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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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: ~; n5 D, K0 W2 I- e% y配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。  X2 N0 h( A) X! f6 B& Q
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
( U8 a* T5 d; q) w0 N& a          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
" e& u9 a) F& {* \2 d! \$ w: \, _3 P
# f2 A# k) }7 }9 |% J8 |9 v刚出炉的
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. }, @1 \# o. F# J. [) x4 X, J* C5 u6 y: Q; p( [
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来个特写
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4 o$ {, Y" \6 P7 s下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 , P7 j/ w* s4 P( z; n
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

6 |. L' G: ]# _4 W8 m' G
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子- U0 L: I4 v# E  j- M/ K/ C1 N$ q

8 M( W* d. v+ Y; {; C& j我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子- y8 z  D/ o+ E1 |+ H3 v

6 I/ J3 _: x) ]0 `4 ]+ \- G6 u7 Q我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
4 B$ \$ h" x' Q; q+ i从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
- x2 }" K5 y4 u2 a" g, b, z" x6 H, v# o& L6 ?
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
/ V- j: T# j& [5 `4 w/ j0 P因为有液体在上面' [9 e0 J: I5 W8 }
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
4 L; G* c5 A- a+ F& q6 d4 V8 M可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 : x4 v& g6 N* U/ G. g
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

- e4 G# a* |* T6 |: Z% R% e- d3 E我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 - ~2 y7 M2 Q! o) ^, K
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

5 s" J2 X, Q$ n; [+ G7 S. D下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 : V4 P( V( b- l5 E' @% q# ~9 n0 F
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

' Y2 p) \! v7 E! c$ N好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
! e1 Q$ L/ P. J, n1 R+ Z& A' v我不知道你用的哪个方子。。但是
$ m, e: Z0 ~6 J4 Y' U从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
. i  d4 S4 |+ I ...

( J: I4 l1 x! M. g1 o6 F, g/ O
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
; e# x$ }+ O6 N( ^$ _我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

$ k# ^0 h* I  J' t% e有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子% h1 z$ r5 G* E& R0 {; N$ r4 x6 O

' {3 E! c8 ~5 B" P8 V" T" a哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢" l/ G0 J! s- q

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
7 X' G3 j' ^8 t  Z( }" J$ h+ e2 ^一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

% t+ k# [. Q( `- {: [谢谢，准备下次调高点试试。。