司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 - N, ~( }5 \+ ]# T+ t( I) p
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
+ }* W7 q9 b8 Z3 h3 [5 J司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) % Y0 p! n/ Y5 p: ~8 t
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
1 m& o3 `2 ^& b/ S& A表面刷夜：全蛋液适量 0 v# A0 z2 d8 b- A4 ]. j+ }, O
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 @ g. F2 r7 t
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制作过程：
0 {. C; p, E3 ^1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ' o: b) K& B7 O1 o8 `. h4 W, v5 u0 x
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
' P* I( O. N+ n8 p9 y' `3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 & ]: I: t+ Z' m6 J, |9 `& s& \
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
# g& J+ h0 @ s& ?* {6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8 @- l( I H8 v" L- F* ^1 r8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
1 B0 X( ^- R( ]9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 4 x' J* l/ b# T- r6 }& y/ B O2 O7 w
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
