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$ J9 ?6 t2 u2 L9 ]: c' i! G昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！" y+ D! C2 N/ ~& O, D
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。' k% i* s. I5 q# W  q5 z# C
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
: d% ^8 r) t+ i. i3 y0 y          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。. q; ?7 _4 h$ E# `5 @+ e: ^
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。3 @+ W/ z- W. n3 u$ s  }

3 ?: M  x5 P: Z7 S' U$ q' \6 e6 Z刚出炉的/ ]4 B9 L- U% _, a

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来个特写
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下面没起酥8 [- K' _! Z3 [/ z9 Q+ }) d

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 9 u2 ^7 Z/ h" W, \/ I4 L
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

2 V9 T9 }/ |7 S, n( |, j
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

, a  a0 Z$ d1 y- D$ m/ |+ k

) Y' f2 v4 Q0 |是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
5 V4 H; a; Z% O; m. U- o/ B( [; {# ?' y: B8 e1 N+ Z) V
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子- ?8 l1 m4 e; k; c; t8 j

- E, V8 e; _2 [0 `' u; d3 v6 p我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
2 }( m+ ?" S- ~' y7 q( Z! p# L从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
: c/ N7 A7 {, N( u* A
: ~! F  r, N1 \0 ^* f, w蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部( n/ P( R/ v# c0 f! I! H; r
因为有液体在上面
$ X' b$ ]2 p( R( R9 r+ f; A+ L! o4 [周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的$ c  o: O2 s$ D% l: I4 b
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
: _1 D  G( O# B5 j; I5 L是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

  d6 I8 }) k) F  a( g5 N9 U$ `9 U1 |我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
5 Z+ Y  \. ]1 _1 ~* C, |  w感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

( j3 j* A6 O$ ~0 p$ |' v下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
) E. H3 H# h& z! i不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

$ _5 X$ P( }& f2 w8 {) ?好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
* q2 b" V% ?( r我不知道你用的哪个方子。。但是
! |( ^7 V# p5 ~$ O; i2 l从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来) o/ [- ~: [; w3 n; m8 X4 @
...

9 \  }/ V6 Z  t' G- ?在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 / p1 j5 l8 y  r
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

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有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
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1 Q+ A/ O3 p3 S- p哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢9 t9 A- A6 Z! o" ~9 j6 s7 S, Q$ I: [

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
/ H) }$ t4 \6 H9 A4 N9 j一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

! o  k; _3 S9 d谢谢，准备下次调高点试试。。