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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！- E+ s( h$ \% T/ F* J8 H: b2 W
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”! e [8 a7 Q% E* _- S8 l8 k% e% l
话不多说，详细步骤来了：
1 N( q& _' ~8 _: e$ n* r; P5 n 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！. V- N4 Z: ~1 P# `. Y ^
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！7 k& q: } L) ^/ C6 a& b' A7 O$ I
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
5 J1 o# ^0 q9 j 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！. k- V9 e: { s3 M! L
上个图看看
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( ~! X5 H/ Q. A把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
& d) n) _1 ~" r把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。( }; n# a* O! H% @* M4 X( C3 s' M4 d
然后还是关进步骤，绑肘子。
% s& e- Z$ N5 K1 r: Z我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！1 f( n" f6 H" `% S4 Z% N4 _
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！2 f Q* g$ h& {$ J2 b8 y6 i% O
我绑的不太好看，大家见谅啊！) w, x% @7 J' G% Z, w: \
7 A8 G- D+ K/ A G2 f. J把三块都绑好，放进锅里,
% [8 T4 w- s8 @; q然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！, i: n" {9 H" T5 {% I# F
7 c- E" ~* H- ]5 R: E然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。0 H: W" K7 c2 l- J: v% V* c) r- l8 U5 ?) q
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。1 b; E2 a7 C0 O5 K. K
& |# K" t9 S8 Q6 Z0 W- ?2 e3 R等肘子凉了，切片，装盘。5 a0 C( G3 |3 @$ n; I
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！4 L3 c3 Z+ @7 ~, V0 g
好了，到此肘子制作完成。
) f* H5 k, Y; s# b姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！6 G$ A6 t8 r' n! g
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发表于 2013-1-28 11:00
