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发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝,但是从来不知道老姑竟然会做这道菜,剁椒鱼头是我的最爱啊,这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差,哈哈,我以后都不用再去外面吃啦,当然最重要的是要把这手艺学到。( G( K) @, c8 m% |
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原料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒80克(根据吃辣程度自己放),葱3根,蒜1头,姜数片
9 a7 ]8 K# V7 e/ Q4 j/ [$ v# w  O, D6 {调料:色拉油1勺,糖1/2小勺,料酒1/2小勺,盐2小勺
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4 E* @& H, a/ W, {3 u, V( c先上老弟拍的成品图& N, u0 l' i" |: F! z

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颖澜澜  感谢分享!这个太赞了!  发表于 2013-7-11 09:00
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 好诱人~

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本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:09 编辑   }7 z, c  D0 K

: S5 A: U- V( G* f6 _  u$ C! L6 L2 i  & u: C2 @8 P4 F7 a2 E; N8 B" ?
图片的上的LOGO 把字挡了,我就在编辑一下吧: l! W/ l, e" b
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原料:鱼头一个我们今天做的这个很肥呢,碎剁椒和泡椒80克(根据吃辣程度自己放),葱3根,蒜1头,姜数片1 e/ ^- @9 s2 h, _
调料:色拉油1勺,糖1/2小勺,料酒1/2小勺,盐2小勺

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看起来都爽口~~~就是夏天吃,火辣火辣的。吼吼

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步骤一:鱼头对半切成两半,但是鱼头的背相连。冲洗干净,抹上盐、一点油,搓揉均匀,腌制十分钟
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步骤二:葱切小段、姜和蒜切片,一半放在腌制好的鱼头,淋上1/2勺的料酒,另一半备用
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我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 % R  u  A6 W0 X8 l% z6 ]; q! Z$ u- l
看起来都爽口~~~就是夏天吃,火辣火辣的。吼吼

% P$ L& v8 E# e1 g: W就是因为火辣才更下饭啊,食欲大增呢
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% E+ }' k. i# c2 _( j. l步骤三:蒸锅水烧开后,放入鱼头蒸10分钟左右,最后关火再虚蒸(就是闷)两分钟
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步骤四:锅中油热后,放入刚才放剩下的葱姜蒜,爆香

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本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:34 编辑 ' ?" N2 R0 z/ `. ?$ t
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步骤五:倒入之前准备好的剁椒,调入糖,翻炒数下,等剁椒烧热后关火
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) h, j! v3 v( W& o5 k* w2 _步骤六:给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士:
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。9 S' @) h0 r" M7 h
2、辣椒含有丰富的维生素C,较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。% s2 ?  k2 ]/ j# t0 x1 |
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看着真不错~~
馨馨妈

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝,但是从来不知道老姑竟然会做这道菜,剁椒鱼头是我的最爱啊,这是我去湘菜馆必 ...
感谢分享!这个太赞了!

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看着真有食欲,还没到中午就饿了
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不错,学习了。

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2009-08-21 
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简单好吃的菜最喜欢了,谢谢楼主

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花仙子的牵牛花  打错了,是不客气...  发表于 2013-7-11 12:21
花仙子的牵牛花  不可以,(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-7-11 12:21

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2009-02-13 
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剁椒鱼头,喜欢呀!不争气的口水。。。

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2006-06-05 
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妈呀,这也太诱人了,现在正饿着肚子呢,好想吃,好想吃好想吃,赐我一个同样的姑姑吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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花仙子的牵牛花  学着做吧,看我老姑做的挺简单  发表于 2013-7-11 12:22

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鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼,我觉得只要鱼头丰满都可以,呵呵  发表于 2013-7-11 12:23

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2010-03-04 
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这个家里也能做真不错啊!

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太诱人了
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8 N/ s+ \. t; O  M0 v8 x7 l/ f  C) H看着就有胃口

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2010-06-20 
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请问鱼头用什么鱼比较好?6 s. L# G. P9 x  k- f- Q

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼,我觉得只要鱼头丰满都可以  发表于 2013-7-11 12:24

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寓意好、味道棒

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花仙子的牵牛花  替我老姑说:“谢谢”,呵呵...  发表于 2013-7-11 12:24
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老姑做的鸿运当头剁椒鱼,简单家常回味无穷
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