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本帖最后由 惠蓉蓉 于 2013-7-8 22:29 编辑 ( G" }) d+ Q) h2 S; T g9 ]
hjyw 发表于 2013-7-8 21:06 & R2 f; G8 J1 }) R- B' a4 h
麻烦宝妈花生米炖猪脚怎么做! 2 Z0 Y4 I3 s1 e6 Y1 {0 S
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原料:
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鲜猪蹄2只(约重600克),花生米30克,葱段、姜片、精盐各适量。
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制法:& Y. ^6 a$ s& N4 Y7 P1 s5 O
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1.猪蹄拔去毛,并用镊子镊净细毛,放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,入烧沸的水中烫一烫,捞出用清水洗净。花生米用温水浸泡3小时后洗净。6 |, a/ C2 I' s+ J) c6 e* T
/ [5 x: Z4 z$ o$ G/ p3 {1 \9 T6 ]
2.锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火浇沸,撇去沸沫,加葱段、姜片、精盐,改用小火煮约30分钟,再加入花生米,再用小火煮约1小时,待蹄肉、花生米熟烂,拣出葱花、姜片,连汤带蹄和花生一起吃。4 r0 r! v# ^) o
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特点:% M" T! P% I" C
猪蹄肉烂熟,花生米外烂里脆。整个菜清香味浓。. i5 G" w3 @+ ?* Q3 D! ^
. T% t# _" f1 A) A. @% K 提示:
$ v i* y! K; H 猪蹄炖时要用小火,保持足够的烹调时间,有利入味。
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! P1 m4 J( D& r 功效:
& |1 G% F+ d; F 此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为,花生润肺补脾,和平和贵。中国医学认为,猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。& U' q/ J3 B0 B' r
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