老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 3755 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷 [复制链接]

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

推首页了

楼主

发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
) p& I) k2 k4 A6 ^
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺( D Q: {% v. m) X4 r) I8 q
' @2 m6 P6 {9 G1 Q- Q9 A! u
先上老弟拍的成品图

3 ]; X" M3 h, l' F+ u6 u

点评

颖澜澜感谢分享！这个太赞了！发表于 2013-7-11 09:00

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 88	+ 66	好诱人～

总评分: 经验值 + 88 金币 + 66 查看全部评分

收藏2 支持0 反对0

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

沙发

发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花仙子的牵牛花于 2013-7-10 17:09 编辑
0 ]( q- R" a; b. }/ ]( n

图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
4 f, Y- [# P) y4 ?$ n2 ]1 {
原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片3 K. }! k/ g+ g. t; g. W1 }
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺

回复引用

Rank: 14

经验值: 79467
爱心活力豆: 11
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

板凳

发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

地板

发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟$ P; |: L- S% |0 m, c3 i

步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用& ~$ z, _* j- b1 M& o7 S; o
- v4 o1 F1 m( h5 O* n/ t5 i

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

5^#

发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是蓬蓬发表于 2013-7-10 17:10 + w, `# V! Z& z! F
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！( ~1 J, e" J- X# x5 z2 s
+ F8 w" ?- V0 D+ |! U: a1 D% k- i7 o
$ v% R3 }& a' S6 ?& {) j: W
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟

1 Y. Q& `% h# q& q
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香9 ]* C, z# Z3 D. v7 b; }
+ y: {4 n+ Q: g$ o, J1 J$ T: g$ j8 C% M

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

6^#

发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花仙子的牵牛花于 2013-7-10 17:34 编辑
- O4 V% |" [9 H5 [+ G
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
) a, O0 Z3 s" T Q

步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。 i) i+ E2 \7 H0 |
& n1 N/ j; y+ Z' C' b% u

回复引用

花仙子的牵牛花

Rank: 10

经验值: 15714
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

7^#

发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：& u" X9 x7 ?: e0 h* y; z* X8 x
D) O5 L( M# ]' W9 w$ m- j
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。5 p$ r2 R) z1 u: l0 X8 A; s* X
! I2 w( W8 B* s9 [! Y

回复引用

芝麻开门

Rank: 1

经验值: 135647
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2006-01-28
地区:
街道:

2014口碑王

8^#

发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错~~

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9^#

发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13869
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 碑林区
街道:

10^#

发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲，还没到中午就饿了

回复引用

泡泡

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 55708
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 2012-07-20
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.11 金牌吃货

11^#

发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了。

回复引用

Rank: 10

经验值: 17112
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2009-08-21
地区:
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

点评

花仙子的牵牛花打错了，是不客气... 发表于 2013-7-11 12:21

花仙子的牵牛花不可以，(*^__^*) 嘻嘻…… 发表于 2013-7-11 12:21

回复引用

子杰爱维尼

Rank: 14

经验值: 62239
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2009-02-13
地区:
街道:

13^#

发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

回复引用

Rank: 10

经验值: 15836
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-06-05
地区:: 高新区
街道:

14^#

发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

点评

花仙子的牵牛花学着做吧，看我老姑做的挺简单发表于 2013-7-11 12:22

回复引用

幼儿园小班

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

经验值: 383
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

15^#

发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼头是什么鱼的鱼头啊

点评

花仙子的牵牛花胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵发表于 2013-7-11 12:23

回复引用

小乖宝露露妈

Rank: 10

经验值: 22888
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-03-04
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

16^#

发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个家里也能做真不错啊！

回复引用

Rank: 10

经验值: 16623
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 碑林区
街道:: 东关南街街道

17^#

发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了

回复引用

我是木木妈

Rank: 11

经验值: 34177
爱心活力豆: 52
宝宝生日: 2009-10-13
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

18^#

发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花仙子的牵牛花的帖子5 k4 o, R: _+ |

看着就有胃口

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2983
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-06-20
地区:: 户县
街道:: 祖庵镇

19^#

发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问鱼头用什么鱼比较好？4 V. B! r; ~/ Q, @4 u! y

点评

花仙子的牵牛花胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以发表于 2013-7-11 12:24

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

20^#

发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花替我老姑说：“谢谢”，呵呵... 发表于 2013-7-11 12:24

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部