司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 ' K- S0 G" H, l" a2 Y
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
, x+ k7 y4 b) e4 Y8 Y; ^: i司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
, D7 _$ l8 z7 Y7 i1 e/ M% V9 u配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
# e) U& a5 e" G6 b; h+ A8 J' k表面刷夜：全蛋液适量 ! u! ]9 ?9 ?. C2 [7 h
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 4 U7 |8 Y3 A' F: l
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制作过程：
2 A. r/ S. S4 P! I1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
# V& Y1 l4 O" @' G2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
) J1 W: j7 T: s( R7 p2 M$ B3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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* G" g6 [9 u- M4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
7 ~4 v l( ]) K, g5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 : z2 |7 B5 Z3 g8 {" ?) E4 G; h* A6 r
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。$ @ Z k8 T0 V+ r% H$ G$ j
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ( k. B- [7 X) u; c
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ U/ O5 c2 ]7 ]) e/ Z4 k# W
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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