342613986

, ]% e! ?- n1 g. w& h8 }/ X
0 c* g; Y' A+ I) ^' @昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
# J( D; v; j/ S/ m& D3 A( \
: u5 E+ [" K0 q; O: T配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
( d$ k7 f6 }6 q做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
% S3 O0 R* n5 [9 Y          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。5 B  R8 R: K5 g$ q  H

7 Z  y9 z$ ?2 i后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
2 a5 L) i5 d- t  g3 @. v7 x! W5 @$ P3 t/ y) F5 A
刚出炉的
& s5 N7 v) {0 l0 Z7 o
- u( W& H; ~7 e
6 c) u/ D8 m* h+ q$ X- ]7 j; ?' i+ V& X2 d& i; v$ n

) \% O+ A2 o0 _: y8 l1 Y: h9 g' @6 j! {2 k; a: H7 @  ], Y
来个特写
- E7 Y8 \5 B: {; W' v! T. {  w4 o6 d5 V9 Q8 c

! U; n- a: d3 m6 q8 g1 m- |$ a下面没起酥: z# t- X! I( J: s! I+ _
3 k" e( J; I. ^
+ T  {: B( p2 [+ s8 V

$ E9 x: s$ ~, X; G% u+ t) J2 J& h' O- o& \1 {5 C

342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 6 H5 J1 S2 l- r: R4 n9 x, j3 c
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

5 T. y2 B  ?# x8 y/ }
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

  b. z5 V3 M: ?5 M

* ?6 K/ G& g& y3 a是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子" h1 ^6 O& j, z- y7 a

- U/ s# a6 E' k2 C  {我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
/ S2 S2 W. q. o  f( g" ^. i9 U' F. ?9 v7 G( s7 _- U5 S( p
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
, Q* Y' H$ ~1 ^6 R从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来/ J& O/ N* i5 r. m3 d% f
7 _5 U' d$ a( }9 s7 `
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部5 p# ~1 t$ b, u  ~( y% O5 Y3 x. [
因为有液体在上面4 k5 K8 |9 a* o3 o- k. w7 ^
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
) }2 g3 @0 |/ M4 C8 J可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
/ [( {( _( `5 f是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

) D% C' K$ Y( x1 e  r" A
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
+ s1 k: i7 E1 J3 u感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

1 f, I* `3 L+ _% f, K) ^2 j$ q' J
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
- ]% k9 v3 N- B6 Z6 k1 H0 r不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

( s  A1 s5 b/ O$ i% Q好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
& Z8 w0 E8 }( I! Y9 i: Y我不知道你用的哪个方子。。但是
: h. s: n2 z, R/ k' e6 M从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
2 f( S& B0 }, T9 u. _* W ...

+ z, W) g; c& @' N  |
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
5 _; p1 {, q, F8 ]7 M+ @我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

. C# o4 Z2 ^* c1 G有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
: V/ H) N* E' Z8 w0 Q6 V- V0 b* {  T4 Y6 Z( P
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
7 j$ a, d3 U) ^" ]- y# k9 y

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

342613986

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
" B7 c2 _: [; r/ Y  r一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

6 r) T9 y) g" `5 k谢谢，准备下次调高点试试。。