司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
: T+ m* g+ H7 ~7 C7 u2 H司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
; j* P5 _$ ?, b司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) $ @( P' b" d* j2 G
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） - P) e/ |7 I( f9 ^, N" E
表面刷夜：全蛋液适量 # L& p! A* q! I+ k5 \
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 6 w* z3 z- O0 y- B
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制作过程： ) n2 [- @/ [! y
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 2 c( T6 ~" ^! P3 f `
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3 Z/ M! a, S _3 k9 y+ A3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
6 C$ g2 o5 l8 E, B: u1 ^5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
2 P) `5 Y% Y* o5 _, C6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。6 ^& l% k) g# \0 u1 V
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
" x4 p2 @9 b, Z U9 ]9 \' Y9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ * I0 g- p! }! a8 p
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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