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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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, H9 U% }. `+ u* z先上烧肉的做法:8 l6 r( \/ B" \2 M
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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再来点我最爱吃得脆骨：
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调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）$ _4 k7 y1 B' F, S; E2 j2 V5 {
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎8 K8 G2 }7 G9 ` K8 G1 x( }
4 O6 U1 g) a! J; T% W( f* q$ I我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。& f$ L, d* t2 v/ w" \
% d, r$ R) ?0 W7 Y6 h# A, W要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！
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* k% j$ ]) E$ W不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了
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* w& ~( X4 w h3 u, l1 C水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。
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半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里' H. B' f% p# d: O1 U
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" Y8 C' M. c: x干豇豆一并放进去：0 d6 `: r5 M! A
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再闷上二十分钟就可以出锅' r4 p# f$ R: ~' w
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* R; b: w c% z8 I6 Y第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃 ~# x3 s) K1 A
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃' r7 Z6 S" j4 Q( E5 J4 @* O
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7 _ `- f5 X) q6 L/ v4 M照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。- J m6 M- R* t+ ~1 Q; c2 |
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发表于 2013-4-24 09:09
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