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[美食DIY]

正宗台州美食姜汁蒸蛋，不一样的方法，不一样的味道 ...

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潍(∩_∩)妮

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楼主
发表于 2013-7-31 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　不知道别人家蒸蛋是怎么做的，我家之前是打两个鸡蛋，加一点点盐，添一点温水，然后上锅蒸，出锅后滴几滴陈醋滴几滴香油就可以吃了。想来大多数妈妈也是和我一样的做法吧，但是前两天去朋友家，才发现原来蒸蛋也可以这样做。
8 W3 e; j: d( \: f) y
) C& _7 D) O# \0 `- t5 Z3 l6 I　　别小看这姜，我们两个刮这些用了半个多小时，一晚上的手都是火辣辣的。$ X. k: H( i) e4 I& ?4 A5 G
) r; a4 c3 B, {6 n" ^3 ?4 ^! k% C

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潍(∩_∩)妮

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沙发
发表于 2013-7-31 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　把姜切块放入料理机，打成汁！！4 h$ M' `- s3 M
  u" G! p/ y- a# G0 L
　　看到了吧，打好之后就是这个样子的！
3 y" [, [& m$ \
' @) i, @: V4 e
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　然后她用以前的旧T恤做了一个网兜来过滤姜汁，其实要是有个可以过滤渣子的榨汁机就不用这么麻烦了。. h2 @) V* ?' s3 k

; F2 u) }3 ^. h8 j　　这是过滤后剩下的姜渣5 w& W$ v/ v; c
' W; I" t8 q( m  R; D0 R8 }% W

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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　碗里的姜汁沉淀一会，碗底白白的姜的淀粉，把淀粉去掉，只留姜汁。; X# Y$ Y, {3 V; I7 K2 t

$ v+ j) r. }' e" J$ n! \+ X3 S7 J% b2 f+ T8 M  R( T# x; l

; F9 ~- U( h! \
8 m: U3 z! r& m1 A/ ~! o8 g% }　　图片上的是一会姜汁炖蛋的配料，有鸡蛋、猪肉和核桃渣，忘了把红糖，黄酒拍进去了，黄酒放大概3-4两差不多（根据你总共配料的多少而定）。$ b, C- j8 o0 s: @/ L0 y  K

& D2 y# {8 L: D- G: T2 ]7 z5 ?# w& U" L/ C4 d, v% G

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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　把姜汁在锅里煮一下，煮开之后有一层泡沫，要把泡沫捞掉！
- {' F( ]) s/ v1 z6 E
! _. O5 @7 y& V! n
5 Z' q/ W' g: C# _
/ G. @. ]% P; ?& B7 U2 D　　把煮好的姜汁放在碗里放凉，这个时候就把蛋打好，放红糖，放黄酒，放肉，放部分核桃，再把放凉的姜汁倒进去，调和均匀，再撒上点核桃和红糖！. d( j0 u9 @8 Q: E: u" N
0 n/ m% R) d" X& _3 }* F5 }/ N

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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　一切就绪下锅蒸！我朋友说有条件的可以下面放个屉来蒸，他们家只有电磁炉，所以在锅里放上水再放进去碗直接蒸，不过听她说这样蒸最好，因为是烤嘛，等锅里的水全部被蒸发掉，干锅烤碗里的姜汁，香头更棒！
. C- B5 _4 F7 K
: K" q3 `6 L, i* g: c& ?, a" P) `　　锅里的碗中间的部分都胖起来的时候，就说明已经好了，在锅里闷几分钟，就可以端出来吃了，嗯，拍的有点难看，但味道真的不错，真的！
) b! e+ r5 P; [1 y3 V9 P1 B; u- B& e5 J# g
哇！看这一勺！我都流口水了！！！你们呢，有木有！！
% k' i/ C2 b* B( F/ ]7 B( q+ k" S# \# C
% n' ^1 N' S0 ^1 L+ |8 z. J' b9 J

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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-7-31 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有放肉的还是第一次看到，楼主还是很厉害的

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潍(∩_∩)妮  是我的朋友厉害啦，我嫌麻烦  发表于 2013-7-31 12:36
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2013-7-31 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
临海和椒江那边这样做的比较多

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潍(∩_∩)妮  是不？我也是第一次吃  发表于 2013-7-31 12:35
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拉面王子

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发表于 2013-7-31 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没试过放肉滴，改天试试
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璧彩

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发表于 2013-7-31 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道孩子喜欢不，改天试试
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羊角辫儿

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发表于 2013-7-31 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又是核桃又是肉好补啊~

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潍(∩_∩)妮  是有点补  发表于 2013-7-31 12:36
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
临海和椒江那边这样做的比较多
是不？我也是第一次吃
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有放肉的还是第一次看到，楼主还是很厉害的
是我的朋友厉害啦，我嫌麻烦
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又是核桃又是肉好补啊~
是有点补
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-31 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下功夫啊
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懿哲宝贝

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发表于 2013-7-31 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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20120911

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发表于 2013-7-31 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我放的小的干虾米，我外婆以前做我吃，我现在都很爱吃，嘿嘿

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潍(∩_∩)妮  还可以这样啊，我改天试试  发表于 2013-7-31 17:14
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李峻贤

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发表于 2013-7-31 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣吗我不爱吃姜

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潍(∩_∩)妮  我觉得还行，我也是第一次吃，还能接受  发表于 2013-7-31 17:15
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我放的小的干虾米，我外婆以前做我吃，我现在都很爱吃，嘿嘿
还可以这样啊，我改天试试
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潍(∩_∩)妮

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发表于 2013-7-31 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣吗我不爱吃姜
我觉得还行，我也是第一次吃，还能接受
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