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+ A4 \; u& f: e$ [& y1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥，没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开，下面图所示.& u; [$ x6 T4 i: G3 Z5 _7 D5 U
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2.化开后,将面粉倒入盆中,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图
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! F9 k+ I% j5 E3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行
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& Y! X B9 Q# E! }; L2 l, c( ^. N: a4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.! ^" Z5 [. D! |7 d1 H' x4 m' k
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5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉，下图就是我已经包好的包子，放的时候间距大些，给包子充分发酵的空间- \& V3 \: }9 B& p" b
+ @# V- U$ V6 j6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水，用火烧1分钟，让水温温的。再把包子，或者馒头放到锅里边，在发酵发酵，这样蒸出来的馒头易消化，而且和外面的馒头一个样。" z7 } J3 M9 K9 |
7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来，这样的包子皮皮不会厚，皮薄肉香。水烧开后，我们把包子放进去，等锅开后，我们就可以计时了，一般就是半个小时就可以了，不过要根据包子的大小而论奥！6 w8 i" F# P- U2 x
8.半个小时后，我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面，蒸的方法都是一样的奥！; D" X2 e; n3 R( F6 ]
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发表于 2013-6-2 17:07
学习
发表于 2013-6-3 08:38
