司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
1 ~% W. l5 ^. M* `1 V司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
" ]2 `6 g( a) ?( N司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) % |7 b9 |8 t, O+ g
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
+ w! z6 U7 y& Z3 z2 K' ~) ^! k表面刷夜：全蛋液适量 4 `4 s$ z W( T
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 2 @+ i" L: }- g5 S# @
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制作过程：
+ C8 ^9 o7 f4 m6 Q( M1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
) ~) C1 L7 f% q6 m& S7 ]8 z2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 6 w7 o8 E6 Q# \7 F4 ^3 y' J8 g4 f
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
; H/ D/ a/ P$ ?5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 - X( j4 P- y4 [8 l' X3 X6 v2 a9 L' s
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
& v" ?; \: U+ e) K! W% @8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
. r) `( P; d' I/ I6 D9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 7 Y" z5 x; E4 x! ~; S
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
