本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑 ( Z/ q0 }8 Q; I7 W+ g3 `8 f$ ?: h
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百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。
: h7 q* I A& Y C看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
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桂花豆沙羊羹：
w+ s& E! c) p% {% w; }桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克；
0 I( M6 B7 T9 ?% ?+ n; Y豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克
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" p, u6 C- C% O+ X$ @$ F9 [在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、9 @5 [* `7 y; \/ D5 J1 J! P
加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、
: `. N9 D, o2 h0 D! k% g! A* I将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、
/ U2 F/ h+ A( u. C5 M# G- ?; `( B1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、2 D4 t7 n( V4 X# `0 s( v6 K1 L
放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、+ W8 t+ L0 S/ s6 t* ^9 B3 v$ K- N
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、
6 e- [. o( d8 x8 X冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
