司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
5 I2 e- Q1 G$ |司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
5 ^3 ~! ^# Z( M- T司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
: U$ T' _& R* ~. W5 ~, o: K配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
# j0 x3 ?7 c0 T! U: `表面刷夜：全蛋液适量
9 i a2 f: ~) ^2 s烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： ]0 F+ A+ m! `: f/ ^7 k4 ^' b
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ( z# [) t" C0 R0 A2 |$ q
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
. {/ U: |2 D E$ b# V3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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$ r6 X- }" z5 \* P4 a9 D- \4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
0 ^6 |% {9 ]5 O1 b) C5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
" K0 Y Z9 D1 }: S6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。0 O+ `+ }$ E% a- g0 g8 b. V8 q
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ; u: J0 d' B4 t7 c) ^: d6 b
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 5 K5 M3 B" b. _9 ?& ^/ O9 f7 w
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
