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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 $ |; J$ I1 I0 z: z9 X0 x0 i
2 V, Q2 j/ D: T& {; e. _, X: d 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
) d' F( y- w. n4 Z/ ?, ?: }/ q4 Y7 f 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子” V$ k" N6 y4 ^: `6 k+ }/ j8 P) j
话不多说，详细步骤来了：
7 p/ ]. Q; H1 H! R, k; W 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
( L, k% O+ X+ H" p) p4 v! O s 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！4 m/ v% k" {+ w: a* h
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。0 M1 r9 d4 k. ]% ]! q8 J
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！* p8 \) g5 z+ w4 q/ P
上个图看看; \) i9 N9 w G
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
+ T! n5 T1 P- c& c1 C把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。 V: p9 o! {- {2 q$ p$ L. e, U+ A! m
然后还是关进步骤，绑肘子。
$ O% c" j( x5 B6 Z% l; ?我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
- Q x) J* s) I; L绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！! O7 S" l; i* C8 L. i
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,
/ c$ S5 m/ X% @9 K% q然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！' x4 f3 M) d5 ]6 ^4 E9 D! z
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好吧，盖上锅盖，开始炖。2 [' ^ |, F2 W3 } K
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。& t- L9 f: r* O( V
5 ]" X, ?% a$ Q: j* G5 P打开锅盖，把肘子捞出来。
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( ~* U h( q: h9 R等肘子凉了，切片，装盘。
( A0 V* G- w4 T! W5 i喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！# @/ i8 d+ P6 Y* U
好了，到此肘子制作完成。
9 R" p2 g3 M. O' |# S+ z ]姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
