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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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咱陕西人喜欢吃面食,除了面就是馒头,不管花样再多,还是面条,这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷,心里痒痒的,于是自己开始动手做起来了& I' X6 z9 ?( l0 L5 i7 c: d% ]! ^ }
看看我的小花卷,再来看过程吧,流口水了么' \4 t& h9 {/ J$ P. S+ E6 Y
8 y2 k) O. m% c/ h* Y' O
面粉是妈妈带来的,其他调料也都简单,方法是按照网上一步一步来的
" d+ p& a7 I# y! ~开始啦,因为不会用酵面,所以直接用了酵母,方便,简单
) \4 y( U% k0 A1 _) s材料:面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油/ t- ~; J. s0 L4 a# s
做法:1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团(这个省略,当时还没想着发帖呢)
" @" v4 T9 A! R+ k# q* T 2、加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小& i5 U9 @9 U3 V: U; k/ d8 R8 ~; f
& C$ k. M; {- ], A) g; u
3、面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐
7 E1 H: {; q( ?/ q* h6 Q 8 L! _5 y. K, V- H
4、从一面叠起,折成4折,断成段
) e. r: \; h* h, j
9 T8 E. Q7 A1 M" @- G Z5 d 5、将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下3 L$ u$ z; Z0 J$ p2 s8 W
( d# |) @7 |+ J* U# q
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部
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8 [ O9 j/ s* n0 g+ ]7 f) }
- t5 v( y* w. N+ Q 7、剩下的面以此类推做成小花卷1 T3 t% q, @$ z6 H X7 l1 g
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8、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可
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) P+ i6 r2 \: W+ ~一般的按照网上做法做没啥问题,但是还是应该注意小问题: m( T5 Z) {* ?0 K- e
1和面的时候,面要和的软点;
$ z! {3 }. [: N% v( }3 @2揉面的时间尽量长,这样整出来的劲道1 ^9 \" t- v9 t) i! d% g/ W# i
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