司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
! t( B* A% V. w; c: w司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
8 K. E2 R3 W A司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) & X8 f4 N& C" O4 X1 I6 j
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） ! ?2 v- o) X. c/ i/ W, l, _9 H) L
表面刷夜：全蛋液适量
% ]* ]* q) c L烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： + C' W4 H i# h) i" I8 ]2 M
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
( d+ L9 `9 Z3 ]8 F/ }6 `8 |2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 7 \/ `5 g8 k& G1 x; c% }" m
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 0 V1 ~! V. ] q0 ?3 A
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
, Y: f1 R+ k4 G0 s9 t0 S6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
0 }0 i1 k. Q: v5 Z& G- B q8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
$ G; K! K% A8 E9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ H. Y) j1 u. m6 y( C
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
