【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~% Q7 \  N+ f3 n* `' v

您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！9 r! G" k/ P( V

小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。0 l' h* R4 I9 h* y  U7 O7 c! F" w
6 H: A5 L, {  K) V5 b
& Q. P" i. T$ n; F1 @

( w  W( \4 u5 r$ E7 P3 e' f

3 _4 q, u  Z+ T; |9 Z

: o) h$ Z1 }4 O8 g8 ^

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沙发

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
$ ^7 z0 z2 H3 D/ ^: T; t# A

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

) ?. @4 k8 a5 }& J u
' D" r9 [$ n [& C% r4 b q; a

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑 & k' @. ~3 y0 i3 K; J7 g

做法：( V6 x" u6 S, }9 h* \* k& ?

1、低筋面粉过筛

2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。% \2 a' |7 @5 L, y: @, E M

& d# |* {5 m# ?8 X$ M
7 y" {* U& `+ d* N

) Q5 A" {5 W, g! d. i" i# ?6 m

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

0 @+ {& p/ q$ U) \6 O+ `

5 m# Q0 W0 a! [" a

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。

* d( r$ n2 \- h/ J) l9 r! r. [

* v$ Z; h. O3 M9 y" j

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑 $ S# E6 N3 V+ I. S8 i8 x- Q1 G
: ?! w# Y0 O( p( P$ N9 z1 g5 e
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
& {7 `; ^1 C3 @& n; T) [0 E

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。5 D- t9 l) W. J3 K

- c! y) Y+ y, B" j
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。5 y" T9 b6 k& R/ C

3 J0 K5 E( w" X, q7 M4 i

+ _$ T& x- R/ w! M$ i% o j9 L
8、垂直挤出到需要的大小即可。8 u X" h5 p* d0 ?8 C" B- t; h

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑
0 q3 t9 Y: |, B" }
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。

$ {* [: |- d# X$ b' r" K
' }7 N7 z7 i6 P
2 M" _& V, Z/ \6 _( H! y% u2 l/ t
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。

( N; o% j- k6 B" `. J( {

11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。7 T# z5 l* B# ~5 s$ k3 K

3 m( k4 l& `4 {0 \* l# ]
$ l7 \' Y; J: [3 ?, V
, ^$ z0 h" O, M6 }. s# Z- a* v
- F* e& S( J5 b; h6 @3 A  ~4 [
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。: ^3 Z% `  d, Z4 {5 D- {
' Z% [) M. z1 t  b7 E
12、下面是天鹅的制作

% t1 V4 ^5 z; Y

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。' N6 w# A" J2 g/ M4 i: r0 M. n

1 N+ ?# e( L, R- k- K- X2 ^

8 |; B% [$ f: H2 k

- P7 P* Z6 o( C

: k' R+ ~% y. L# W7 V8 w& D

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！7 @# Y( E( l, b6 F7 j

7 q/ l ?. N: e7 x/ l

3 [0 B# h) M: e+ |

点评

sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子9 L) _$ X8 b8 P. b" l" L

好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子: G. {- c) Y! g4 B: m" [5 Z

- H0 ~9 s, a# Q2 ^" m; k( C好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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10^#

发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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