司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶,感觉十分美妙。
8 T* |! ] o3 G W司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
4 N3 P6 u; j) g司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量:20个)
+ g) X, ~- e7 q1 |; I# [配料:低筋面粉200克,细砂糖30克,盐2/4小勺(1.25ML),黄油50克,全蛋液2大勺(30ML),牛奶90ML,蔓越莓干30克,泡打粉2小勺(约8克) 2 P% u3 d8 X8 q: u
表面刷夜:全蛋液适量 . a* w1 O' \9 E+ c
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右
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制作过程:
' h/ E$ M7 s9 }" D, b1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
3 ^) P2 { I$ {4 F. T! W2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
+ u# \" ~3 I( ^2 B. F+ r3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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( z' m8 U x" G+ [% a% c& ~" v& g4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。 # N+ t3 N- V' b: ] f! ~, B
5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。 " U. f+ T1 O1 c8 N( o0 ~ n- M
6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。( N) p9 T, ^4 Y! @: ~$ R
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘,没有模子也可也用刀切出你想要的形状
8 r7 S* p# N; y' X5 g, c0 ]- r+ H9、排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色就可以啦!
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