司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
0 `5 y) w! a' O0 i p8 k司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 Q' r6 j K& R# A+ y5 p, z
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
4 P* }; z& s& A0 Z* f配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
& i5 V2 k0 h! g# Y表面刷夜：全蛋液适量
! A. G9 o( r* A# J9 Q3 L烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 " @$ @: ?: ^* r, E
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制作过程：
" x+ \# v& r8 S% A* k1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
0 z! p0 X. n+ V; V2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ' L. q. a: }6 K& b; o9 a! l
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 + Z( ^/ E7 Q) g) R$ h
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
v% N& g# _2 g1 }" S6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
# s# }& l8 R9 B8 L8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
( e: o( g8 j K. p5 d9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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