本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 9 b2 W7 |4 i+ y) E$ O, m
: @$ A$ r# q- A2 b' H5 e) H周日做的小蛋糕! U- ]4 P9 B2 m
. `2 y4 S$ [0 S5 C
, T- v- p6 A2 ^; m# S本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
" H$ s' S& g6 R5 I" |原料：
! A' I# K# M( c! C0 u. E/ a% V1 B) A
鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
3 \/ T# K9 ]3 ?& P0 ~5 m: U+ P; w& g' E6 S; \) a* w3 F3 U
" N7 @4 i' A) W) x. d; W9 F8 ^
蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
{2 F4 x$ x$ C0 I# [2 h# N7 u" C4 I7 B$ @2 i( r
开始操作
- K, I: L% h# d Z2 p1 I4 b w/ `1、蛋黄蛋白分离* S1 t9 c: {% I' ]; i6 Q# E: a2 H1 y
$ \ I# G+ i" X% a
+ O% ^. z' ^( m2、打发蛋白，期间分三次加糖& [) x/ ^ p1 M! ?* x+ j
+ w4 F5 `2 v/ g/ h8 [
$ G; `7 o! n1 ?- C7 ]+ C. j
5 s( z/ W0 i" i/ [& k湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏0 A ]' ~3 H ?4 X
: q. i; ~7 b5 L/ G$ e3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8 F( O' P3 i8 p, h, I+ F9 i$ r4 K# ~2 P( v' U/ @
8 c& z K- S3 L4 d, J& m! M, y, K
s8 h4 F0 H% K9 z( P搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
3 _4 y7 s, o* A+ B/ U) t* J. w: S; i( o7 q* I. ?2 w6 P H" ^8 B
Z' ~8 n2 G) A
搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。, `5 C) v( @( w; {& o- ~# M' I
o# @& j; D5 x0 h S
9 {2 W& [" [$ [: c
7 c( ~$ A; e0 T. u/ ?$ \
搅好的样子$ o$ z) R5 d8 P" M3 d* _3 C! N
; J8 i) {4 A: G. v" k: } x# b% A
$ b! D$ o& p" @9 e1 C% E1 d. {4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡! i, {$ w& O4 O1 j0 y$ g9 Y
; W1 n* }8 m5 W; n8 i% N
5、烤制" y9 s0 R0 w/ X8 m8 z
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
( q8 Z* `9 m R0 |4 C1 P
P: z1 j+ v' o3 y4 z, g
$ A2 M9 I0 m$ ^$ J4 }) T d8 k0 H& `' {0 A' O
1 ^1 G& ]# c" t$ e/ Q0 B6 m9 q; I
8 ~- R* W# B. z5 t8 m* A! C$ s6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱
, Z0 W2 `2 u1 a9 K+ l2 Y# f q8 G( I) c# W0 e" u( S( D) r' [1 H
" g. \* U8 H4 h4 V$ G7 z. P
( e2 t# }. r/ i, k6 v
7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 ) X) {* a9 o0 E/ Y
: B. L2 d8 |( U. D
9 r( y: U" Z) v, S
9 [. K ?& R4 } X% W2 d
8、
% Q. {6 X& B7 L3 ~; ` T) f卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
/ n4 w* [( W; C; c, T; Y2 b# O! P- N1 c% s
7 ~2 j7 F% e! o5 _
放入冰箱冷藏20分钟定型
5 b6 s9 |+ e: h10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
/ i4 ^2 {& a% d& H9 w+ D8 t& ?+ o, x6 |8 W1 V' v1 ~* m* L
4 y3 g! Z" D6 |/ r! G- w
一共就切了10块6 N- @8 n- U- Y( M8 z! o
* A \& ^" v8 H: H/ \- x1 g9 z) y
6 c/ g) v5 [. k2 @* M" i; H" C
; N7 W1 n. t$ ^3 x, A+ b
5 y3 J6 K5 @6 E( C
7 g" p- t) M6 ^8 t4 C( A
| 
发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
