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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ) t2 d9 N- _- S! \* V$ ]! `3 F$ D
0 [( n N; q1 T- K1 ~先上烧肉的做法:: B3 p& z2 x. Z) `' @6 Y
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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2 m/ p9 S1 I) F$ h4 o& D再来点我最爱吃得脆骨:: J2 `3 g9 h9 C$ H( T, |
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个4 M( I( P: Q; Z3 c
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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( K; ? P" }7 h9 ^2 ^+ y炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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+ m( N5 {) q. }: P0 j冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎! b, A5 v2 y9 a9 Z3 t. A1 {- H% K
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。: F+ U3 B) U+ R3 [5 K' {
0 }0 f8 H% \& w- C' F% V要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! $ R; `; W, y$ \9 F
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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4 h2 ~. B5 M4 I& R水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。8 B6 V Q& ~0 _( X' |: a! _$ l) n
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1 |' a( S- S$ w: o半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽% ]. {" _6 }! ]# w6 ~; N9 J3 c
# O! c0 u) a g( w( t6 [+ j接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去:% A. ?* Z+ [+ _' A
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, k" ^: ?- u! Z) P$ m再闷上二十分钟就可以出锅! ^6 p! @1 @4 y) q! f& O
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8 y/ O( m0 d2 {第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃2 F7 S, |& g, P6 X! o: v
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃% ]2 Q' p6 M, H l# O6 F
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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