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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 8 p6 u! ]! b0 s5 W9 M7 j
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先上烧肉的做法:6 U( t' ~9 Y; F8 Z8 I0 A4 O0 T
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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6 M# {4 A% y! S6 t! B1 }再来点我最爱吃得脆骨:. @$ H- V. z' T# \" h$ M
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个) w! L3 [) S0 {. B
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)# P0 |7 B2 X m* O
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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( s) d$ w( h" A* i0 e0 S6 e, \冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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8 u( ~6 a1 i5 q$ N2 R" |% W8 y我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。" U/ U% F! M$ B1 Y& u+ A0 A. t7 `- m0 n* L7 x
H! L. c' b9 r4 p要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! + Y+ `, }7 S) v5 X# \5 c6 B
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了. T) \6 s$ X8 x" V. z$ a! j; Q
' T% M4 v8 H6 V! g; V* V水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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- V; v$ j! _" q/ V6 N6 V+ F半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽 v7 ~+ T- s z, k% P i2 v
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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$ C! ` G: d0 B, c干豇豆一并放进去:$ D* F" E$ j5 W
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/ ~3 _; l9 F$ X% E2 K) d, `7 }再闷上二十分钟就可以出锅' S! {. x i7 o& H; @* p
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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+ ^+ a) v7 Y# o ?这是以前用萝卜烧的,同样好吃& ], _1 U3 k* J0 m% z3 ?& X
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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