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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
& c- J- c2 m g+ |! f: \0 B+ N 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”" c% a0 @# f' n4 n5 n) h/ h6 ~: \
话不多说，详细步骤来了：
" f, E# n7 o u2 | 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！7 F) H! f5 V$ ^% W+ `) g1 S. O, e
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
) a0 e4 p" L- z4 P1 Y 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
3 T3 S) O6 Y$ U9 L/ l& H9 K; M* v 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
4 K- T h; C8 f* j* X" k8 @上个图看看
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( O1 J9 {5 u) n( `. a/ S3 K- F/ }: C把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。- y; S& {6 Z1 g8 _
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
/ X$ t7 \& E% j3 Q然后还是关进步骤，绑肘子。
" y# @5 B$ r, v我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！% S9 u3 @: k4 d2 g' f) ~# C
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
0 X3 O d4 H1 {我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,9 L) Q6 W1 h+ } F( ~0 |
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！+ W' H3 x5 m& W, J( g' h
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！7 Z B+ [6 a; E0 ~
# l% ]2 O2 i0 ]! Z; a/ `好吧，盖上锅盖，开始炖。8 Q9 E9 p% E/ z0 |# J+ a$ K
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。) k0 [0 g: V) I8 q1 F& F3 t. b
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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6 U3 W; F$ F0 C9 ^* ]9 O等肘子凉了，切片，装盘。+ q' L+ T: x* [: @# }1 F
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！8 V$ s9 x2 [- _8 f8 O. V; \
好了，到此肘子制作完成。
1 M2 @$ E. j* q; Y: {姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
