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主料：- Y v2 R: x0 ~# a% t0 [
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
5 l/ d0 X8 x# @6 [' p9 K. s2.嫩藕一节。
0 O5 n5 P+ {9 y1 w" _3.鸡蛋一个。
h) G$ I( `- ]4 c# G: Q# O6 P4.菜心八棵。
% |- |$ t& P* m4 e5老姜一小块。# h' _% P1 ^, ^
6.葱三棵。/ x9 V; _2 A; R% z* c8 N
7.酱油三大匙。+ a0 F T% j$ s, j5 O
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。5 n( I k2 G* {: }" l. f0 ^% S
9.盐,味精适量。
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7 x, Y& w2 L+ M" X$ R
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2 S @" W7 I1 j3 s
# z. m" Q# ~/ c2 m. ?6 }3 Y1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
4 a3 ]% z" r- ?2 K, Y3 ?( \4 [& S( _2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。5 }2 K% `; E6 V3 q; K& S
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
* E7 ?; F& P& J4 t; K" \4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。# a- u* o1 |$ u
5、捞出沥干油份装盘待用。
: S8 ~7 n) r" p# Q. [2 Z6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。, }9 h8 V' T) ?: Q; b! \: z
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。; C0 v" _6 m- N1 }9 q
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
/ X2 h0 K8 b+ u: x, ]3 y: C6 }/ j& [5 j9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
