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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些7 P3 z3 G) N- K: j
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果2 i: B9 ~- A$ X. Q* H& Y) g
　　
) T% s  f+ X6 U        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的- }7 \" G! T) k6 T7 o* x! a

5 W- X* d0 Y& j6 |+ ]) L银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。3 R1 f9 @, V9 N
　　
9 C6 W8 p2 R& U; a6 r$ a( s        什么是银杏酸(即白果酸)?
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        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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. Z8 X6 L1 c3 I: J9 n& k! J人接触后还会出现过敏性皮炎。
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1 r& H7 [; m2 ]3 J. o8 E; }        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。$ d4 e% y6 {9 ?: a3 k6 Z/ H1 j
　　
2 ?5 }5 F6 C1 z1 c- x0 @& v2 y        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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+ a/ u/ a" G0 G# ^7 Q& ^迷、呼吸麻痹而死亡。
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         解毒方法：
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7 D! R# q# d0 V& r! f, Q) w& J) Z* T        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。7 t( B( l1 a) n' p, k0 n
　　
2 L8 Z" \( H9 Q- p+ g        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。* {* j, r# q7 A+ ]& |7 b- x
　　
" i+ y6 z$ o. t$ ?7 L2 C. L        果仁
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0 M- D" Q' d) J5 O        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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& R" K8 f! t& N3 f" |         什么是氢氰酸?2 K/ ]6 \3 s) \, `$ E; ^% e4 U
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。* i+ m7 [" j" i
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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        解毒方法：
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( L  `3 g0 U" ], C/ C+ T/ d        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。% k; w4 X# E: x) u
　　
# n9 u2 r' ^: l. y1 g0 P" U2 M        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。
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/ r# v2 H, o2 K0 ^3 M! T        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。* m. S8 t+ x* ^9 V) k
　　
0 H7 I# t) G  s         四季豆! p3 l% o  j1 N, D, Z! w
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         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!
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) A# r; Q. q3 V. i7 @. {& ]% `6 t  Z# V: s        什么是皂素?' d" N$ \4 L7 c% z4 D6 ~
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        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。9 n+ r' J: x6 f& b
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        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。# }# b; n- c4 `( k1 z
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
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        解毒方法：8 s/ o; s- J; ~
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。( _0 g7 k: j( W. f
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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        起来没有豆腥味才安全。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。
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        菠菜
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。- H6 [/ E5 h7 b3 _8 I' `
　　
% o. a/ T. Y; m. @        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
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        中毒症状：, S* M# v& @0 z  S* Q# o9 v
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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/ |" O' r( F3 ]2 H' [        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。# W' V) X5 b, D# }+ g8 U/ d0 y
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。* P) f+ m- k4 m. t" V% _# }
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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