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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 6 I' b3 `6 u, {# T0 c- m3 f
+ E' x- x# F7 E# c" | 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了" N c/ C. C: E8 @$ x
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
Z$ D. N1 }( `: N/ p( J% G) V) L
6 d1 O$ R4 |5 @% r) B/ L面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的 C6 _: O3 e6 u: S" F& S' G
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单% t l8 [- e4 f
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
' C5 s4 k7 ?: ^; w 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）* c4 b6 @: Y: } \
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小) W1 I U) l+ {% E) m. e5 Y
$ o+ {* I- t, W* D( v6 z7 o+ \/ ]
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐' g& s- Q) S# Y3 r5 o
& \/ S+ z) v! D. r P+ S
4、从一面叠起，折成4折，断成段
5 k* O. X0 c& P) P8 f" [ 8 H: W5 H4 v# @: y1 ` Y
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
, s2 G. c! d7 _4 H* ]! T
u; U" k6 `% ^; F
1 B* U( W' O1 I4 }% h& k0 }
! S) w4 e! g( \ 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部+ z' n6 x! E' O" c0 Y
+ m( I' i7 K' [, Z ]/ c0 I3 e5 b! R
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7、剩下的面以此类推做成小花卷
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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$ t; S! [" l4 J( j/ W% v: J
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
4 P; F) q4 R: j; x* l7 n, B: ?1和面的时候，面要和的软点；) A G' I# t* r5 q. r
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道8 e8 c5 h6 Q3 ^. U
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发表于 2013-5-15 12:29
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