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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
1 {! E, _% o9 Y5 _/ J8 R, Y/ l/ W: E( B
咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了( H9 D! X6 g% D9 _7 C! g9 B! Q
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
0 ?0 }3 O) M4 f
) M; f1 V2 B7 X面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
6 Z. B& U$ z- W$ l1 V& M# p+ @: ~1 X开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单. m1 G \* I/ c
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
/ ]! J9 p# G9 `* ?+ N5 s4 c" Z 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）' ]7 n I# E, t
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小+ K+ M5 D2 y& o8 _( C! T' i- l
# L- y# x* b7 O& S) o* X# A, l) o6 j 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
6 N b. a) B' n/ R, E# M
+ z8 v* o X( L% j! j/ W; h 4、从一面叠起，折成4折，断成段' V" D4 M2 @/ K' W$ I: M
- T/ b! B$ L2 f- D# M: B- V3 [ 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下( h2 N6 w J a$ O5 @
3 m7 C7 a. h$ F: t$ o1 q% e1 t
+ U5 f: T2 v: \1 X! g1 ^
# t1 T& {" R0 W. X* \ 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部' J a& R6 K; C) s$ g. ~7 x
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. }$ z' {. ]! `% G! L% d5 m
7、剩下的面以此类推做成小花卷$ r: N1 A' Y$ s# y. L
7 g& o4 N, W% J) a: `2 m 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
* R# U8 N9 x5 O3 u7 k( Q. o" V6 i; l& x: N( c
/ c$ k* y4 i0 b( r: Y7 G一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题1 \" `: c4 M8 X. @! }5 |8 h
1和面的时候，面要和的软点；6 z+ ], {( |4 g& [* Y
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道; p5 b F- k+ v* y( G
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