司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶,感觉十分美妙。 ( a' K$ x7 B. B5 A& |" _
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
+ V1 B4 y/ {/ [9 F# q* \1 Q7 N司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量:20个) - T7 n- I3 O* o( s4 z* @
配料:低筋面粉200克,细砂糖30克,盐2/4小勺(1.25ML),黄油50克,全蛋液2大勺(30ML),牛奶90ML,蔓越莓干30克,泡打粉2小勺(约8克)
; M/ y& t& K6 F表面刷夜:全蛋液适量
4 c3 ?5 [& z$ T) z9 c/ j烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右 `, N$ u3 }( C+ q
' _) N& _' T% k( J/ g( c& \
0 @$ q4 [* P* o0 H3 r# b
制作过程:
6 }- E b& j* F" |: x% y1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ) N5 }. u; T$ x) B. L! U1 U
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 1 p" Q2 L! v+ Z# z8 j
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 # b4 |* c' K6 \( n! |
4 f4 Z. U: U7 w% O$ O* y
; s* `# ^4 t: I" `( T( J" W9 v9 y+ W& j4 @
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
, N( P+ w; V$ J4 ]5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。
}' N4 W$ L5 l& p1 h' c6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
7 m8 a' r y" x6 H* v+ a3 J8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘,没有模子也可也用刀切出你想要的形状 5 O; s2 F' y$ \
9、排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色就可以啦!
5 z. \# d* Y1 t- y3 Y) r& X
* m2 u0 a' h; c6 B
* l& w! d' \. x
|