司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 1 O+ c, d1 F& D& F) Q
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
6 M+ r' {& u5 R3 [司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 1 d3 a+ F e0 p0 @ W. J! P4 d, p) ]
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
7 ^. p6 _1 E% _8 r/ k( k表面刷夜：全蛋液适量 - n9 C0 u2 x# m3 u& N! U
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 + b# }' C9 N) j: P9 m
, J% {1 U& x+ }6 [1 s* C
' @9 z% l$ P$ q. j0 R! I8 B
制作过程：
1 d3 I' L) W' _* j4 G. Q1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
0 y) R" H7 e: p2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 , |* M( Y M5 x' Z) U8 B% S2 V
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
f3 d. Y z5 z; T0 P Y8 N5 p X0 j' M, n) [% E+ m0 F4 p
4 [$ O: h' ?, P% E6 o; n6 w
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 / \7 `/ Y+ |- H- v
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
5 q0 q5 N2 O3 u8 A) M' O6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。/ U# K+ r, K4 v4 H* y
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
% r; m$ \; H- E; w9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
! ?" i$ O, k6 t$ G
) g1 I8 I# F; b% y. A: `
& Q; x$ A+ R! o6 l$ G
| 
发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
