诺诺妈0319

" k( }. p3 R+ s% E& I8 q) J% [/ K

/ Z! V% ~9 r' \* l  W' y我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html# ~# R) ^# \7 P
- ?/ m) l0 W1 a
- U# L2 v) b+ J  d4 g3 ~  O2 O
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~( A1 P" S* T3 u4 H( s( V. E

+ u( O) _/ S! M$ `4 \) H% j您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！0 k2 U% ?8 \( U2 l+ r5 C3 M2 U2 |

& L- C* {% }" Y, H小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
, @. e! P+ k  D( X: x, Q! u1 z  B- ]7 U5 F. z( \4 C

# z& A; b1 h  q0 M( K1 e( y, z% k% ]

1 d, r+ A2 i! p  J- x5 r
- y' U- X6 R& W! x0 h- _% p
6 ~& x3 r4 M# m0 J) D$ G2 V
5 `* f/ O- H! y& d% i6 d. R8 Z
& m$ D7 f0 Y. n5 T0 t! L7 c

诺诺妈0319

7 B" M0 O6 `8 E9 S7 `9 |8 [) o
2 L5 R( S6 W! b; i* L5 K9 ^0 b

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

) t& ^' y; j) q& B

: c. z4 S/ }0 S+ {6 p. C5 ]

% D9 M5 Q9 B2 e5 }; S. h
/ j, `, v& W4 y3 r# s1 {, M

诺诺妈0319

( ^; v3 Q, A3 r, p  f9 R

. Q' F! C0 c& w  s, X- S  h  w' i

做法：
* t. I" M9 G3 g

1、低筋面粉过筛
! c; {7 U: {, c" H
8 B; m2 V% u& J
  t2 n( ]8 J8 c* @4 w1 n/ A5 H7 s$ d$ ^9 @" Y

9 R' ~0 n5 T5 n2 e2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
: K3 l' ^- |$ s
# h6 P% {1 n; Y+ i3 r3 F; L5 e6 Z6 Z) x# _7 f* W
% b: q: A2 d. F+ f
3 ?! B3 C* }) J  p4 l
% B3 N8 Z' ^0 e! s2 P

- N, w  A1 f# s$ r$ V' }

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

& s* X+ x( m% o) S

$ t; V5 h6 {5 P' R* }! T

. V9 g6 N9 i  L8 a, Y) L1 I$ {

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。8 V+ N2 ^! b. Y

; @. M: k8 Z- `0 d/ B; w

3 Z9 p# \& ^6 n+ Q* B# M

8 `( i# }% I# q

+ j# |4 W, e( ~) e, S/ q2 |4 l% o  g

0 {* z: P9 A2 u* `2 f: L5 p1 _7 F! c1 r: Y- X

诺诺妈0319

* ^' W1 p9 t# l& y5 l6 ~
7 h. n+ q9 {$ a: l+ b& r: v. @5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
; C' e5 f3 C2 ~3 w' w; G' @1 v
" M; ~# a6 B8 y8 U7 M
4 p6 S, U% ^5 }- P

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。* y0 x0 i. `9 h  [7 e

; E2 T* {. ^0 O& w! Q
- v- S/ J" k1 I0 A6 ~6 r0 U8 }& J9 i
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。6 t( M1 e7 r& g- w1 T! ^( u
) [+ s$ N' h) f8 q4 e( M+ x- n

6 A* I  D  S- M! \7 Y
. C( W& V% C$ B+ d% k
8 ~! K6 ~. v9 U) R: q1 q7 d
/ f. B/ B& s7 B2 O4 V
. R0 w- M& S6 T2 Q8 O8、垂直挤出到需要的大小即可。1 k7 U& {4 f% A3 C" ?7 \6 T) m

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

: c5 t! W4 ~1 j+ f8 s7 a' z2 P6 ?

  v! k+ z6 x" h6 v  \$ K9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。( M5 m$ k6 K, T' n$ {7 x& O

8 f: Z* }. F! Y
8 |& f1 p5 l/ n5 B( @% N. Q) L6 l* v: T# T% f1 d% i3 S
+ S; j8 x% E3 t: q0 V6 R
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。; Q1 \/ ~# d8 E
+ e, S$ i4 @  P4 N
( q$ h! i" `, Z4 `4 ?6 n6 z

' r) j' a5 _% p5 v$ v/ J$ Y) ~; U8 W3 k" w6 F! k0 E: T2 i, k
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。, h0 b1 t* N9 ^9 X9 K

5 `7 N4 \6 F4 ^5 `
2 A! V* }0 c3 E2 V3 E" m( I' \
/ V2 _7 t4 i9 d4 E4 k9 o
+ [/ T" P% }! R7 U' M2 E, P5 i+ `7 _5 U' G
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
$ v; N8 h. D0 W) T/ w$ A6 w8 M
' a4 z9 q0 Z0 v. p12、下面是天鹅的制作

' }* f+ \& Z( e4 \) C0 H% g7 @( K, ?' u: @6 i( |: r  b. T. K

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
  }6 `" A. `# u) ]

1 k+ k; G5 e; G3 ^. t6 R
8 y# i# g- n& T. Q
3 L6 [% L; L; S0 N3 l
$ @, e1 {7 n8 b9 y: f
0 |& r  f5 I/ c5 _) ~9 A+ |
" _7 u' d( c3 T6 o3 [5 S8 y2 s$ V1 i0 z! |' P# C3 d1 D

5 m0 V! _' u% g: z& `2 ^- ]! H1 e) A+ K  I6 z2 s
( E  i8 n2 ]/ N6 u( t- ]; |
: P. r3 j$ x) @0 w. Z

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
) X9 h' r( F4 p6 F

' \5 X& h, Z* `& O  N: l2 E; ~
: w; n# G7 o0 d3 A

$ u1 q  u9 H+ a$ Q( s. K0 _

李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子: h9 ]% c& |5 W$ @

" V: g, Y" v, C2 n  ?- Q) K: T好美

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子) v! s* ~' i7 ^4 |% t( N, @7 r

+ T2 ?7 g1 \+ N( I# r- G  x7 ^好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮