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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 : C- v1 I& Z3 y9 H1 s* J
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先上烧肉的做法:, {( `3 d8 N, d4 u6 b6 d/ M
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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再来点我最爱吃得脆骨：
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调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个) b. u( M* D% b+ J" Z
n! q( x. D3 h$ ?! \1 D; g还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润 O' R1 ?8 t; R
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎- Q4 H% o. G0 V% K+ h- d
9 W0 D5 m' x6 n5 G0 i我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！
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. l( [! G( X P+ d不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了! x+ s* ~" i d) o6 l
) O# h5 e6 c1 h" E$ m3 a水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。& A0 l# o0 b; G4 {7 s5 o) }, L
( e3 ]9 |; E! m' y, k6 @: w, E. q; P& @
% _; }& D* B4 n9 n9 Y6 v半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽, r' c7 D: j, q( p
$ {* Z& [ C. Y4 i$ |接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里% ?8 H2 Z4 G. c a- z& g
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, ]% `. Y: X* E L干豇豆一并放进去：
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% g7 ] f; w6 @! c; ~" D再闷上二十分钟就可以出锅
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' a g0 V9 w! z2 z$ f第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！
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这是以前用萝卜烧的，同样好吃: d4 }/ e! i. w1 }0 {0 I! Q) C$ P$ W
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃# ^( u2 ]; r+ \, y1 v [- N
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7 J! ]& y) k% @) `照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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