司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
5 I6 p. i! \! e$ D+ @) `3 \) c司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 % k# i, N# i: f6 m
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
1 R ?# h3 r4 _3 ^7 d配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） & e, j Z: _9 i G6 Y2 L
表面刷夜：全蛋液适量 ) i# v+ S) ^/ `/ T- [/ x+ |# S% S
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 0 ?; S- X5 j+ @4 `1 U
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制作过程： / q0 x E& X# I# }) c# y# {
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 2 v" r/ @: ?6 S* M
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 3 x4 Z: E' X, i: i6 E+ O: ]
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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9 [+ C) i4 C( R& I* R2 w1 C4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 & T+ p) D2 E& \9 c0 Z8 p! H
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 w8 U; X. h# v& G+ Q
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。+ F6 D( A4 b& s
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
# d$ E* h( I4 F7 M9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ) w: D$ R) N/ i) H; H" j
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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