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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
4 R' M" T" q# L; P. s M$ n# } Z; o9 x' g
咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了; c- F+ m+ Q7 r
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么. M9 w0 y- Q' Y
\, Y, U7 T3 H! e6 Y6 _2 }面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的& H, V4 c- f6 h3 G
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
7 n) r a7 A, K0 p& u. M4 ?6 z材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油 n8 y0 W5 a' j% ]7 a0 Q
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
8 o: }! E/ ~+ a5 A2 Y# {6 a 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小2 x4 W5 G/ e" o9 j
8 ]/ k4 ~+ h/ q. {9 w0 _2 _ 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐% u8 H1 s7 o+ Q! Q4 J
, y% a! }9 x5 Y# d. D# D% X 4、从一面叠起，折成4折，断成段
) H6 s" z* u6 J+ V: | ' ~$ J0 g" l, O
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下. R" ~# t! Y j8 K
( H2 ^# V5 Z5 a) H6 {, i" c# \1 k( a% @$ P7 v8 v. K. U
+ [6 A$ ?8 X- G X0 a v1 x 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
& u( Z) d1 K- ?4 S5 l; m & k; I' }+ m) c+ A: S
; r. v/ m4 ^9 j& ^9 ?: Q2 E
7、剩下的面以此类推做成小花卷$ i: G. v6 a! B- b, N0 o2 C2 B
' e+ t; {6 n8 B2 `: C
8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
) u) ?1 D' ]5 a% R! {/ z3 U/ g* X H- {
; y, s; P5 R2 X. M2 y. R一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题7 m6 b+ @/ s/ n3 O
1和面的时候，面要和的软点；
+ ~& E- Q* q; y ^2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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