司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
4 k! E) T4 G! ~; i/ i0 [' N司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ( U' i, k0 S( }- K! Y8 e$ K. E
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) $ V4 o8 k( M1 @$ U
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） & j/ p1 B8 f2 c6 {
表面刷夜：全蛋液适量
6 F. F7 f0 F3 p, c- {, M烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
, v, S( {* Q) j- E1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
. c' v. \ k$ Q2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 # K. G# \' S Z, s& J. E8 z
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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8 @7 } B5 W! I* {4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
4 g2 J: P( o' T+ |& R' v) {5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 6 I. M+ M7 a6 l4 |3 U7 ^4 } ?
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。( ~" U* x) ^( h9 q1 E2 a+ Q
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 + F0 u: G9 \8 D+ `2 I
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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