司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 8 G; c5 ~" m, U8 k
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 & U5 @9 a+ p# l z
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
7 R9 u" ^2 }8 H, w6 d$ V8 H$ F配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 7 n. M# y8 Q$ c! \- H, C; Q! t
表面刷夜：全蛋液适量 - {) L; L2 b3 i9 L6 r5 `' W$ L3 n
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 , T8 U* {; n" V& E( A3 Y4 s4 D; j1 x
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制作过程：
5 A& C+ M1 {7 k3 ^ H x4 c1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
; t, ?' B5 u" z2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
/ W1 ~' y+ `4 g3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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9 ~4 q1 g2 ^% n% E9 q) `" {6 v4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ' T7 ~7 X- o9 g# C2 b- W+ F3 d
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 4 U4 W/ |9 d% }- z q9 [% v: d
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
. \- C# M# l @7 Z1 i3 \! |8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
2 M" G4 K- `& w& b5 W) V0 n0 Z9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
