【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 ! T" h' L! e8 j! b' p
- q' C! u( G' s {: y" x; U7 w* _$ a
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
# v, `" D$ T# z2 l3 j) M

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~

您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
5 _" m1 s2 ?- X+ N' q
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。$ k1 i: q$ H( V) V( I6 C

* M: Y6 b5 {3 t' E8 ~4 z

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沙发

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 ; q: X# U, O- i6 l) }' U" @7 ^

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

2 H7 @& J! ?$ ^3 X1 `6 r7 V- ]
5 D3 k' _* t" G* W- z
) x5 j5 o$ @9 c- e0 [

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板凳

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
2 s- @2 u) Q3 N5 H

做法：, R3 H1 A5 D! Q( @* t! Q/ H

1、低筋面粉过筛, f* B% X% m) o% W+ T( y" j( W

7 O6 x& I6 y& r. O

2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。

2 Y7 L6 v* q9 V: z J2 R4 V) t

2 b& W0 Z2 e1 i1 ?" v6 ^

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。

+ ~- R- S8 [8 c$ e' }2 U# {* d& ^2 J

9 j$ T8 {% Z& T
6 f$ }; _/ a$ y/ y

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑

5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
A% ]6 u A" N/ F" }& u
9 ?8 X0 A# M+ \+ f

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。& `3 v) V; Y3 s

& j2 `. ~7 p5 J9 E8 d9 U9 E) z

7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
- k5 L1 t9 f0 Y1 Z3 U1 T# N6 D

+ L8 ?4 ~5 \6 Q7 H/ K# }
8、垂直挤出到需要的大小即可。$ O' d2 h) ~( E+ l+ W* a' Q. d% V

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 ) @% c, d2 U* L) R5 O( k

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。  b7 t" ?# w: y' a
# j8 S6 }1 V; F0 q' ~1 h2 H6 I
$ a- `0 |5 |1 ~& r) V& o
4 t% s; G4 x+ V& o2 `: W
2 Q) f# n, X  V3 F
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。6 `% L! {5 D3 s0 F" q
4 s, x+ f# u% {# a1 ]$ n+ d

: A  w! C5 w* v. p: c2 q7 J

11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。

/ Y4 `! t0 Z% R$ t
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。9 A" g3 S: w3 E& h' g

12、下面是天鹅的制作

9 V" \/ h5 \: c" l
2 b1 x! {+ W- s3 m/ p" |+ D

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。& M" j; t9 l1 o0 R" f' B; R* N

9 k( a' `7 s' s' {& F3 L

4 v1 B& U6 G: K
3 k! d3 m5 g6 v' I! V. M4 U
% b0 U( j @ G; O( k
! K' r$ A, F3 d/ u q

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！+ J" w5 W( A$ U, E' w% [3 q

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 C" m; j& M0 ~0 P( F; U
好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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$ r% ` G( a' t( {! d% Y. X; o& Q) {9 Q9 \- O
好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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10^#

发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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