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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 " k( }. p3 R+ s% E& I8 q) J% [/ K

/ Z! V% ~9 r' \* l  W' y我的自制美食汇总贴:http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html# ~# R) ^# \7 P
- ?/ m) l0 W1 a
- U# L2 v) b+ J  d4 g3 ~  O2 O
孩子每次去动物园,都喜欢看白天鹅,喊着让妈妈把天鹅带回家。
一日孩子午睡,妈妈做了这款天鹅泡芙,等她睡醒后送给她,对她来说,真真是大大的惊喜哦~( A1 P" S* T3 u4 H( s( V. E

+ u( O) _/ S! M$ `4 \) H% j您的孩子喜欢天鹅吗?也来送她一个惊喜吧!0 k2 U% ?8 \( U2 l+ r5 C3 M2 U2 |

& L- C* {% }" Y, H小知识科普:天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
, @. e! P+ k  D( X: x, Q! u1 z  B- ]7 U5 F. z( \4 C

# z& A; b1 h  q0 M( K1 e( y, z% k% ]

1 d, r+ A2 i! p  J- x5 r
- y' U- X6 R& W! x0 h- _% p

6 ~& x3 r4 M# m0 J) D$ G2 V
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& m$ D7 f0 Y. n5 T0 t! L7 c

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
7 B" M0 O6 `8 E9 S7 `9 |8 [) o
2 L5 R( S6 W! b; i* L5 K9 ^0 b
原料:水150、黄油60、食盐1、低筋面粉80克、鸡蛋3个(大约150克,室温)
) t& ^' y; j) q& B
: c. z4 S/ }0 S+ {6 p. C5 ]

% D9 M5 Q9 B2 e5 }; S. h
/ j, `, v& W4 y3 r# s1 {, M

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. Q' F! C0 c& w  s, X- S  h  w' i
做法:
* t. I" M9 G3 g
1、低筋面粉过筛
! c; {7 U: {, c" H
8 B; m2 V% u& J
  t2 n( ]8 J8 c* @4 w1 n/ A5 H7 s$ d$ ^9 @" Y

9 R' ~0 n5 T5 n2 e
2、将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
: K3 l' ^- |$ s
# h6 P% {1 n; Y+ i3 r3 F; L5 e6 Z6 Z) x# _7 f* W
% b: q: A2 d. F+ f
3 ?! B3 C* }) J  p4 l
% B3 N8 Z' ^0 e! s2 P

- N, w  A1 f# s$ r$ V' }
3、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。
& s* X+ x( m% o) S

$ t; V5 h6 {5 P' R* }! T

. V9 g6 N9 i  L8 a, Y) L1 I$ {
4、迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了。8 V+ N2 ^! b. Y
; @. M: k8 Z- `0 d/ B; w
3 Z9 p# \& ^6 n+ Q* B# M

8 `( i# }% I# q
+ j# |4 W, e( ~) e, S/ q2 |4 l% o  g

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
* ^' W1 p9 t# l& y5 l6 ~
7 h. n+ q9 {$ a: l+ b& r: v. @5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴。
; C' e5 f3 C2 ~3 w' w; G' @1 v
" M; ~# a6 B8 y8 U7 M
4 p6 S, U% ^5 }- P
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。* y0 x0 i. `9 h  [7 e
; E2 T* {. ^0 O& w! Q
- v- S/ J" k1 I0 A6 ~6 r0 U8 }& J9 i
7、先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可。6 t( M1 e7 r& g- w1 T! ^( u
) [+ s$ N' h) f8 q4 e( M+ x- n

6 A* I  D  S- M! \7 Y
. C( W& V% C$ B+ d% k
8 ~! K6 ~. v9 U) R: q1 q7 d
/ f. B/ B& s7 B2 O4 V
. R0 w- M& S6 T2 Q8 O8、
垂直挤出到需要的大小即可。1 k7 U& {4 f% A3 C" ?7 \6 T) m

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 : c5 t! W4 ~1 j+ f8 s7 a' z2 P6 ?

  v! k+ z6 x" h6 v  \$ K9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了。( M5 m$ k6 K, T' n$ {7 x& O

8 f: Z* }. F! Y
8 |& f1 p5 l/ n5 B( @% N. Q) L6 l* v: T# T% f1 d% i3 S
+ S; j8 x% E3 t: q0 V6 R
10、
100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态。; Q1 \/ ~# d8 E
+ e, S$ i4 @  P4 N
( q$ h! i" `, Z4 `4 ?6 n6 z

' r) j' a5 _% p5 v$ v/ J$ Y) ~; U8 W3 k" w6 F! k0 E: T2 i, k
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧,将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示, h0 b1 t* N9 ^9 X9 K

5 `7 N4 \6 F4 ^5 `
2 A! V* }0 c3 E2 V3 E" m( I' \
/ V2 _7 t4 i9 d4 E4 k9 o
+ [/ T" P% }! R7 U' M2 E, P5 i+ `7 _5 U' G
等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可。
$ v; N8 h. D0 W) T/ w$ A6 w8 M
' a4 z9 q0 Z0 v. p
12、下面是天鹅的制作

' }* f+ \& Z( e4 \) C0 H% g7 @( K, ?' u: @6 i( |: r  b. T. K
泡芙从横向1/3处剖开,上半部分剪成两半做翅膀,下半部分用挤上鲜奶油,然后再把天鹅头插进去即可。
  }6 `" A. `# u) ]

1 k+ k; G5 e; G3 ^. t6 R
8 y# i# g- n& T. Q
3 L6 [% L; L; S0 N3 l
$ @, e1 {7 n8 b9 y: f
0 |& r  f5 I/ c5 _) ~9 A+ |
" _7 u' d( c3 T6 o3 [5 S8 y2 s$ V1 i0 z! |' P# C3 d1 D

5 m0 V! _' u% g: z& `2 ^- ]! H1 e) A+ K  I6 z2 s
( E  i8 n2 ]/ N6 u( t- ]; |
: P. r3 j$ x) @0 w. Z
点上眼睛,这样天鹅就制作完成了,就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦!
) X9 h' r( F4 p6 F
' \5 X& h, Z* `& O  N: l2 E; ~
: w; n# G7 o0 d3 A

$ u1 q  u9 H+ a$ Q( s. K0 _

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sunnyandrabbit  巧手宝妈,好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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" V: g, Y" v, C2 n  ?- Q) K: T好美

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诺诺妈0319  谢谢,豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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回复 诺诺妈0319 的帖子) v! s* ~' i7 ^4 |% t( N, @7 r

+ T2 ?7 g1 \+ N( I# r- G  x7 ^好美
谢谢,豆豆妈
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怎么挤出来的呢?

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诺诺妈0319  已经发完了,西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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已经发完了,西宝妈妈可以看一下。

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哎呀呀,诺妈,你也太巧了,上次蛋糕我还在内心长草,要买你的东东呢~~~这,hold不住了~~~

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估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24

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太厉害了,学习学习!

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
辰辰妈

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好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
美莹

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真不错,学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
Bella

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好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来,一点不难,你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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