司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶,感觉十分美妙。 + X& \5 r! ~% v5 Z
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 # R ?' O N7 G3 H4 f
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量:20个) , }0 A8 K' C" B: z; |2 V2 P
配料:低筋面粉200克,细砂糖30克,盐2/4小勺(1.25ML),黄油50克,全蛋液2大勺(30ML),牛奶90ML,蔓越莓干30克,泡打粉2小勺(约8克)
$ e/ G# _8 k3 ~* K+ \7 M% c表面刷夜:全蛋液适量 ^; n5 w2 g* s6 V2 {6 P4 \
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右 ) k) R3 _8 b. O
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制作过程: & ~9 |0 v& H/ o" q
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
% o0 z h N5 T& F5 G U- W2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
' y# D+ [! Y3 S) x! e- b& p3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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7 o, Z4 w4 J! x! q' |4 S0 ?4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
) A# p9 B) ?) S0 w5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。
* t# w$ F f+ t6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。, L& {1 v* B1 ]& T+ |* P
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘,没有模子也可也用刀切出你想要的形状
e7 n1 r9 W; M ^. i- P9、排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色就可以啦!
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