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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
# ~7 S* N! P+ ^2 O F- x R- U9 J 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”6 b$ @4 o3 Q0 A3 R8 z4 N9 H2 p+ _
话不多说，详细步骤来了：
+ y8 m! E" j/ j# t 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！* b2 x' B- O. ` p
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！& m+ T2 T( A/ j9 {% O
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。7 x" ~ f5 o3 W1 m1 s4 T( E p
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！& D6 i9 ^' ?8 [& y' r3 I
上个图看看; M5 T& D4 G$ R' [$ I& j
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。# v- x T$ Z+ Q) B0 g- [6 W
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
+ u! V0 `& G/ p$ |2 i4 _然后还是关进步骤，绑肘子。
* Y* Z" k& P6 S8 x; o我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
, F8 }1 L; B+ |4 U+ b4 `7 e绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
" A+ F7 b* N% I我绑的不太好看，大家见谅啊！
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0 q4 G/ F# r5 w0 G把三块都绑好，放进锅里,8 `* m) T o+ {
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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8 x3 A% n# o$ @3 f# n c4 r/ M& E: m然后倒入水，水盖住肉就可以了！9 C8 e: H+ f0 X# @ ^) M
' A" J* p0 v$ Z& [8 h/ o好吧，盖上锅盖，开始炖。
+ o! P, t. g- y8 V高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。 I8 N3 R; { C" D9 a
8 D* y/ |! _( t$ q- f打开锅盖，把肘子捞出来。4 s: _% M! v4 y) G, {
) a6 G# g. h6 C0 k& s等肘子凉了，切片，装盘。
2 y3 G. x* A, S% T. S |2 T喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
m* ?0 H; Z. d" T! q/ K# i( _好了，到此肘子制作完成。+ B( j+ G1 a* X- \: m* J
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
