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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 $ O1 i$ v( k1 d4 Q% k
; C! E9 w. T% W& `2 g2 H- W* l来看看冰激凌的做法，超级简单的, I" f8 G, t8 q. f
蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML（这里我用了安佳，其实我跟喜欢铁塔的味道） 水果适量（看个人喜好，其实我跟喜欢芒果） 柠檬汁2汤匙（30ml）
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4 l! j0 {( I9 v2 [1 a这里忽略打发的蛋白，用到了其他的地方，冰激凌里不放蛋白的
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; g* Z3 R% l- X& R% u$ t) t8 k9 z3 N) f
' x8 m, n2 w7 o" `/ P$ c如果不喜欢牛奶的，可以吧牛奶换成水，* k* k0 @( l" v9 ^4 U6 {/ ?
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做法:- K8 } J4 t4 H
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1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。5 v$ N0 B j" a
( Z' b0 G- a( q; y2）将蛋黄打散，加入糖搅拌至糖溶化，搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可，千万不要烧开，不停搅拌直到变成蛋黄糊。
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# H/ q5 g4 }4 a7 B5 I3）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的香蕉放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。- f# D1 }* ` o. T9 i& ?. g4 M
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. \6 x4 d& z' W* R1 ]4 z2 P4）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入水果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
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5）倒入容器中，我分成小杯子可以一次一杯了，如果要挖球就放到保鲜盒里，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度，越多越软7 y+ W0 R7 g& I7 o) W' V
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发表于 2013-6-18 13:23
欧买疙瘩，让我胖死算了。。。。。。% U3 X+ e2 `7 k& { A
发表于 2013-6-18 16:48
