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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 * H( z8 W, O9 x: N, O9 k# E4 ^
8 M, b7 M6 C, ^+ c: A9 [" O. g来看看冰激凌的做法,超级简单的
1 f7 J; L7 g) O6 r; J4 h" K" o蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML(这里我用了安佳,其实我跟喜欢铁塔的味道) 水果适量(看个人喜好,其实我跟喜欢芒果) 柠檬汁2汤匙(30ml)
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5 z7 u5 C# U: j6 w! G这里忽略打发的蛋白,用到了其他的地方,冰激凌里不放蛋白的
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如果不喜欢牛奶的,可以吧牛奶换成水,
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8 f4 R1 K+ ]" J做法:
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; A& ^% S/ @* K3 M6 ^8 C0 A) C1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
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8 ^& n& C! R, b# Y5 Q" b2)将蛋黄打散,加入糖搅拌至糖溶化,搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可,千万不要烧开,不停搅拌直到变成蛋黄糊。
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3)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的香蕉放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。
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0 ^7 B) }5 O2 |% p5 O: _4)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入水果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
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5)倒入容器中,我分成小杯子可以一次一杯了,如果要挖球就放到保鲜盒里,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度,越多越软: _$ N5 }5 G- M5 \" T+ B5 S& S T
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