- 阅读权限
- 110
- 精华
- 7
- 注册时间
- 2009-5-7
- 帖子
- 8415
- 积分
- 87714
 
- 经验值
- 87714
- 爱心活力豆
- 16
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 " E/ d* y8 P" h, h3 t
# h! F( g6 D7 c& v3 F$ m 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！9 ~. J0 p0 W% x1 n! t
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”" W/ N8 I' P2 w% `- T, X* F Y4 S& E
话不多说，详细步骤来了：
2 v0 |4 |# f- ]8 v) f5 V! f 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
: m, e+ `$ y" P, o- }7 e 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！* C) F. `+ |# i. Z, k
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。& C5 ~9 O, n! k. B X) U" {
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！9 t/ Y# N& q6 i5 K
上个图看看
% O, ~3 ^! Q$ [& C7 B3 S, p! p6 X6 h$ E6 E
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。/ q5 v1 O: x/ t D
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。: u. X4 [2 ^0 a8 n; w, K+ t; I
然后还是关进步骤，绑肘子。; k {8 K* { E D
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！/ u j. u, U$ B1 T* P6 |2 P7 j9 J
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
6 t, h- v, r3 ]& e3 s我绑的不太好看，大家见谅啊！
0 r, H$ g% s" _1 B6 P- J5 s; Q3 b1 U
把三块都绑好，放进锅里,* i- {! ]/ D7 z6 z
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！ ^8 j. X! H. y/ B
0 Z) L% g4 i' S+ C/ D- @. d8 q( Z然后倒入水，水盖住肉就可以了！
& m* l5 E+ r1 U2 T1 u8 w- g6 U7 h4 T: k4 K% s
好吧，盖上锅盖，开始炖。
& e8 v: m9 V2 ]2 C% h高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
{0 n' V2 f" ]5 b% U1 L& Y& k
/ A2 l7 \/ S# h打开锅盖，把肘子捞出来。
' E0 ^8 r- A% r, M$ `! f ^) s! U4 ]4 j
等肘子凉了，切片，装盘。5 a; d2 e; I* i, d
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
7 [) f4 Q. U1 e z好了，到此肘子制作完成。
; `$ _+ K- C: b& g$ W- f0 E姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
, K# w) o+ b6 [2 k0 Y8 H
1 E3 I. o3 N' \7 @' E$ j2 v) x! V& W0 B2 C) z- |8 h
) S2 c7 o0 l4 f+ ?
5 l) B) e. _9 F4 ]* i: L4 t2 V( R5 n; c1 p: @3 D4 c
3 {* p K m% U- b+ P6 L6 y
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-28 11:00
