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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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( Y& ^: I X8 _1 E5 \+ O) Q先上烧肉的做法:
5 V/ a2 U$ U W干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水, C& {, Q5 [2 @" [( J4 ]: N+ N
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9 O$ ]9 K* U% {再来点我最爱吃得脆骨:4 w6 n7 A* y, `, F
5 j3 O# {! K+ _) Y调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)# w8 x4 X) N, D% p* b1 J! F; M. I
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润% g/ K8 f C( D" Q1 h' h. d
! {. Z$ e p7 }2 e' p4 F5 D冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎: Z1 u# K7 \( g0 u+ Z' [
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。1 `$ P$ [) L1 U( w# h* y* s; T
9 z1 J( {# a p要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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1 Y; z U, N; V& R0 `水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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/ K' f7 A/ O& _/ m* E半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽. Y6 }! g( [) F$ c
# R1 K3 }+ E' u" W+ ^接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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+ S) y7 Y: H) u干豇豆一并放进去:5 O- D, ? @8 Y% j5 k3 Q% {
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再闷上二十分钟就可以出锅
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: \( ?7 c5 r. e第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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5 a" T! V1 a2 D0 [/ q这是以前用萝卜烧的,同样好吃) T, y. H4 i( C, k6 q- x: u8 j
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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$ Q& p y% y, l9 |5 N# I; q) _* ~照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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