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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 5 Q' ~3 |; {9 t8 q& I" a% F
0 }8 \. R% {( b0 y来看看冰激凌的做法,超级简单的
7 U, T' D, X9 X蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML(这里我用了安佳,其实我跟喜欢铁塔的味道) 水果适量(看个人喜好,其实我跟喜欢芒果) 柠檬汁2汤匙(30ml)* u- Y- v- ?$ S$ `1 b
# k2 ]* v- K: f+ d+ E这里忽略打发的蛋白,用到了其他的地方,冰激凌里不放蛋白的
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如果不喜欢牛奶的,可以吧牛奶换成水,
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- X$ F( x, @ R- f4 G2 X/ X做法:
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1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
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) B/ f& n, M) t; L f5 f% O! m% \2)将蛋黄打散,加入糖搅拌至糖溶化,搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可,千万不要烧开,不停搅拌直到变成蛋黄糊。' l9 ]- t; C2 ]$ z) h
$ F d' Q; F5 I2 k8 X+ r- a" M3)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的香蕉放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。4 W& _ {$ d& u4 H
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2 `6 n: u7 j- }, P/ y6 \" m2 s4)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入水果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。8 w1 p! }" r2 ^
- {3 H' {6 X) @3 |, N5)倒入容器中,我分成小杯子可以一次一杯了,如果要挖球就放到保鲜盒里,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度,越多越软3 }8 N: |+ f2 B4 L: Q8 A0 u
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