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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 - e0 N- X8 U) t' g& r* u+ A5 S- f: @
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昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊! ~) z! J: v( a7 ?( p2 s' R
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配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
9 K8 j8 m7 K; [2 T" g! m" P7 j5 U# j做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
4 X0 A: O5 c! u& X" S3 i, L1 C; s# m 25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。# T- y6 |* n4 {! R$ E( x. B' S
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后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到 进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
. x+ X) k" T: f c: D) \3 S G, ]- R' Y$ U9 ~( C8 n/ E$ d
刚出炉的
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% A- n8 C( P0 R3 R; D0 @来个特写% H, T9 s" C/ b# N0 N( `
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9 z4 Y* R/ K0 r下面没起酥) y$ v+ L7 u; j9 S
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