司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
& ` ~% _8 g3 `; o司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
5 z3 [6 i$ B* O$ c司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
: |2 n0 u/ H# ^( y配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） $ d5 p% T2 l9 A% R2 K7 a$ u
表面刷夜：全蛋液适量
8 s0 U6 T& K: j1 y% L# z2 I烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： 8 N% V3 w1 S" |2 `' J3 p. u
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 9 W& N W4 `# ]+ X& b5 ]1 y2 a2 K
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 - x0 ?. o# w9 R& `% W, A
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
- D: G5 G+ O' u8 C- Y5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ' @4 h: y0 r5 c( C3 i7 C
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。( v" S1 ]3 l6 F6 k
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 * ]9 x" U; |; R. @, l7 g
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ & |+ i4 u$ C7 e% @4 J- f
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
