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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 3 w8 `6 X! ~# K0 V
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昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!6 H/ @" k$ X1 S. ]+ S+ S: {
3 B, { x" Z6 f) R, j配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
; |! O$ N- s! B0 e1 R4 c做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。/ q2 v/ N, @9 L( g
25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。+ \: Z( q! M1 H2 c) W, B, r! K
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后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到 进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。. @ j& E% q& Y& J2 Y w
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刚出炉的
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下面没起酥
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