司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
$ I9 J' n* E) r, q% O4 U+ ]$ f司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ; A! U0 V8 e/ Y B
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
& R& ]6 y# j3 x; B$ u配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） . D1 t7 q3 ?$ c
表面刷夜：全蛋液适量
7 w! o! x" D- l6 D/ u8 ?烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ' L6 d9 r/ D4 [6 `2 M+ B b( O
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制作过程： ' n9 C( j3 |8 F$ S
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
) z2 A- k1 Y& c5 E$ E; d2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 8 D, Y7 {5 u3 |7 F7 V3 A6 \
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 h# S& n' d1 Q7 C
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 C; l+ n) o6 \. f$ j8 {
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
. ~, T5 a( \5 D0 t2 H) t& S8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
, h* c" J; W* q0 q9 W9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ! X3 f. ~; F) u' z% i/ Q! x7 I0 Z
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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