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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ; S( {: P) P7 d4 [! ~
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先上烧肉的做法:' N2 b) J, T) s& p3 d2 o
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，( g; W3 c+ _. `" s! F, j8 m
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再来点我最爱吃得脆骨：2 [# i3 q; e. v G
4 }8 }% v3 t$ ?) C Q/ }: ?调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个4 j& Y- D) `* X. D& O
9 r9 \- h, d. M2 X- Q( @% S还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）/ o5 h6 w. M: ~' Z6 P! q
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润2 i2 e: {; N4 F: e
' g+ L( D* D7 C) m$ c( t冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎+ ?5 k( X; E1 ]1 x
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。( n- {7 ]& u9 ?" h1 n
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要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ $ o3 i8 w6 I. H5 J5 p! O$ n/ ^
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2 F% J a" x0 T! @: B# ~0 Q不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了4 p5 `& }( e: x7 T+ S- w
* m# x2 I; l3 |& r水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。5 t! B) Y& h/ ]" K
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+ b8 S3 p @; c9 R# v半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
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干豇豆一并放进去：% D- q: @: ] n u) T4 f
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" T; Z6 U- t# }5 w- v6 _# [再闷上二十分钟就可以出锅2 G- O+ t9 T9 ?4 v
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9 a \, }' }3 I* t" t第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！, j- I3 @. }% q3 U" [
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5 \1 H5 f7 u ]* t这是以前用萝卜烧的，同样好吃/ a4 |3 X8 Q9 F) P* y! n( \3 L2 K
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃 A" \0 n0 b! V/ C9 \+ t
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。) u$ ]% { B9 H7 @: w
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
