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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:
4 }7 W( }7 K2 o3 N" P! f- T" S% o干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:; B- c }3 Z" c' K; ~0 `
) _5 W4 @& f( x4 D, G$ r调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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7 H1 q4 h0 d0 X( O9 X还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润/ W4 ]$ I( Q# d% C% K S j! U$ g
9 K( z- u: |5 y5 q# K冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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+ P) q `2 s0 o2 N* D我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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* a$ i1 w; j7 m: [. Q不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了# D7 B1 x5 P4 u$ x) M8 }$ Z" g. M6 ^
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。- O7 [; I( h; ^0 k7 h' Q
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽) J8 u) M d9 @, ^$ E
4 G4 U2 H* j: D' F+ s Z- S' b接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里4 Q. r d( `0 o
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干豇豆一并放进去:
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1 ]7 B% K9 F* y( W再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
! O+ o4 }. w. y: D1 Z如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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3 r1 _, B3 q N2 O. X照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。3 ?* e4 i# m& W5 C# d& y( V' A5 X
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