司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 / u3 ?4 V0 g) k Q0 I
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 8 w3 V2 B/ G! J9 X% r
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
' t* ~/ G' H$ y3 J, x$ @( Y配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
$ f; \7 k# R( p! d, \表面刷夜：全蛋液适量
$ k! v' O# f- d2 b) U$ j烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 / C3 a) N" b' A7 ~$ l w2 n
' F- v: ?9 ~: [. m) b( O7 q7 C
7 L8 }% p8 s5 E( d [# U3 I
制作过程：
5 Z# g3 F3 Q l) x1 ]2 _1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
8 y6 S# b+ L: u& P. [2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
+ A& T5 Z4 F% l8 y( k9 K# S3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
% D. U2 Q. K1 u4 I # c5 l* N- v6 T6 }" d
, `+ z3 c% q; u, S! l8 Y( L+ X, B4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
B, }& r! D( e2 U5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ; n( `4 v1 d1 d" x# s5 r" v0 x
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
0 @' r% T- o1 l% Q+ K+ ~$ `; e8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ; [. K' I/ x- c i2 B7 N
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 3 N4 ^( G$ \+ W: @' F
1 B* H$ p0 p% `2 O2 t# V4 {( Z* `
" E. a3 V5 O* N8 R
| 
发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
