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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
3 d, |* @4 i$ {" q+ o: Y9 l( }1 M) P: s2 H+ e, o5 s5 o
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！: D' {+ {2 O% n) Z
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
! R: N" @" T( I/ n) t( \ u d+ K 话不多说，详细步骤来了：
5 {7 O4 k3 Q5 K- d4 V6 P! i! Z T 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！1 K/ u! D- |# @0 P$ P( B# x7 a
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
" [( x- d) e" f) B V0 Y7 S 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
$ s- _ j( n- y& ^- }* u 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！- H( H1 [" J. [
上个图看看! d6 B/ Q! E' `
8 M+ }( a2 ]- z% s) `/ \把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。/ ]- }7 V# A* n' E( O
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。 [: `' l9 b; K3 G. Y2 p; j
然后还是关进步骤，绑肘子。
{% b- v0 f! S! K& g我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
( n. \& |7 N |9 X B) u. T/ N7 H% T绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！2 U$ a$ p- h: c I* B3 y9 k, V
我绑的不太好看，大家见谅啊！5 N; F, c# Z# W
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把三块都绑好，放进锅里,1 W' b$ \/ }, E% q# O
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！# N/ X2 b' Z* u! K- S. p4 M5 A
) \9 e4 s' k2 C g然后倒入水，水盖住肉就可以了！5 S5 N& Z+ C# @
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好吧，盖上锅盖，开始炖。- K# V+ i, A8 n0 C
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
' p& ~5 A1 Z# S% V1 D \8 z, b喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！# K& t8 u& j8 \
好了，到此肘子制作完成。! ?. n& i* P+ {/ p
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！8 I, @0 H5 E9 z. v
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发表于 2013-1-28 11:00
