司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
7 O/ u/ A& ]2 x; G; a0 R5 @: H2 |3 [司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
5 Z# l6 q; y# M; g司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 6 Y1 n* C1 I# D' h `/ }0 {: P* |8 K
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） # q: `8 a8 X1 H! _0 F* u9 y/ U
表面刷夜：全蛋液适量 ' |( G& Y6 z1 J! P
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 : l1 {$ S6 H" X. f* |3 I2 u# y s
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制作过程：
, {2 g2 k3 d& A! w+ n- w1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ! H" e5 a! \/ Q5 B; u4 z
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
1 z; I' L4 H7 P6 w* N! ]3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
+ i2 }+ p- q8 |2 y8 O- c' |0 [5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
O: ~ @2 d, |9 |+ U6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
/ O& k5 \( l" {: E0 @8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
" p' x$ {. o# d9 v. v& H9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 5 R7 w5 m9 W# @3 t+ I @# r
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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