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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些8 E( ]; i3 w& O0 |( v- s- _" Y

3 Y$ I, o" j' g# [2 P正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果% ?6 ^5 t* v2 H" P) |% o" h! h/ }
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的: t/ P5 }  B) u

- h# g) S. e* S* ]0 H+ W银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。. R3 L: z5 z! [- y
　　
4 o% C. ]) j  X' J" V' n        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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        什么是银杏酸(即白果酸)?8 v: x  Z& i* A3 \" w' y) B, j
　　
  k0 n/ F1 l0 J, r) D! N% Z3 t        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有- d3 E' t3 X6 u1 X' a' U! R* x1 L6 ~

5 d/ Y) O' z! @9 |; X/ l8 T% B# o人接触后还会出现过敏性皮炎。2 ?2 r0 a5 U" F6 H1 t
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        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。" ?% v; P" `: V- q$ ?3 s; c
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏- s. k  z& w- @

, Y- r- _6 z9 L9 C7 M迷、呼吸麻痹而死亡。
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         解毒方法：& D* B$ g0 k& O3 j6 L
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。2 ^- q3 C% Q  Y) b* j, ~
　　
7 D$ U6 u, m8 z2 y. e! |2 t2 {        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。; K8 ^: Z7 o$ l& m, @# w# F
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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& f9 Z4 T2 `' ~7 G/ T        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。) p3 E4 V/ h; ~! c5 J# S
　　
$ s; `4 B& S) ?! s* e        果仁! I$ M' O6 |0 s5 R% M7 `
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。9 ~4 u: ~1 {, b
　　
! v3 K# P8 V- E+ g) j        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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         什么是氢氰酸?/ a4 G+ N! o0 J( l! ~
　　
4 Z* k$ L/ o* n3 Q& v" O        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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, A3 x) }( Q/ X* J" w+ m        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。" w& o' ]7 D& @; a6 ~
　　
( a7 B2 F3 t8 i# A2 A9 j: @        解毒方法：
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2 [% |% E# h0 _6 j5 L2 S  Q) |        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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2 n; s2 m: Z  W% k' N* x; Q# O        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。8 I! y' \" _( A) Q* v; g3 B3 O1 x4 C1 |0 A
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。$ X  h+ o. d4 Q3 ^
　　
$ v* l5 Q+ }, u  u+ X& r( V+ Y0 u         四季豆& `5 A' i  r" _0 n: A
　　
0 t, L3 S  U- y8 ?4 P; [! O         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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/ d6 e0 z. u8 T. I$ Q好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!
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4 `- L* `3 U, ?  M/ `$ l' V7 z8 B        什么是皂素?
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( o3 N7 {  ?# q  k) }        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。/ B- s7 K. W$ o+ Q6 {0 y% m
　　
* N! e" h  F' G) B8 B; \/ ^  N        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。( Y( O4 a/ M& ]
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        解毒方法：, m( {' ~" x: L# [) m! [( w- Z
　　
) Y( O2 H  y! _# m        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。9 a/ B1 \' H. X& C! v, |6 {8 N" k5 K
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃* b. Y4 N0 O' e/ a2 a

: K* k6 p2 A( y+ M( z2 J% p        起来没有豆腥味才安全。  R) F7 z5 r5 j. Z
　　
. D: J! X0 G" \! b3 \' H$ j        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。
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+ p4 u; w8 |0 e5 C# I" y        菠菜0 G3 G: o: w+ b' ^" ~
　　
( L& j4 H7 O3 p% a* a        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。( T5 r8 P3 ?2 Z' i$ A
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
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3 ?+ `9 Z% {0 B  a9 c% n        中毒症状：/ z! _, _& \1 u' A" d3 [( A% m7 ?
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。: ?! `: n% n1 P
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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! n& L+ p$ t; h$ `        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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