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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 # q% f: e3 _5 L1 p* R
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
6 b% r- r% Y6 Z 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”7 Q5 P( g5 C* _ i: Y& N
话不多说，详细步骤来了：" X9 ]* x( `2 Q) h0 e: i
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
- [4 X! \ m' L" D! l 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
Z0 P6 T% t' P% ]+ X; W 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。' N- P4 ^' u) Z: Y# {% w3 N
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
& U9 |, n Y ?4 V; U上个图看看, e+ ^ O7 s/ J; t% E9 b
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
% c- S) D) x' b5 T# u把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
6 Y, c A: \+ E. ]# ?! ^8 p% y然后还是关进步骤，绑肘子。
6 h9 \3 m) b+ _% z4 E我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！ Y8 j% L8 g2 U( X
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！$ F4 Q3 I' Y5 ]! a! ^
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,; }2 L( [8 C2 R% C* ?& l6 _4 b, Q, d
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！) X# r/ Z& Q1 ?/ \; o; \
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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7 S9 E; o0 T- S8 F5 v* Y好吧，盖上锅盖，开始炖。
1 d; @; N+ m9 `$ x' |高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。( O9 L% j" M' z2 m5 m
! K Z% j4 T Z* w打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。9 N5 o4 E2 t2 W$ \" V$ Q- d$ G4 z
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
% F) c$ ~" l3 ^' F- A E( W好了，到此肘子制作完成。2 a7 E/ m5 T% L7 Z0 z+ |, J, [
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！; g' L8 n4 _1 M4 J
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发表于 2013-1-28 11:00
