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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 7 I F% J# g2 n7 P, S4 k
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先上烧肉的做法:5 m4 o1 t: J. ]2 F- D. Q' X* G' c
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，8 o+ c3 p- r6 \8 O7 Y
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再来点我最爱吃得脆骨：
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5 c3 D7 X( ?) b4 }! v调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）: ~9 v/ q. o! H
4 N k6 y' k* g1 `) z炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润( x" [" t4 a `. a$ f
1 o3 V5 P/ T: v& t$ _0 C! R冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎2 A. ?) G! {% V5 y6 Y
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。7 c6 c5 f7 G0 Q0 r8 h! z! S
, O8 D6 A3 v4 c# D/ @要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ 7 d) [' p5 {$ n. v _
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不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了# K; g* s7 } p; E
: V3 e% [2 s( @9 I# W5 z4 ~水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。- K6 r6 p5 ^, F4 ~
9 `8 s: ~3 L2 G/ w& w$ z4 Y) v2 g: ?! q
' K; h" n: N1 V2 |, n6 r6 g半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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0 J: l' n8 {& S0 a3 o( d0 F* M# N接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里+ i' e) B8 m9 Q" {4 t9 _
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. I* `; G9 H( A; _% N l干豇豆一并放进去：
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3 S. c- s. {2 H+ y- Q$ r再闷上二十分钟就可以出锅( R8 g% P* @7 Q
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃
# d+ f" G# P' A如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃: O: I1 r5 v- i2 Z( N/ e
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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