司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
" x K- g D8 y% `; ^2 I. Y1 P司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
( n7 f4 B3 O$ _, q3 o司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
+ [$ V( I* @5 r% }* u- V- @配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
) F* g- @$ d1 R) A4 D- I表面刷夜：全蛋液适量 ) v2 e. j0 X# U, ?
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 5 Y& j0 @3 G' s$ `: A1 H8 P3 P
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制作过程： ; h; A" H, p1 M% I% z
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
( I2 G7 p6 D* B; D. g1 |2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 $ S# m/ ~1 X0 E
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ' G3 U; b v" |! r
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 a: @% w+ k0 y% D+ N
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。 Z3 Q& f) v1 g$ G4 x
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
1 ^& K" V, z+ }( U4 v+ s: E ]( B9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
