本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 7 |5 _8 m8 b: y' Y$ S4 V" }% J. S
2 G& y/ W8 J8 q" y# d: r1 _9 j周日做的小蛋糕
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本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。6 u& X! x9 a1 i" X( `6 x2 e) v
原料：! @7 U6 }4 u0 R$ n& t% y
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 ) @; Z/ l6 s8 u% i% y
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. c& A0 G9 o; O# E2 E蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。& ^ D- |4 d1 q+ `: g$ r* Q4 h) Z
9 w, k! G' S- x& V! Y6 B$ t开始操作
0 _& B; k' m7 g$ C3 l( ]; ?# @% p1、蛋黄蛋白分离3 M; m6 u$ S: f4 h9 q7 l
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: b! [, d# P5 `2 x. v- @2、打发蛋白，期间分三次加糖9 x8 K5 F7 E7 o) k% {
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1 x0 n: {9 R5 A" K6 V6 @湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏
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" s) C8 L3 [! D) h: E, Y3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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搅拌好后，加入三分之一的蛋白，/ d1 J' @) n& U0 A: y. R
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搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。" d' n& b" g: a4 M
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搅好的样子. B9 V, E; `. v" B1 R( U) D
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4 Q# c1 L& R: H4 f; i) G) w4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡. |, f, `! {2 ] i X# ~
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5、烤制! W2 u. V! X2 X4 B
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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- `: B! ~0 f& r& ^5 C$ Q6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱
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7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 , e E: t+ r% J4 q
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( U# k0 i5 k6 C0 Z3 Q; R. Z8、
$ k4 ~7 h1 r! D" V. n卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。 0 R) n) m* B- U2 M
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- \" Q/ j4 u0 m1 W放入冰箱冷藏20分钟定型7 Z" b5 f- \% e& Y, p! n4 W! P
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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一共就切了10块) W4 [" M/ n( Q6 M& f2 n+ j
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
