诺诺妈0319

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我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html& a9 s  `1 E% _2 Y+ @# `

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5 C. K; V# o- V7 m2 H1 O9 c7 m9 Q孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
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您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！& b& h" R1 |3 N
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小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
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原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

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做法：
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1、低筋面粉过筛
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. e: x" [  c' @0 A2 I. {  F2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。' `  l! ~/ X2 T! N' A
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3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

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4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
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4 s( f/ A, _: h4 s) J5 K5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。5 r" y/ f; X% B% a2 Q8 D5 |
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6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。5 Q% O8 [: a7 U0 N" m

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) b6 i' a0 Q* ~7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。% I! Q" R; o4 [* Z" K1 I
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2 W( z" }( S# Q4 b8、垂直挤出到需要的大小即可。9 `! E- u- {" b7 C3 g7 L3 V2 C

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

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9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。; c" l1 {- |  g; g) o

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3 V( x# h& U: a* A* ]2 W/ g10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。2 D$ D# [. \' r; u

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+ R6 Q3 E. g. n8 d# F, U, v11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。5 h: P; o# Z* H
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8 J2 o. K9 P; k$ N等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。( T0 B# Y( s8 c$ {0 d
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12、下面是天鹅的制作

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泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。- t$ c/ E- B. H

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点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
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李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子2 R" `6 U: t2 S, |& S

) r: F( u  ]/ Q, Z好美

诺诺妈0319

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8 r6 R8 U6 w* }! X; X9 D好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮