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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 - _3 }2 R  v) @8 j. h2 v# J! l' R' h
* a$ J& }! p0 i; Z& I
我的自制美食汇总贴:http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html( o/ S; S4 t/ ~4 S, i" ~& h6 N3 m

4 e: d! l9 s8 s& a& |
% ]# N$ C0 ~4 x0 M( t" E
孩子每次去动物园,都喜欢看白天鹅,喊着让妈妈把天鹅带回家。
一日孩子午睡,妈妈做了这款天鹅泡芙,等她睡醒后送给她,对她来说,真真是大大的惊喜哦~& \9 T9 a$ K" m" z7 e3 R- }

. e( F2 i: k, ?: n$ c8 I您的孩子喜欢天鹅吗?也来送她一个惊喜吧!( ^+ }  i% X7 B5 v& I" L1 i0 q% Y

  S- l0 S6 ~$ u4 ~0 d6 y, Y5 c小知识科普:天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
3 d7 g( I) j* f1 `" y) [
* z3 Y* R* _+ s  [2 G* C
, [  u4 ?+ u# x; T  ]. Q
( a! c$ b8 T& @2 ?' z1 f# C, f& v, _

* P( h& M. N& J$ a( Y
) q% m4 X9 A/ {0 w# D

/ A6 e, _+ x/ e' R, o3 D' i% h
3 g3 A5 k' g$ X7 O
+ S/ _( }! C2 }. z2 x9 O

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 5 ~6 A. |* s, n! b2 }
5 R( @% S* D/ P/ l
原料:水150、黄油60、食盐1、低筋面粉80克、鸡蛋3个(大约150克,室温)
' A( ^; n: B3 \; I: B
9 \( s( d; `. m3 F; z

  K! w) N$ i- Q4 Z9 q, h# n3 g7 |; c/ p

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
, n- E! f- D0 C# w2 b  q+ S
# Q  L: @& g- E) e! K
做法:' {8 V  j: ]4 a) U4 W9 U
1、低筋面粉过筛
/ _9 m" J5 ]0 m; z' p9 E6 S. C3 M: V4 r5 w+ Q' f6 A" r) r; H) t) p! C  j/ r
- a/ I0 |/ u7 t$ b

5 o; e& G$ u7 P9 Z# w
9 @, O+ ~( v) K
2、将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
) E' j' e, i2 E3 j
; V4 m1 P" @0 \/ j/ P( Q* U/ G( a" ]8 R

. R/ ^: F; V3 X, @' G) p* x- S2 o6 m9 M; M$ \8 }. I' J2 g" Z$ X
. \% h! f3 e; k' H& K

+ P( d5 r6 e: b& v$ l9 C
3、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。

, e5 |+ C2 s% p6 i8 N
5 x2 Y" x) X: @: U

0 d* H' l; O' w+ {
4、迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了。, t  \3 Q' ]- }

. O* Z' A) O5 }7 R. Z
$ M3 `) E0 \. V& D$ `" |( \# ~) i1 {

: n: O* ]$ u) f
9 f) \2 Z4 o) t3 ]% F8 @, n* G' H0 p
4 E1 S( i" k$ l* T1 z4 r0 _/ y  Z
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
" F8 X3 P6 Q" O6 n' `: g, f* J
. t4 Q" i$ v  l1 E5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴。: u( C+ E  }5 g; D; ^
* X+ c7 {8 r. ?2 \

- _5 I* I$ b% U# K, n, l! {6 A
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。8 ]  v% E! ~% h# H

! |( a# B" Q4 `, W
# S0 [; Q# S" D5 L( V( f7、先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可。+ Q. m: S7 p/ m& R7 y- y
7 ]  p+ k! u2 }, z; k2 a
. w/ i! J7 W! f

( d6 V: z- ]: A2 g5 [6 s9 d7 Q+ }' c3 @. t" }9 @

' f. Q* @+ u* o1 Y" ?  N7 l2 \# i! E9 u8 H* T: g+ l
8、
垂直挤出到需要的大小即可。( M/ I# ]8 V$ d& |5 ]0 x

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑
0 I7 ^4 k$ f% q5 }) B$ u6 C
& L$ y, x: ?: u/ [8 n) B' f4 j9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了。
& n- ^4 n1 E' w+ J* |, Y2 u, O$ x! e

/ ~3 v3 Q8 a, f$ E- z% x
7 d3 r/ F8 w2 N! C  y2 Z& S0 b6 F( h
10、
100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态。
, o3 X( B% e" b
5 ^  I9 _3 Q* D! D/ w- h5 I3 t, k4 \. q% s2 _& X# p. P' S

! h9 v, u, y) E- K. o' e0 C
8 @! c. D, e9 n8 t' i5 Z8 I11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧,将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示
) j. Q* p4 B( e8 h3 V& a+ V6 p6 n) P; B- m$ X" F
. W  o/ N! l9 i& [
& r5 Z) S3 I" d
, U6 B3 _2 N; [$ O

+ K0 v2 r) q& S2 s- N5 E1 K/ ~* V等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可。! H' @4 D6 Q, _* U1 e2 m5 C

6 x8 v* X5 J( d9 K7 j
12、下面是天鹅的制作
' \( t2 X; Z7 p+ f0 b

8 V7 _& Q! k8 _5 f
泡芙从横向1/3处剖开,上半部分剪成两半做翅膀,下半部分用挤上鲜奶油,然后再把天鹅头插进去即可。! }: R3 |4 u, x" c7 v6 R$ i+ d
" F) h* V6 Z( }1 x5 ?4 l/ [

8 |% `) Z) y2 a' D( e) Z9 O  C* B
& u" N$ i, f% h* C7 r  u; e- `) r! M; {5 L9 U; ~! I! P- [

0 y/ E, P- T# q  U, g; n4 p
. ^' w# F) N; K' c, f3 H5 V3 Y2 \
" N' c. \6 i( d1 X* I) Y4 a& S$ P: [. k4 ~0 Y  l3 |

! ?8 Z8 m1 ]) r: M( G( \# ]9 Q5 E" h, h+ e
. p) C' C) A: Q3 T4 X4 i" d3 v! r
点上眼睛,这样天鹅就制作完成了,就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦!
& _' }* e& c' l/ F* T2 \9 _/ m' ^
# L: A/ y0 H9 _$ j3 e
- t# |5 F! w- t; p/ h/ n, d, P

- h: \) W5 J2 M% U5 i" l

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sunnyandrabbit  巧手宝妈,好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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好美

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诺诺妈0319  谢谢,豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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% I) S" X2 ]9 H- _1 R8 O& |0 `0 m7 p; j+ s0 c# X7 I
好美
谢谢,豆豆妈
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怎么挤出来的呢?

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诺诺妈0319  已经发完了,西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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怎么挤出来的呢?
已经发完了,西宝妈妈可以看一下。

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哎呀呀,诺妈,你也太巧了,上次蛋糕我还在内心长草,要买你的东东呢~~~这,hold不住了~~~

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估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24

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太厉害了,学习学习!

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
辰辰妈

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好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
美莹

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真不错,学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
Bella

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好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来,一点不难,你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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好漂亮
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