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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ; V/ C: `, V0 V; t" M
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先上烧肉的做法:
+ l3 ?- ^' p: {. {. q, k( S( h p% ]干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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" K- f# t% E0 h" ?2 z& q再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个3 Y% U$ E/ W4 k6 T4 {
' ^5 e7 h! |+ b% M: Y- [- Z, I还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)6 _) b6 v }% n# J% ^
& r' x+ V8 A' u$ c+ } e. k, U炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润& _- t; h& T; G0 F( {( ^
( I$ M/ @5 Q. Y6 w3 j! S5 ^冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎3 ?' s3 c& Q. M. v. P
0 F* l1 ~& t4 |, d- j: k我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! 7 j- `5 ^! @+ l4 E5 x: j7 j
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# p( ?% ~! J- x& N) U' `不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了1 @# M' `7 k8 U1 ?# Y9 l& d" [# Z
8 ?( r1 y6 L4 {: D水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽: z" P0 E# r2 @+ P/ Y( `! L+ v
M/ ?& u1 k1 K7 D% ?, K: Y接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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" l6 l5 s( ~, t1 ]8 r干豇豆一并放进去:6 t7 {& C* N; o
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再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!1 i* }9 v, y2 }% k
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃# O1 r, M3 L5 L( e. t4 y
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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