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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 , g& ?# ?; N$ B4 r: Q
- u; p$ Z! K1 \& d0 Q
我的自制美食汇总贴:http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html4 N% B" F$ ~( |6 U+ l& L' X
( b2 M% v5 B1 [4 v5 O; m

; ]9 [% L( U$ T孩子每次去动物园,都喜欢看白天鹅,喊着让妈妈把天鹅带回家。
一日孩子午睡,妈妈做了这款天鹅泡芙,等她睡醒后送给她,对她来说,真真是大大的惊喜哦~  @  p8 q* Q& [( X0 V

3 H, v" o& j( L. f1 u4 g% ~您的孩子喜欢天鹅吗?也来送她一个惊喜吧!3 J5 q2 Y/ a' j( u( `. t
4 v$ Y- l8 j* J) t& L2 V
小知识科普:天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
2 R7 J  P, y: i! q7 {' c) D6 V. e$ L2 p: O$ G

6 n/ Z- V& G( Y9 w$ q+ R2 \+ O
: {/ T9 ~( G$ |4 U  {: f: T# J5 u; ^. I- g: \. u

2 t0 Q) y4 C4 x% k  p) ]8 Z

/ i( }7 V. s" j- J9 M3 c. Q* }) ?$ h  [5 {( t6 ]
, p+ u) P9 B7 N1 s4 ]' t

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑
  ?0 X' N" ^$ u3 t  ~5 r- x2 z: m
' \( g6 m! n$ a7 x* H6 u! ]
原料:水150、黄油60、食盐1、低筋面粉80克、鸡蛋3个(大约150克,室温)
; `5 i2 f0 A% j) H" O

3 k- z4 l0 L/ ]. t5 d" x1 H  R; w+ F; h$ L2 ~) [

0 Z9 H* V  C! E4 f

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1 h+ p- B# G: H2 n% z7 k  G
做法:
4 j$ x8 p( x5 W& j/ ]# e5 J% C
1、低筋面粉过筛  }' Q: j2 f+ [2 R7 ]4 B# H

  D: n, @% H7 N3 D3 p$ _: S3 U( ?- Y' B  B  u

4 G& K+ y* A% C3 c
; i. c2 H" {, H; q
2、将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)。
6 `% s4 p( a# ^; G- f- \/ A8 I8 ]4 M( d) @4 q, Q. j% n+ `: y7 v5 h

6 I3 }2 V+ n# ^. H2 b+ a' X+ J; u6 _
; q; b  N( k4 _# l! B. j/ t
* J% s  h3 ^; a) W3 |

: S. b! ^7 @" X, G" y
3、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。
- a; g/ q- {" b4 G6 S# N

2 J4 S8 `, ]8 D  f& a( y
  t$ B  t7 o- b6 @' g
4、迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了。
( S, o" i6 B2 B3 c
7 i. t; ^+ |8 H5 Z) h

( b6 b: O8 W; p0 A: m

1 ?3 A- s, [' b1 [

+ }7 A; H' g) U" z  q  V0 O; D4 R0 M3 X1 p* b0 m9 E5 N

4 {; ~7 G4 J7 j$ w; x" T) T
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑
1 b7 H8 _  \2 C. t
+ N/ Z) Q, V; C+ \5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴。. b5 p3 [; y* C! N. k' P1 e
& b* v1 ~7 H( ]4 m1 ^; N# @
; a$ T/ C% d+ o: V/ D9 ?
6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。; i4 T9 |! b  k. v

! O$ P7 {! T. D" R  U9 p/ O' w+ F* t. m1 k' I
7、先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可。
/ w1 Y& ]$ J( q3 n3 E
4 |; r& |" e& i& n
  y; s2 `1 r( ~" O% [/ H4 d: N4 o; C, \: ^2 G% d: G+ F
7 Q' v7 K+ I0 c( ]# @0 z( J+ V

+ b) Y) i) t' ]) @/ u
* k; `5 k  g" f8、
垂直挤出到需要的大小即可。
2 @# b0 C* P% i6 E  a* y

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-4 17:12
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑
9 n4 z$ Q8 X3 K, k6 O" }" q0 F* o" \) G9 [
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了。/ E7 t2 v/ p/ _, G: ]8 L
9 g2 e3 X9 M# r3 ^6 x; D2 f

, @& d( N% S3 p% y3 Y( ?( L  T! s9 r% t) b5 w+ U4 o

# |. a9 {, L0 N" U10、
100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态。5 ]3 O$ x+ c& }7 k

* y( h8 B( K5 P1 j. c' W" P5 h! l0 c3 O& p- D- ?

0 b* s  G) _9 n. X  }' T5 W$ O4 R2 L, f3 X! s! t, a( p0 ?
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧,将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示' ^  J  V* Q# ^: N
# X4 \5 d8 _5 c% ~: h- `4 W: N& h

( o0 C! P; @  x0 |3 P8 G8 B& D. _4 O* a+ I
' |( c9 e! c% X' ]* a3 Q

& l; U! H! S+ i3 X7 f2 T等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可。
- ?* z9 a6 L% x" O8 a
9 ?& Y: U8 Y0 c# |# R
12、下面是天鹅的制作
! h6 z/ |; j1 D' O6 t  M

( i1 W4 K! x, U- h. g( r2 W9 e
泡芙从横向1/3处剖开,上半部分剪成两半做翅膀,下半部分用挤上鲜奶油,然后再把天鹅头插进去即可。
8 t% |1 t2 M& D" Z3 ?: K

5 l. M) j& e4 [* w6 A/ ~' _& I' y! `! c3 [9 D" u) R

$ Q% ^/ L8 L+ h  v$ C
5 r' j. W. U1 ~& m+ L
1 N% c: ^0 a, S
1 F' u* S( [6 v
2 r: \: X! M- v( e2 i) A3 ]1 Q# y+ e$ `4 m. |9 ^. t( ~& ?
" ^( [; F2 b" _$ V
5 Z- g* _3 B3 e# G4 P

2 F2 F8 a% A5 y
点上眼睛,这样天鹅就制作完成了,就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦!# Y2 d% {6 O/ Y3 U6 N; P/ J  P

" a$ f1 u) a( C5 @  Z
- G) ?' C# F5 m6 `
: f0 ^& g2 C- B# {* O- @' v

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sunnyandrabbit  巧手宝妈,好吃又好看。  发表于 2013-7-8 14:54
西宝妈Ammy  估计我是做不出来了  发表于 2013-7-4 18:02
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  }: ~6 u/ _) ^# J3 w' S) W; g
3 M4 v- g9 _: P, z, T0 C( v好美

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诺诺妈0319  谢谢,豆豆妈  发表于 2013-7-4 17:12
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0 ^( E/ u! _8 I* p' F8 U/ y; {) J* N6 z9 R3 n0 {5 A, L
好美
谢谢,豆豆妈
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怎么挤出来的呢?

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诺诺妈0319  已经发完了,西宝妈妈可以看一下。  发表于 2013-7-4 17:56
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怎么挤出来的呢?
已经发完了,西宝妈妈可以看一下。

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哎呀呀,诺妈,你也太巧了,上次蛋糕我还在内心长草,要买你的东东呢~~~这,hold不住了~~~

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估计我是做不出来了

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诺诺妈0319  多做两次就不难啦  发表于 2013-7-4 22:24

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太厉害了,学习学习!

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诺诺妈0319  你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。  发表于 2013-7-5 11:30
辰辰妈

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好美  哈哈

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-5 11:31
美莹

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真不错,学习了

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-7-5 11:31
Bella

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好难哦

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诺诺妈0319  自己操作起来,一点不难,你可以试一下就知道了。  发表于 2013-7-5 11:31
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估计我是做不出来了
多做两次就不难啦
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