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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ) |6 O) ]. D5 _4 `, b' ]" n5 H# W
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先上烧肉的做法:) _1 q R4 ~% _' P* S1 \
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水， e! `; N- W; x) q
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再来点我最爱吃得脆骨：
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: f3 s# M8 `' H2 F3 ]! O! L调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个4 ?# n8 b/ s" ?& h# p* }: X
* P- W9 {/ T1 l" @还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润
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) b, [# i6 Y# V2 H. x冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎& c7 c) R& l9 u7 [! q0 P8 p4 \9 s. a
8 J$ r" X# y8 W3 ~我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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) t2 t- l/ f0 s6 N要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ 3 ~! u% J* E; O
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不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了+ r) ~/ }9 ^9 m
- c2 L! Q% p8 ]( A& f, r水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。
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$ ]/ D0 e% d3 o% h& F4 v6 m半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
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干豇豆一并放进去：0 ^" }; t0 h9 }/ q. [: `
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再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！$ P, h" w. l6 r6 F x$ W1 n3 f$ e
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5 }: x! B9 H+ k这是以前用萝卜烧的，同样好吃& I9 W8 m0 d( \: }8 ?' b* n
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃4 S# `# l3 D# K
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
