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老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" }. O, ^5 h9 J! `2 t: f
2 p7 _  U( a* t3 j3 J: B% E4 }以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。( o. u- f! m( d# Q

+ U6 L% `# |  m5 c1 s8 U/ e- V$ [原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
! W- S9 @" ~$ {" v调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺( C4 s9 z9 z9 C# Y/ J8 p1 y

* p' D  f9 n% \5 j先上老弟拍的成品图
  x! n3 }. x3 Y3 t- _* D! u- I" E) Z" M4 v: {

6 B. }, i6 T, M1 C; G# H0 S# N

点评

颖澜澜  感谢分享！这个太赞了！  发表于 2013-7-11 09:00
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 好诱人～

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花仙子的牵牛花

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沙发
发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:09 编辑 . e: Q- K9 x6 x. ?* v8 O
$ @2 @) ~+ p, z8 S; V" t, ^
  
# H* A. |' S" }. s  v图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧5 X  w0 j0 z$ F8 w) w9 l4 G. t8 ]% f: b
( V$ ~! P/ q: C! q" D' {1 T
原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
5 ^6 C  _  ^" r9 L! D调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
! W6 V5 E/ n( Q$ L: s$ m' p
% ]! a' S* X& y5 \; U. a
+ n4 B4 o9 F" v) \
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我是蓬蓬

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板凳
发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
! ~0 k0 Y/ B- d5 n1 b* G) E
, r" U3 T2 e# U; n! B
! z0 J" q& c: g. ~! L' g3 I步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用8 F: B5 }& A- r. z, C  r6 @+ g& T
, ?( m3 }' d& u% w& _, L+ ]

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
: ]& `6 g2 |2 T& ~- N看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

  s1 X9 b5 q+ L: j$ k- F就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
5 @7 i' Q2 V# s$ ~0 W
( ~' r6 D+ c  Y$ a' a" q* [0 D' _$ E9 d7 w  t. U8 U. `
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
# h$ R, I2 {! t2 N/ a& v. J4 B  e* c6 Z3 x
$ k  R$ l  G3 J3 O7 K% f9 E4 P% E
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香$ ?7 j# @5 ^: h3 A2 h% {9 Q
* |8 a+ ^. D3 ^) N( Y3 o. P6 J  P

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:34 编辑
& e8 T% `$ e% J, W$ u# q" M
$ D6 u  _& ?4 I步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
2 g; M, p7 p: F$ _& k8 G
: Z5 O7 I7 s  D& A$ M5 V
0 P0 ?* t  s, B, w步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
& u! c- v  O5 |7 S( I9 F( D
! H' q4 p% e. H) W+ S: f9 w
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
5 Z% J- S6 d. I$ l3 v. y+ X4 S# H; X" k/ n/ h% m
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
/ }% {; O% P! h& h& H2 k$ Q/ [2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。& q: `) `2 J( n9 [8 N+ N
5 y- P) E' G! h
1 u, D: |; f8 _- }. _! ^

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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错~~
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...
感谢分享！这个太赞了！
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绿茶392

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发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真有食欲，还没到中午就饿了
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米粒他娘
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了。
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跳跳宝贝

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Medal No.11

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发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

点评

花仙子的牵牛花  打错了，是不客气...  发表于 2013-7-11 12:21
花仙子的牵牛花  不可以，(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-7-11 12:21
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子杰爱维尼

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发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。
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谷粒粒

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发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

点评

花仙子的牵牛花  学着做吧，看我老姑做的挺简单  发表于 2013-7-11 12:22
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娜妈123

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发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵  发表于 2013-7-11 12:23
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个家里也能做真不错啊！
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weijiaren

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发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了
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我是木木妈

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发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, i6 W! p- U# D+ d# U/ x
" i9 h4 A% X4 {" |- d3 g" F看着就有胃口
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wtj2046

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发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问鱼头用什么鱼比较好？
0 Q5 m6 ~+ I! Z9 ]* \8 T

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以  发表于 2013-7-11 12:24
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花  替我老姑说：“谢谢”，呵呵...  发表于 2013-7-11 12:24
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老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷
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