司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 ( a' K$ x7 B. B5 A& |" _
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
+ V1 B4 y/ {/ [9 F# q* \1 Q7 N司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) - T7 n- I3 O* o( s4 z* @
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
; M/ y& t& K6 F表面刷夜：全蛋液适量
4 c3 ?5 [& z$ T) z9 c/ j烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 `, N$ u3 }( C+ q
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制作过程：
6 }- E b& j* F" |: x% y1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ) N5 }. u; T$ x) B. L! U1 U
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 1 p" Q2 L! v+ Z# z8 j
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
, N( P+ w; V$ J4 ]5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
}' N4 W$ L5 l& p1 h' c6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
7 m8 a' r y" x6 H* v+ a3 J8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 5 O; s2 F' y$ \
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
