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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 ( n% ?$ A& u( V/ A8 l- n/ f
/ ~0 W1 T( z7 @: Y
咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了' H1 E* Z6 J8 z3 }) [' \
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么% t3 J' X2 G' n$ A: |2 n6 M8 l; X
7 j9 j; i5 m: s& k( U, {6 r( i面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
- V; f( G( N1 O' ?# m6 b( J6 }开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单- T' @9 _) @! I( I
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油- t. s9 q& ]- v4 @8 \% I
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）9 g3 H8 f1 B0 w
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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1 Q: a* d+ j8 e) x( W8 c8 R0 K: s) y* n 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
2 d! j: c1 d5 K: d* c7 w% r) B/ d
* e* N; n( l; z 4、从一面叠起，折成4折，断成段
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( A5 k+ G; z3 Q 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下; c. `# `' K" g. G ?9 o. G& u9 T0 M
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部# i" J( O/ c$ D
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+ G& t- t) F- m% z: h 7、剩下的面以此类推做成小花卷
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( [& @+ U4 ^- Z/ E( L, z 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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3 m" n9 b6 \9 W& f4 R# Z一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
8 J' E5 S, n2 @+ q' V1和面的时候，面要和的软点；
9 z5 n* ?3 f0 @' u0 [2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道8 x" ^& o# ^, b9 h
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发表于 2013-5-15 12:29
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