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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ; `, d5 ^3 {7 s' q* H8 k* ^$ M
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先上烧肉的做法:5 u2 _4 M' C' P, q
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:
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' }: O2 P' w' h9 J# Y) s调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个* Z* Q) o/ K5 w4 D, j# d- A- _
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还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)$ e# q2 ?1 k" e5 t; i( ]
9 u# h" q P+ R炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润0 \7 A% W7 ^! s* i6 K) e
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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9 ?: ?+ a6 b) @% M要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! % C" G' [ U. j7 X) ^
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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3 A0 |* n4 S/ y水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽 E* r6 Q6 O5 r4 N
* B1 E# y7 F' x% j# r' x5 h接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里7 W+ ?2 @( h* A& [% Y* e4 }6 u" t
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i# `8 X" r# F# L n3 Z9 S干豇豆一并放进去:1 J9 b2 E$ t" C& R% o$ u
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2 D! V* y# r w* d6 [+ Q$ A再闷上二十分钟就可以出锅+ P: \* Q3 p( b5 a* D8 S# D
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, S( I2 w; E4 o ]( a2 m$ y第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃; m, A7 M3 x2 {# P: J: O1 n
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃' v/ b! |& |2 |. X6 I4 f
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" S. b; I# n- C8 |" Y' N& e2 J" _照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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