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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 , j; C* G+ h; Z1 \3 [
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
; C# X2 r1 _/ s" |0 x; u; o做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。& w4 L" f" j% H* ^
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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7 a A( O2 W8 {( |$ t6 D后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。5 |5 Y6 e0 E6 n g% A) d6 j
& A: r2 ?+ M: \& J; X刚出炉的+ _, ^* U* |" N d+ X
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
