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0 E, H* u8 e) s9 L( t' Z& l

) v; U' B* i5 N( e7 X( V昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！: M/ t. s; t: [* I

0 Q4 v& x- c* b2 a& n配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。8 G0 z' J; q+ Z) g# F& \
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。7 c! N9 j  m0 |( \; f$ N* \  T
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
* ?/ e1 N* p* W, O# `$ e+ \3 m! g* N& \) o% H' v8 O! Y
后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。' l, O3 @1 g# ~% p3 I! F5 |

4 a" B! U- w) |* M6 Z刚出炉的6 b$ m! S  L& |# G7 G- `
$ _/ q. r& o! J/ Q' k
# y5 _7 k+ Q! Z0 V

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来个特写/ _1 J( m5 P* p! V

5 h  Q  A0 \' {" L0 f( F; i  f8 W- T1 n
下面没起酥* L5 D3 X4 |5 C5 D" g& ^( d
: V2 e* r, `& y$ ^5 d  g( P
6 Y) J  g, G: Q" i! r9 K" f
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 4 b8 ]9 J+ p1 J0 w3 K( |5 A
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

" [: ]; }8 G: D- a( B9 z$ d4 A
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

/ r  H$ p6 B' C9 K& z6 k( {8 _
0 d7 ]( s! U( ^$ l9 O. g: @
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子, W% {6 q$ E* k+ p6 ?# j

5 C/ L3 b& L, B' z" V6 `我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
; M& i7 p9 `4 k) E" Q+ g
- x% V; a+ @4 E我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是; z. s# A; q- Y9 |- R9 Y- S
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" M' s2 `' u. m+ \1 e
& }& |5 x- n7 P5 u4 B4 t9 f+ ^
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
$ |" n2 \: [4 p% E因为有液体在上面/ h; `2 N8 u) ?0 X
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
. A+ {5 J" h5 y" w% D可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 9 d  F0 i$ f6 ^  C. N
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

  d% j# e! N& c# c1 _! o" L; W我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
+ j/ r  m/ p& W感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

9 A/ ]+ S3 @9 Y. b: m4 @下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 ; A1 ^" J5 A. f( E6 l" k3 m' Q- `. g9 m
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

2 C2 h3 ?# s) ]2 c0 Y1 N好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 1 z' w. V" e. G
我不知道你用的哪个方子。。但是" A/ r' M, s- }; N# _
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来2 L1 d% e( M5 G
...

. d/ d" b7 e) w3 j8 w/ z1 ~0 y
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
- c, s3 ~1 C  b. P2 O我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

6 L% A' M" a9 o5 H0 ]7 H) T9 i* z有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子0 o5 T- s/ S5 {" ^6 m

8 l5 h1 D! `  C1 Y( c哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢' o! b* P' d  y$ Q

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
( j; L, P  B* Z! n& j$ s6 d# C8 H一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

* }7 f4 Q* I* J1 j- |  T
谢谢，准备下次调高点试试。。