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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 3 `* d& ?( O" V% b; B" J y$ M
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了& S! ^/ v% x/ h0 v
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的 N) ^1 P( X/ Z4 X- O& @. B5 o! s
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单% f0 T& a7 h1 ]% ]
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油4 U+ J" q ^9 F
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）8 U7 i! G8 b, j# i4 P+ |
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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4、从一面叠起，折成4折，断成段
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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- J* u& W3 Y, H: w 7、剩下的面以此类推做成小花卷
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题1 C7 t; r. z3 Q, W1 p$ F
1和面的时候，面要和的软点；
' a2 R6 ^. m+ z- H7 y2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道% \$ r7 ?3 p5 r% W, x
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发表于 2013-5-15 12:29
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