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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
+ L# m$ {: J7 w& \5 D8 T4 b 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”. @, z+ c; v, C! ?6 E
话不多说，详细步骤来了：
7 l' T: H6 L8 X) Q4 W" z* e7 ~ 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
$ X! P5 P! ?* \! T2 I; d 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！& O; k" z5 }$ g! M9 z
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
& C" e0 g% u$ g' i5 ^) C" ~ 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
1 k- g& a* y3 y4 \6 k上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。4 z3 a% {7 O9 N+ n% j
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。- r' k1 D. C: x! z) [
然后还是关进步骤，绑肘子。
8 _8 |7 d% W$ z/ o$ ?" H我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
2 E% ?) z4 I, _. ?1 J" U& x绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！) j5 h: u& D& `4 }4 W, b
我绑的不太好看，大家见谅啊！; Z4 Z% R& }! \' h: U: @: l, ^
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把三块都绑好，放进锅里,+ W8 e+ y" T& U# F4 A+ o# Q% T
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！( y" [$ D# Q0 y5 K. K( ~, r
4 t" Z9 O" {* O3 i" r6 B+ B! U然后倒入水，水盖住肉就可以了！) _7 n: A( X1 L3 Z
' k! }4 e1 s. Y R# z- [$ b好吧，盖上锅盖，开始炖。
/ }5 W6 J% x, {" g. M$ ?高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。5 @9 C6 K# X* P7 X" Z
% F) S) y4 X- ^2 L1 R打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
( s& l! g$ b+ ?% E喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
( R* m2 Q2 q" Y- Z好了，到此肘子制作完成。
7 j# d! X7 J+ n姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
