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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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3 ?# {4 v/ o* ~/ @8 V0 x配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
! n6 A, I3 ]# S5 K9 J0 [1 i7 C做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。. N7 P/ k! ~- h5 t/ L2 M" x1 p. a" w
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。; F  Z, X% e( P0 K
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刚出炉的
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来个特写
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下面没起酥6 X8 z. m# _4 I! ]& x
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 : L7 J5 m, b$ j8 D: b
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

" C. m" k( E6 `
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

4 u; k( f4 T- c4 z0 x8 M1 ~. p  F; o: H/ Q* q! i
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子' }* h2 _5 s. `% e; r( @+ ~, o

7 G$ g5 r1 h' D* y# l我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子6 q; @, ^  ?* G4 k. x# e
8 H# b5 F* a0 B0 b
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
( x2 j3 b0 l2 U从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来7 A. \9 a; j9 z; K

. H" k  D- Y; W, Y蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
/ }2 w3 g+ v# i7 i, z, Q4 ?2 z2 r因为有液体在上面- X& O) q; D8 b# g# r9 M* p5 T
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的/ L, U8 s+ d7 D! l+ e
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 8 i# ]+ M) Z4 h4 t0 Y! `
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

$ e" {( r9 _2 n/ K+ h
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
" h3 J2 l4 Z  s$ d. `7 h感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

* |0 Q; [$ c/ s# o. u
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
& Q( q+ Y+ b& e$ }: b2 ?( H不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

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好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 1 t5 O: v6 k0 H  [
我不知道你用的哪个方子。。但是
' {' M, l' U  A$ Z7 Z' y% I0 `从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
/ d4 a. ^: Q5 A- V3 `8 a5 ~ ...

! t$ z1 c5 Z* ]) i! V( Z7 F. j
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
& U& v! |3 e! `% S9 {6 e* Z我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

: x9 C) j3 e6 f- Q5 w有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
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哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢" h. H2 S# X. c4 V  c5 Q; o

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 0 h  z* z  ^  p( V8 \4 O; A" n& r
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

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谢谢，准备下次调高点试试。。