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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 5 ?) O7 i- ]0 I! w# U* }. f2 T7 l
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了1 o4 l. L: N0 A+ u- f2 U$ C- c9 r
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么& M" K3 ]; t+ W/ B2 c4 v
: G S: @/ c2 h" D; b5 _面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
3 L$ @5 u/ u, A/ x开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单; X( Q! v' ^+ ]. N% I& |
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
) P# y: V, E4 J& Z4 I6 P: Z 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
5 H4 y( d6 L5 i4 Z$ L 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小8 q+ D0 K4 X0 f4 x
+ r4 \% O( U; U+ y( F6 q+ T4 N2 k
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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4、从一面叠起，折成4折，断成段
, U) |" G+ F8 ]( { m; o# V
, ~* G8 H& w2 @2 _) ?2 {+ g T% H 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下: B$ G' @5 P- T' t6 @
8 Y+ k% W4 o8 p( L
P5 v$ {( f) m" |
" G2 o e6 \- |3 v7 I! k0 X 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部5 r$ k, G6 t! w4 q; ~/ H
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7、剩下的面以此类推做成小花卷
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+ A* k# j0 J* C0 ~+ ~' X 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可# R- \) B* {0 C* H V5 r7 g
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% h. x2 I) K2 l$ y. v3 p. f一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
$ @- ^+ R# g( D" ^4 l* o1和面的时候，面要和的软点；1 y+ X! D8 Q! i/ Z; w
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道, c- O5 \% o- t# H
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