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主料：
7 ~$ o# n. x$ C k* U1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。9 c# }! G" }9 S+ f* A" ^& l' k' r
2.嫩藕一节。" U% c) N( [8 B8 ^2 J/ y
3.鸡蛋一个。
' r+ n8 G$ K/ ?4.菜心八棵。 V& D$ d. |- @
5老姜一小块。# e% E0 y0 M7 x0 N& q0 A% f
6.葱三棵。. i, M! O: j6 t- n7 y% x
7.酱油三大匙。! C, Z" g! k/ h7 e/ s3 ~# w% F: B
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
0 y+ o: @; C8 H3 B9.盐,味精适量。1 {0 T+ S$ {! n% O0 s
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。) J; o% O0 ~5 \% D( k: H; k
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
' t( X$ [1 P' }, c3、把肉馅捏成扁形的丸子。# H5 D0 q2 o5 _0 w' c
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。! n% `% ^& i$ Z; Y: {+ p0 G4 n
5、捞出沥干油份装盘待用。
, q6 `( D" U: E) B& c6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
" W8 V# S8 l* q) k, Z L! I; Y+ ]' D$ B7、熟透后把丸子捞出装盘待用。, W( J& d: O" t! {' ]& u3 Y
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
$ l& Q3 n: T4 [5 [: V0 [) ~$ f9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
