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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 ! z0 Q5 w# V5 m2 l
! c0 q/ @( l. W+ G" b, Z. B 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！2 Z/ q& J( O( W7 x2 M
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”6 W F2 J, `# ?
话不多说，详细步骤来了：
, ?# q9 F( K* F9 j3 m4 ^/ s 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！& ?' U0 c4 E% B2 r
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！! ^+ f6 ~/ O! p. b# L" Z1 y' u
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
- a/ v0 x2 b: W6 y' I* z 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！8 l9 G% u" h: c: s. d' i1 D" e
上个图看看" A0 |" B$ L' t' P2 [; G
7 y' @9 ?/ I `; y把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。7 O8 Y6 y6 Q1 i( C
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。1 o0 m& S/ ~9 u+ J# h" V' k' u
然后还是关进步骤，绑肘子。% |' z- u6 m5 I8 [6 i
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
. y! Q) {3 W6 I6 V2 e. X! } D4 Y绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！1 y `( I# F+ W* @
我绑的不太好看，大家见谅啊！ m: P, I/ s+ v! s
( F r& u* E4 O1 N8 k
把三块都绑好，放进锅里,
) p" k8 i+ M L% O6 \然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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1 a2 t g) Y$ H9 ~3 }; h( S然后倒入水，水盖住肉就可以了！, W) ~% A, n) I
% [ Y/ L" W# G) q; W) E$ u0 K) C: J好吧，盖上锅盖，开始炖。8 R( a* h! P' e+ g' G. H
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
4 R8 v/ x2 u9 i: b/ R
9 m/ P/ F4 l# I; `$ o( U, u/ F打开锅盖，把肘子捞出来。7 s! w- ?0 w4 ^( C
2 S$ }8 q, l, l9 u等肘子凉了，切片，装盘。; n8 q9 u# Z- o2 q
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
: L! X0 _+ y: x/ J) a1 J好了，到此肘子制作完成。& r) d5 K6 W; j; A: f
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！1 s! n' b/ x2 r5 H0 t& b% d
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发表于 2013-1-28 11:00
