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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 ; s. h& l: |8 ~8 Z* c; [
$ B/ `) A4 d; E4 I 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了
. Y' v! i1 h" W5 `) t看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么8 Z3 b1 B2 P4 W2 `$ n* f
, ]1 f* D8 P4 z8 N- J! h4 N, I+ s" i
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的 \5 B- H8 z1 |/ Y% s, \2 x, r1 W
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
, Y p9 \& L* f" j/ A材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油3 K' Y ^; K7 i: E2 A
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）# _& q& c* Y$ }+ l3 ` A2 R
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小( ]) Y! ]6 M9 F. y) `. Y
6 y9 l, H( c4 g8 R* S, d 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐- U$ n& g! F6 b* M9 `
( h8 _# Q! x) {" t" k$ B
4、从一面叠起，折成4折，断成段/ z" R' e% ~# x- b
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
1 _4 K3 r5 J$ x* \9 X/ T3 {( }7 `
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部9 B& r% L( d2 O3 B+ G
. C+ K6 G' J" R; \% ^. T
1 A' R3 C7 v$ e- ] 7、剩下的面以此类推做成小花卷
& m: ?$ [8 Y3 z% o( e
- w; L) S4 ?- k 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可/ z8 L u8 ^6 {) w/ |
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6 A( M: }0 C* i! A一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
( S1 d* O' t4 b. e2 h0 }$ G1和面的时候，面要和的软点；
0 r' z, s/ ]# _0 |7 S( a2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道! G- Q6 c/ e W" \. q- Q8 g. V5 F
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