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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 2 u$ j6 x3 y0 C) }
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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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! }1 N+ b& W* {# {; i4 Y3 ]( a配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。4 t0 S+ s1 _8 H$ N+ f
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ J' P8 d: S8 t2 X0 o0 ~% F w
25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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j2 m' E5 t$ j1 F% P4 f8 x4 ^# A b1 o后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到 进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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5 x8 i- r) X/ O刚出炉的3 s3 ]+ |6 B7 s# l' P! M
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下面没起酥
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发表于 2013-6-4 14:34
