司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 0 p$ h$ E7 e% `1 r* N) ~
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 : n6 j8 U2 e' e# }# l
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) ( n" {5 f& c1 x' P! }9 B6 V" l
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 8 A( y$ X3 U# n+ r7 @$ n ]
表面刷夜：全蛋液适量
8 k! m6 K+ T% x* z) c# @: Q! A$ x2 e烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 - v9 ~5 N) u4 i! A* x* E
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制作过程： 9 H) ?# a. B) o2 ?8 u9 k/ }
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
6 u, f5 u3 l; E) |: F: B( C7 ?2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 9 M6 C% t% H# U5 \' {2 G5 ^
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 $ d9 h* z7 G, n! w) u3 W
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ! V, Q) z6 L3 X! ~& S5 P1 A
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。6 ^: w" @' p" C( X
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 0 S, f# D @- ]! r
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
