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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 3 T$ p) @ l# y9 Y/ E, n7 g
* |9 I4 n: m+ |1 O- c3 H' j来看看冰激凌的做法,超级简单的
$ i1 [0 E( o7 ?3 H+ o蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML(这里我用了安佳,其实我跟喜欢铁塔的味道) 水果适量(看个人喜好,其实我跟喜欢芒果) 柠檬汁2汤匙(30ml)
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这里忽略打发的蛋白,用到了其他的地方,冰激凌里不放蛋白的
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如果不喜欢牛奶的,可以吧牛奶换成水,* L2 Y* U; ~: e, q
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: P9 q s _9 E+ A. J6 C2 H7 i做法:
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1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
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. ^' B$ l$ d; H$ K3 {) {+ U2)将蛋黄打散,加入糖搅拌至糖溶化,搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可,千万不要烧开,不停搅拌直到变成蛋黄糊。* x% B! u' W; k( l# h/ `# e# ~
4 @1 }5 X1 Y# ~! N7 E( ?3)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的香蕉放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。. g2 M; i% D, M- q0 a$ m8 h
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4)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入水果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
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5)倒入容器中,我分成小杯子可以一次一杯了,如果要挖球就放到保鲜盒里,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度,越多越软
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