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老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

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花仙子的牵牛花

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楼主
发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ b1 _/ F4 x: f' m2 K; j/ ]
$ `, J7 l2 i6 Z, I' _/ ^( ?以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
1 x0 W' E- w6 G- c  S" W" Z" e" y8 ~$ A4 ^- F* Q. v
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
% U  @  a5 `/ V0 d) Z9 L% U5 ]; h' U; ^调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
, ?; |0 u$ g- p0 B1 K' Q1 W. @+ S( X; P1 L2 ^. d: s
先上老弟拍的成品图
' M0 s9 g% Y* G8 o/ y3 n* ~
$ n% c3 a9 c5 Y, D; K
/ L& o; E0 x% \6 `! \, _

点评

颖澜澜  感谢分享！这个太赞了！  发表于 2013-7-11 09:00
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 好诱人～

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花仙子的牵牛花

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沙发
发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:09 编辑 ( f( }0 j7 G2 n5 ^

1 \; y" L) z; d6 x* }  + q8 \( L6 G0 z$ i  Y
图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
& O' B& \, R' B1 _. e
: p3 O; t7 a% d. Z) Y原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片% w( B/ u& q6 F( _
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
5 c. G( T& y+ w  Z
8 S+ ?. N- s. n& U5 C + W' w9 p9 E2 O) w

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我是蓬蓬

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板凳
发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟* o9 `8 t/ g% L
( v$ ?# L  G9 B9 B

" K$ ?4 Q9 }6 i  @步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用/ j! Q2 L+ v! J
$ O& W8 V% t5 U' [0 l5 T; e

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
/ H. {2 x( D1 j. s' ^, P/ r看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

$ e" ]4 W- k/ [5 L, z& e5 ?就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！1 N& O* j# M8 b! \* c
) v2 u. ?* h( k+ S& u
5 C, h9 A5 P1 ]( r. r: D; L5 N
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟# K+ ^( }# P# t; _4 S: \" T0 p

# V- Z  O) K  A( A5 w4 w7 c! `+ Y1 G6 z& W  G
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
5 T+ b1 ]" k+ G
" O& g4 b0 E( q4 ?4 N* l
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:34 编辑 + ~/ w5 D% F7 Z4 [$ Z

7 |: n7 T. M% a) V  U7 P; A步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火3 @, O3 c2 J1 x, w& h) B, e4 w( y" z

& L# }# ~8 r# g2 P9 Z) ?
$ ^. q: G% T+ c步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
: `7 b+ J5 I. ?0 I; G) q
' I- Z4 R) s6 @
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：9 ]; W9 k- U# \- h) M0 U+ M9 j; p
7 O, k/ q+ n7 a9 S
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。7 ^# F6 e1 z+ Z6 L+ u& m
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。6 p& n1 n* z4 g* f9 \
3 E- I( M% Q. z/ \0 ^

5 z! d3 |, ]; n4 \! T- z
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芝麻开门
芝麻开门

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2006-01-28 
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2014口碑王

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发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错~~
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...
感谢分享！这个太赞了！
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绿茶392

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发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真有食欲，还没到中午就饿了
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米粒他娘
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了。
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跳跳宝贝

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2009-08-21 
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Medal No.11

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发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

点评

花仙子的牵牛花  打错了，是不客气...  发表于 2013-7-11 12:21
花仙子的牵牛花  不可以，(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-7-11 12:21
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子杰爱维尼

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2009-02-13 
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发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。
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谷粒粒

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发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

点评

花仙子的牵牛花  学着做吧，看我老姑做的挺简单  发表于 2013-7-11 12:22
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娜妈123

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发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵  发表于 2013-7-11 12:23
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个家里也能做真不错啊！
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weijiaren

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发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了
, U4 I) b' ^2 E
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我是木木妈

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发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 L/ D; `( \. ^$ |* R
: l& R! P* t+ g4 n( ]看着就有胃口
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wtj2046

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爱心活力豆
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发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问鱼头用什么鱼比较好？+ @  l7 [$ }) L; u1 B4 D0 A( F4 J

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以  发表于 2013-7-11 12:24
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亦笑了之

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爱心活力豆
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花  替我老姑说：“谢谢”，呵呵...  发表于 2013-7-11 12:24
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