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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 . o9 ~% Z9 Y: F4 M8 O/ [! J
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！+ F5 |! t) Q* u3 r6 q: g
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
( Q/ L3 P3 S8 ]+ U7 X 话不多说，详细步骤来了：
7 J! s2 H0 N, ~ G 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
$ ]+ g9 B& M' o4 V2 h/ l8 ~5 V 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！& X1 A- H) h4 h3 c7 [; |1 k
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。( y$ h C' ]/ {& l
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
# r F( K$ R A9 v) ~8 i. q" n上个图看看$ Z% A; J4 Q1 c
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。% I# \7 P. A9 M$ k" D
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
, a$ [7 l1 {6 u$ i然后还是关进步骤，绑肘子。
* T' @: q: \. Z) ?5 \我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
( c/ c, f2 A+ }! `/ J, ]! F( f绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
1 t) V/ ]0 t( I) m n: a. [) J3 K我绑的不太好看，大家见谅啊！
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& e- j" ^% i% K0 i; Y- H把三块都绑好，放进锅里,
( x% R2 x. K$ o2 X然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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) X! a% j; J; t/ L9 C1 r- [然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。7 c8 S! h6 ^( c( C* e! ~( N
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。4 }- ^3 n/ s3 z9 T
, s# y5 e3 g9 ^# B打开锅盖，把肘子捞出来。
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, R' x) e% U, P; u等肘子凉了，切片，装盘。& q( f, d! c% F2 s* N3 n
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！% f9 ^8 {5 s W4 e7 \# J' O F
好了，到此肘子制作完成。
* N& [& r3 r1 A j' t) m姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！7 K( `' _0 `3 U. w
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发表于 2013-1-28 11:00
