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3 h* E) C) P! A+ }9 g昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
. E9 K! k7 g& }做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。0 P9 D% Y; \/ V8 Z* ^4 m* u* }
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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来个特写) x7 ~& W  t- ~4 M. H" e* v

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下面没起酥" W5 S: u% Q/ U- Q/ [, F6 o

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 7 _! R+ X- g/ c* q7 H4 q
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

/ x% n- q( q. f3 Z. Q你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

9 z# h, z) N9 d4 ~1 a, X% g  u' z# S' l! k, |0 ~7 i3 g
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
- H: N- }( Y5 }- N) ~. ?' t$ ?% S: Y& i6 e0 q% L: B
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子3 s; U" c7 u% l$ u
0 _& c6 t+ [: ]) P7 [& a
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
; \4 f& a+ [7 O, ~从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
8 Y* j  m& I6 c$ E; W
' s0 l- c& N& N7 I; C蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部2 {' e0 A: Y; ?; I  t, B
因为有液体在上面4 B1 G" [- o4 f+ H3 s+ G. ?. v3 l4 b: l
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的$ N* t9 P" X( D3 I! Q# ^3 U5 a$ H
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
: _3 ~- }8 r' y是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

9 I- N/ R3 @$ \' ?& z) h我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
/ C& l( {+ X" J% Y) z+ v! I感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

) P! _% ^( Q* c/ N# ^3 Z& A下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
7 P* E9 `' t  B/ [- l* g5 r不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

" z. C/ [8 A; \  H0 D+ r
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 # K4 d! }# Q: @+ _  W4 M
我不知道你用的哪个方子。。但是
, J4 {% Q/ N, A; G/ u" }从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
# o$ L$ E. X) d) z/ ? ...

" _( H! U5 |9 ?- D! D
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
. d4 Q, J2 U5 l5 Z% D% Q, h, Q我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

" L  {- z' ^8 @$ E  S# k有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子, P- Z& R$ w6 X7 j0 \7 N3 l' f, @
, g, h1 x' @. O
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢% L% [6 h1 ^$ u' n. L: c# i

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 % A# n+ W' Y, h5 I, a) `
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

+ l# @! f- \$ H0 E4 x3 ~6 J
谢谢，准备下次调高点试试。。