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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 3 T7 k$ ~ c: q: D
- `0 w& V6 L. c d4 Y' e" N昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
& a! h7 w6 M: \5 j) w! ]
% \4 Y, D1 E; D+ x配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
3 O; ]5 x2 p. g5 G4 T! E做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。0 U, k* M% M: E8 b$ }
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。; y ^& Y6 x7 A: W% z9 W
% a3 ~/ x" _6 M' G* n' }% d后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。0 o& i7 i; a1 b7 q! I
( O S& K. a: t% D9 P刚出炉的
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+ M- K% w" @' `# r+ l% Z8 v s下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
