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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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" v# R- v& H- n+ A2 W- r$ c昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！/ g+ \! p) [& F% w* J: C
( [& N; u+ ?8 j. q7 |7 R配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。+ e+ K( F. l$ X7 ?+ x
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。$ U2 ]2 P" |& f* J3 `+ a2 B0 m
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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1 i1 x+ \* Y. ~* N% h后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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来个特写
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; d5 q2 K! Q5 J下面没起酥0 v2 J/ i' a, r. z0 ?. V
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发表于 2013-6-4 14:34
