司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 4 G# h9 T% m5 ~7 s9 x8 l& Y1 H- s$ z
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 , s/ i, J/ g o2 B
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
" c& Z4 h; X$ n配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
z, B; j( [2 D5 O表面刷夜：全蛋液适量
6 J1 z6 Y" n! x; G2 `烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
c/ [; g {. F5 z# O1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 4 [7 \- c. ` f; H
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
1 s1 x, e" Z3 E, C& j0 V2 C; c- ~! z3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
( C5 i. A% ^( q' J- _! h7 \$ }5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 * g, X, s" o' J; h8 ~! n
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
+ Z; G9 @( i/ r: z8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
$ Y# U0 B+ ~' i# L3 S8 F+ B0 J9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
