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主料：9 j9 g+ {5 J) l4 e" }# O
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
* B& ^# }' M4 ? {/ Z2.嫩藕一节。
% U. c+ |, n( q9 G r3.鸡蛋一个。% Z0 r W) H; Q( `7 \# Y- V; v
4.菜心八棵。
) d2 B$ A6 [2 J3 }5老姜一小块。
4 S) k5 R3 r2 O) t/ x6.葱三棵。
, J' j# f( x4 U. N. b7 L J4 q7.酱油三大匙。
& M' c6 P7 j! F3 n7 u8 E$ @5 o8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
' }5 P! y) l, u4 N9.盐,味精适量。# H2 t+ x5 A. L
0 R# h; }( D& K, ?) m3 S! O
2 t7 P4 O4 ~: z- f) ~! B' J+ B) v5 m2 t$ }, `% ?7 v
( R6 n- o2 T( E4 L* C1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。7 m6 c( |3 O+ \0 \
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。* [; C3 C0 F+ `1 L3 B, V# D
3、把肉馅捏成扁形的丸子。3 [6 \6 M+ q- j; e+ b( ]
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
; h/ _& E0 D/ q5、捞出沥干油份装盘待用。
. P$ d2 P. \ R: G" J# F! J6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
& r5 L' _+ _9 u) P- D: W7 C. H5 n7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
& U0 [0 ` \- s1 X3 _( J8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。3 C# l9 F, o7 g: k, ]1 j
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
