司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
% j7 t2 D5 z7 H8 n7 l. e8 a司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
4 q- {8 Z# E+ ^, Y! @, n司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) $ R7 L# ]5 Y; Z0 N
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） " [$ M) r4 T4 N
表面刷夜：全蛋液适量
( T' B. y/ J. t) k+ e烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 , J0 y5 Y/ ]3 v# I: y* [
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制作过程： ( M9 X0 G( c; n
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
1 b8 U" i: j* i: P4 \4 M2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 7 t8 d$ W4 P- T, P4 W, p
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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# a5 L0 w0 z! v* m& j& m4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
7 s2 R) D' r& _& X5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 " x$ Z6 j. ~7 w* ?
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
$ w& m: o0 U/ N5 @* t' R3 `7 v8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 0 [, m: y3 L8 S8 Z1 S
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 1 X( @5 `! q/ N& S( y) _
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
