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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 ! i/ P1 H, v$ K" {/ W
, [2 b; W p1 s. |昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！' x$ \4 W. _6 G S8 {4 a
, w* h( ~! t$ _9 x$ e- z配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。9 ~4 @- S( v5 [( j8 S4 I1 u: J" F
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。" e# i' @4 E" ]) |! R- h0 ^2 O
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。7 ] @5 E0 _: ]: b# H5 O* c
. D3 K9 f/ @9 y. W$ ~后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。7 X, t. L2 p" H5 I3 z+ H. Z+ E
& d" D3 |3 }" k* E- X
刚出炉的3 i, U& P1 b7 I8 J9 l: I
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% i3 M [/ j% V) U' M% U( _来个特写
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
