司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 ; `* Y5 v1 p/ ~; |6 l( l3 z
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
2 x) N* V" K1 |; z4 }司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) , W* Z; r% d0 e$ m! Q! m2 @' o* L
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
0 y% [& V& u/ F" _" ^3 K表面刷夜：全蛋液适量 8 ]4 i3 z) `- a R7 m; g
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： : \! t/ c, c' Y! Y: e3 h
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
( ~3 T3 X: c0 F7 x# B3 p2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 4 V) d2 \- I; T
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
* D+ e; o& x+ l. Q; [1 @/ V5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 4 P3 ~2 ~6 i+ n
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
' x4 E, D c3 c+ N8 B `8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
) X% E- G1 D' q4 H( v9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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