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1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥,没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开,下面图所示.
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8 D! q' I3 s( U1 ~2.化开后,将面粉倒入盆中,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图
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/ S$ j& v: K% ?# b3 ~) y3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行3 {& o; Y$ X2 p* m- y- V/ V
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4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.& ]$ R( l& ]/ w9 E# F5 D" l( M H
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% G% Y3 n8 E1 B3 j1 D/ ^5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉,下图就是我已经包好的包子,放的时候间距大些,给包子充分发酵的空间5 A2 ~, T4 j+ p; S& i
: l4 A0 T1 D4 d) w1 S/ f6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水,用火烧1分钟,让水温温的。再把包子,或者馒头放到锅里边,在发酵发酵,这样蒸出来的馒头易消化,而且和外面的馒头一个样。
/ S R; _& O8 D& a; b6 }3 l. w% l7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来,这样的包子皮皮不会厚,皮薄肉香。水烧开后,我们把包子放进去,等锅开后,我们就可以计时了,一般就是半个小时就可以了,不过要根据包子的大小而论奥!% d7 y5 r% V# ~2 P' r( M
8.半个小时后,我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面,蒸的方法都是一样的奥!) `" h+ `3 |$ N8 L
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