司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 - c. I# e1 ]+ v4 K- z( G" U% i
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
, m s% q. Q, n, ]+ a" y$ N司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) ; _7 N" x$ P7 l
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
0 U) V' z9 M' Q% L) ^表面刷夜：全蛋液适量 0 r3 h# b. K9 g* W5 e
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
4 d; k' v( @: M+ R/ N1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
4 K2 l4 s+ {6 \9 E: R/ O) J2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 Y5 [) J7 w' w& H" {7 {8 R
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4 Y& U) I2 M) \. w; n [/ l4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 5 y7 k& K/ m8 y
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
1 z3 d; V( R( `" E Q7 M) f6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。+ y2 J9 x. G7 G/ W
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
& G7 a6 h2 {$ b3 G: o5 ~; e9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ! h) q2 x, b. q" W a
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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