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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 , e; {! v5 d6 ?; `$ m. o! R# N& T
0 F x" U G2 w% g 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
8 g6 [' R0 ^6 t# y! M; W9 B 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
+ y0 I) `) R2 V/ J0 L 话不多说，详细步骤来了：
- s1 ?* |$ ~" G+ p% q 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！% [* w/ O, `1 b7 w% W
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！& p' ]! J c; p& U6 z
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。8 N4 N/ H- e) m' j
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
% b1 {( |+ ?, e# q& W2 x上个图看看
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( M5 I8 W7 B7 t% k* w把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。, U2 ^9 i: T: m
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
4 w5 U) l5 N, R# E! |' V _7 m然后还是关进步骤，绑肘子。
* V8 o- U- G7 g我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！, |, N Q a& V; Y, a& m/ R8 d0 b
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！: a+ T2 {3 R, Z+ J) k% X
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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: @* I! L: x- q$ F: G& [; ?! m2 n" ~把三块都绑好，放进锅里,
% ?. T5 }7 w, }% q* L然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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7 Q9 I0 f% z7 Z5 w; b# B2 q! v好吧，盖上锅盖，开始炖。( o" x& C& O$ Y( z' O# _8 z
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。# h Y6 h8 ]& ?& @
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
7 A6 C7 R' Z9 N喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
7 }8 `' L) T+ T- D4 t好了，到此肘子制作完成。- L* ~4 Y2 @2 z& Z5 v
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！( O- B0 g) C% b, n6 p# p
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发表于 2013-1-28 11:00
