司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 3 }1 L5 c/ `" j/ m5 B/ ]/ V! O
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
0 F% {& A; v4 t司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
7 ]( f& }8 j6 r0 Y配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） : Z+ x5 z" x b
表面刷夜：全蛋液适量
9 [# v* v, Z' M* f: c; s烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
/ \" l8 v- z8 w$ o9 M' x$ t1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
& q& ]5 z: k+ l9 A2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
5 p0 |1 X+ ]" w0 z3 ]3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
3 Y- O% m, }2 L; h. ]5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ' E; P: V" u2 l$ A& i2 K* p
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。9 y$ L8 ~0 {$ X7 [0 L
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ; P) V3 O' r! C8 h7 Y/ j
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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