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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
# Q. t6 ?3 I/ T( U; `7 A/ S8 x9 |9 Z0 `* a* w9 y
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html  f3 }- [0 `# Y' S0 m- k
/ S) B) y6 d# b

3 b. j* i3 X' M2 a. N孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
+ A; A3 w8 I) `. n
) t1 B" ^% x; S$ Z8 Q( D* g4 Q" d. \您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！7 `8 s9 N' f- h! }! v( ^# C

& F$ O  I: n/ x小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
0 ~0 N) T2 k7 N, R! n' U4 V) G- Z. _( [& g1 A
$ c7 q9 q- V3 n! }; k7 i
, _) x7 t/ K# \$ O. H

- P( }) w8 Q9 Z% b
- ~, K) |. B! _0 e0 U5 J" Z) H" z" w  }0 M) X7 C8 M7 r& x
( C$ q: X( e' s8 T: V
. Y( `, o* m  {+ }8 f

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 5 V) f& i" F8 r9 E
, g7 ]1 C5 ?5 O' P) h1 R
原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）
& J' G/ [5 X9 b( r' }/ V+ j
9 l; ?& s# e" b/ }8 Y. v0 Z

( L8 N! s. Y: e! _  E
6 l' C! Y* x5 c- Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
, s, G0 |7 i4 g; k8 i+ G% l( u% D. m" [# S! y
做法：. ^3 D8 G$ n! y3 z/ Y
1、低筋面粉过筛
" v6 G. r4 U7 u, G0 a6 H/ F* v7 p
' s  o6 e; i7 u/ ?% G  R6 e$ O8 h% R2 I
& z6 L& I! W  n& q

5 g0 C' Y8 u3 K1 z# _$ k2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
$ l% D! |- Q* y2 p5 B4 ]7 ~) j
1 |" g4 T2 [+ p; P0 J1 y+ Q9 Z
, o5 }# K: O. a7 f2 ?; U- Y- d! L5 O$ v7 W: t1 d

1 p& _6 {; \2 B; ]8 ^4 v  W
. \# D  `6 e3 C: f5 c. y) ^! b
) r7 `3 ~, T" |$ M2 B/ h9 f
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
/ M3 N! s' H* q
  {" O# t; b  P& R  X

( F1 d% ^% u) Y' L. h
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
0 ~5 _9 Z' `/ {2 H! I( x5 h( {
/ y6 K4 y! O, r, N5 K

, ]  v4 w5 A  L7 [. e

$ E5 z( v. d' H1 m# s2 s# r' [
% @  Q: I( ?% Y6 A

" @) z3 D$ I" b5 M+ x* x) x- |0 X) r2 W/ s

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
8 E0 p7 P8 Y% N' H9 u" ?
& P: N6 ^8 x. _& t5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
4 \/ e, D5 h4 n: `# A$ `6 `7 b) H0 |& x

$ o4 h4 _) W1 ^
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
& S% s% d& E, n/ ]( s) r* ~3 D% ^9 X

9 l/ Y7 C( ~5 ^5 p/ g* J
( P& k6 r! M- D/ I7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
8 m, l+ \7 f( F6 p7 N) ?7 x9 [3 ?, ?9 I' x! D# y' p

5 \6 j( L" g/ B* z) D0 Y- X) {
! t3 T& }" O* g' r6 E- E9 ^* W9 u. j
# d' V( l+ C" D/ ^3 H
6 G: Y* P+ _) t; w/ f$ [7 y% S  U8 N
8、垂直挤出到需要的大小即可。9 U  H2 ^' l8 ^( _! A

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亦笑了之

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 * y' ^: d8 [0 G% @9 _7 [

( a: k" r! a# c4 p0 Q0 O( X3 V9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。
, K+ ~* K! a! h7 \. K) J4 D! H- Q8 S/ v2 o

% t8 q* B1 x, S* z, [; a; M- L5 T$ d; D) r
/ o/ V3 j2 F: W  N
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。/ q1 E! ^- n0 M6 W$ Q: A# J5 t, p8 N
2 e) n6 @# x' d  \

8 s1 }) m: q2 q! ]; i. K6 w' H5 w1 s& s, j6 ?) z! B, p7 J' E. k

; j9 g1 x, K  h5 N. p- K11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
" |& K+ Q8 y1 c: L  j. B$ n- K" ?$ M$ x

9 `1 V/ I$ o2 P/ }4 r8 T2 N( S. A) [3 o  I
# a$ n9 D* J* {' M7 u$ f9 h5 s
% X% [7 E5 ~" n% c9 F2 K
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
$ r! c, Y/ c- O' u- Q' k, j* z; S8 G6 E3 A7 E( O3 a& L: U1 u- p" Q
12、下面是天鹅的制作
1 C1 w" t8 `8 T

2 a  M* R5 r% _1 A
泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
2 D  g) r! r# Q1 ^* ^2 l- _! e
' Q1 w/ _; z$ `. l! i; ]2 `& ~

0 s+ r# ]$ |7 A" m  n, G; e" s8 F: C$ Q& [" f8 u- Z
8 l- N+ A/ q6 v; ?" I1 P- I2 N

7 z6 C/ E0 J0 B3 f+ }+ z
* N4 C6 ^, C# h6 Z( M" b1 L9 \4 _' Q) v% _1 E7 i0 Y

& g+ e4 u/ n/ T( _) g
1 A- d/ d1 `$ t& r8 S/ C! F3 w, c( O, v" r

. m+ R9 _+ _6 ?. j; j5 H) O
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！" [' b$ f& s7 s% p8 S. [! C

3 H5 E- d; C( S# d6 z- n
5 U. t- v3 Z8 w* @& i4 y0 V7 {! j% Q+ m8 Q5 M" g. ]4 U

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sunnyandrabbit  巧手宝妈，好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子5 m" @: t! q9 U8 L& N

9 y# |, Z: N: v好美

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诺诺妈0319  谢谢，豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子$ U$ ^# S( D3 T
8 \3 {% x3 `' y! B5 C: t/ p, i7 L
好美
谢谢，豆豆妈
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成品太艺术了
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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319  已经发完了，西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？
已经发完了，西宝妈妈可以看一下。
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~
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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...
估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24
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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
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拉风兔子
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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
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Bella^_^
Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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诺诺妈0319
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19#
发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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pelymoon
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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮
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