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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 3 _7 x/ k" M6 s! w0 Z, J
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先上烧肉的做法:( N4 {* K3 T% k4 `
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:, w. E5 j' v5 E) |! V/ E) W; N: c
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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" w* Q, X% V( S% i0 v! J炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润! U* G! D4 b# o" y0 p4 Q- @
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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3 p/ x& Q; U% G3 ~+ J我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! r$ y, ]+ X! J7 n
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1 Q5 Y3 P8 c$ D) D K% Q不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。$ o; q! Z D* g* u3 s$ G3 V
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽$ C$ E% b$ H T7 M) {" x4 B
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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% q- i; m. u" j" r. i y, x7 m5 } L: z" Z干豇豆一并放进去:; [- D, h+ O) u) P4 Q$ u1 e0 y
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再闷上二十分钟就可以出锅/ N4 X1 H9 J- \, ]: S. v f0 Q2 Z
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& F( o( ^8 @ ~第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!2 A% u+ h* X5 Q( h4 Z: G
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃8 k& n! j! C/ g9 g) j! |6 z# \
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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8 }7 J6 L- @3 M l8 N* J8 a6 r4 z照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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