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! P' A" y4 Y8 w5 r昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！! r2 ]& T; v. N* Z) o( T

9 @) `! S8 a% {; }1 u配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。- ]9 T- d. }1 P, U/ ^$ y
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
$ u) _/ |! A! N$ ]: p          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
9 M$ ~$ a# D3 c
) ^- @3 r1 U  {9 S8 H" V后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的7 U( N1 o( @8 p; Q
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8 z- a# I; @/ Z4 Z+ t' U- N来个特写% @  p: ?1 _1 q  o) N( M9 ]

8 s. R& G2 X3 a$ R5 z% B  H
. X) t; n6 ^2 G. a下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
9 k2 c! ~' L& Y" C同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

$ R# P3 z8 k8 K  L' z* n你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

. h1 t. D7 [7 e$ W* u% D. x& F

. y: H# H$ n/ v( J2 V是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子8 P+ ]5 E  E0 ?9 `, h

1 T. `9 e  Y! u0 y我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子. W  {# ^: V$ |: V( h1 W
. k1 }. S' D- i0 e
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是9 n5 t* n! o( `
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
% e0 U6 p! e7 d' Q' w# J$ y6 ^5 S4 G. u/ M) t
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部/ g3 G4 E* Y% i) @4 V& c- S% c
因为有液体在上面$ F. x( o  ~7 y0 _; M
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
  N) R) U3 j2 \) _3 @可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 + ^/ n! e& Z) P  d- K- Q3 S
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

  T; ~1 b  P# X7 z- R( F. k
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
+ w8 S  O1 f0 C( @4 E  v感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

7 y1 k7 A4 i) O8 J下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
/ S  {- M+ d' L不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

$ s: |) y  }# j/ D
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 % V- x# D  ?3 Z3 V  ?& V
我不知道你用的哪个方子。。但是
6 J4 `. h9 J) n5 H从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来5 O7 K1 ~% O# l, H' T+ x
...

( n7 {$ P1 g+ O( \+ A8 w6 I
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 3 S, ^! O( p4 q& |" `8 p
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

; T; r5 C$ B) `5 z  V有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
3 u. w# J, C7 x0 j
" I- }# S' J0 P! E哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢/ v- `) z0 G. q) Q; s' |" [: W# t  J* T

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 - y4 U8 q1 ?8 ?2 F8 _
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

/ X; B+ P4 y5 \. j谢谢，准备下次调高点试试。。