- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
. d% _- \+ {' S8 s2 W( {2 V6 o9 f
0 N, Q( z5 a7 N: \先上烧肉的做法:- X/ |) e0 M# }' B6 P
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
0 v9 Q1 f& M9 K
2 v4 c' v. T3 I/ Z; o2 R+ m: h3 H
再来点我最爱吃得脆骨：. ]( f. s* [$ g8 \0 L
5 O4 a- A& }6 S& c4 X调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
$ }+ z3 }' K. C- m/ ^4 q, k, B9 s, i9 O
还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）2 t( j- r. B# j: x: o
( H/ z' v$ J$ _7 V0 A% a8 _炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润
: w& w3 t( [3 N' y
+ p, x8 J, v' U- D9 e# L冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎2 p x- W. w L8 l/ L* @" O
+ Z7 L8 D; ^4 j7 E7 l6 u
我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。: z! `" Y( G: g) B2 \; P+ v
# i% ~+ H8 P7 | ~1 e要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！
- T4 T7 `9 I* `6 P
) Z% k) F: n( |9 x; A9 ?0 D+ x0 i
不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了
5 ^6 s, W" v C8 E( w
' e1 n2 f- K# d7 `* M2 w水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。
- z2 M0 u; O: ^/ G) T* I0 L3 Z p2 i C# M+ ~
2 I% J7 I2 q- S3 P( {$ e; c5 `4 S* x, \6 O |
半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽1 F; _" I% Y2 \# H; G7 X
0 X, n8 t" j/ Z# I0 c6 K
接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
7 T) I& f2 F& n- }0 T0 @/ K# G: w2 y* l+ M
, ~ v3 U" K5 k0 S
, I; y1 g) t" O/ l% @! c
干豇豆一并放进去：: P" h, B2 v1 b! O% H& A
- k. Z; S! n; G# Z" y- S- v+ B
; J' H7 z6 D7 V% e
再闷上二十分钟就可以出锅
- c. p r! Y. N5 d0 N! M" D- X3 {. _9 f; t! V
7 c9 s. i+ x- j. Q7 i. A F4 ~, b3 R: p# R, Q d
第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
: C+ c. }- O- t6 d3 B
2 @9 e, o6 ?5 V, _4 V% B9 D' T7 } x2 m- Q7 q; ~
这是以前用萝卜烧的，同样好吃
5 T, r/ [" k& M# r8 A/ x如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃
4 T3 ]6 }/ m- W
) I/ o) m9 `* o
. @1 B9 H- s% k+ B1 M$ p d6 |. E* F: R. E5 ]5 i
; u& m1 {; C, \0 J, z7 X& f2 ]" Y) d1 I: C+ x
2 Z" D. b* x' m( Y* F/ s$ H照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。2 c2 N; u; h) l4 K' Z$ `
) H+ o( Z9 J4 m r( B" H
' D; B" l. X4 x0 t( `; R, ]4 n2 k& Y8 W. a( w1 i
|
|
发表于 2013-4-24 09:09
）6 c/ t/ K* Z# h( h
发表于 2013-4-24 10:57
