‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 23 | 浏览: 5352 |倒序浏览 | 字体: tT
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-6-4 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑
/ Y- F6 T- t- Y5 s/ q& i( o, M! m- R4 L0 b& L5 u
昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!
' O# F# }+ U* a" t/ Q
8 \; a5 {/ H$ L1 X) y/ g% {配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。0 w% j0 ]$ q, ]3 P' a) r
做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
0 [% m9 j3 U7 Z4 W          25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。  ?1 }+ `9 ~2 Q/ Z; F' D# f
4 t0 ^5 p+ }9 L- [7 k1 B5 L
后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
) x% f( e3 F, u' h- ^5 w+ T; V0 B2 K" T8 T/ w& V' |
刚出炉的- b% @& t9 M" q. M  u

/ Y9 J$ m4 }$ n6 e5 W# V4 y5 b2 |9 V9 W& B

+ m4 c" c* ^: J- d2 k# Z0 D* W7 r- Q. c' i
9 Y! t9 L3 b/ ^7 E: e5 i
来个特写
3 E6 E0 W) J& v# l6 B
4 T9 S1 E: D# L: k- X: A) T9 y
1 R4 z7 E8 }7 y: e6 d) Z0 O下面没起酥& A; ]' [" c, ~: e

7 Z' b% ^% Q# R# F* O3 F1 P) T+ C& k

1 @3 Z; f, \0 Q2 B9 o+ b  C4 Y) q4 Q

点评

颖澜澜  感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢  发表于 2013-6-5 09:58
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

照片怎么有大有小呢,好久没发图了。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
看起来很好呀!
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 " p3 i1 t  S1 a7 _! H
同问,我做出来的也是这样的,蛋液不嫩滑

5 R9 H  Z$ f6 ^0 j4 E# e$ M, `你做的蛋挞底部啥样子?我这个下面没起酥,感觉还有点生。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
本帖最后由 邦妈@xa 于 2013-6-5 08:25 编辑
. x0 b- Z6 f* {. {" h5 g% F4 a* A  u
是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下?
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指 ...
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 342613986@xa 的帖子7 X+ k) `% L2 I5 U$ N5 u

) r4 T7 S5 w# R$ J1 Z* `& }我的底部也是不太起酥的

点评

我是蓬蓬  温度不够哈~  发表于 2013-6-5 12:14

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79467  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 342613986@xa 的帖子- k1 e$ R0 s+ v! ^$ e
0 _$ t) n6 K7 ]2 ~2 z% M7 x
我的底部也是不太起酥的
温度不够哈~
潼潼妈妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
617  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
我不知道你用的哪个方子。。但是
& K2 f+ v  `! H& p4 R: ^从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
/ V/ }6 l! O- r- N9 C0 k* p8 E  x# Q
* b. c( t7 J* {" U$ C蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
; U% Y- k! }% y因为有液体在上面
( S* G/ N% T# z" r2 G& X! |# N7 S2 w周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
- \8 g9 j' |5 d1 |8 o4 f9 m可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 0 \4 \$ @7 V  L! l2 Y4 g9 Q
是不烤箱时间没掌握好,烤的时间短了?还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下? ...
5 N! L/ p4 p0 |6 W
我也觉得温度不够,蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
4 I3 \% j; p& A0 Q, O2 c8 W' I感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...
; Z5 T0 P3 d! y: y% N9 B- h
下次把温度调高点试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
# ~0 [# h# @& M0 O! i不要加吉士粉,我都不加的,牛奶和淡奶油也不用加热,你再试试

# K5 f, c. z+ R" v好的,我在试试
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
$ W0 h9 V2 y- i- c% M0 N. b  c我不知道你用的哪个方子。。但是
) W( K: }# u; c( y& A, E2 r3 m: G从图片来看,蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
* O- d* A+ f7 O" f( v. I! s( s( c ...
0 J; p/ \4 F% X* M
在妈网搜的方子,准备在做一次试试。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 . W1 D1 Q, _& l; m& X
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

* V1 y* W8 C# D有几位妈妈都说不放吉士粉了,在做我也不放试试。君之的书都买了,可我没仔细看,看来不是好学生。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10947  
爱心活力豆
100  
宝宝生日
2005-05-24 
地区:
灞桥区
街道:
回复 我是蓬蓬 的帖子# y/ w% ^( U! e$ b

. q! e9 q0 ~0 f* x1 ]' M哦!很有可能,因为我家烤箱是那种小的简易烤箱,不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢3 C: H6 s# T5 C2 ^8 U

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
106141  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2012-02-26 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11 八卦女王

呵呵,没经验啊我

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1174  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合适。
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 ) y2 U; o: S0 R) X- l
一看就是温度不够,我一般是200度,烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别,你要自己多试试,看放到什么温度合 ...

) Y7 R2 @! T3 W) I谢谢,准备下次调高点试试。。
‹ 上一主题|下一主题
第一次做蛋挞失败了,求高手指点!
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部