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主料：. s% T$ `; j h$ T* N$ N
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
# m T% U8 z1 F# U7 l2.嫩藕一节。
: y8 D/ a1 v1 D8 R% G; m3.鸡蛋一个。
( V. K7 w% U. o# Q& Q4.菜心八棵。
Y" Q9 x0 R$ V% l$ z5老姜一小块。5 [; J; p. \" g( {' K
6.葱三棵。
) S: d- l, P$ b0 s6 f; B- P( G7.酱油三大匙。4 x6 L. T$ ]% j
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
6 ` M2 T. A& }0 P0 p9.盐,味精适量。
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) c+ F" n8 M% \9 T ) c0 S3 E6 C, }0 k0 ^
0 j/ b# T9 K$ ~' p& q/ ^( J
' j6 `- D+ R& ?0 B! C9 N, `5 o: N0 C1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
5 F. V+ {7 F& S$ u% }3 v) d2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。( x4 B `& h; \# C
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
* C) Q) X: P: W) P1 `" P2 Q4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
$ }# M! q; r8 b8 R( W$ C5、捞出沥干油份装盘待用。* B: M% v. }, x6 _
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
! D7 n$ G& n1 F, o8 Z5 }7、熟透后把丸子捞出装盘待用。" g& n5 K# R6 |+ D0 Z% f
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
5 P$ g& G" o' s- E8 |2 J+ E9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
