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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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; L! f) M. p. n. I4 q配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。. O4 e2 g) K( W* I
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。2 f8 E3 @! \, Z: i3 X; c$ |" u
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。1 v/ v" |2 Z; G, I6 j1 t! M
$ p" c- K# ?# E8 s6 j( a- z后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。: t" J6 a6 ? }
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刚出炉的9 p, Y) _: b9 \; G
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X2 j9 }& n8 Y& J$ a; m" }来个特写
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
