司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
$ W8 Z& K! ?7 n司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 $ b8 B2 L1 r& r
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
! @# T% x( H6 s配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 8 d; E+ b4 i5 O& U
表面刷夜：全蛋液适量 ! n `: ]" O9 e u6 P1 S2 P& m/ u
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
' F0 |3 E4 m) m3 ? M, P1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 - n# x9 }0 ?; L7 X; Q
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ( j. j6 r( B; z' A
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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0 Y% K0 S% k+ e* \- ?" D4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
9 U/ N: u$ u6 f! G, r# @0 A4 K5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 7 Y* e* f/ i/ R% @8 k5 u: n# P
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。( h) U: i+ T v# P1 \; Z
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
% i4 y: p' m5 O: a7 @9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ' o4 c) F8 H+ i( h+ H. I
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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