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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 . ]$ q J3 }6 K; ]4 P
& K M; N/ A# l: ~' c7 ^# H 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了0 y8 K9 x7 d# j& [
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么# t4 Q# R% B3 n5 V
% p ~1 I% E+ r面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
7 V/ P w( x* Y! V7 b0 K9 R) y开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
a" b; g$ o- L5 r5 t, x材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
& x) f% {$ ~0 m+ M 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
9 `% s- j4 l0 o) m& | 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小7 t& W1 M( M7 v$ H9 B; x0 u
! H5 ~* t( j ~2 W1 E5 m 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐- C1 m! S W" d/ P
( W6 u( i$ V, `' A3 v/ I 4、从一面叠起，折成4折，断成段
0 x& e/ }6 M* Y% L( _7 Y$ H% V3 V
8 c, z( m) R _. @% Y# Q+ G 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
! @/ p! v& `. F" X3 {$ B 2 @# b3 E; Y/ x7 M9 ?
! S( I0 @% X6 M7 [- T
7 _' } R* H6 |1 Z Z( K e# y
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部* B i. ]1 x- O: I/ m K
: q6 t8 u6 @5 `# f/ W; ~$ [
( {9 w. a/ `, p: d! O) l/ R
7、剩下的面以此类推做成小花卷0 p4 X# M. M( `) v
6 C5 s) H$ K5 u$ F8 E% O& d 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题' b8 O* h# R P" E f6 H! D
1和面的时候，面要和的软点；
; m! O* I5 ?$ D$ L, {/ h v3 T2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道6 `& h" _' B+ p
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发表于 2013-5-15 12:29
发表于 2013-5-15 14:29
