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主料：
- Z7 E6 G7 _ I8 W O8 a! d3 ~1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。 k( N$ m2 l4 {0 s: ^
2.嫩藕一节。
8 K! x- m% e5 S' w6 b; ?- O0 J3.鸡蛋一个。5 N# a+ {" F! g* A B" r
4.菜心八棵。/ \! k' S3 O, ~5 c: \
5老姜一小块。
4 r% V& {" L0 t6.葱三棵。
9 h# D1 Y& I! m/ Q) n7.酱油三大匙。! L+ a7 e# \- d
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
0 L1 F+ ?! K* f9 ^2 |. r3 w9.盐,味精适量。
" Z5 Q9 Q5 p& `0 E8 |5 O" ]* ]+ y- z! u: X6 W% W
) V: v, S* h0 D* `$ }; s; Y2 l
0 `3 ~2 l/ }/ A4 l
6 |! b/ w1 ?8 s+ _3 y4 @1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
# T. T& d4 Q, p1 P( c+ K2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。! y' y% e, U$ z; E9 O
3、把肉馅捏成扁形的丸子。6 }: j3 A% t4 Z
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
# x( t4 O F- z5、捞出沥干油份装盘待用。
7 i$ Z% V, q$ ]/ X6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。4 e5 R9 T$ C B' a( W" b
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
0 T4 q) p/ q: v9 U6 U8 k8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。, V; a) U7 t6 p$ i/ C- \3 y
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
