本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑
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周日做的小蛋糕
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2 |, K8 o8 w7 x9 O& {本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
; E8 |9 {6 T/ \$ G3 X原料：
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 6 y$ ^3 i0 F/ `7 v# z7 h) o
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蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。+ U7 l% [# y( ~* Z6 I i+ X: x v
$ U' Q5 t7 I4 R4 ?开始操作
" {; d' s3 s; o# [$ K' l1、蛋黄蛋白分离
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2、打发蛋白，期间分三次加糖% F. T' M# R, I2 ^/ e
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# c7 s9 i. V9 g3 u5 M' y+ g- g湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏
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$ w0 Q( ]. H# B: s. F. e3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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6 K8 M9 \/ {3 o1 e* E8 R+ @搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。- Y e9 ~' Z. s$ J; O
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2 V' Q4 Y* ]1 i( o搅好的样子
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡/ B6 Q% H( r0 g D. S$ U
, X& D5 b7 H. t. N5、烤制+ N7 b/ U6 A. t+ x
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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. S; A4 k: v4 u. g; b' [3 `6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 9 n; n' C1 a8 @# y, y
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6 m# X( U* _2 I% v. p6 n" }7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
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8、
' U9 B$ v% [. Y- W- y" i+ f' x卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
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放入冰箱冷藏20分钟定型- ]4 q; X1 A/ q
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊2 ~4 ^* C' u) x
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* o. I; \+ j8 l+ Q0 i1 ~7 w1 b4 F一共就切了10块1 N1 N, p) D) e7 M/ X) T0 W
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
