司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 * I' B, h$ q" c' N0 f/ Y! y
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
0 I1 x1 z* ?' C, R司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) ' F+ ?# k- v' ~% n0 T8 n+ u* z
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
7 T) P: z" `" ?& C表面刷夜：全蛋液适量 ; S8 k6 X1 y6 p" Y
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 * y9 d R; `) k8 {
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制作过程： 3 b$ O& w9 n- N' p4 i% Q
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
. z4 h% \. G1 c* S) s. m0 X2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
8 d0 `+ x7 X# Q: `& `6 Y! J3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 / f; _5 R+ @/ D, ^4 ?5 A
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
2 z" I8 O8 Z" x' C/ O+ T6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。8 W9 ?4 K+ ?9 r4 V
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 + Z& ]- y) y6 ?: Y) ^3 `$ H% N
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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