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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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" Z; I1 E- j2 U& \3 v) h, N' ~0 P 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了
8 E2 G# X7 D. g' q看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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3 {; J9 [$ K8 C面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的5 ^5 C$ B$ c q# ]$ o( E- F/ P8 v/ b
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
; p8 C6 f" |% C; ~- e! A4 l材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
8 X$ I/ \9 i1 m8 F 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）: e1 q8 [9 m* l/ c {6 [4 }
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小+ H2 P0 ?0 h9 A- b
& r1 R: N% N9 L: z7 ~) F7 G! b
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
: @( `/ f0 S( r$ ?6 U
* ]4 ?- D1 l1 N- n 4、从一面叠起，折成4折，断成段- _, b9 a/ F# T0 I8 G, ~7 E
. p( a/ G6 l; b3 y1 p 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下4 ~% f9 p) o9 Z6 y3 T
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* ]$ L( z% n, a: z$ ]
1 B2 q8 ?6 _3 e# L2 i 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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7、剩下的面以此类推做成小花卷
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9 k7 X) z. F0 r% p) n1 s. ` 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题* J$ m% H4 ?2 J y$ t0 [; q
1和面的时候，面要和的软点；4 Z! r: [6 {/ X# p3 Z& a8 ]' g
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道' V1 Y* s U2 g1 D. l
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发表于 2013-5-15 12:29
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