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主料：
8 y- |( X8 z! U$ U1 v y) K1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。9 f: j- `+ f/ k, A0 }4 t
2.嫩藕一节。- K+ w1 w& y4 b/ Y) N$ n
3.鸡蛋一个。1 g4 E: ^4 v" [1 @/ s# y
4.菜心八棵。
4 j- _& Z) f; D) ^5老姜一小块。; {- m$ b: o, E: s
6.葱三棵。6 l1 m! ~ }: F
7.酱油三大匙。8 D: u! l( I7 d8 [! F! D# D
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。2 |+ \/ p. ~4 t$ k9 P
9.盐,味精适量。
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
( u, ^( m: h& z' d" F4 G2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。+ W$ I6 t% f! s! Y8 \$ c4 u5 h2 _" j
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4 M. ^ o; k1 j9 H: Q4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
$ q6 |8 O1 c8 G4 r- v" s5、捞出沥干油份装盘待用。1 C% u; o g+ z1 r: X
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
8 f& [' W" Y5 P4 N: [7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8 ^9 t! z4 i. j# j5 A {8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
: T4 k4 i. ~) b& _- X( F3 D6 T) D9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
