本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑
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百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。 9 a: |: e, U) ~9 ^' s; w
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。 4 N( }2 d4 I) R& s! q
桂花豆沙羊羹： ; o! G# u7 ]. ~, W: f( I% D
桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克； 6 V6 g0 c: u1 g Y2 s. P# U
豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克 1、( C- Z" o* V9 z0 ]" P8 P L
在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、9 G& W8 T6 o; M
加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、
. r1 j G$ U, q2 b% ?1 Q; e: F# \+ ~将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、) S6 n8 i6 K$ b0 I8 I
1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、
- \! j' H. O* j8 k+ O9 l放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、" R+ u- P2 h6 A/ T- y3 `. X& r
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、6 ] M8 S* R' _( V% A+ U2 G/ i
冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
