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; {9 X" D# ^+ U+ r& K" q. @& X3 a昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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8 r6 v6 D& I! x- ]- C配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
, y8 w. U0 @% k: ?6 p" q做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
( o$ j3 f& ^5 I" l! h: o3 g          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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8 O& n$ x4 N8 F1 I9 a刚出炉的
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来个特写
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9 `: g9 M& A# i, }) R2 S: A# z3 D2 A, F" {* R0 C
下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 % c8 u: Q$ R4 z, e' Y
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

$ a1 n9 z; ]; h$ ~& `0 R你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
; m& e2 x  o8 ?( \  A8 e: X) a5 m( l; U3 V4 Y( S  k% U
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
, ~0 p9 T, S. {+ D+ l, P4 w0 W- C8 \' a$ D  l. J) J" ~
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
" p. V9 E  C- Q; v从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来4 @$ G' r6 D& X' [. j+ m

: o. A' l0 F0 ^% B  ~# X$ I1 M9 L蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部, T( m* n% h, P4 `( A! K
因为有液体在上面* e  j9 j: j5 `1 F/ K" l
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的, Y" V* D; I# t3 w1 F# y$ T* n: j
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
- z- e7 U0 h% q$ q; z: @# o& h& c是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

! w* g5 e+ `! ~. f0 e我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
/ b2 m( u( |1 }) X3 e% {感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

& [  X8 r2 |4 |5 ^
下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
0 k, m. u' E* [' e3 Z8 `不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

4 j. ~: H& Q4 K1 g( a  X好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 ) ?+ l: h0 ?; j" l- v- M# E5 g
我不知道你用的哪个方子。。但是
( A: a% c# B( @% R) E: f3 F从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来9 G  T) G$ ]$ `5 x1 ~( N! F( I
...

' k/ G8 ~) N/ r9 M
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 ! v7 I3 Q, z; h& ^+ W0 N3 ^
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

# Y$ ]$ Y' Q, p; r$ g有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子4 z6 b: X/ A9 [; U8 T# n

, S- f# c# p1 i% T. Y+ G% |/ G哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
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3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 . |- J; @9 J! B6 L  C
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

( |) m4 K/ J3 I% [  B* s3 P
谢谢，准备下次调高点试试。。