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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！7 X' X3 b/ ?( [& A

. ]) q( ?* R+ N5 f0 i7 }配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。8 Q0 I' x) V8 b% X5 e9 j: _  C9 E
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
$ M5 N& k4 b7 f: a' ~          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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" M& {  r; A6 D* v, B; U* K; _% `后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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9 _: B; j8 \3 ]( W8 i2 M5 p刚出炉的& v8 f' ]" K/ o( x7 c/ ^* s$ I% \

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1 C; p  U) e# V8 }% @$ D  h# G% ^来个特写
2 N0 m! @9 x% I  a+ i- W# A* ~4 C/ l* L  P/ n- h' o8 l
" j, e$ n4 @' y
下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 % L( i( r, k4 C. p% {& A+ m2 \6 u
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

- L3 p" r: ~+ J- Q  b, E7 S
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

; ], C* e# a6 a5 `
9 U/ `1 Z' \8 m- d' E是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
8 e' G9 D- k) W8 d  C' d
: U  P% @  F- {. F' G, u2 O6 I我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子! p3 v: w9 @. n. H

% b& ~4 L' g& Q. y' i$ i% s我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是) X3 p, Q- e6 n' I! K6 h
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来2 e/ e6 E" N+ g

" C" U' O/ f2 c蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部1 c7 w# U& _/ r, a# f
因为有液体在上面
2 [% v* X9 Y0 ^; ?: [; B周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
* h: P/ L) Z- S: |$ C可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 1 Y& g6 |' u* p( _" l% T( A; U
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

  `2 S; L. p. {2 T' Z我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 1 e6 H; N3 H) I/ M( l
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

2 u* v8 }4 W# I下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 6 N+ g3 S' ~) l/ L
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

" R& M$ R* q0 A# D5 l5 _好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
  T2 ]( N9 V8 ~- g6 b我不知道你用的哪个方子。。但是
4 o$ u+ {6 k8 @从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
9 U) Q, X7 w* b3 |4 d; s ...

8 Z$ t* K$ ^+ f% d8 P在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 . ]9 R( I- Y! ~+ \! L* b
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

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有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子! z, K2 z, c2 g- D3 s
' k& R2 D3 }/ O4 [, A1 {
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢. ~8 u. ?: @& ?/ N" _$ s" R

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
3 Z6 g' K1 p0 b( q一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

% }7 c1 p6 O: g. H8 o- a
谢谢，准备下次调高点试试。。