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主料：
3 l1 A4 Y# X, }9 c7 V1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
; @7 O4 _3 y h/ `6 L& u% r t+ f; T2.嫩藕一节。" m3 l( q4 D" u3 {2 W/ b
3.鸡蛋一个。
4 M1 k. W: X g. S n' {( I( \6 N4.菜心八棵。" G9 P: Q! j) f! y! q) o
5老姜一小块。 H' H" }% p& Y0 Y* g: {& l9 ?% F( b
6.葱三棵。
) b* d5 \) ^7 l* L7 G, {- @: t7.酱油三大匙。
, i& u* D9 l7 A& r8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。( `" e& u0 p+ C) N
9.盐,味精适量。
; p) ?" N q" K5 J6 e0 v9 C" r8 g3 v
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1 i3 Y% U8 a# E& j6 U. U
5 c) r& {. \' ]4 l" h1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。; ^% Z5 l! ?0 x6 R J- v
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。4 c6 [+ b- ~& j, y9 j$ O$ F
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
: M# l5 H5 g8 p2 w. Z1 [4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。. B Z8 \% j3 Y' T! j
5、捞出沥干油份装盘待用。
m3 i) X1 d) @* s( ], d2 w$ R6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
* M% x5 W% l" K/ ]3 d; F" [$ D* w7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
7 V! Q( T; j$ U& j1 k8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
/ |, c. J+ @+ b" X |9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
