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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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0 b% ^( P+ n" [ 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！! X# c9 X! I h" {
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
0 r" n J- v$ v' G5 ? 话不多说，详细步骤来了：
2 I7 J# O$ W9 p" N 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
0 z# p) o# [ C! O 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
/ _ y) I( M4 M# Y; m6 E( T5 ` 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。0 P: ^" ~8 d, T# w
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
( i8 R/ G5 d z" ~5 I7 }+ o! q上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
' f% s: a3 W+ a, c把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
|: v5 v4 Q: }/ z G然后还是关进步骤，绑肘子。
4 P: E3 ^" G& k+ F% P3 N我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！% S. J) _8 Y; |' A- _2 ?; b
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
# S; `! u( m6 e- N( L我绑的不太好看，大家见谅啊！* L2 M7 _0 S# ~ a. u
* {5 ~+ D" w8 T
把三块都绑好，放进锅里,; R4 |& Z/ I: ^, v' B8 Q: ~( E
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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* u/ X+ Z0 W8 l4 Q4 Y. _4 s/ A然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。* ~1 L5 \5 D$ j5 v
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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5 u2 H6 K/ X9 a1 W* {打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。& {! L( L$ A3 a* o( U2 Y" z. S
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
- T5 x8 }/ B& c$ e I2 ^+ ?% c- p3 S好了，到此肘子制作完成。
2 G, C; P4 h/ O姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
