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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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" Z; I1 E- j2 U& \3 v) h, N' ~0 P 咱陕西人喜欢吃面食,除了面就是馒头,不管花样再多,还是面条,这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷,心里痒痒的,于是自己开始动手做起来了
8 E2 G# X7 D. g' q看看我的小花卷,再来看过程吧,流口水了么
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3 {; J9 [$ K8 C面粉是妈妈带来的,其他调料也都简单,方法是按照网上一步一步来的5 ^5 C$ B$ c q# ]$ o( E- F/ P8 v/ b
开始啦,因为不会用酵面,所以直接用了酵母,方便,简单
; p8 C6 f" |% C; ~- e! A4 l材料:面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
8 X$ I/ \9 i1 m8 F 做法:1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团(这个省略,当时还没想着发帖呢): e1 q8 [9 m* l/ c {6 [4 }
2、加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小+ H2 P0 ?0 h9 A- b
& r1 R: N% N9 L: z7 ~) F7 G! b
3、面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐
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* ]4 ?- D1 l1 N- n 4、从一面叠起,折成4折,断成段- _, b9 a/ F# T0 I8 G, ~7 E
. p( a/ G6 l; b3 y1 p 5、将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下4 ~% f9 p) o9 Z6 y3 T
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* ]$ L( z% n, a: z$ ]
1 B2 q8 ?6 _3 e# L2 i 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部
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7、剩下的面以此类推做成小花卷
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9 k7 X) z. F0 r% p) n1 s. ` 8、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可
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一般的按照网上做法做没啥问题,但是还是应该注意小问题* J$ m% H4 ?2 J y$ t0 [; q
1和面的时候,面要和的软点;4 Z! r: [6 {/ X# p3 Z& a8 ]' g
2揉面的时间尽量长,这样整出来的劲道' V1 Y* s U2 g1 D. l
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