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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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" N& p1 Y$ Y2 E( U: {' u( X正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果
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8 M+ o& l# w1 h" O! \        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的
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# p  L7 {4 n' `银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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! P5 u8 R5 k7 W! V  b" G! q        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。! u4 l, \- X! g, I- r  B
　　
3 {' f' n5 C" i        什么是银杏酸(即白果酸)?# m" T) m4 j+ F. M
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        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有0 P" p; ?/ y7 T6 N1 ^/ v

" d" N1 d+ c" |6 Z! }$ p人接触后还会出现过敏性皮炎。
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        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。; v7 B8 J2 g5 |1 n
　　
% w* G- ~& q7 S2 {! B9 b2 \        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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迷、呼吸麻痹而死亡。: \8 z# e5 L9 V
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         解毒方法：
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4 K" |# ~6 t5 ~8 y        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。- u' K. M! S8 Y  i! I
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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6 q5 ~# c+ t7 E+ a& P; H/ }' G        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。* }% I6 {: \% q1 l: e, Q
　　
. o2 @& z; t8 m: i2 f( P5 C        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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        果仁8 {0 [4 Z! b) r3 I: }9 i
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。! b9 ^# t- V6 r1 P% s# e
　　
9 r7 f: B+ \5 H" N         什么是氢氰酸?! F+ }$ l. v4 Q" P* J
　　
, ~# Q0 P# G' a! M        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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& z4 }4 |+ q: K5 m% f6 g        解毒方法：1 d6 C# K" S; ~. n# x8 _6 m2 S1 M
　　
6 e4 }' r" x4 ^$ E1 ]% L, F        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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* I1 L- e6 ]; Q" G        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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: x5 ]( S* h! _8 M4 B6 i) _         四季豆) k% f  g/ G( a9 M* B2 m+ V; F7 N* H( S( z2 q
　　
+ W, O: B& i# Y1 y; T0 `. Y! r         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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( b9 ^. y. ?; o: `好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!9 B. A0 m  k% D' J; _5 d  h9 h
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        什么是皂素?
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        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。, ], a9 ?" P1 T  Z& c
　　
! n4 t- ]) G, [) D( P! X) @        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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9 l! _2 D% g0 `% {, w' P$ n. U        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。) w8 o; T* V! [( W2 x9 K. n
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        解毒方法：
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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, F3 H( f" @4 H; t+ g( V# y6 e9 M        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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& |( s2 N+ E0 K$ p7 j+ q4 j        起来没有豆腥味才安全。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。9 J+ w8 o( x6 ~, ]
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        菠菜
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+ v  a* ^. {2 f        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。9 L& f+ C- B. Z
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
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9 p. V8 w  v/ e! G! Z: [% |        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。# O# l( y- g$ d$ K' X( e: B2 @( O2 A
　　
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+ S8 T$ d# H$ Y6 z) u$ ?. S2 K        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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; [% i9 m1 V: k' L9 G+ z2 y& f5 _" Y        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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