司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 5 m1 V2 P0 ~# l8 V/ k
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
2 L4 k" d& y; }( p司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
/ G- J- }# Z7 x! B4 m* r9 N配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） + I+ } @4 k0 d9 A# M
表面刷夜：全蛋液适量 4 M# n9 S$ w. s: @$ _
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 , X% R! c6 S1 S/ E t" [
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制作过程： * N9 e) f! w O- v+ u8 t
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 " O- i9 Y) f- l( t5 x, T v+ }1 @
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 + Z/ S0 a' \+ L+ _5 p6 f
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 0 A$ I1 d3 e2 c. a2 a+ r
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 8 |. _ g t. e7 M9 b" U
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
& v5 ]1 A1 }6 H0 x! k1 T2 q- y8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 1 K' A2 x5 k+ T# i- }0 a h) s. P
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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