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! m X/ \" ~9 U8 R: v$ c. L1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥，没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开，下面图所示.3 H6 K. M b3 C) m) h. s/ u
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2.化开后,将面粉倒入盆中,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图; ]2 g2 F* M" a: r1 d6 Y: x
$ N7 R t+ `6 d* X4 C! b K3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行
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) r2 O" x' T; X, V3 t; h% `4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.& M% Y: A( W7 [
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' j4 ?9 |1 I) I" W8 |7 n% l V5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉，下图就是我已经包好的包子，放的时候间距大些，给包子充分发酵的空间
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5 `9 X5 R5 h3 [. A! G6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水，用火烧1分钟，让水温温的。再把包子，或者馒头放到锅里边，在发酵发酵，这样蒸出来的馒头易消化，而且和外面的馒头一个样。
2 ~& B f$ ^, G; j0 T/ v7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来，这样的包子皮皮不会厚，皮薄肉香。水烧开后，我们把包子放进去，等锅开后，我们就可以计时了，一般就是半个小时就可以了，不过要根据包子的大小而论奥！# |! a( T0 W& H' G
8.半个小时后，我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面，蒸的方法都是一样的奥！0 i6 k& d) z7 x; q
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发表于 2013-6-2 17:07
学习
发表于 2013-6-3 08:38
