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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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7 B9 w- A W- J4 U- j. p; d0 M 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了% U, G. X$ {3 R
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么. c" J$ O& I7 K; O3 _
/ H i _9 ?- k4 ]9 U- A面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的; v3 Q" o0 p4 x% x; u" }( L% ~
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
( Z/ w6 j/ ^7 C材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油! f* D1 D) B3 S0 ]
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
3 ~1 \ W. W+ @3 I% f, U 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
% O& `* I5 B) k
) l+ I+ k: n/ l+ R: Y; k 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐$ i8 ]: X; J s
1 R' x* ?+ }: H* \2 w 4、从一面叠起，折成4折，断成段
! x1 |( v0 D. E! U
9 R0 g8 O7 v3 X: S. q) b! R* f! m 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
1 o9 F5 V" b$ I) l. D # `+ s$ e9 h9 U7 R# A2 q" q9 G; \- Q
2 N9 [, L$ H; O, z/ A' H2 W3 L - H M( R& m! |* w1 w! ^
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部2 k' j1 L4 g9 h/ i2 c8 K
P1 e2 J0 i# r# k: A* V3 j+ [" F
! D' w- v b; q, l* c) j 7、剩下的面以此类推做成小花卷
0 d4 I8 Y& U* d" a( ^4 U
/ L/ n, Z+ J9 O; o( ^- m 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可9 _. s4 J, ~) x" D
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题/ [+ K' U" a0 F3 |
1和面的时候，面要和的软点；
h* z; E' W! [' [2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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