诺诺妈0319

: P# m) N% S1 I5 I4 V+ y& V
! X  X  p0 ?; x7 v" n& P我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
5 f0 c* p: M' c
5 [7 y+ F  b+ ]) x. @3 x# }& H# K! @7 y5 k+ o& L
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~/ Y* {! u. t" X6 z
. w; v/ U' U8 `4 v% |
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！1 S) W- H5 U' E3 @5 @

  ^# T/ q0 x, a( _9 Z) ?9 o小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。6 U# a0 H* J, x: O1 B+ p
& R6 }2 C' s8 T( F3 r/ m( H3 a
% c. s  o" }) v3 W" f5 M

0 Y, o% s, [+ e' H& t$ @2 g, ^
: d1 H( I9 Z& r; p: `' ^
( f! _/ C1 B0 ~& R' d; M# i8 [6 |
4 ~+ U7 r/ f* }- n; f3 F
7 v! M. I" x( `$ n+ q' S7 v8 t  S
2 ]' i* }1 E: F: K2 R

诺诺妈0319

, e1 t9 q3 q$ F0 O, F. W5 S6 S$ Q
' [; r* r6 H" d& I* S  L

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

5 w3 i$ [# T. \" Z# N3 }

3 p2 y! l' [$ e
1 J* Z3 I( S% T: I7 X6 e
& t! w' I3 H8 a, ?( A" X2 m  L, R

诺诺妈0319

9 c5 _6 z; d3 F. w# R/ a4 P8 u9 Y( O! J2 a. j

做法：8 m. ]( K9 E2 I; T; L

1、低筋面粉过筛
' o, f" S' u5 b+ D: i: t# a2 L5 K6 r; `+ Q

- c" f1 u( O- R! v- Z8 A6 e+ O# f. L: |7 N3 Z
% t5 @! B, y  ~) F: t+ o
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
: b1 S+ `$ B& b5 {/ c' c. ~7 U4 o" H. u8 S8 o

3 ~' i* K2 l. d3 d" @0 X, k$ m
: k5 z1 J( r% v4 O. `6 E  M% O; O) _9 i3 ?3 B8 g

3 ^0 W7 x/ e* ^( ?  K9 t* R( r- D5 Q/ H8 o  h4 A# ~

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

9 Y! f2 [8 n! L9 h0 g

! @. h9 c6 {( Y: m

( c+ v' q, k( ?( J2 s7 ]+ I3 y1 {

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。; r3 f/ u4 q. _3 ?+ O

- I8 @8 R; G9 _) o& Y# R

$ o6 h7 M8 n- J- c9 v

  M3 c4 W9 f0 b. O

/ _( b; n0 l/ R/ i7 {5 {0 C

3 e( [" l0 f, r" P4 J
4 w' A4 d; O! `; q+ J/ J7 N% M

诺诺妈0319

2 X* n" w+ ]4 m) c5 {
3 s( D9 t: |' E$ m8 L( r+ \9 m5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
5 B. P0 a! n. Y4 i! |0 x: Y, f* F' B  u  z6 w! h$ ]
( \* M% q6 G& Z6 c2 J" J' t

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。7 a. h4 B, x. y# W

# Q3 K5 ?' ?: s; s7 Y6 N7 }% H2 t0 I# P  [, D! b" r: W! X+ |
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。  [  V; ]' E( o7 H
: `$ H/ k+ K  ~" w" |5 r
! y/ c, g$ [. j# D% L4 @2 L: a
' b/ {/ R' E4 T  O# S2 r: C* O

1 a- `8 J" p: k/ l8 ~4 l* }' R; X4 N6 y8 b4 o  a: R# h
3 D# b/ z, b5 z6 t8 W4 e; B+ W
8、垂直挤出到需要的大小即可。
! h# G+ x. |: y( L1 T. S

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

/ K( O1 W$ S: J5 L
: l7 t# x; B, x9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。; d$ i/ C8 i& e1 Y
7 c' U" a; M5 r# G/ V
5 \) ^3 J) ?, L

9 x- n1 j* N8 s* D5 `. `% O4 X) y# D" [& v
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
, W: l; _* y6 Q0 N4 a# \0 F* n' T; A
2 O, [: V0 t  O# ~; O4 k) M. h
6 X. g2 t' t! |8 D3 V6 E6 f
0 F! P: S, X$ ?: z" M- M' d6 |* v, ?3 q3 L
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。  ]  r% s3 q+ g; h  G0 T
7 q( Q1 b* [# k: K" J
* z9 w9 w' L0 p+ c
: q" b0 U( y0 L# y( h+ e
! [, f% N+ v. |
4 @2 \2 b  U% b0 ]) n
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。" b  P  t2 U% |7 y+ H' u6 \
, z+ Z) J6 P+ ?8 ?
12、下面是天鹅的制作

7 S. I& u1 v. Q0 ~5 G  v! u+ j( J: I# t  T4 K1 h

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。) C' {8 l6 P0 f* \2 d

5 v6 M5 l  O9 ~1 I% }" v! S  B

9 b$ W# l( W) N  Q3 o# K, v0 n* l1 [+ u% g" y# q0 q9 R3 o

/ L' Z3 X" N4 m
( q5 o( J# Y1 u- q
/ g; |" ^1 p/ r& C, Y: E$ u
# r% J, x% c' t: ]% `0 h, a. t. Z& K3 \: M
- m8 Y- B" o  T  O1 l7 J3 j
) T* @& J# q/ F2 P1 C3 q! X

; ?$ ?6 u2 D9 m$ D1 u. q9 w9 P

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！: D# V( H2 W5 x- c

# h0 L7 K8 j* ?4 t) t# C
% ~9 b4 p6 i1 v1 c: I: q/ h: m' K0 k! \

李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子6 ~# u5 w9 U: @9 e' t/ A6 C

/ V4 I& r& ~2 H4 z! r/ T) b好美

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
1 c' @' d( {. e6 y8 D( O- n7 e9 m
% x7 g5 U4 _/ m0 @6 Z. S  \0 r+ w好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮