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6 }  X  U# ]4 H5 `昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。! ~' U; A3 y' ^! r' z% n4 ?
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。1 M$ ]; w6 A, h8 I( T. q
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。5 L, [8 N/ L" D% ~" ^
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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6 X3 v  ^3 w, ~- s7 f刚出炉的
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: I# _7 Z# E7 k% c  {; V- ]- f# ~来个特写& G, g# F6 k9 ]& z- q6 V1 c! F
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8 y, h' G; c3 B2 B" ^3 A# D. t) }下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 ( o- f5 T& f- R6 \3 j1 l$ B& t
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

5 C, a9 Z' K; J( `3 W; D3 `' ~
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

" }# {5 u$ L  J, w
, f2 K% I3 O+ g  K
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
$ {0 `: E7 E' U! W. R2 t3 i# K$ x1 x4 u0 e, Y
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子# z( K) F6 u! i4 ~* ^2 V1 E6 s( F9 {

8 e8 i( q0 i$ X  ]我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
# D0 h8 o; K) h从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来: a( b1 r7 z0 x' |

! W( p1 u9 y' I3 n; F8 }! @* z/ ^蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部2 c4 f  X8 G" l5 h/ t2 @
因为有液体在上面- ^' l4 @8 Q6 R( y; k! r
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的- x2 h' r( {2 A  R6 L
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
% a! m$ ?9 J! r0 R! Z是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

+ [6 F( R$ O4 p1 P) S我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 7 T. h" f% y' A' f9 U: o
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

8 e% M$ q) _) n5 k2 `下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
) X: Y9 b# {0 W5 k! f, _! z0 O不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

7 w" d0 @2 Y% E; D3 S4 N3 ?3 [0 d好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
0 g1 ^) G0 j& v$ [8 E9 L我不知道你用的哪个方子。。但是0 L+ F% |, ^. D5 \4 @
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来2 t6 G0 O, I) m( Y- a( w
...

: Z) ?# m0 Q- Q9 C, V$ ]& C
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
8 M* P6 Z/ Z9 t, }我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

. f' T2 H& t7 x& U/ v- o. b
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
# l7 _) q, Y8 W% y6 x) f
/ `0 ~$ u2 `1 p1 n) G哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
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3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 5 p1 H, g  d. t: M
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

( n- X! ]& t+ K; _5 E) b* I谢谢，准备下次调高点试试。。