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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 " j# h* Q% p8 | L5 A* C; U' g# ^
; l) D( l9 l# e- X8 @3 M 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！- U1 C9 p" ~& O1 t/ {
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”* ^& P6 {. J3 \+ z- f. G# Q. i
话不多说，详细步骤来了：, Y0 V7 y% x9 Q: O: f
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！6 U8 _! k+ C3 U+ f9 X. T/ f
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
+ m1 v. V1 c1 A- {. |/ t( z 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
. d D& q$ ~, P& S- I 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！% w" Y: o5 i. p8 A5 u9 U9 ?
上个图看看
5 U' k2 x5 V# @; Q; M+ Y7 {' C; Z" b$ N! y% U) J
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
1 M+ b( K3 [/ k0 _0 e把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
8 r/ }8 G; K( ]& z& p: S然后还是关进步骤，绑肘子。
& Y5 E J! M; K6 x8 D我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
( Q' \( C) e [4 ?绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
8 A4 K7 m. Z2 d3 C0 A' e我绑的不太好看，大家见谅啊！! x; A/ [, P2 o3 e; P% c+ ^
: G) i8 Q7 u2 m) y8 k+ b把三块都绑好，放进锅里,2 h6 L8 T- E0 N& c" k8 d: g& c6 n# z
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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. F5 H0 j' h% E( z) M然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
* `) M" M% c V; p$ e+ Z+ h. A高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。$ z9 q) ^( u: N0 l$ @- d5 ~
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等肘子凉了，切片，装盘。
1 S" f5 h" x8 q. K- |, }- W喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！6 s# p; x; q! z, Y% P
好了，到此肘子制作完成。
1 b* i. Y3 W1 F3 y9 r$ T姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！6 ~0 c; V, }' g2 g# v) S; r4 r
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发表于 2013-1-28 11:00
