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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
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& Q) V0 O" I. s( s+ s- O# r昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！# @- v+ e" u8 m$ h
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。* u5 ]9 q8 X1 S+ Z9 a1 C: u$ l
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。0 j3 z& K7 o, I
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。1 A6 b5 w* T' Z3 R& Z5 _3 X
0 ]0 y# D% v9 o: E3 e- R刚出炉的+ n( j- n2 t; {6 _$ J
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来个特写& Z# ~- l0 \1 i, ]. z2 u2 p8 B
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
