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主料：
# z9 C; }! ~ o K1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。' `, a- b6 j6 S5 C+ K$ @9 Z
2.嫩藕一节。
" p3 |5 L# n' w9 y- v9 I3.鸡蛋一个。: M9 s1 e- y0 D( j# b
4.菜心八棵。
' ?. p; q, ?4 c) `5老姜一小块。, ]. n( Q. b* Q
6.葱三棵。" v, D& _& L1 Q+ T
7.酱油三大匙。: o( l# M% Z- Q( }0 I
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
2 W% u) a- Z1 X4 N9 T& U9.盐,味精适量。
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。# `+ i, i7 x9 I5 h3 e% w
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
4 t2 u# D N- J* i8 B$ C' @3、把肉馅捏成扁形的丸子。
. n+ {! c; h& T5 ^1 |: M4 W% Z4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
% R w4 q1 q" N+ n; \; x5、捞出沥干油份装盘待用。
7 X3 T; f% r: n* D6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
0 M, n9 g6 }( V4 A) x( J7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
$ T7 B. ~* C% z# L- {; v/ |; K) f8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。! F% r$ e1 s# P. p; ]2 ?/ m% O$ l
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
