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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！: t, s7 A/ M3 U' ~- b. `7 h6 _

9 I: H+ s6 D. ~' \# s2 Y配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。4 S7 s$ |! u1 U, Q$ \
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
0 S7 D* z/ P* ~2 a( F          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。& v0 K& \  W. s  e

7 W% k# m4 B, j" ^( @' g4 u! s后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
2 M3 u# x  f( f) P# T6 N% ^& ]" U6 z+ {
7 ~& `! t% U. F. t1 n刚出炉的
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& a, p' K- ~; v# k8 f; d5 M5 b! c( N9 ~
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来个特写
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) e+ t* G( |1 r) r, _' M& T; Q$ J7 p6 Y; g3 h7 c( q5 F) a: y# e6 _
下面没起酥
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, L% E+ ]" A6 g, Q& p+ f: W- {# h( Q1 p, d4 B- W& O8 T7 L

: u$ u8 K! o) A

342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
0 }' M$ z8 m! m/ r同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

6 w' S, j5 K; w, O
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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2 b1 Q) b# i8 Z* [是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子5 A5 Z2 r/ R; p  \0 z  d; ~
" `6 }! J% Q0 T/ {7 e) {5 H$ i
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
+ t) ^# ?' [( f' m3 G& b6 u5 J" }. g' ~! W; ]
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
  P1 F; a: s8 n从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来6 t0 Z, z. q- j! U" Y. W

  `7 f  S5 n2 M: T5 l* g蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
; A) e& \6 F( x5 V/ _! M$ S3 `因为有液体在上面9 w# L4 f! V% A# y; c
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
/ e, S6 ]2 @& d6 X* r9 ^" R可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 7 i) `1 c  {; m  G- z
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

+ [1 f  `; g! Z. v" G. D, ?7 L
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
$ r' c" X- I) w2 P; v  b2 _感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

3 w3 R% }& i- B  C
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 " @- Q8 D' j/ p" n. K
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

! S3 a  X& g/ j4 m0 z
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 $ i+ _) }/ D' D! x# L: b
我不知道你用的哪个方子。。但是/ r4 w; R6 m9 o9 L8 Q
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
/ N6 F; a" _4 N5 m: g3 m# C7 p ...

+ a/ T! j9 Z( Z, I# `/ P* h( W$ d
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
6 ~2 w9 Z+ B3 N) I( C/ b% c* M我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

, ]. F' n* @9 |' A2 u/ }3 d) G: q
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
" I! l: S7 b/ w6 H/ R9 D& v1 _# Z+ H! E, ?+ b
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢+ c. g: v3 H& L1 B

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
! Y" j* L( i# e0 r( i1 c一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

+ A" }" o% T- M' r' [" z6 U( n" s
谢谢，准备下次调高点试试。。