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主料：* @' i4 V6 f( |
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。- q- p4 a/ v4 } A0 n
2.嫩藕一节。
" x7 _8 S1 a1 t* }0 h/ O3.鸡蛋一个。
. T% b/ F4 N! g4.菜心八棵。$ f" L9 S3 V# |) o' O
5老姜一小块。. M8 r {: b- _- ]* f/ J: L1 F3 O- R
6.葱三棵。* m5 \1 @( Q0 k3 ]
7.酱油三大匙。
5 | L% p8 x* \2 t1 g% w8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9 p* D8 h* N* P" t( r2 J4 Z! \9.盐,味精适量。
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5 S3 @+ X/ O" Z. f+ @2 g. B: V
+ ~" X! c7 t) c4 p1 j+ a1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。, N# I3 a6 h* Z$ P
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。* u2 G$ a& D1 t; F5 a# l. m
3、把肉馅捏成扁形的丸子。3 o& y, B D v" z/ b8 }. v
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。. @9 D" O1 r. w' X
5、捞出沥干油份装盘待用。2 m9 ~$ p% B$ L% o3 E7 b
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7 ?/ ^1 x h+ a; g9 M7 y, S
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。/ `/ L5 v- U; L, ], q) n" Z3 M
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
3 u$ b9 ?/ L3 H% E3 U. b9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
