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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！; F: r! [4 }+ s9 I( f- k& K) ~3 E4 g
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”. R9 h7 F9 f, I3 R1 V
话不多说，详细步骤来了：+ W- g1 a# h9 f E
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！: Y4 G# M+ W' E
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！3 o( U0 o6 R# E! K7 ~; e2 h$ e6 ^
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。; f0 y9 e6 O) t( b9 P
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！# ~- ^4 L! d7 i1 a$ u6 N0 v2 K
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
- I- ^* `1 K3 H, b( I把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。; R5 K( Q4 [* J* }( P6 |& E
然后还是关进步骤，绑肘子。* Q' z' l' ^. u+ z: i
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
1 w: ]9 T( S6 A, m' b( U, R绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！5 S$ G7 L$ C% Z8 C/ m
我绑的不太好看，大家见谅啊！8 B$ A( d- b& }6 A9 ^
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把三块都绑好，放进锅里,
# v' y( S9 {1 D; Z9 t6 M然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！+ b6 |9 A5 W# M5 Y5 x
) n8 M" |& R: P7 F1 Y% B4 t然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。$ o0 W+ ]2 m ^( U3 [7 N! K
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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( S6 j9 p/ K. ?打开锅盖，把肘子捞出来。8 O. I. T# t( O2 w2 ?
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等肘子凉了，切片，装盘。# }1 c" p) A- q* D2 B5 z
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
6 z$ ]0 e* W p好了，到此肘子制作完成。8 m9 d6 B" M3 G0 \, O
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
