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主料：7 C8 _* I9 e9 _. Y' _- R4 ~: L
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
! J7 y0 {- U+ w# V4 S% r: p2.嫩藕一节。* ~# l7 p8 y& n2 A% O. x
3.鸡蛋一个。
- r9 a/ G& g/ S r# P R- W3 m# p- u4.菜心八棵。
0 z$ {) L/ P+ i* A5老姜一小块。
/ `8 E8 e5 f; w6.葱三棵。7 u) c; y8 @% B1 E; o4 S, _
7.酱油三大匙。
4 z, h5 N. G7 P8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。" v; e/ P+ `: v$ R
9.盐,味精适量。
0 v, b0 e) m/ h1 y6 v& ~! B( z
9 O8 _- @/ |% m! {1 }; D' s! b
& D7 q0 b6 |) b7 S' i3 z7 o0 A3 p( G4 D6 T9 O
% x4 }. ?$ g) g6 i- |6 |- J: @# X1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
/ @# ?5 p; C, k- C, h# l2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。, w k- U0 E& D1 @4 @% a; d5 |
3、把肉馅捏成扁形的丸子。1 M& r, h) M$ y
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
2 }# x& e8 u/ g2 s8 j2 I5、捞出沥干油份装盘待用。
4 s! G2 |- [" Q! }6 B) y4 x6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
) e+ J1 ], R" n# ]7 H2 a* _7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
9 |: f5 b' m J2 l! P/ |8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
' g0 e5 M/ S- ~2 N! u& t9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
