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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些% R& S6 k3 j7 U/ |9 Z+ h& N
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。3 s* i% N8 E. T9 M( y3 |0 ^/ Q
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白果
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- u/ l: @, z4 s2 C1 o 白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的 y, e# z$ A0 B9 B, U# S) X1 Y
$ P6 f2 H$ r0 p银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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, Y4 u% ?3 h: g2 Y1 j0 H) z: Z 什么是银杏酸(即白果酸)?
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. O! Z7 V) X/ c/ a& Y4 N* T+ f* G 白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有0 X, X5 @4 Q6 M" `( p! _8 N
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人接触后还会出现过敏性皮炎。
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白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏6 i9 t$ V! I/ U k- s3 s5 ?
6 ?$ {, F$ B0 ^; _0 e' g0 \7 |迷、呼吸麻痹而死亡。
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3 Q# p/ ^; a2 \5 G( H7 Y 解毒方法：0 w5 V( }; X6 m! M8 N T
" r: H/ ~1 o# q- A6 T% M 1 白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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; ^3 n/ _+ a6 ^/ L 2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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8 g. Y8 M4 R6 [- P- z6 S& O+ o 3 若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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果仁& Z; z" B. G" n8 |2 q* @" Z
- ~3 K( \) f, [3 F6 u+ U9 @/ B! n 果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。' i) a1 s% M$ p }
5 B' k2 }9 p/ r: p 什么是氢氰酸?0 d r. g; [1 ]7 o
! v$ N; ^7 @2 e: k0 } 氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。# S2 P7 n1 U0 i* L- B h$ z+ F) d
8 Z' E0 D: h3 ?4 A% G" L$ O 中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。* P6 |/ A) O3 `7 y
, Q8 b! K5 t% {) a 解毒方法：% B( C3 d* Y* B- q |, }( u
8 ?$ J8 n# O& f$ s 1 生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。. a1 m5 j$ Z8 x' u
4 q4 Z- Q9 P1 }/ D J 2 市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。9 m7 d3 h Z! \ D% I8 r
9 Y, ` D, S2 f$ Z: R1 B 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。$ ?, J4 D" e9 g: l a; L+ R
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四季豆
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: C* V1 ~( a* D0 P/ H' S9 k# p% O 干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!
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7 {7 M5 z3 d& E, K 什么是皂素?0 N! ?2 X6 K. R& L
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皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。( S7 ]1 t& a: t! D5 R* G: r' Y G
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皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。
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生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。+ B: N# A, m& p) r+ X2 |
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解毒方法：; N, L7 j1 n# b4 d0 F
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1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。- I5 }3 A2 R8 Z4 Y
r9 n3 o1 G- u8 r3 u. \ 2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。- @$ H7 S0 [' n& M5 x
/ x$ e. J- H0 z$ X& L; E4 j8 \7 h 3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃# j+ o$ m1 g- D) R
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起来没有豆腥味才安全。
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营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。
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0 I$ R( `) Q- m8 y& Z3 j* D 菠菜1 i' C* _0 O$ U, }3 K# c, _2 z- o
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碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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$ s; T3 ]# m/ f% }( i 营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
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0 T2 z" a0 w" ]& s7 L9 L0 q 草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
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中毒症状：
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1 草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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. h/ g$ @( }- h2 Y 2 草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。0 y3 H* m6 X' Z! y
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3 由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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! p7 G1 V+ N" z# A 解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。
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发表于 2009-3-19 17:24
