司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 3 A: x( a2 M& R' ?
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 8 p4 z5 X. m7 w( f" c* m3 x1 l
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 1 W2 @, R4 p' j. H( e* v2 c
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） . f: D, T& [$ @
表面刷夜：全蛋液适量
2 y5 C: X" B$ D' H! A/ L烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： # J f$ [; o2 N* h0 c) c; V
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ' K5 [. ?& M( D6 P5 s! ?" T
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ; _( o9 {* x5 A! { A/ A; z" r
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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! k, _! f( B- S& _* c4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
4 k4 X+ u/ Q' ]5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 2 ~7 D2 J- y- R% c: G) l2 [
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。! ^) q6 e; m+ h: `6 Y. Q4 c1 G7 ]) d
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 y2 v. x* H1 T6 W7 `% q
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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