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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 $ i# {. U+ ~5 F% h" R
% k6 [! ^8 g+ m/ X I1 f 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了; n/ w C8 w/ W3 y6 ~, N3 U
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
; M0 g' N, u& N/ T, S+ u3 R1 M4 y" ^. D5 {* R3 n& |
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的 B3 j$ G1 s/ \8 V& V9 `# p4 ^( p
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单8 c5 [% a8 G" R! r# m
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
6 i* ^3 _% M9 s4 l5 X/ D: v. O 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
; W. I0 l0 o# i8 a& h* S7 v; P 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小* I( N6 O' e1 v9 [
j, c+ P. t1 z/ b1 X, p ^
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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4、从一面叠起，折成4折，断成段
! z" n1 ^) S( f& n ' O) Y- V: y4 e
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下6 w# d" X+ n% i6 Q- t
& d5 u1 W0 v; V0 ^0 E
; b' m* l% o8 i
# m( D' V% ^% Y% Z 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部5 W0 a9 J" i; g( C
8 _; X6 i; v! l. ~( `3 u
1 N; x4 D5 s. F( ^$ e* a
7、剩下的面以此类推做成小花卷
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可8 s* G* g. p1 W4 I7 G/ K
) t+ c' V: A/ l, U: X; h
0 H$ u$ j& m/ C+ w/ f. Q一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
, X. C3 D! d4 N1和面的时候，面要和的软点；$ R& D; p: d2 _1 E( q
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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发表于 2013-5-15 12:29
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