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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！7 b5 m' [& }' I9 R

: S" g+ w8 f- Q) c9 t, H; t配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
9 M7 w. c( T0 ~$ ?8 Y做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。+ Q2 k9 e0 O+ w6 J
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的/ _9 [, f9 J# E
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来个特写/ A7 T7 l( l7 b1 t+ j
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下面没起酥# q( Q8 k) G4 \: O; |9 o
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( l, o' `2 C' y1 V$ I

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 , J$ `% l- w: L+ O7 r
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

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你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

7 D7 Z% x/ S, \2 A( K5 }) z2 s3 O4 V8 J6 R4 R2 _; w. @0 |) g
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
7 K; T. N2 ?! c
* e1 q0 I# }; I. R我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
6 p( `; }- m4 C
; W& I7 o9 {. ]' @$ E5 s1 C; [我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是( V" d/ j; f( E4 v3 w
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来' q1 m2 H7 |# s

+ {8 @0 N/ ?' U, G' X+ X蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
0 w2 V7 j$ \. X9 Z5 m4 m因为有液体在上面
' P4 A% Q  s0 g% M! e6 z  c; U5 O* Z周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
; l( u. g  k5 ]/ _" x  y" g7 h. P. z可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
6 x" m; K( v0 w) x/ {是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

* f2 [! f9 x' J1 N- X; t; l我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 . i8 J, |7 S5 m: g7 n. o
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

2 H9 i5 ^0 r% p( v/ z$ @# A
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 + |$ ~( K! H% h7 }+ L- f
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

! C( a. Z7 }; `, v% [8 C6 c
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 3 X0 k" e- h' E6 i# T5 Q
我不知道你用的哪个方子。。但是1 L* M/ t9 v8 h# M  I
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
# {0 U- d2 C! e1 E ...

7 {+ M1 f/ }" _在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
- X4 t: V3 i# ]: a& E" J  |. C& y6 V我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

2 s. T3 ]3 C0 x
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子9 Q3 E; w# N1 k5 h9 L, a/ j

6 Z! `7 x1 @! r" d  N- v哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢1 x) y2 R$ m/ S6 s# F. P6 T) G

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
$ m: k4 x9 U* i1 j+ m8 G0 Y; P& t, u一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

: o: ]; u0 x+ K* ~. Q) z* }3 T; e
谢谢，准备下次调高点试试。。