老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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花仙子的牵牛花

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推首页了

楼主

发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 [' q: o& Y/ y) ^
$ e* p' N! U$ \* U) D: V
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。' ?; U3 v9 U m+ d5 I
* Z) `( k) a* d' ?, i
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺. [/ l& a2 {6 z/ a: m$ I5 A% p+ O

先上老弟拍的成品图8 G% P9 f+ V- y9 H- _

点评

颖澜澜感谢分享！这个太赞了！发表于 2013-7-11 09:00

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 88	+ 66	好诱人～

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花仙子的牵牛花

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沙发

发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花仙子的牵牛花于 2013-7-10 17:09 编辑

, `" P/ w% @1 ^, Z
图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧

原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片. i2 w6 Y$ |# Z
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺0 |" P8 @. g- G1 M. s5 T8 k

9 e$ V$ a8 S& {* r

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Medal No.11

板凳

发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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花仙子的牵牛花

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地板

发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟4 C3 X5 h7 Q3 u
/ `8 \, N$ X+ }* ]; c/ e$ M

步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
4 y5 H* \3 t O2 a2 X1 R b

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花仙子的牵牛花

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5^#

发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是蓬蓬发表于 2013-7-10 17:10 ; R; c2 ?4 g v8 Y( O' w
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！$ S; e1 a. m+ u/ B
4 Y1 c: P0 z, k, q3 B! l$ j+ d

步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
# b6 x5 j+ C$ C
" t1 {1 s# j( P! g8 Z+ r7 r
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香- v' _7 U7 {) g0 e2 w/ d3 K& U( K7 W

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花仙子的牵牛花于 2013-7-10 17:34 编辑

步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火" D4 X8 e# q6 x
0 P8 g3 t! [2 \1 P$ |- K" O4 A

步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。9 z0 k+ T" o. ~$ k5 M6 k9 K
- l& v5 z! H- V9 K/ `

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：/ l% g4 l' W9 ?9 u+ E/ Y# A; W3 c
2 Q5 Y4 Y9 w" A% x
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。! `$ W" D! r1 T+ b
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。, M4 r7 B3 y1 v
$ }. q1 c2 U* C3 `0 L; i

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芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错~~

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馨馨妈

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发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

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发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲，还没到中午就饿了

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泡泡

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了。

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发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

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花仙子的牵牛花打错了，是不客气... 发表于 2013-7-11 12:21

花仙子的牵牛花不可以，(*^__^*) 嘻嘻…… 发表于 2013-7-11 12:21

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子杰爱维尼

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发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

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发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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花仙子的牵牛花学着做吧，看我老姑做的挺简单发表于 2013-7-11 12:22

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幼儿园小班

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发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵发表于 2013-7-11 12:23

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小乖宝露露妈

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发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个家里也能做真不错啊！

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发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了! h. f8 N- r- ?

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我是木木妈

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发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花仙子的牵牛花的帖子8 ]4 V' z( h7 \% G8 S

看着就有胃口

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发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问鱼头用什么鱼比较好？

点评

花仙子的牵牛花胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以发表于 2013-7-11 12:24

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花替我老姑说：“谢谢”，呵呵... 发表于 2013-7-11 12:24

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