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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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) b3 z! k7 u; l* }& x正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果
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  |2 i7 K/ S5 M; \        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的; i7 U/ Z/ R) J2 _' n
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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: K7 Z1 [9 L" V( K+ N        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。; a9 ?& |/ Q9 r" h
　　
9 ?, ?! D$ u" b3 k' x% Y        什么是银杏酸(即白果酸)?" q  U, f9 R# u: O+ b2 Z4 ^% L) a
　　
9 P5 G7 N: r' S) e9 d3 T7 J        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有2 b( Q9 e& a  F. D
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人接触后还会出现过敏性皮炎。
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6 K. Q- v6 J; ?! z2 z        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。; F0 X: A6 i6 J$ E. s: y: v" z
　　
9 I& U6 P. q7 O, C7 ~  g; ~& }0 ^        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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迷、呼吸麻痹而死亡。
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$ T$ X8 [6 _9 V% W& W         解毒方法：) i# X5 }: \+ {3 v: \  P
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。8 @7 u& W# v2 Y( s7 \& a+ }
　　
) }+ Z- M5 c- I6 P/ e        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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: u! O( A) d2 S/ H9 u        果仁
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2 I' W4 X! c3 X0 O8 r0 u7 _        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。# E, z, b/ |' H6 ^
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         什么是氢氰酸?2 R! C  E+ W. N6 K" E) z% O" X1 S
　　
; e5 |# ]/ t  q        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。* v, i+ r9 z1 e4 X( u
　　
5 u5 C& v( I2 W4 I# d- |        解毒方法：# F* F2 p. S, q/ q
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。+ t1 n. d0 d9 F3 O( i
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。# o! d% ^" A0 Z8 j) ~" Z  B
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。3 P9 Y3 w' I7 @' [
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         四季豆; u$ n, e# V: |/ j4 k, Y
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         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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4 |1 u2 w' w0 ?& }好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!
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  ^8 j/ K* v6 ]        什么是皂素?+ A- f5 o  G3 @  n* L: w! {9 U
　　
8 z6 M; z# M1 |        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。$ @4 L0 J% U# n% V
　　
$ f$ ^8 a" v0 U+ P" N. T        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。" H5 P0 Q  g. X3 r) T; O
　　
% A& E) ~) b& y% z( r& a% _        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。, @1 @! e( E5 y+ \. z6 b
　　
8 n/ B& H% b) r: Z* ~        解毒方法：
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。$ W0 S- d) e0 G+ |1 w- }
　　
( N* ^8 X; t* l  v: G+ C& q) k        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。& P* k. j9 S. L/ c9 D6 ?3 a
　　
& o2 L; O$ o5 K+ v; A4 C1 c        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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' |5 z, Y( ]2 e! p. w0 |+ I4 j        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。( }" S5 b. V/ I/ ^$ d
　　
2 I/ i3 ]. v! z        菠菜+ q$ e2 H& V' A3 T
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。  p$ o4 q8 Q6 b0 L8 V
　　
! x9 Q- v- |' C3 w; V7 `        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。+ ?( ^/ e" n1 |7 D4 K
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        中毒症状：
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0 c/ X% Y0 [; f* F; ]        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。* F3 i/ B- ]% |- A* p  m
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。* Y. D. O9 Z. ?4 T' V7 H$ ?
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。  \' U+ v1 f8 e: m6 |2 R# l, F  c
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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