。! _8 g6 B: `- H9 s. [ E( G
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！. v6 p) n+ P1 I4 d" e
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发表于 2013-1-28 11:00
