诺诺妈0319

% U9 E- ]) N; A! X
' m1 w; `8 u/ w* }6 P; u/ x我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
+ h7 z0 b; i& G2 Z+ u+ V0 h: ]9 X/ B$ P* w' E* ]: @$ S

7 H0 z8 g! p; V+ \1 q, S孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
9 ^/ ]' l) z' k8 B8 A* i
' c( \5 [' r2 H* v# I# b您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！. j6 q9 I. }5 G4 ^4 z' H0 ^
7 `( V2 O9 b! e
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
7 E9 K7 {2 v3 h) S9 {1 O
4 n7 w' `# x7 z+ P
" q- `- J- R5 T; b! g' r! d% B; l, j! l4 n

( B% [! W/ Y' R2 c
6 y$ F5 r6 l  p& J' l7 V" l" u5 t9 Y9 z2 K$ f. W3 M8 L* Z$ {( h

9 u1 o9 _; ], b7 q# V5 D& z  O5 F  O9 Z1 l& {

诺诺妈0319

# ~# L8 c( x5 e4 M# @

" J2 w5 @) l; A! d, ]- n8 \

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

% L, I% u: O% @# ^/ W. x5 C

& q" }4 W* S; B# c) ?/ o+ t5 i6 T% [8 M
- }4 w! g. e) L4 F5 b' `% y

诺诺妈0319

2 Z3 z) Y" \! U: ?# M  X% c

& o8 b0 |4 c8 |$ x5 Q9 V% |

做法：
6 e& b8 X) S" \/ Q

1、低筋面粉过筛% G" H( S, Y4 ^

( s0 M. m0 z7 ], T  y7 ?- L1 r% }; O8 Y

5 |1 f  ?3 K% x. A# c5 t  l$ \2 `
; N+ P5 e: |& Z% j0 H2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
* C" J, H% n7 {/ ~- v1 K
2 A) o9 {; w( @# h
  ?+ [! X6 F2 T
$ \  H1 V' h( Z9 X- j
9 l+ D7 ]9 l/ p. q; p! i) R2 K2 p3 m8 Q; d% j  o
: Y: e! U8 ^  Z& F- f

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4 M. s) M2 ]$ K, `$ {8 g9 d

0 c1 |) l2 p9 P9 Z; K/ T

* |- q8 Q4 ~/ d, h$ g+ m

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
. ~* D; |6 A4 u' A5 ], D) v9 y* y, ^

: z; Z. F6 I% ], x) h- z

: u2 M4 A2 o: k9 S+ k' {  x

, _) K% @" I" p/ w  e; z1 x

7 a8 [, n- p) n7 l0 q4 m: M
+ E0 n9 ~& Y& _

' D- E$ V0 z$ n. V

诺诺妈0319

# {! c4 _. {+ |+ }) w7 Y6 [- g, V1 e( w) Q" n7 V6 F
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
' D$ t: E& l" m9 E# @9 |( s
4 J! |# N3 D& c) p8 h% Q0 _( V/ x" _: a* o, m

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。/ ~3 S) A! j4 \# o9 n, H

# K" q; ?8 J7 ]. Z, u; R2 _# S' e7 M+ {/ D. P. ?+ r
7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
4 X! b, t, E+ X" t7 J( u3 q# D; G, d6 U& M

# m, ]* K+ C" T+ v* v7 ~) t3 N4 E$ U5 D6 h. c+ i+ w

& ~" q8 [: W4 t0 o1 L2 V6 D
$ Y' Z& }1 ]3 N( m; R
" c( G) y/ }5 w$ {+ I) r0 S3 h8、垂直挤出到需要的大小即可。
- u7 s, F% H' }) z

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

3 u/ @' T/ i7 E; Q* ?- X
' Y7 E, c3 W; X
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。2 t4 V8 W3 U5 f" h! |1 z4 K

9 g: m4 e6 `' s9 B& ^2 D& t
* W# S2 q5 y& Q2 ~, X& }% ]8 }5 x5 Z8 D" R/ |

7 P; X+ j1 r+ \5 k/ |10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
. e- s. j5 l/ \! [" y
- L1 ~, b( D+ [+ h' o/ g# W5 ]8 `
& M$ H) c3 [7 u# \- m. x
3 l# V& Y( p( k* R1 G+ T4 I7 E3 z( d+ `8 p% `5 b4 B' }/ \
11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。% F5 u; v' ?% Q" H

9 s' K; K. G* Y6 i: I0 v( m6 ~6 k- a! W; k9 z1 w+ v

- K' d3 Z$ i( o$ ?1 k) `& J8 w$ S* p

5 u. c( f1 |( t; n6 S" k3 u1 R等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
! i* `2 q+ i; o7 x/ D8 ]8 u5 U2 L+ Q7 J9 z) D1 j/ v. Z. J
12、下面是天鹅的制作

# p: K; I5 i7 W2 R7 ]. U6 ]

9 l" Y9 u; \6 \  m" O2 F6 J

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
, V. e$ H2 R" L5 M! }

4 q* d$ i; F5 R* ?* t  `- y* V3 U- d( j. K$ E
5 D' I+ M5 T- j) x' P/ u

. Y4 L2 J. t- g9 i* q* |1 \% r1 F3 W0 F! D1 W8 }

. N* N' {3 A9 g% @5 V" |
5 y% }! j: }5 C/ Y
9 w# w9 ?$ O) i( P2 L
( e" \2 ^8 h9 ]# o* g2 H6 O: J
7 H: s$ w( V+ U0 N' X# I: ^

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！5 l- U3 y0 o; \, M% ?* j. e

& g7 d5 G) w; F" {; G$ v. n' [2 g. A  s4 i

7 q! _) Y) Q  D: E* ]

李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子- E/ k4 O& E* u6 u5 C) W+ F4 J

" u) _  J- @7 c  J/ n& ]" ^好美

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 P' k+ L4 A8 I6 i0 y+ J: E( E

( u6 c+ L! B  w; i# r2 n% e好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮