本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑
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( Y8 d& m3 ^( s: m+ h8 u: ~ F+ K 百度了个图片,就是类似于这样的东西,但是以前没有这么多味道,除了栗子的就是红豆的。
{3 _' r7 @* z$ f3 C看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的,不知道是什么东西,但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢,就是跟豆沙糕一样的,是个长条的塑料包着的,我记得小时候我爸爸经常给我买,因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的,那时候都是拿出来吃一点点,然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花,还有一些豆沙馅,也为了积极响应妈网的自制甜品活动,我这个吃货也就按耐不住了,昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
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桂花豆沙羊羹:
8 D6 d( [8 x* X1 k桂花羹:水260克、糖挂花70克、琼脂4克;
. v6 K1 V; C( C2 C0 Y# W豆沙羹:水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量,我加了30克,已经很甜了,盐1/8小勺,琼脂8克
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在锅里倒入水和糖桂花,把水烧开,然后关小火放入琼脂 2、
2 V- e* ^* g0 U! b$ P; E1 U. h加入琼脂后继续煮,煮的过程中要不停的搅拌,直到琼脂完全溶化后,倒入碗里 3、0 z6 g" z5 o% }. K# M$ E; R
将碗底放在冷水里,不断的搅拌降温,直到液体变的浓稠温度50度时(就是液体变的浓稠,但摸着温度还是比较高的),倒入模具,我用的是8寸戚风的模具,一定要用活底的,在室温下放置1小时。 4、4 p2 ~" u' X& }9 }% K
1小时后制作豆沙羹,在锅里加入水烧开,放入琼脂,小火煮2-3分钟不断搅拌,直到琼脂完全溶化 5、
) u/ ^, x. s$ \ R放入豆沙馅,搅拌混合均匀后,加入细砂糖和盐 6、
( v. r& z. D& ?" D+ Z8 \等糖和盐溶化后搅匀关火,倒入碗里,坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时,倒入模具中做好的桂花羹上,放进冰箱冷藏一个小时 7、 v3 G S8 x2 I) |6 N: y
冷却到凝固后,模具取出,用刀切成小块,可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图,放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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