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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:
& ~6 X% @/ ^2 W+ s& j& U4 N; k干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个; k" S& f* o H( y
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润% ]1 N) e1 \+ J* h" E
& n/ F' ?6 N) X2 o& W3 L冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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. ^' B+ R& r0 }: ?我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。7 X$ c+ B; C9 t: i0 e& a
2 C) R/ S2 c5 Q+ e2 |$ G' k要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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: {( I( h9 k; L$ l0 h4 ]/ g5 ^水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。+ c$ _9 Y7 h. n2 U1 z5 }# H+ {4 e
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽0 I! a4 b- @/ B" Y! B7 E# @, Q
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里) X/ E7 S4 B4 {! t
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) h+ q9 z& B8 n8 U2 }' o) K干豇豆一并放进去:
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再闷上二十分钟就可以出锅6 l, |: y, Q0 c8 ]1 b2 I
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃8 H% j& l$ _* |; K6 E4 H# v
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃; u3 V; A0 W1 T4 D6 F1 F& [. h
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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