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发表于 2013-6-19 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
夏天饮食注意事项,及解暑食品
* C$ D0 }& F; R注意事项:
9 W' g3 l$ y, I) n& _; }4 Q  _( _" W5 ?1 s7 q: B4 V/ C
1、不必吃热饭,冷菜也可以保证营养。
5 I% H( r5 V- c: r5 A% Q0 Y2 z2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且还会制造热量。 " E) ?7 n1 c6 K1 Z# G6 m
3、值得推荐的是多吃水果蔬菜,特别是多吃水分多的品种如西瓜,黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复人的精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。 - X! z: g/ p; s  W! h5 L8 U" n' v
4、矿泉水、冷茶,牛奶,苹果汁是理想的解渴饮料,这些饮料热量最少。 0 J, Z3 L9 B% l7 S, |( Q0 ~7 @
5、少吃多餐不会像一天吃三餐那样加重机体负担。此外吃得过多就不愿去游泳了。
6 r4 X, m- ^3 Y2 r6、吃清淡食品不一定放弃野餐和花园烧烤宴。 5 A+ M5 Q0 Z4 H$ g
7、至少应在休假开始时吃一些少油的或少脂肪的菜。
- Z; [/ }+ u/ E! v/ M! c  g' t8、特别要小心肉馅菜肴和水(特别是冰块)水果和蔬菜,在食用前只能用洁净水清洗,削皮吃更好。 6 m+ k0 A" z8 i; ^4 U, y
9、一般来说,在大热天喝酒要小心,即使啤酒,葡萄酒和自家制的混合果酒非常有诱惑力,还应在晚上天气凉快时饮用。 & \- s4 B' i5 n- D2 i% `$ M- T) h/ V
10、热天一般来说干什么事都要有节制。这就是说,干什么都要小心并且都不要多,晒太阳是如此,喝冰冷的饮料,喝酒和吃东西也是如此。
4 x2 x/ k8 Z) E* O+ W2 d
8 R4 n6 q& L; z5 H" k& c- J) D
- U4 h/ v. y+ h& s0 w3 R" @- d' x* p) h+ V
解暑食品:
. r$ ^8 ~1 e; A7 _) r" S! u: q* {6 B+ h' J0 P
▲黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分,含钾尤其丰富,具有解暑清热的功效。《本草求真》指出:“黄瓜气味甘寒,服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可,还可去皮切片,加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
4 k) G3 f1 x( O+ r* P. e" H9 H, E- B; r7 b. ?/ ^( P  c' s
▲西瓜。性寒凉,民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜,既香甜可口,又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴,而且营养十分丰富,含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少,或其他急性热病时,均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外,瓜皮亦可煎水服用。 . ]4 b  f9 H, N- Z
4 P: R4 D1 S  N" O" n% B
▲丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤,能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长,最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶,也有防暑解热之效。 " @' T) l8 j, i$ A
4 u4 a; n8 D+ D1 V
▲冬瓜。冬瓜性寒,有清热、益脾、利尿、除湿之功效。可切片煮汤或炒食,亦可清煮蘸调料食用。
6 |' }  y- t0 I. Z- Z3 o" B! x
8 I2 E$ C* r) d▲苦瓜。性寒,有清热解毒的功效。《滇南本草》说苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”,对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定治疗作用。苦瓜营养丰富,含多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜只要烹调得法,淡淡的苦味中带有清香,吃起来别有一番风味。
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营养免疫学专家认为,每一种水果的营养价值和药用价值各不相 . J4 x1 G6 }8 U, g" f4 @
同,如果在夏天有针对性地选购并食用水果,可以达到滋养的功效。 2 P3 W$ x9 h2 v
/ ^3 x# e" T* D  r3 }% v0 k
■桃子含铁量高 # O& ^( |5 q( T) u/ T, U1 t# O) n& W
北京有句俗话“桃子养人杏伤人”,从营养免疫学方面来说这句
: z& y7 x& N. `$ W1 R3 z- p% S话科学吗?
4 ]% j! N3 \. S8 X营养免疫学专家陈昭妃博士说,桃子富含多种维生素、矿物质及 1 Z% S3 P9 ]( u! g7 m. Y9 p
果酸,其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料,对身体健康
* ^; N3 v8 u7 [5 p相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。 4 Y, |0 s7 k4 c! N2 T" a- a
杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素,主要用于止咳平喘,润肠 . q$ B$ G7 _% e( S' H
通便。但是《本草纲目》记载“生食多,伤筋骨”。
0 Q$ e: G5 ]5 y: W6 V; {( f# M% V, @* ~4 Y
■西瓜清热解暑利尿 - e# r2 w5 P; [( h. X
我国民间有句谚语:夏日吃西瓜,药物不用抓。说明夏季最适宜 6 D6 [8 g; d1 y* x
吃西瓜。 1 S+ M, g$ x6 h7 V/ s
西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸
- b+ R: z+ v" R1 A  S5 {和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效,对高热口渴、暑 ' p7 U2 }  ~5 z! ^+ k) d9 b8 u
热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 / L" H+ A# k6 B' S8 x9 X
西瓜虽好,但中医专家认为,西瓜属寒性食物,易伤脾胃,所以
  h! q/ z/ C8 u9 z! r$ y5 A脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人
, D1 a( A5 l  \! }: W% f/ j. F最好少吃。正常人也不宜食用过量,否则会损伤脾胃而引发消化不良 1 l6 b, D2 u' ~; V2 l
或腹泻。 " @, q7 b* ]6 T
需要提醒的一点是,夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补
" d6 P* c! c  B水、退烧,但是因为它属于甘寒食物,不宜用于风寒感冒及感冒初期,
# q1 d# u1 y+ Y+ v5 Y% S9 J, g2 X特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 ' C( S: B& ^) n9 A# a

1 _! s2 Z; s' C5 I  C- R& n2 ?: F■水果篮是身边的营养宝库
6 P$ z" q6 r2 S8 ?1 c4 z- ^2 a陈昭妃博士说,水果篮就是身边随手可得的营养宝库。她喜欢的
7 R9 O3 Z" W( J5 v7 B水果有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。陈昭 % _7 `# P# {, `$ Q' D0 d' k
妃博士还一一列举了其营养功效。 & ?# u# J* v. P3 f- R! w! Q

0 z4 F  [$ @1 H! [5 ~9 i9 L■柠檬烯有抗癌作用
6 U) P8 \- @9 A0 V( `! u/ d; u柑橘果实能润肺理气,新鲜橘汁含多种肌酸、维生素,对人体新
/ T* S+ h' s- q7 q" e6 b陈代谢有帮助,具有美白效果,还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白 " z# i# v; F) V' c) l" [% C
色丝络,含维生素P,能防治高血压,具化痰功效。有一种著名的精 / w. k' T* o2 L: r/ w& A. y2 z
油,叫柠檬烯精油,这些精油是大多数橙橘类最主要的部分,目前研
. k4 U# N; G, d1 {$ A究指出柠檬烯具有抗癌作用。
$ [) F# s2 I( e4 A+ l; I; p7 M0 x# g( U+ h
■木瓜能治疗蛋白质消化障碍 : X( X" W2 @6 o2 R
木瓜不仅是一种美味的水果,还有医疗效果。木瓜中含有一种称 , w6 n0 ^& l1 j# f$ u6 a
为番木瓜(papain)的重要消化酶,可将蛋白质类食物分解成可消化 ( y6 j" D8 E4 x- ?! a. ]2 c
的状态,可溶解高达其本身35倍的瘦肉,这就是人们会以木瓜来治疗
* k! D- \* T6 o蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中 / J3 J" M2 ^3 l6 E
含量最多。
# ^. j0 F" c9 ~$ I+ p$ q
; c+ r3 ^6 T& z/ P: H9 o/ q■菠萝中的酵素也能分解蛋白质 & O/ {6 [/ X+ b
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克,并含有丰富的水
$ c! E5 a/ S8 X* ]2 [- d分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素,因此它能 + A8 u9 _" }8 Y
柔软肉质、消解血块。 . E0 J+ J6 k1 }9 j# H

1 C2 ~$ q: }4 D" G7 h+ M" J; a2 l( A■草莓汁能减少日晒痛 - F* l+ D1 ^! {: [% h- W
草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾,今日仍在植物性药品中占有
. v; j4 `6 u! w$ z  B0 r( @: ?8 R6 {一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂,并能治疗腹泻、发烧、
9 }6 u! x3 I! g, w: h% W, Y& v口内溃疡及牙龈疾病。
; B6 K$ {3 }3 i! r& H. ]1 z
1 {8 S+ ~1 r5 M( j- q1 r/ B■葡萄抗氧化 " r# m( K; I" v: y  I6 j5 N( m' g2 a
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍,更是维生素E的50倍。 9 k8 o0 y) G* K4 W, W( w! f2 O
葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂,OPC是一种强效类黄酮,主要存在于 ' ?# O8 t0 g) L6 q% J' o
表皮与种子里,红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源,是增加人体内抗
" L" W1 A2 v' n  ^: e氧化活动的潜在关键,可保护免疫氧化损伤,并延缓老化过程。
2 Y' ~0 ~, q, |; F8 p) F% t
/ H8 I8 a! a8 C. t1 `■香蕉抗忧郁并助眠 0 L% m6 U1 S* C& w' u9 ]5 |' \
香蕉为人类最古老的水果之一,其营养价值相当高,是天然钾的 ! i. w; d% }& J# Z* P6 e, }: ^
来源,可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠,维持正常血压和心脏
/ ]4 t/ C+ q; L功能,还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁,也是必 $ Z  P, ]# v0 x0 L! ~% B$ ]! m$ g+ r5 N
须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用, + U$ a1 P* ^' l4 Q4 U+ ]5 H
是人体制造血清素的主要原料,具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。 1 T! o1 t4 h, v5 P

0 P2 ]+ C. g- m5 j4 P■苹果降胆固醇并预防胆结石
( f% ~, U: W1 x0 x" O0 N* k8 l苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、
" u! d9 n9 D) `- i苹果酸等,还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素,能
3 |5 i( W( K$ Y* ]; i) e& z3 N促进胃肠蠕动,调理肠胃,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达
4 W( m) O+ n  D& V- j/ l8 q& w8 N到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出,可 6 f6 ]# t) }: p
以稀释胆汁,有预防胆结石的效果。
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夏季环境温度过高,空气的湿度大,人体内热量不易散发,热量积存过多,这样会导致体温调节中枢失控而发生疾病,因此,除了注意防暑降温之外,尤其要注意在饮食方面的保健。
* ?4 }: J) ?0 C! K! k; u2 W+ f5 T, [$ A( C7 v  x* r0 h  p& h

) {! q. L5 F& L  }8 h  A多吃粥
6 z$ P* `7 a/ y( R
) x% m; D; x7 [  A" U9 S" V0 }) y  e' g3 k$ R' q
多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对于身体大有好处。3 j, B& g3 W/ e
用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。6 F& S& `) Z& z) T4 ?7 b
也可用中药决明子15克、白菊花15克、粳米60克、冰糖适量煮成粥,作为夏秋季的清凉饮料。
% R5 k) h: e% z$ Z另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用,有解暑发汗的作用。4 D( p6 D: b0 ^' q
$ E- X+ h& e& e, e+ z8 k, _- ?$ q* Q$ Q
/ _1 B5 u9 ^' }; s
多喝汤
0 R7 Q3 ?9 w9 H& ^) {- `0 m8 s" E
当人出汗比较多,体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。; Z9 e3 e! ?4 c/ T  t  t: X
喝汤最好喝豆类汤,绿豆性凉,具有清热解暑的功效。! U2 z0 L' C2 ?% K) Z
绿豆还可以和薄荷作成绿豆薄荷汤,绿豆与南瓜一起作成绿豆南瓜汤,绿豆和米仁一起作成绿豆米仁汤,绿豆和金银花一起作成绿豆银花汤。
/ V8 B$ t, N& w3 s另外,用西瓜皮和花生各100克,麦芽、米仁各50克,煮成汤汁饮用,都有很好的清热解暑的作用。1 Y$ U% a; }3 ]) n( m) @% O0 T! u
) F3 R, M9 ]: C4 ^% R

3 N* q5 y" s/ z0 [8 J8 v6 l2 f' V 多饮茶 : Q1 L; H; j# ^' c

$ j) G7 c+ j4 p: f8 X1 c) N多饮茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分,又有清热解暑的作用。因为绿茶性凉,热天应尽量饮绿茶。6 D6 [( i  s3 ~; I! [; Z
另外,还可以自己动手制作各种茶类饮料。把100克大麦炒焦,再加1500—2000毫升水煮开,晾凉后饮用,是非常可口又能降温防暑的焦麦茶。  d! e" L7 P+ Q% u8 f' W7 |7 U
把适量藿香和决明子用沸水冲泡,晾凉后饮用,是很好的藿香降温茶。
- P( J" g7 k& f! \把白菊花、橘皮、山楂、鲜竹叶各5—10克,用500—1000毫升沸水冲泡后饮用,是很好的菊花竹叶茶。
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多吃青菜
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天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和蛋白质。
( r4 T! V: [' E; h, x; R3 e+ d& T所以,应尽量多吃青菜,如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等,在补充营养的同时,还有清热解暑的作用。: W+ @$ P  ~2 W2 M/ q8 p% X
比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。
% ?9 i% X8 m. b3 J6 j7 \! {" U! F既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。2 p  x; l# d" \* O* Z, v

0 [- B# L" S6 Y1 I1 i. M+ c/ m4 U
多吃瓜果
* y9 P6 P/ o5 @0 S
) A  w9 [$ w- O9 X3 d

, ~& \- ?: d/ h! D1 k1 o0 \瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。1 f" ]+ _; ]" [" h
西瓜味甜多汁性凉,是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。
4 o7 N! N3 W) w- O7 J3 c另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食,或榨汁之后饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。* {0 H% [3 ^, A& A9 ~1 @. G5 \
把梨汁、荸荠汁、藕汁(或甘蔗汁)麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀成为五汁饮,具有很好的生津、止渴、清热、解暑的作用。; l4 I- p* W( D) }+ K2 M; h0 X' l

( B% I1 |* t5 A( V7 B% Y4 [9 Z8 {( I1 g8 [+ K

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介个也是一个方法~冰凉中~~~~~~~
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