司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 - i# z2 A( `4 S6 F0 r2 F
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 3 V! k2 ?1 U- U1 w- a2 v" m. c
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) - n2 A7 H7 d( i2 R
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
: w' z( W" Q! D1 n; h9 W7 a表面刷夜：全蛋液适量 ( N5 c& d; R& e5 C$ P
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
' i. b5 w* O1 t0 o: t) ]4 F$ O1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
6 R8 E# i- ~* M3 S K* S2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
7 Q5 x* p/ O }, F: c3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ) C. F$ U5 N0 q, r% g5 v, `
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 : ]. J+ t1 F/ H9 c4 _5 c3 |
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。, U2 M5 j/ {. C6 b# T; h% W
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
/ Q* D" y' R0 {! R& w- l9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 1 A, o; `- R: }
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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