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发表于 2009-3-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
毒素,对于读者来说不是一个陌生的名词。其实,人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物,但如果人体的代谢功能紊乱,就会使这些
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. }# }- @3 t( [) ]2 A正常的代谢垃圾长期滞留在体内,逐渐堆积、腐化、变质,再经由血液循环渗入各个器官,成为危害健康的毒素。8 N/ r2 w+ d- W7 N" l
  - v3 k. t0 |  _! B: A' A
        白果' z) d* x$ a8 r% s4 H( G4 ?
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        白果是新春零食盘中常见的食品,口味鲜嫩,具有美容和药用价值,不过却不能多吃,因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的
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银杏酸和银杏酚,食用过多银杏酸会导致中毒- Q( x- J- n% g& @) D6 c) ^
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        白果口味鲜嫩,具有美容和药用价值。
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        什么是银杏酸(即白果酸)?8 Q/ r* G8 ^$ r6 ]' w# z4 e
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        白果的外种皮含有毒化学成分:白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至有" v  o' T# b: h: s  b' @, m
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人接触后还会出现过敏性皮炎。
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8 W2 C6 L2 u0 i        白果各部分,特别是白果酸,能抑制结核杆菌的生长,体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用,过量可致中毒。
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        中毒症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况,随即开始烦躁不安,有时还会四肢无力,严重时导致发热、紫绀,肺水肿或昏
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8 e3 D9 @5 T" }  f( S( j1 o, J迷、呼吸麻痹而死亡。1 [4 g9 L' ~2 ^$ i( y$ \, W3 T0 s7 t
  
; c" G) I5 m( _3 H. Y( A# p1 T: r; e         解毒方法:2 G1 ]* X/ d2 e4 n* t
  
0 K& F5 A5 J4 S# J' o        1 白果不能多吃及生食,一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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, e& o1 }/ B5 ^" X6 d        2 白果入菜时,将白果入沸水中彻底煮熟,去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。6 U2 e- e6 Z" Q- S
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        3 若出现中毒症状,可用绿豆和甘草解毒,煮水服用,缓解不适,严重时去医院求诊。4 C5 g8 T+ Y4 Y, f4 u: q4 e3 a0 s
  
8 A! N& D. ~$ H6 x        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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        果仁
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食,但很多果仁在未经处理前,或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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$ l4 j  x8 |$ o" n+ W1 x( p* a        例:苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等,都含有氢氰酸。
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         什么是氢氰酸?! n" }+ @; ]! r! T) _% Z
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子,能够与细胞色素氧化酶中的铁结合,破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。0 W$ y9 f# T* K
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        中毒症状:使人陷入窒息、昏迷等。
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  M7 K% p6 B) W. r        解毒方法:
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        1 生的果仁一定要炒透、煮透后再食用,应存放于密封罐子或袋子。
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        2 市面上有各种各样现成的果仁食品,那些可以放心品尝,但也不要太贪嘴,吃多了也会腹胀或上火。$ j/ t# ]: \6 H7 `  S: o  }- }7 b
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        烧四季豆时不要太顾及颜色,一定要耐心地煮熟焖透。
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         四季豆
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         干煸四季豆,相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家,先在开水中烫一下,再用大火爆炒,这样烧出来的确碧绿8 Y% ?& J. Q) f) R' n% \% `
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好看,口感爽脆,不过小心吃后中毒!1 q& A& x1 a$ a/ ]
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        什么是皂素?
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& U  r( d* q) n3 W" ?% w: \        皂素也叫皂苷,能形成水溶液或胶体溶液,并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣,对黏膜有刺激性,对心脏有刺激作用,又是很强的溶血剂,常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。/ _* T( T6 N, H, u% `/ u
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        生的四季豆中含有皂素,对肠胃道有刺激性作用。, J; v1 U. ~: c2 D) \
  
& Y/ i1 m+ d% z2 F  n% s6 d0 p        中毒症状:食用不当造成上吐下泻,甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。. `; p) i8 s! S: k( x7 E$ p# i4 u
    ?% _' y5 {& X1 d9 P! H2 K
        解毒方法:% Y! c  r3 u; E% t" o
  
; X  b- H  ?% O) |+ X6 x        1 买四季豆时最好挑嫩的,老的四季豆毒性会比较强。
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! C* ^! I( l( t+ D1 b( g        2 烹制前把四季豆两头剥去,因为这部分毒性最大,烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。5 t) ~, L1 O3 f
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色,一定要耐心地煮熟焖透,用油炒过后要加适量的水,用小火焖煮10多分钟,直到看起来软软稠稠的,吃$ g& ?; i8 {  \, Z# x2 ?+ S- |
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        起来没有豆腥味才安全。. q( b9 L5 J! y" w+ v- N' i
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        营养丰富的菠菜中,含有大量的草酸。- D3 o( W3 z( X: o+ h8 q
  
! f1 F1 s9 S/ U: i! _        菠菜+ B5 ~% O$ h; S- Q" S1 M
  
( T4 ~2 k5 T" H2 p9 B, ?        碧绿香嫩的菠菜,向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。6 M7 W- |. P7 H& N8 E1 A
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        营养丰富的菠菜中,含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙,对患有结石病人,及尿酸过多者不利。8 S- I- p9 C3 F& A
  
0 W3 B2 T6 l. `( l        草酸入人体后不易分解,不利于血液维持酸碱平衡。
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: j7 j/ `3 q2 `        中毒症状:
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4 j% A( \5 \! t2 a9 [        1 草酸进入血液循环后,会自动与体内的血钙结合成草酸钙,沉淀在各器官组织中,妨碍人体对钙成分的吸收。
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2 t3 @, L* t, v1 E. t        2 草酸还会自动融合骨钙,造成体内钙质流失,任凭你再如何补钙也是于事无补。* v& ^& b8 u4 e: ]8 i, m
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        3 由于草酸溶于水,所以最好不要喝菠菜汤,炒菠菜时,草酸被油的包裹下,也不容易溶解。
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        解毒方法:菠菜可先在滚水中煮一下,然后把汤倒掉,浸冷水去掉草酸,再入锅炒。

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