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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！8 f$ T9 C# I  _' `' x, V+ @" \0 T

0 a0 `" L8 Q0 a* Q( |, V' B, k% q配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。0 W4 k; B/ D5 u: B$ e( s8 [- O
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
; |# n7 w$ j7 ^          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。$ V  D/ d: k) O, k  n1 S

% l) C: M  Q% R" H2 ]刚出炉的
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" Z) M5 c2 ~: i8 i1 D+ H! V来个特写
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下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 * u5 u; ]# a. ~0 t7 T
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

1 k3 f  [2 e5 _1 |4 G你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

! S2 N! R8 m0 _
; P) V1 _1 F9 x) ]% O是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
5 s' r$ T1 w$ A! d+ I& t2 T' |& {1 @3 ~! g9 ^
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子+ ]6 i* u# z6 M: r& [$ h! p

% T" S9 h0 d3 g我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
' E5 t6 N1 u: a$ A+ o从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
, h+ X5 a$ P3 s/ [$ I1 w
5 x( s! I  N3 r' h9 O蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部- l' \/ W$ E4 q
因为有液体在上面
5 r" p0 ]7 L% l- B1 l" j% {  w周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
7 p& s# X; _- @  j; e0 U可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
& n& Y% X/ W( C8 w是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

; @& ~7 q0 H3 ?7 q$ f+ f我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
/ i, s+ e4 m, ?+ P7 Z% C感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

" ~% f* Z) k4 M7 _) q
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 ! ~' J/ o9 e0 ~* J( U
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

# z& \8 r0 E# g
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 ' y. J  ~( t) b
我不知道你用的哪个方子。。但是# g* V$ p7 c4 u# m7 h# \3 E! J
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" q& h8 Z- N9 X6 N
...

4 X8 A! N7 C( Y在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 ( n* {1 F. B* o: p- }
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

8 w9 z7 {- G0 e7 E1 [9 B有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子# w; O' t, O( Q0 z

. @- b5 ?! V* L$ X哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢9 @, v4 y3 I' {7 @5 _% K

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
7 n" u1 p; h& i. E# E1 @一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

$ p, B' p/ D% @0 Z# g谢谢，准备下次调高点试试。。