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* i) j$ \, D& W+ G. g5 x+ X昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！3 s" P8 x7 J9 |+ p8 ~' _  n

7 {  V7 b% G' P/ D0 A配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
. m& r* f: G( i; d" q- N" m做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。: ?! Z/ J' T$ U* z4 d
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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% C% Z& H, m& U后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
, P8 j8 ]) {1 y' e* i  H: Y6 O1 \7 b, J) ^* z' p2 a  x
刚出炉的) F$ \  {/ E* H1 N- i) m
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4 s4 E6 q; ^! ~' m, }" ~$ V
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来个特写
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下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 % T/ ]1 M4 G" W1 s9 E* C/ v
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

: @/ ]# B6 x7 s* l& S6 e7 o7 [
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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  P5 l6 v$ S$ }- Y是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子" c- C$ q2 t' i

, t, g, J- |/ |: y) P我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子. A/ D- X, P. Z) V, E

; F% @1 ^8 c5 O* i1 ?( X我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
/ p, M% E% Q9 M% X# H从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来# k9 ^2 O( [7 S9 @0 n

1 n+ b9 x' T; x! b蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
5 e7 _3 f; O( J; i( w/ W2 x2 Q/ ]因为有液体在上面8 p( y( o* ]& @2 b' R, |
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的# ~! P  U% w, Q) d
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
* g- t9 e8 Y6 |: T1 Q! b是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

2 [5 ^5 y- P: C; V
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
, s+ f( c" @; j- d" X5 z感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

7 r/ M2 ?3 O" C6 e1 E, l1 z下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 & q: r! z/ p. k! E  ?6 g, G
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

- A4 d( K3 x7 c0 U! x8 W$ E好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 % v1 p6 P- G1 u
我不知道你用的哪个方子。。但是
, [! \" U& y3 [! U从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
# E* ?$ [9 r; O. `; o& |# H2 Z# U ...

/ E2 F$ K$ i; o3 I/ Q+ z5 Q在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
% f- K+ A$ C0 L9 f% p. z+ j2 t3 O  b- O我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

9 F$ k5 o1 O1 }3 \" [/ r) U6 p8 p有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子# P7 @) n" ?; S5 G3 u

: [2 a! [3 Y, q! Q  N5 O1 F哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢. X' z# s# S8 t# S5 t+ g: U& o$ k

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 9 w" W1 I, Y, @: ?  x
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

% m& y* H  w+ z3 _0 Y# F5 o谢谢，准备下次调高点试试。。