司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
# B$ Q" ?" g4 Y司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 9 j$ y- k0 q Y5 i% Y2 f' Z8 [
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
. X9 t% E3 o" Q: k6 V! e配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） ( b: g9 B2 o, t9 H
表面刷夜：全蛋液适量
" e% U( p4 W: g8 {: t烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ) c& {; \4 Y* E* P
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制作过程： 5 n* a b2 o+ \3 G5 a$ k
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 # [) n. f$ i) {# z5 p: o
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 2 ]* v) T& E/ H$ L& N/ I
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 2 L3 d, x. B( V0 O. s" N( |
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
6 C @) U+ `/ T; ~2 n) W6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。 W o( q9 X9 G2 o& Y" h
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
' x) I$ k9 o" X, o( f9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 2 X6 F. A/ I$ g, W2 b2 y. _. o: s
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
