本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑
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百度了个图片,就是类似于这样的东西,但是以前没有这么多味道,除了栗子的就是红豆的。 6 i7 T; Z4 E3 O( T Q; j
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的,不知道是什么东西,但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢,就是跟豆沙糕一样的,是个长条的塑料包着的,我记得小时候我爸爸经常给我买,因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的,那时候都是拿出来吃一点点,然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花,还有一些豆沙馅,也为了积极响应妈网的自制甜品活动,我这个吃货也就按耐不住了,昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。 7 V/ |1 ^5 N, |3 f
桂花豆沙羊羹:
7 v8 g/ l7 i' e% `( Q# S" p桂花羹:水260克、糖挂花70克、琼脂4克;
( k0 S) x; M0 B豆沙羹:水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量,我加了30克,已经很甜了,盐1/8小勺,琼脂8克
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4 g, Q& h& ~( x: l. I9 X- }+ \在锅里倒入水和糖桂花,把水烧开,然后关小火放入琼脂 2、' Y) k) `9 _+ j. V* C
加入琼脂后继续煮,煮的过程中要不停的搅拌,直到琼脂完全溶化后,倒入碗里 3、
% x( }& X% @- Q E5 u5 B将碗底放在冷水里,不断的搅拌降温,直到液体变的浓稠温度50度时(就是液体变的浓稠,但摸着温度还是比较高的),倒入模具,我用的是8寸戚风的模具,一定要用活底的,在室温下放置1小时。 4、
4 K7 D- ]6 x7 u6 S5 i7 @( @' G" {1小时后制作豆沙羹,在锅里加入水烧开,放入琼脂,小火煮2-3分钟不断搅拌,直到琼脂完全溶化 5、1 h6 i7 v3 a7 M+ y/ d( f
放入豆沙馅,搅拌混合均匀后,加入细砂糖和盐 6、
$ k$ J! [$ a# L. x等糖和盐溶化后搅匀关火,倒入碗里,坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时,倒入模具中做好的桂花羹上,放进冰箱冷藏一个小时 7、
4 e4 G ]5 S- [4 k冷却到凝固后,模具取出,用刀切成小块,可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图,放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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