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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
* M  ?. a- c/ p- f! u4 X
7 l  |7 ?: a% J$ P% \配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。  s& G% E/ p: o
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
8 K% H! |3 r, V7 q6 k          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。7 A& w, v, r: k% A. N. y0 r

0 c: Q& S8 a% I! S1 m$ [后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的. J( B0 E4 }/ I% O: R7 t
" x( ?; w" T0 g6 ^$ p

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# T5 l' q- \9 ?6 c% \$ U
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来个特写' \* z! e/ D. X9 D0 d& N2 S

) m8 a, q6 a0 F  H8 a: U& G( H7 N# i
下面没起酥5 y0 j: X  @( R7 }( m

. D) {2 }) _9 b4 e- a; q9 b: c: G  S4 J2 l$ G

3 ?0 P" [5 q6 U* ?1 C( }" M; T* f7 W. X1 w2 W4 c

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
, {6 i/ r9 ?1 f: }: w, z5 S1 @同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

5 _0 O$ d1 L( G* O. [
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

- Z* {3 i" f# j+ h
: m8 m$ i% w) ]6 W1 L6 S! Z3 M是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
7 h" N7 n5 p6 f! E' g3 d) i; [" I3 _$ y
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子; ^  ~+ i1 F* g

3 m/ W: i- J) q% |$ M7 a' `我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是: r. d) q2 @* I4 r# u; q
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来/ [- ?" S. \' }

1 Q* `$ |6 @) t0 F3 D蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
. b  s1 a# i, Y. U; C因为有液体在上面3 |# w2 B" L% a7 o) n' _8 S( ]
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
0 b& ?3 \$ f: r/ {6 B' K7 b% Z可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 + ?, C) P6 \- b9 Z0 n9 d
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

" U0 o* q" S6 l) H$ u4 I( X5 g我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 ! C- j/ ], x6 d. _
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

0 O5 p/ w& }. P/ i. [" J( v
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 4 i3 [  H/ N; p; ~/ o
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

( |8 c5 T3 ?6 L" \+ H$ u1 {7 C; _7 _: e好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
% c- ?% w+ l) c+ m' y3 x7 }' G7 T2 \$ ?我不知道你用的哪个方子。。但是
1 ?% t1 s! _7 }' L- S% N* O- B$ H从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来- |8 V, E4 g9 g9 `( e* ^2 E
...

+ s  }4 H2 ~: J" ?
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
# S) {2 w  m. h& y2 j# ^' t我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

2 d0 n2 ?& A4 A, a$ o; ~
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子8 @) s: i! s1 f5 ]% @/ O# W
& H% B) u; X1 D+ I1 y
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢, A5 G6 m; `  m2 g& I0 ~4 w  o

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
, e- s2 ~4 h" M$ K6 }一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

5 B# E6 n: a+ N" y9 c谢谢，准备下次调高点试试。。