司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 . Q$ |- R+ \" e* [
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
# i3 d* E; {& O* e司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
) m% Q# |9 y+ E+ F配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
3 r6 j. ^( f7 K表面刷夜：全蛋液适量
Y7 T G" F( ~2 s. h ~3 \6 X' I烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 8 f( t* G9 G* B1 T' a
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制作过程： ) O1 Q% H4 g# P X
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
7 `* H- y z% \2 W2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
x& P& S8 c1 L& d5 r3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 4 J0 C2 g4 @' X; N2 }& R4 y' ^
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 & c2 h/ ]1 ?, f1 E# t }
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。2 j( B8 @' r4 e4 c- h4 N6 p' [
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
- w; E K# B2 `9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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