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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！0 p3 k2 Y! U  \" o# V" ^+ ?7 N

9 J5 c6 S, s5 t7 l& J配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。0 o: o9 O0 L  A& C9 A8 c
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
$ i, Q" R' j9 X' k$ ?1 G          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。* m# @3 ]; C& y% a3 U( ]% O# U
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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: H/ D5 U0 Q) c7 x- P3 a来个特写
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! @1 _+ I: O7 ]2 H2 n$ h- g' Q. Y3 V3 M下面没起酥  a1 W% s' x0 l0 a( v

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 * `6 r  x# D, D& U$ a4 Y9 ~
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

6 w; @8 m+ i& F6 r) Q你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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8 B5 r6 O/ j3 W- z
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子' C% J, z* k% K% A9 |" N1 h
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我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子2 i% e4 V1 D+ J9 M/ C9 w
! o" t5 j( K; k$ |+ A, a$ Y: ^7 h
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
9 p0 I/ {: l, l, k- M) ?从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来: q5 G$ x( v9 l( ?; q: E

0 Z; t! a: q9 P* m, F蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部' ?8 s+ v3 K5 l- j( A0 M
因为有液体在上面- k2 B+ \% N; Q* P0 O
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
* u2 |5 O, O( V7 c5 F/ ~可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23   z6 p2 h0 E8 @- p. s
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

" d* `; Q: _& {) W5 R# f我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
+ \. r8 u( O8 q6 c4 x1 r感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

' I+ b* ?9 j0 K; F下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
7 I8 b, _* B: n! {8 n* G不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

5 Z3 m3 a( s8 f- O/ w5 {- t
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 . u" k2 k0 |! ]) t0 p! D; Z
我不知道你用的哪个方子。。但是6 @$ a$ k, Y" y2 Y+ p1 q9 H% G
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来% A" U$ `! _6 L9 l( G
...

5 D' H9 ?9 C% q6 s) C; r在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
4 W. z( a4 t: E1 E我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

$ k+ L: Y( S" Y4 I% e5 W. L
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子( v5 ^* |. V* H, X0 l7 ^! j
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哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
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3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
, M2 ~! @( {$ r9 w8 }- o7 r) _一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

, K2 Y! ~* t/ A: u谢谢，准备下次调高点试试。。