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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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& Z1 g& L1 @5 W 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
1 [ p9 g3 L8 J2 I8 S- b 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
6 |# a0 ^5 ?: z 话不多说，详细步骤来了：
0 W6 ?$ K4 E* g+ ]8 R 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！9 Y. r) q2 b! p0 F
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
* n5 ]( a' B5 B8 b4 v4 y( r) g 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
& ~ f4 C9 u$ A; ` 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！/ |0 x8 F( j: o! ^6 Q; x, H
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
J/ U) Y; p, O. ]把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
+ n" q7 I2 I, y& S- @然后还是关进步骤，绑肘子。# D3 k- X5 [2 b N! m6 Y8 Y) h
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！2 I* v; K( a- t) ?0 h( U
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
& n; J8 d% _ X: f! g' i% ~我绑的不太好看，大家见谅啊！8 H- k2 t N: T* W7 ~, S0 `% e
$ V7 @7 n: \# F( x$ W把三块都绑好，放进锅里,
1 x g9 P- F# I: v4 A- R5 X然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！! H9 E- Q3 K) `! y% g! F
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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: r* V2 W9 N, F, ]! L, Z0 L! M# A好吧，盖上锅盖，开始炖。
' p) w3 z* `! [* v高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。6 v0 y0 q1 s B
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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/ N4 B; A9 r Q, V' O. C% S等肘子凉了，切片，装盘。/ w) B, e4 U1 a! E5 I7 a4 m
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！! y: i% @/ Y4 o% \! c
好了，到此肘子制作完成。
9 e- G% l6 D5 ?4 `- q9 s姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
