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& G3 z% x3 A; R6 N  p0 b7 d" Y5 l- N昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！2 S- ]6 |0 N! A- g% r& t

+ }1 s1 z! A9 ?( @5 g: P配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
) C/ e' T- ]4 b7 Y做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
$ H9 X, @8 C! m* h% m          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。% ]9 E, r# V; V$ w" K" ~. Z

% l- Y. c# W) l, l, h. L' h+ \5 i刚出炉的
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$ @( e2 A# o9 q/ r. ^: @5 G来个特写
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- J: q0 T" e2 a1 E4 G' T2 X2 B  E下面没起酥6 [4 t$ W2 R8 X: C

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
: [' [4 x- |2 D" d, u同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

% ~3 F6 I9 Q+ e' x
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

* |$ D& I% h1 Z0 L3 p5 g$ ~: k: Z
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是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子- u6 ]. ^) s4 |
/ K* @- z2 C1 l2 v6 C. F' I- \, @
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
' ^$ ?2 x8 n$ A9 M! z! [4 O9 H0 |$ `2 }2 K, a1 j7 C8 o2 p! `  @: t
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是6 }5 G" I! E% ^1 P1 r# T! o1 @
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
% e# \- p, X7 A$ Z3 u& R5 l+ H, o+ N) |; [6 |0 I" I
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部. {+ U, R# J. \
因为有液体在上面3 W% ^# n8 I9 d8 t7 k
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的0 ^5 v: o$ w6 |( ?! e" C7 c
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
* r3 l1 ~& l' O- E8 y是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

% C7 u" s% n6 A" i
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
- t0 _& O$ K. C/ R+ n感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

' O2 p; y& `. n- E* B
下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 3 h' N4 `. w1 e- v
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

% R( T" i0 c/ ^6 g0 r好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 2 d; ^- d9 q0 G- f4 d
我不知道你用的哪个方子。。但是( Q) J& j- }/ y7 d1 @
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" v$ [9 f2 \2 Y3 ^
...

" j% y* Y  f  R* n" W0 t- V4 R! @在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
8 ?) }& b  B4 @) ^5 b) |; a* x- [我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

8 U& Q7 S1 I% J0 |# a/ [, o
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子+ V/ s( F* Z' y" o7 S3 W$ k. n

* f9 T& d; `4 f9 ~) D2 J. K# n" s哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢/ }4 a2 m0 V3 b& _

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 - r  U% C: a/ R+ K6 d
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

- R/ Y5 ]5 |- t8 c9 q# c% g0 P, ~& L
谢谢，准备下次调高点试试。。