【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
% C1 f: O. W; m0 i6 A8 s+ u
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html- f* B) Y. A% a5 \" X5 J
1 H" h$ u" E  G! q9 j# f- G
# t5 E# R% Q2 S
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~3 t, e% X7 C  a

您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！! z2 A9 e8 ?. I; A) }% B
. E1 `( }8 C4 D
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

* @$ h* F- J) q4 v! m9 ~
( d+ ?' `4 H3 _. a2 O& A" N
) p& i* c1 v- S) n0 m

. k2 d/ W* ], t  U5 `. c

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 5 d" R- ^/ \+ m; o* U- ?

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

" }5 T0 b' @1 a
# t; f- g9 i$ N8 y/ N
+ j4 m6 a. _3 D2 n

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑 ! b3 O- Q: ?% k

做法：

1、低筋面粉过筛. D" `- I8 s! X7 h0 V/ i5 D# f

# `/ J! H- \8 y; T/ J/ P2 i; p& C
, \6 i3 N# w$ ]7 {) V' _+ o2 m8 a
5 \* S. z- x. W/ w1 v- x/ q2 q
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
5 Z }( v, p7 I
' x0 @9 m: Z. a9 S, y3 x8 ]( j

9 L! z& v+ X& i4 w! H5 T& `6 k

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

- c* }& C, C$ s& B) k- r9 Z

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。) M, T n: y( l$ T7 q

# Z! f0 L* H( u

) v; A0 m- k0 K" N7 S

/ D9 W3 j1 n* ]5 @9 E
9 D, A( v4 O8 ~% K. v* z

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
2 p0 V6 j! {8 |9 ~8 [6 ~/ `
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。! k. r7 L; {" g4 M% S6 H

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。) _& b3 K g% l9 _* Y8 {& l

: W1 Z4 ^) D! {$ i

7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。

L C5 W% l! }! r* g8 W' a

/ G+ O9 A" ~" N3 s6 Q% U
! D& c% f- |3 [% @

8、垂直挤出到需要的大小即可。- b. |, F' d3 o

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 " y2 N. F. {7 x& P9 Z. Q

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。8 E2 ^) W' [ h! K8 t! q5 {: t
' p/ ^6 l. }( |9 f4 {7 S

5 B4 |/ H' r/ c: g; e
* s# @1 J) p; }7 H3 w' `& Z* _/ D
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。3 S$ V9 D6 p6 {4 z% z

5 r6 }% [- E1 m$ M! k2 _

* ~# s& e4 N5 a, t
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。1 a7 g: L" ~0 v

9 H8 g0 d4 x) H% {# I3 N

. a3 Z, s5 _& x8 k, B

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
6 s4 f6 b! \! n; b
12、下面是天鹅的制作

1 k3 i0 e1 s' V& k" H, j
' b5 p" C2 s- Z5 J/ S! A: m X4 x

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。

. n5 J) f5 n; d9 s

) B2 D3 L, e5 k [/ v

2 ?* q$ I# A7 \! k* t
0 v+ y7 U: s1 p1 e

Q4 {+ m* A, w. `4 k

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！, F6 A! j) m* r8 l; F0 O

/ _0 N' a! S6 R8 t
( X+ o3 M4 R# H) k. p3 ?9 S7 b$ n

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子& @- p/ r, F% t1 J% ?* J

好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
8 T, x. u; N& F' A3 ]+ _
* Q5 |4 h5 y7 x+ D好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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