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) K+ O2 `- Z( Y! V4 a- ?昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
0 H* d! b' i" U: H* X7 T1 S2 l7 r做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ e4 h( g; A4 D2 A' ^
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。# r# ^: F* }- j9 w) G" H
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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# f( d, y( A# o9 r0 |- O" u来个特写" h( |4 C9 A6 \! c5 Y! s4 M

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- s- y. g; I4 E+ R6 d+ M下面没起酥; k. [9 R! G0 d1 a+ c9 H& s1 n

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
; ^& D  N0 @: m% e$ r1 f4 t8 U同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

- r6 _9 s% ?+ y- K* }你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

' t2 V2 l  C8 o6 H: v* y# L' D3 n& x; h" E1 O( I
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
: F( ^4 N' e5 r
/ h& M2 K& B$ x) Z我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
8 z: a% U% M" o! S
* a$ I. `' |$ B4 {/ f1 |/ o& K0 [9 H1 U我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是" p4 Z$ C  W! R1 |/ |$ x: w
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
, i, \9 W7 |% U0 I0 i4 Y! p- S8 m( O/ J+ H' ]
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
; h; {2 `, k9 F: g% \  R& g2 o因为有液体在上面4 j0 {0 N0 w% l- R
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
! g, ?: }: K1 A1 M, m% J0 q8 i# h" G& o( p可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 & e1 `5 o% ]. r; a* c( E3 C( Q/ R5 e
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

7 W" f+ T5 R  v9 C
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
2 B! v3 b. n. z- S% C感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

: c! q5 y; H( p2 n7 B( l+ n+ D$ K
下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39   q# P' T! X  P( d; d
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

; ?8 V  h6 z- a好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
& c7 O% y6 H& t! |. C# \我不知道你用的哪个方子。。但是4 ]9 ~; H/ y& b
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
  z3 n' r& d; M0 ^: J! N4 {! x! u ...

. }( t  H# q% P: U. }在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
3 @, ?, i7 H$ U$ t% Z* Q0 n我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

& @- K  u8 Y. B) \0 l
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
1 h( k6 a& V- H9 u
. h2 J" \' e& e* x# o5 v. w$ a哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢4 ]6 A- }. l8 m' \  |5 G, f

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
; p9 E6 o( w; Z8 P一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

/ A. ~2 l8 N% `5 L: `, [谢谢，准备下次调高点试试。。