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楼主
发表于 2013-6-19 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑
. C) z4 Y9 c6 g) F5 a( ~4 A4 l
/ }1 P. m! ]$ b& Z1 e+ P( W      百度了个图片,就是类似于这样的东西,但是以前没有这么多味道,除了栗子的就是红豆的。  
0 n1 {8 k' |6 h1 ?8 @9 \. B& p0 y
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的,不知道是什么东西,但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢,就是跟豆沙糕一样的,是个长条的塑料包着的,我记得小时候我爸爸经常给我买,因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的,那时候都是拿出来吃一点点,然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花,还有一些豆沙馅,也为了积极响应妈网的自制甜品活动,我这个吃货也就按耐不住了,昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
" ]' d' E! Y6 L" M/ U9 y" E" R$ i
桂花豆沙羊羹:
$ k; [1 I: p  g! ~
桂花羹:水260克、糖挂花70克、琼脂4克;

& ~: n0 w! h5 u: o# ]
豆沙羹:水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量,我加了30克,已经很甜了,盐1/8小勺,琼脂8克
                       
1、
$ p1 p& b) Z1 ~8 \
在锅里倒入水和糖桂花,把水烧开,然后关小火放入琼脂
2、$ }$ ?9 j1 B  B- c* Y3 p
加入琼脂后继续煮,煮的过程中要不停的搅拌,直到琼脂完全溶化后,倒入碗里
3、
6 V$ F$ K1 s2 H$ F' {4 ~# o5 X
将碗底放在冷水里,不断的搅拌降温,直到液体变的浓稠温度50度时(就是液体变的浓稠,但摸着温度还是比较高的),倒入模具,我用的是8寸戚风的模具,一定要用活底的,在室温下放置1小时。
                       
4、
& @  g9 }+ {% n2 r6 \
1小时后制作豆沙羹,在锅里加入水烧开,放入琼脂,小火煮2-3分钟不断搅拌,直到琼脂完全溶化
5、. u9 g+ L* q* t0 D# D: t! b
放入豆沙馅,搅拌混合均匀后,加入细砂糖和盐
6、4 c: I' x1 y3 @, W
等糖和盐溶化后搅匀关火,倒入碗里,坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时,倒入模具中做好的桂花羹上,放进冰箱冷藏一个小时
                        
7、; A3 Y* N1 o' t5 n
冷却到凝固后,模具取出,用刀切成小块,可以冷藏保存35
                       
  再来几张细节图,放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
         

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好奇,啥时候自己上手试试。。。呵呵  感觉很清凉

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原来羊羹是这样做的,按时间推算楼主起码凌晨2点以后睡觉

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5 v, f4 q& }: o# y你太厉害了,洗完收拾完都两点半了啊

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% r( W( }! u: e& v$ G- u& z而且很细很软,也适合宝宝吃啊5 n! P! u& E' m/ [

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% [( i8 ^  y+ @9 I+ `1 [4 j- L可以动手试试啊,超级简单的,不想试也可以联系我来我家拿点吃
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看到你做得这个我都热泪盈眶了,哈哈,小时候爷爷喜欢吃,我会吃以后爷爷就把他揣在兜里下班回来给我吃,那个味道真是好,爷爷过世多年我也很久没吃过了,要是爷爷在就好了,我可以学着楼主做给爷爷吃

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回复 小日成 的帖子- o$ U1 i3 T6 U+ v( q* M

1 F2 @! r8 U' a4 I' D9 p终于找到共鸣的人了,以前不会做的时候到处买都没有卖的了,我记得小时候食品店都有的。吃着这个就回忆自己小时候,有的时候不是为了吃而吃,就是吃一种感觉吧

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1 u& J/ V( C4 Z! e6 v, S9 H6 N看着很想吃啊。夏日甜点

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没吃过

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厉害啊
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