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主料：$ \& M; A( ^( y7 T: ^
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。% \, {# G1 V* j( ^9 A- D
2.嫩藕一节。+ W" `* D4 E! @; z+ {, P8 o' t+ F( b
3.鸡蛋一个。
$ i/ W4 f; @( W& x4.菜心八棵。
" k L1 q2 s8 Y% I) z- s- k! z; q0 N2 T5老姜一小块。
3 u. k( c+ N$ |: [6.葱三棵。7 @$ `4 n% A. I9 g+ e1 _0 u
7.酱油三大匙。
- e M W1 d) Q& W/ k8 i8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
" a0 U }4 f" Z0 I9.盐,味精适量。
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- }+ u) J- `- D6 S( H1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。4 n6 K e- F$ V( p
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
$ w2 z1 p6 c u) c3 l, ^3 @3、把肉馅捏成扁形的丸子。
3 t2 S5 S5 h& F1 F. P$ B8 A4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。- X& H* n3 y5 Y% q
5、捞出沥干油份装盘待用。# |9 V8 ^' L' H3 ]
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7 m+ C# r% G* d4 X7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
& n/ t4 d7 ~' R$ L8 A; ?8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
/ r6 F6 ?( M5 b6 l6 f9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
