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主料：
; F; C, x, V$ b7 c9 a) l v1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
9 t: O7 `4 d. q9 N0 E+ I2.嫩藕一节。/ i6 n$ Z, l, d9 s+ R
3.鸡蛋一个。: Z8 K/ Y7 t s0 P4 M$ C
4.菜心八棵。6 Q% l2 Y0 U! f+ }3 N; {+ @* }1 [
5老姜一小块。# T7 o3 j7 c) Y; J6 h$ c
6.葱三棵。
. B+ ]7 x0 k! \' L& E7 o# o7.酱油三大匙。 n1 H- i" R) ]# Z9 {. _
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
+ {/ a9 }" t( \" R, M6 p9.盐,味精适量。
8 H2 E$ n* @4 n9 V# X
1 T0 E8 I3 l' ?) E$ l : [; ~- \ g* A" {
% G) Q0 B' h. G: n6 v/ R* o
4 k$ |- ~1 Q3 k C4 c* {' E
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
& ~* F) d) D/ X; Z& E( D2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。* [. Z2 O5 y& }8 m1 E- N2 Q8 H
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
* L3 `8 Q9 a9 o1 o9 M' Y- d2 S4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。& w; ]) Y3 I1 R2 _$ k
5、捞出沥干油份装盘待用。
. |7 L! r0 W6 k6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。5 G# R1 C* |0 ~& Z! N
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。1 _, I! d$ o. f& A. y5 N
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
# W& v* x V+ j6 m, h# S) o9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
