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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 6 t! N/ x2 C0 ]
1 u6 v- {& I0 L4 o2 h 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了$ ?) a" U0 G. i6 O4 F( F
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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) n r) Y+ p+ W( M0 ~ m面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
3 \% e* F! X. ^. ]( X; u1 v开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
1 m6 k2 V, F- ?3 s U8 Z; s材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油* M/ b7 a% w# k6 f; X+ v# E% z
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）3 {8 F8 T* s% e" P$ [. q* N( d
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小5 l& y, |6 a2 X! n3 O1 z- ?" g& B
1 M8 P, J# U* O2 s( _7 j. h2 r 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐. }. B& J4 { `# _
+ O# J8 G' c- H) ~& Y& Z 4、从一面叠起，折成4折，断成段) z( w' ~ N8 W/ w
3 |- p! f( _( z4 c7 f) ~. A3 c( e
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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, [) P# ?5 m' `7 a. M- x+ _* @5 B& P( _7 u1 |. X* J! j u9 [
1 n) ]# z% T8 Q5 e) I
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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5 O" y6 E( D+ C8 |5 a; W0 { 7 a; y4 e* r8 m: D
7、剩下的面以此类推做成小花卷) ?" C/ p. C3 O. M
; D# I, G$ W1 n 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可- ?. L6 u/ X" X, H( f% R( ^
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9 H0 Y D4 U+ N7 T5 |一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
; D' m! b1 [6 K$ h5 `9 I1和面的时候，面要和的软点；
0 A. F! t; z- q2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道) b3 f( O: h0 h8 Y2 d- I
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发表于 2013-5-15 12:29
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