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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果) E, \5 [% Q9 ^2 U0 t8 e" ^
　　
, T) l+ J! U2 F( n        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的3 W/ J, K- E- d( ~

0 P" a; X- r* T& E银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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' e+ V. |% f1 ]# [$ ?9 M        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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! D8 Z( R/ l6 q/ K; G+ P* X  J        什么是银杏酸(即白果酸)?$ f, I2 j+ @" \6 L' I% Q
　　
5 Y% z  a' V0 ]7 U  `; b6 f& o' o2 K        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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9 Y- f7 _7 t" ~/ V$ R" P人接触后还会出现过敏性皮炎。
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        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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6 o1 x/ g, l* H4 T, x' a# b7 N        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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迷、呼吸麻痹而死亡。8 }$ {! A5 Q6 c- i* A
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         解毒方法：
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。  Y# |" z5 @( s$ S
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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! U8 Z, H5 T, C. s; b/ W7 a9 `$ n- a        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。" n" Z7 v& ~4 _" U& W
　　
1 ]# Q( v1 R# Z9 |5 ]% A( O        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。, |) ]. \8 s8 |- D$ }
　　
3 y+ z& g0 x4 z0 G1 n        果仁5 A$ n0 e7 \% r* @' A- c5 y
　　
& t7 }7 y6 Q: s& n6 j  V        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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' |! S! A5 p7 C9 e% [        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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         什么是氢氰酸?
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。8 U! A: v) p$ \0 u1 {9 I! a0 ?
　　
& m, y( d7 B& a0 q        解毒方法：
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。! z8 ?- Q  c# \; d- B
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。! C4 b1 p# _! m" J$ S4 W. g6 h9 R( x
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。9 ~  L/ x! h% ~6 \" {' g* O/ Y' ?
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         四季豆) w6 b5 G  |( I4 B: Y
　　
8 {% T  T+ p" n8 f2 Z4 M         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿; \8 {. @% Z% R: ^/ H4 l) ^  X, i+ m

) O  D! D- g# ~6 Z好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!9 `2 \7 u- H: [/ v
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        什么是皂素?
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1 d1 E# G" l7 T8 z7 j        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。1 u- m  T* `* _2 n0 Y
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。- Y0 f9 i+ y0 b
　　
2 x  z+ j) F2 C& B' @( E5 w        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。& t" o" q5 b6 `' n% f7 |4 v" K
　　
# _9 M- u) k' l. N; L        解毒方法：
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。# N% N4 B6 x9 R) F; p) l. P$ h
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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- E: l+ O3 ], M( o        起来没有豆腥味才安全。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。* P/ l" r0 p1 h  W8 e- j8 d* j' M2 {
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        菠菜- |( {  y( \) C/ a' o, W. H- ^
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。8 f' X6 D  {& B8 ?
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
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; s3 R+ Q& J0 A# o2 `        中毒症状：
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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0 c2 ~/ v0 ], Z) \+ Y% n# h2 `        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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