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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 " T& r7 V& f$ ^7 e
4 T# s8 G- \4 [; Q
咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了" c* s6 M& K% [) U& Z: _+ \- ]
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
) i: e, h2 Y4 W& x: k4 F* M, q5 Z% S
) F* }% B, h5 y4 m$ V面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的0 z# g2 C2 g/ j; S( L0 d3 v
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单# R' @" O5 P; o& E, ?
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油' v+ X/ f6 \% |6 t' q! N: |4 t7 V
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
2 R! P6 \4 o5 C4 n' a( i/ }- M 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小5 A+ S2 @; I2 ]* r1 A& l5 t6 d
4 D: X, x" p% _/ `3 q
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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4、从一面叠起，折成4折，断成段' n9 _( k9 W9 ~. U7 O2 M+ Y$ t: C
; H1 l& b. U$ m: i7 q 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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( \3 _8 N, i5 B6 s { 7 W. Q4 d" j3 j) q4 j
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
7 t: U- T; Y" W& @
8 v* L. G6 O" B " J. |4 g. f5 I* g/ O
7、剩下的面以此类推做成小花卷0 V" e2 ~ P' N- O* D, D
! `: j) d9 K c. B4 C
8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可7 R, t2 I. \3 \) f
1 o8 r2 R: P, _1 F
* Y" W: o$ a( E1 A
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
2 p. H f: F' v) l4 }% X% J1和面的时候，面要和的软点；, s5 x; c" N4 R- j% a u: Q
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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