- 阅读权限
- 110
- 精华
- 7
- 注册时间
- 2009-5-7
- 帖子
- 8415
- 积分
- 87714
 
- 经验值
- 87714
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 9 | ?8 { A4 X& Z+ W; c2 l* _
7 S6 z$ l+ Y% y: ` 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
8 v2 ]9 F0 P' e5 m2 j 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”3 Z2 O O) g. a
话不多说，详细步骤来了：; }* m1 n. v) j
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！& V0 i3 x- S8 j) @: o' |
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
) W! H5 C; O% O- n, }* C {* c1 v% D 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
4 V! ?; {. A/ [, ?6 D! y% P6 @ 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！0 i4 W; [" {6 o0 T
上个图看看
, M" h* n6 D1 n- f* r- v1 e# z4 i
5 r+ v1 g5 P; q) ^: c+ Q! o把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
# P4 Q$ l+ d6 H把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。. J; w3 l$ I( Z+ o: m* J. T
然后还是关进步骤，绑肘子。& x: @0 }" j8 y9 Y7 F/ ]; c; Y
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
5 N6 F3 @# ?# h6 c) U: I% E- Y" C绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！) q/ P0 e7 o( C
我绑的不太好看，大家见谅啊！
( Q5 z8 p$ c& G5 S, j, e$ t/ k; b% E% B; m7 C. E k
把三块都绑好，放进锅里,
+ B- ?& k' d) W5 t# \然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！* {0 d. F4 r! V: b
4 K. K/ c, S o; B1 g) j$ w/ M9 u
然后倒入水，水盖住肉就可以了！
* w+ {1 m" i4 @2 B4 |9 s- z4 J8 O
好吧，盖上锅盖，开始炖。
7 w4 u+ u& J! u. { a: _高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。1 Q- S5 {( m$ ^( q0 @& X
( S1 J; R* e+ @) @( f6 e
打开锅盖，把肘子捞出来。
- G$ C' g' V5 M7 {2 A/ ^/ V8 z6 P
/ ^* g7 _* k3 o$ j) W0 t3 E+ c等肘子凉了，切片，装盘。
8 E- j) b; f4 u4 q, r喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
" F5 L* \( Z @) R% E好了，到此肘子制作完成。
' l" [0 f* c3 Q' ], Q7 z姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！# N* b6 V7 Y4 V ~ f( ]& }3 c
' K8 l! i5 f* u3 _3 k5 r/ F. ~, X4 c: m F" I
/ _1 S; Z3 z, p0 W; Q3 h1 Z4 g8 K7 Q7 H7 Q; O9 ]
" z: b U3 O" {) }5 L; }
i. c/ h* R, f& S2 A3 ^9 ~# {
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-28 11:00
