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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
7 ]7 a! q& {4 K& y
+ `- Q/ S& Q6 J9 M! z# J7 u我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
! v# A7 x  ]* n$ ]+ S. h
* e8 g2 \& ^% {5 p, z
+ F( M7 S* h% B8 a, Y' n孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
9 e1 x/ o" L8 |( B9 g8 s  O. }1 a
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！& v1 s+ b. g3 Z7 N  Q8 V2 N

6 z) a2 a+ T" \0 }小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。2 w0 U& W0 a& b! U  }; ?) `

+ ^1 X9 Y6 X) t8 }6 N4 b* t/ W$ ]2 {) X8 a

) q7 ]1 ?$ a4 [, [# T1 {' b; h% a7 F( Q6 |% @% M
4 ?' `: m- Z9 Z' r( R" h$ _

" N: ], B8 l+ L0 m$ ?8 {5 i4 u0 [' _+ W: z
/ @( q1 r% s% C. n

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
! t5 S) T& ?* [3 `8 V2 ~% g, V. a" k2 d6 t" h
原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

  B. F( e2 j, w7 X0 a% \8 F. f

& Y; H: c1 s) {! u$ P. L! e$ a" G2 _, |5 I9 z' q& i! F+ N1 s

9 U5 G' L, z2 ^" T) R& m/ i

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑 # s8 M% ^  z0 M% u' _8 W5 b

# l7 S8 }9 Y& X, ^5 t
做法：  x, j) Y# B0 l" @! K& k- a
1、低筋面粉过筛
5 @: q" V% H) E) b3 m
) _5 f) V1 C6 z; I0 k) S3 P' }5 }/ Y
% s6 a* G  Y8 _
# r9 C5 O5 L9 H! ~9 G# o0 Q9 }3 W5 }! W. d% n' F" [1 F, z- e/ h+ V
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。. w! Z) k0 C! A- c" h; ^( g, J
$ }1 y  c, I/ q! k

3 Q7 {* d* ^# i9 J! ?$ Y) H, A0 Q7 v) K3 e- P* }( A( ^
7 l7 Z4 m7 m! p) @. `0 W

+ O' ~$ k  J8 w5 H6 p
0 ~3 L8 K% ]- V5 v- M
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
. Y1 c% k1 ^% G2 t$ R4 ~
( O* v4 L/ a3 y6 k* l+ D
# C. f/ h8 d5 k
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
1 X# Q" s+ Y; `4 Q

# r7 p, g2 w- j" y2 R+ x5 @
4 `" L: m: [- R7 N$ v+ {/ K
! Q+ `6 o4 G8 N+ j- I3 d
) M* Z  W* X- a1 k
+ E& h+ a4 E' W% {/ U! u  P  U
+ O  f; O: }, @8 T7 ?$ V+ J

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑 * t6 Q5 M6 o3 d7 f9 ^

; S! B- T& n2 B! u4 @5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
) }) a* M, s7 [* z3 n  t3 G/ q( V/ B
: M' s6 n. g# p9 z3 I6 ]+ ~& [0 s
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。' |. p8 `% V8 d, A( e

) X/ O5 p1 t+ a/ h- X+ O  h- S; ^! h6 r* ^  B
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。+ B2 q, h" H3 |; ^6 x6 W

* E6 U3 V! \5 M0 t6 q- @# }
* C# X) \0 ], ?( n0 K! Q) f1 m% b: [$ E* e$ U0 w. @$ c

( {' J: A8 M7 J# d% z# H& t/ o" x- q" C* w* a" s

, c% T. A' g7 ]) Z8、垂直挤出到需要的大小即可。# n% }4 O( v& N( C; [

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 + s7 J' n  X. c: [. U6 e( W7 `
9 H9 H+ ]: O+ v: Q. g% S
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。
3 m/ [2 K8 F% a& d- e' p
# V3 C9 e9 c& G3 w# ~
, P' d0 _% Y8 J9 D" @5 L
( r3 {1 {- X. @8 j4 F7 l& ^7 w
) F* B- s: H! k10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。( Q* x- r5 a0 K- Q5 ]0 r6 I
2 S/ A' K2 A5 `! }% A8 \
! r. ~3 O' y7 E  M( ?. |  R5 U

* ]! W" O2 D5 I. \% c  I+ U. R( @7 V
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
- K& `6 r" I6 m2 X' p6 P7 N$ P3 b& Q! Z3 ^* }% I7 S  T( V

# \6 z- C  ^( j: k. ~2 u" A3 t$ m8 y0 |. _! }& u; B& J

, M+ C7 O& l3 p  j6 q0 }3 A# s$ i5 _# L+ f% K) s% A: L0 d
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。8 a5 [% ]8 d) i$ }, H! V! I$ _3 l
, F% i/ a' A. S8 H+ V' f# O+ g
12、下面是天鹅的制作
; U/ }) C! G" Z* c: W- e' p
, l9 c' ?+ |4 _- ^% j
泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。0 A7 B* H$ o) I

; {4 E+ x7 v; Y, ^7 B, w0 b; H, L" d  ^) z- P( ?

" t: X( i7 g. S' A4 D, b" J+ q& R( ^6 s6 `# F5 ]* c

" _+ g+ ]2 J; V& {3 d
" d$ l% T% q: N3 F- d. }( B- I
. \1 E3 V/ |  b2 ~  H
' b" M! r" x, b; \5 ~4 z0 w5 f9 R9 U4 ~2 W
. V% q' {5 Z' [8 L" I$ L* ~* D
' ~8 {2 Z. w! k. `0 F# B
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
2 C' R9 J/ X/ w/ `/ }

5 w, K8 i  G4 M, n5 O% E
: m8 }2 u0 G- K! a6 T1 Y0 N* n. w4 W& T) C' b3 r6 r

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sunnyandrabbit  巧手宝妈，好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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! O2 F6 W5 q* J
* x0 L# p3 l- G4 [! h好美

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诺诺妈0319  谢谢，豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子" F  D9 q0 v4 s3 q( A
0 q8 h# p, F) J. @8 {; K9 l
好美
谢谢，豆豆妈
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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品太艺术了
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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319  已经发完了，西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么挤出来的呢？
已经发完了，西宝妈妈可以看一下。
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~
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西宝妈Ammy

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...
估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24
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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
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拉风兔子
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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
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Bella^_^
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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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pelymoon
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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮
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