司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
/ M( B, ]* f3 |# s司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ! Q9 u* J" W9 P% |2 R
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) , }* U: _ v& c' [' t
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
4 a0 L* K+ r+ K7 A" o0 X# v表面刷夜：全蛋液适量 1 w8 z7 E* r7 P- N E
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
$ m7 Q5 u: N1 z& ^0 A3 X* ~# x1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 0 Z$ M2 H( P# r9 e2 o! r& S8 `. X
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
- _2 |5 o, Q% _0 d r" p+ G3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
/ r; l, R' e$ Y# `' M& M% ?5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
; A2 O! D" v9 m' p1 F6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。' l3 _8 b# r! h) ]& o+ M: Q
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
( n$ d* \- J2 |4 U! }- l' Y& \9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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