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主料：6 |' z( d( f4 @: } j
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。# J6 D5 i) d7 r4 k. M# _
2.嫩藕一节。; e) s) t, h* u7 d" Y: }
3.鸡蛋一个。: o/ M6 A% H9 c: m9 T% q; N
4.菜心八棵。5 X& i& j/ ~4 u8 E4 X5 c4 `# |. S
5老姜一小块。8 L" k4 _6 s3 |2 _- @* t' ]
6.葱三棵。
! O+ a* z' ?* ^! D* p+ v/ O7.酱油三大匙。9 v5 F" A- i* A7 }. h
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。' A' ]* t o; C+ z& E, @8 \5 D5 V
9.盐,味精适量。2 h' i9 J5 A/ E6 r+ ~# j, o
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。6 w8 L. m8 [; H7 j% q
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
; O: ^$ M; w' @, g3、把肉馅捏成扁形的丸子。
/ T: c: _1 C+ k! I2 g$ b0 t4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
! @+ g" [6 c0 M: P6 d9 T! F5、捞出沥干油份装盘待用。7 l2 I2 C- t" e% H* e
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
. e/ Z/ [5 a3 s9 H7、熟透后把丸子捞出装盘待用。9 M/ c' y0 P2 t& Y+ {+ B
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。2 o3 p# D/ z2 U7 J3 p$ ^
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
