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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 8 A& {, U5 n; z) w+ G
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先上烧肉的做法:
0 j, z* X9 Z' E' b2 }: o# c干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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% H, ]; Y7 j9 q/ z' L再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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0 z( \2 ]6 I, U0 j还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)- l4 W/ U# v) {' ] p: C5 |; X
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎8 j, d" O9 A2 ?8 T! V0 O ?
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。+ A8 V7 i+ V l8 W5 n8 W
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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! B o1 o& z3 G) c不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了$ J" L) K* y/ f
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。( `6 Z9 ?3 l, ]& f, M
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽- y$ ]7 R! H$ _ J5 @& a8 g) B
% K. g5 d/ ?+ z1 S- J接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里" ~- y: q( x" n! j m* ]- h
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干豇豆一并放进去:( ~7 V! z9 C g* C* A$ ~+ B
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再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!7 J3 e+ z( m9 o. d% D2 D5 l0 C0 j
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
! _* m3 b/ \5 m5 g: b% x$ E如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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