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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
) o( y* ` E) c/ N
0 b4 D% C4 j G9 ?8 s3 M" } 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了8 v! _$ ^; f+ [8 _5 k# V
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么3 @" K& A% I3 Y" R* }9 W' w6 F
) d S$ o( _6 X9 L4 O O! s4 i4 c面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的4 n0 t- W5 t1 w# E" F& O1 Z/ v
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
9 U- J5 H) s$ ^ ]1 C9 N+ y# R材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油' d d# w1 |8 ], ~- l: ]2 |5 E
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
# g1 U! X* P3 h+ B) z) r9 U& K( h 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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: ]; O; C7 h0 q 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐: X8 M1 ?* S2 K: t @) c& @# W7 d
. p6 s' c7 n; Q6 P0 n1 }7 ] 4、从一面叠起，折成4折，断成段
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部) M4 A7 n* k$ |6 ~& r8 ~8 _
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0 S$ z) @2 C; w W9 P' ? 7、剩下的面以此类推做成小花卷6 D0 C5 i$ H8 n; w; d
( _) S) I5 g; [. Y. e. Q- e 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可* Z5 K& E" }9 P/ o# o! T
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题- U& n; A0 Q+ v- f" i2 |; ~( |
1和面的时候，面要和的软点；& Y" r) G l6 U b) d
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道* M+ s$ V3 `1 l
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