司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 # T) D& e, ?# x9 P; d* J
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 7 m, M1 F8 r! h M
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
- w2 {# {5 w; U, t! S配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） * v* d! D7 A" I, ^
表面刷夜：全蛋液适量 # o4 A) v u0 \
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 5 z+ d- [% B/ k! H9 z
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制作过程： + X* ]7 M% r( v k2 W
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 3 e4 ~: J3 n$ f" [
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
K% p/ d9 k$ b0 X. S: K3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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" h7 o2 O! j: R$ F2 Q' X+ D5 M4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
1 G: n* e: C) P, f& s% I, P& W" n5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 2 f7 P0 T8 e- f; A/ _' {9 s
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
1 D' _# Y( }8 Y7 P" X3 N; J8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
* o* V6 L9 z# [1 x( [6 m0 C/ w9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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