诺诺妈0319

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我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html5 n$ k3 J, F% I3 i$ @
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孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~. Q& |  T6 w' _& |+ C
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您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
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( d( h- e$ r+ v0 \9 a2 |4 f" m小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
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原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

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做法：4 U2 C0 f* w% W& [3 o" H9 ^0 J

1、低筋面粉过筛/ {: c( b7 k2 \# W
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2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。4 d: K! D4 U! h6 v
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3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

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4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。. i! F9 s0 v( O9 [5 c& [& O

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5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
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6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
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7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
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8、垂直挤出到需要的大小即可。1 q; ^3 ~8 L9 U- K5 N

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

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- l1 X3 }. Z8 P& a2 Q0 P9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。1 d; h3 S) ?) X, n* T/ n6 _4 K

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10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。. _" _+ X& X" [8 z; A2 F$ K

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6 [) R7 n; `1 r- ~+ W& p0 a4 E- q4 i11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
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- n4 _9 {8 z- z  T- r1 P% s& J等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。0 }+ |5 f. e3 X
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12、下面是天鹅的制作

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泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。: \4 e6 p+ \0 y# p. o$ Y" Z

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点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
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李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子
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好美

诺诺妈0319

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  B7 B; A5 e1 c& K好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮