‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 23 | 浏览: 5153 |倒序浏览 | 字体: tT
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-6-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 4 c4 j' i$ h8 _/ l; v/ l. y  ?

) K+ O2 `- Z( Y! V4 a- ?昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!
- G9 J" T; j( P' T# L4 H1 ^8 i2 W* L' t, j3 S5 J# U% q, K
配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
0 H* d! b' i" U: H* X7 T1 S2 l7 r做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ e4 h( g; A4 D2 A' ^
          25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。# r# ^: F* }- j9 w) G" H
- N, N; X& ~4 \/ h* x
后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
; x4 w# G9 f+ t. X( e1 e8 h9 [4 A: ~
刚出炉的
7 r1 \6 h/ G& d+ q4 X+ i( O- @+ G2 n/ z8 p, U5 ?" j

# H& _2 h- ]- w9 W  H
) P2 i; R3 c; v% S9 ^: ?
9 w- D" l& r" }8 Q, t; N% n
# f( d, y( A# o9 r0 |- O" u来个特写" h( |4 C9 A6 \! c5 Y! s4 M

8 I1 M. }- ~- e
- s- y. g; I4 E+ R6 d+ M下面没起酥; k. [9 R! G0 d1 a+ c9 H& s1 n

. y2 U$ \1 j5 i5 f$ Y+ h: B
! W- r2 K- {! {
" d$ W, {( u) x" Z
, r7 f8 T" u, n( q9 K1 e

点评

颖澜澜  感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢  发表于 2013-6-5 09:58
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

照片怎么有大有小呢,好久没发图了。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
看起来很好呀!
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
; ^& D  N0 @: m% e$ r1 f4 t8 U同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

- r6 _9 s% ?+ y- K* }你做的蛋挞底部啥样子?我这个下面没起酥,感觉还有点生。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
本帖最后由 邦妈@xa 于 2013-6-5 08:25 编辑
' t2 V2 l  C8 o6 H: v* y# L' D3 n& x; h" E1 O( I
是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下?
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指 ...
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 342613986@xa 的帖子
: F( ^4 N' e5 r
/ h& M2 K& B$ x) Z我的底部也是不太起酥的

点评

我是蓬蓬  温度不够哈~  发表于 2013-6-5 12:14

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79467  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 342613986@xa 的帖子
8 z: a% U% M" o! S
* a$ I. `' |$ B4 {/ f1 |/ o& K0 [9 H1 U我的底部也是不太起酥的
温度不够哈~
潼潼妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
617  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
我不知道你用的哪个方子。。但是" p4 Z$ C  W! R1 |/ |$ x: w
从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
, i, \9 W7 |% U0 I0 i4 Y! p- S8 m( O/ J+ H' ]
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
; h; {2 `, k9 F: g% \  R& g2 o因为有液体在上面4 j0 {0 N0 w% l- R
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
! g, ?: }: K1 A1 M, m% J0 q8 i# h" G& o( p可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 & e1 `5 o% ]. r; a* c( E3 C( Q/ R5 e
是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下? ...
7 W" f+ T5 R  v9 C
我也觉得温度不够,蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
2 B! v3 b. n. z- S% C感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...
: c! q5 y; H( p2 n7 B( l+ n+ D$ K
下次把温度调高点试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39   q# P' T! X  P( d; d
不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试

; ?8 V  h6 z- a好的,我在试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
& c7 O% y6 H& t! |. C# \我不知道你用的哪个方子。。但是4 ]9 ~; H/ y& b
从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
  z3 n' r& d; M0 ^: J! N4 {! x! u ...

. }( t  H# q% P: U. }在妈网搜的方子,准备在做一次试试。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
3 @, ?, i7 H$ U$ t% Z* Q0 n我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤
& @- K  u8 Y. B) \0 l
有几位妈妈都说不放吉士粉了,在做我也不放试试。君之的书都买了,可我没仔细看,看来不是好学生。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 我是蓬蓬 的帖子
1 h( k6 a& V- H9 u
. h2 J" \' e& e* x# o5 v. w$ a哦!很有可能,因为我家烤箱是那种小的简易烤箱,不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢4 ]6 A- }. l8 m' \  |5 G, f

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
106141  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2012-02-26 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 八卦女王

呵呵,没经验啊我

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1174  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合适。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
; p9 E6 o( w; Z8 P一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合 ...

/ A. ~2 l8 N% `5 L: `, [谢谢,准备下次调高点试试。。
‹ 上一主题|下一主题
第一次做蛋挞失败了,求高手指点!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部