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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 : X% I d1 X6 p+ q; X8 O# e
+ g( H3 o* r1 l' E* d先上烧肉的做法:$ x4 g, G" ~5 l( q5 M
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,* B' \7 S7 Y. Y% H
6 Q ]. E( B$ ?! C1 H) i5 @# i, a* P( a: l& ^% |
再来点我最爱吃得脆骨:
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0 R1 m! b# P' f y2 z调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)1 d7 D. }% d8 S4 ?( {9 y: Y* H6 M
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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. \: r, \3 }5 a$ ?9 f0 u冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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9 ]+ s l' M6 J) R1 g0 g( f" [我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。8 H$ _! F: d: J" T( I
+ ~! H4 V; y; h6 u9 ^! a, W要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! " P. s. W' r, ?0 }+ {
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/ I1 T6 b0 K7 I9 ]不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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* J: l& [8 [5 s \6 P水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。+ a' ^& N& @5 |
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; S: G- ?( z8 U/ n C半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽' |4 [3 w. Y+ h( ~1 X3 u. l8 |
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里# H; {" |6 A [8 |0 s, Z4 z$ L
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干豇豆一并放进去:
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再闷上二十分钟就可以出锅* e; z/ }1 G' p3 O
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
% w4 ~3 J/ J; o# B, L6 \0 n4 W; _$ p如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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: q& s2 a, \! J3 G照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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