司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
" [2 W5 H7 Q3 F司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
( I1 }0 f7 {6 F" ~+ L) G司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) - E9 R, M" L$ }: y' f3 {
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
! ?- ]3 _$ a- n' w表面刷夜：全蛋液适量
V4 @" P E% @* W7 T烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ~* E3 l+ v, J: C: \ o* Y
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制作过程：
3 a: i- R' a, {9 `, n3 Z1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
% m4 [, A4 ?# D2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
6 e$ P) @; ?3 [6 X3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
2 `& [3 v: A6 q" s8 t5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 2 j) c4 F. E+ h) g( A, M2 U
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
, h% h% S7 S0 ~# }( d# Z' S8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 " X* H4 O3 F: n- f" P0 d3 Q
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ , x8 E4 b5 B( O9 }8 I
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
