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主料：
" u3 @, v' M" H* ~* g2 V1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。, F8 t: z+ S7 a* ~& u$ E1 y
2.嫩藕一节。# ?% G0 ~/ [# [# N/ k
3.鸡蛋一个。0 q( ^* m- C* V3 A4 ^
4.菜心八棵。
8 a) i& f5 @0 L2 y" w5老姜一小块。( r1 w) `: e( s0 W+ A
6.葱三棵。" q% M) c( {$ i# X& c( }8 v
7.酱油三大匙。3 g- _/ z( R- e1 H8 J) W
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
5 L. R4 f" Y* h2 p) d2 W4 ?: i( A9.盐,味精适量。! ~" e' s: f1 e9 F& c* S
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
v! r6 y7 \4 b, ^) f2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
- J9 t: Q- z! r$ i- @3、把肉馅捏成扁形的丸子。
+ C* n* T7 ?. D4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。1 w' I5 Z6 p) j% _
5、捞出沥干油份装盘待用。5 Q0 e0 d: F6 q9 A: F5 M) t
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。+ |5 t' q _( @8 Y3 |; T! m' }: O
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。; K M/ S7 C, m p: M
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
5 N* X/ }3 h4 i2 t6 C- `9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
