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主料：0 C/ x+ s. M& H4 c3 Q
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。$ u# v3 ^: I( t0 a% d$ p
2.嫩藕一节。
3 |: e5 d3 D7 N( I3.鸡蛋一个。
/ S- _0 s! H* H- v+ n8 `+ \; e: `4.菜心八棵。
6 ~6 q, X+ |+ G5老姜一小块。6 D4 F6 D+ n+ m4 k
6.葱三棵。
' t0 x$ z) C p( e) |5 q7.酱油三大匙。9 R6 I; R2 p2 L& f% ]9 W$ q. h0 j
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
; s- |, g0 l1 t: V( Z7 K9.盐,味精适量。% {4 Z; I4 V. w' X, F% S) b
6 h8 c. L& g- M5 n
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, g9 ?9 l. ?: ], i8 o/ }1 D/ O
( {- w, R" {& x8 P- e: S1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。8 j. N1 m) y8 Z: u5 P2 H* P
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
" [, ^9 n; {1 I4 Y3 D8 a) x6 e; N3、把肉馅捏成扁形的丸子。
8 l* ?$ W2 W; t( ~2 I) @4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。! L/ v. N d& f1 f( O# Q
5、捞出沥干油份装盘待用。, H5 _$ _+ |- O- W- q& J
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。$ M' Z) @! n( q: T, [
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
0 E# |( Q0 B Q$ x6 s& a4 y/ ?8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
: y( U8 ]8 O3 U5 P( ]9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
