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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！8 t |% z3 ~0 U* u2 y/ h8 y7 l
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
% M) |, T) t: P2 z [7 F做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
) Z% i# n7 c) T. j" R 25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。2 U" Q9 \, l) n
2 s! q1 H: J/ k4 w- `) ^后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。- w1 `; r& r; I4 I, k$ v
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刚出炉的
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来个特写9 h# p9 { V" v; p+ P! J
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. `( L5 J2 \5 d1 B M# T下面没起酥5 i; d4 { l% K, S3 x
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发表于 2013-6-4 14:34
