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主料：3 D! J6 g8 N: ^% a$ Z
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。! N) m% T0 X3 w; l, u
2.嫩藕一节。6 a4 B% G4 H" J
3.鸡蛋一个。/ }) m: m0 X) v6 B! ]
4.菜心八棵。
8 I2 u7 V0 ?/ V4 `& Q5老姜一小块。
8 O- k7 r, X+ N5 Z4 m' T( H7 H6.葱三棵。$ g2 r& R+ ~" D9 J. D" G
7.酱油三大匙。. J4 ?# Q# J6 Y
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
5 f1 L, W2 C0 X/ W+ a; K9.盐,味精适量。# s* L4 R# Q! H) J' G" z
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。( G. E; a1 i. J# \" D
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
+ E, D6 E6 m% i8 b" |: Z0 @3、把肉馅捏成扁形的丸子。
" \- U) ^) K+ [- M9 V# M4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
* d4 }4 H5 @, p/ ?5、捞出沥干油份装盘待用。
) a5 @7 ]1 ?0 k' F( c/ x( w6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
+ r3 F8 s( v4 A) \# i7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
2 n, K9 l. W) V; w% _& @8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
' _! p1 j; W* n9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
