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主料：/ M: H4 V4 }/ S* x
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
: y+ p4 B6 b& w! C; x* B% o2.嫩藕一节。
0 Z! ?0 o; W1 c# o' \ j& `9 z3.鸡蛋一个。
, R- v; ? d. j# A5 j0 ~4.菜心八棵。
; V- F- H# R( h( F7 F- o5老姜一小块。
2 [% g7 Z9 O \, c9 M6.葱三棵。: p/ Y. B, e; u4 ^9 Q
7.酱油三大匙。8 C- r+ g+ H. G- p( j8 a
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
! o5 N( f2 |% n! B% e1 _, Y3 j- ]9.盐,味精适量。
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。" ?# k! ] O& K7 B0 S5 C
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。/ D* R5 T9 W" A, \ T6 B4 Z
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
3 {+ L" P8 t; }8 D! ?0 Y. t6 j4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
2 i5 j; n7 y" d3 y2 m2 a5、捞出沥干油份装盘待用。/ a9 [- o& W$ m H, C! L
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。1 M6 C8 C9 v7 A6 I
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。; @3 L: c+ Z, u w s' k
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。7 L/ ^; F6 J7 R; e7 b
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
