司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
% l; }6 [: y/ f7 c4 V& b/ J v司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 : @0 g' S% l6 }9 S+ I) Z! Z
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) . \9 b* X3 X, V7 g" W& v* K
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
3 w$ C# L& e! P+ h+ G1 _5 Y表面刷夜：全蛋液适量
8 j6 u* C N" D- Z b烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ! R: i( [% U( |- i4 `" X% N/ o
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制作过程： % n7 c& }0 i# s1 ?1 w
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
9 {8 H6 L& ?! b( M$ d* D5 [- ^2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
9 f# x: H0 b7 Q/ K; j3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
" r0 }! A, V' g: `4 K2 A+ V/ o- `5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 " X3 T# c9 X8 o m
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。! v& _) Q3 G& N. W$ o
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
5 p7 L E. C, |2 g9 p9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ; T9 K4 y) w1 P U2 ]
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
