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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 / K9 o# C! c& e- [6 ~3 F2 D7 |
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！1 s1 X# r0 ~- `% h
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”* _ Z6 D9 c: \# Y5 D; ]
话不多说，详细步骤来了：8 y8 Z$ s9 p2 O/ G) k+ c% E( v, K
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
7 I4 ]. P! u" K' T, ? 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
1 ?7 H4 E: c) T2 s/ T: ~ 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。) L7 D9 D* s" v9 X3 q! _! [
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
" {5 ?/ {1 {% r2 v3 P- W: c# g4 w上个图看看
]& z+ m' j, x6 ]- C! O9 W- t3 @
# {2 [* o$ b# O0 Q. y* j把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
+ i! {3 {9 J6 s" c- D) g把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
0 M& @8 \; c9 J. ^然后还是关进步骤，绑肘子。7 c, [+ ^- f' Y/ H
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！, F( `- W* ]3 v! A% ^, B3 J6 d: y( r+ e4 C
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！8 s4 ^6 Z2 b3 y$ Z5 Z
我绑的不太好看，大家见谅啊！9 a1 H" m1 W, R# D
/ i4 ^! ~3 |+ N8 X把三块都绑好，放进锅里,# {- P8 x3 |2 @2 C8 n& Y. ?
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！1 i* E6 ^3 X8 e4 K# Y
6 o* W; Z E# J4 X0 C2 g" K然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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) c {8 r" q* W2 B2 p7 h2 ?8 i; d好吧，盖上锅盖，开始炖。0 @+ u. R3 ?* I( Q
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
" n5 s$ V/ k' O6 ^) a0 I. C
- O+ u! n1 m; i4 p e+ s- S打开锅盖，把肘子捞出来。; [5 X; t$ R/ a. R7 c* E
+ i2 P5 G% U2 N9 }1 Z m: ]等肘子凉了，切片，装盘。
Z o8 R' g9 ?# q& A7 T喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！& m, Z4 L& b7 |; `
好了，到此肘子制作完成。
( C2 d3 P1 r$ L( k a* K姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
