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老姑做的鸿运当头剁椒鱼，简单家常回味无穷

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. T  \: J2 m2 y, Q4 w& L* E/ R+ ]
( T" ~/ [7 I$ L) t
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
/ o* C9 C8 Y  k) b, B
3 P, ?. V- C( d' Q$ K! z原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
, `: y- s6 p5 w调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
. h! T% G6 Y2 q. Y! x8 z. N' l
6 e9 I3 ]7 @3 h- a先上老弟拍的成品图
/ M0 \, O6 }, b7 n8 D% G2 O$ c7 v4 P
9 R5 f: \8 o1 a- Q' I# g
6 }+ a! m3 D4 B. W# {0 Z5 ~6 q

点评

颖澜澜  感谢分享！这个太赞了！  发表于 2013-7-11 09:00
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 好诱人～

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花仙子的牵牛花

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沙发
发表于 2013-7-10 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:09 编辑
/ O1 |  n4 j* U7 _7 @( e* t
9 X' r3 J" _. B6 a. r% u6 h  5 m# _8 c4 f2 C& t. ~
图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧% ]9 H' ^8 ?, I1 D

  i8 p- A, m* [' O( u原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片" j; k7 X& V& e' T$ z& S- t
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺2 U8 j. b. y* Q* X, b, N+ e
1 w; Q* X' Q+ G9 x7 l

/ d3 Q! W; V" J4 p. I" z. s/ T
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我是蓬蓬

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发表于 2013-7-10 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟6 ]- J; w* W8 g7 E# ^
; m( X/ Y5 R2 X7 x! c1 R0 _

% c4 b6 _$ R! ~3 t步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
0 L1 g2 \2 T4 v/ W1 F1 w( L8 _7 @. K% y7 m) A( M+ _; e

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 - b& B5 H5 o! S+ }0 z2 `9 S! I2 v9 V
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼
" j# S0 [& x) T0 J1 B
就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
; u) K: G' U! g. n, W7 ~. p# f* }% y3 i

- ~6 G& A9 D" B7 J步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
% h' L: i2 E8 \1 Y. Y' ~1 L4 V3 c7 c1 ~6 j5 G& e7 d! J0 F
$ |/ w  A0 A1 J* U7 _9 m  b- R# B
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香& s- o( k) v, f/ [8 \
  L; M6 q" z9 @! c5 E! H

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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花仙子的牵牛花 于 2013-7-10 17:34 编辑
5 |9 [( F  N3 H* N$ f/ G% p: e0 ~4 g2 `. x6 P& K' y
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火, A& D' j( r$ M- I$ Y
3 l& u& Z" J9 `4 O. ]  T

/ V7 ~7 `- a/ Z! U# l步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
7 r7 c- T( C- e8 @8 o6 W9 u
+ t' m; {& ]/ E$ b  ~" o/ Y0 U! m
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花仙子的牵牛花

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发表于 2013-7-10 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
, _, `+ S2 c3 t3 Z
3 E, V' {5 g; p1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。  P8 D6 ?6 s/ V' c
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。- g2 P+ s* t* r+ w! `/ D5 h: S2 q
' x% O+ o1 ~8 z/ b% b' S1 u

' _" c- d# l2 b# ?% I
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芝麻开门
芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2013-7-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错~~
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-7-11 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...
感谢分享！这个太赞了！
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绿茶392

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发表于 2013-7-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真有食欲，还没到中午就饿了
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米粒他娘
泡泡

版主

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了。
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跳跳宝贝

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Medal No.11

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发表于 2013-7-11 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

点评

花仙子的牵牛花  打错了，是不客气...  发表于 2013-7-11 12:21
花仙子的牵牛花  不可以，(*^__^*) 嘻嘻……  发表于 2013-7-11 12:21
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子杰爱维尼

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发表于 2013-7-11 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。
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谷粒粒

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发表于 2013-7-11 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

点评

花仙子的牵牛花  学着做吧，看我老姑做的挺简单  发表于 2013-7-11 12:22
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娜妈123

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发表于 2013-7-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼头是什么鱼的鱼头啊

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花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以，呵呵  发表于 2013-7-11 12:23
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-7-11 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个家里也能做真不错啊！
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weijiaren

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发表于 2013-7-11 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了
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我是木木妈

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发表于 2013-7-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着就有胃口
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wtj2046

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发表于 2013-7-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问鱼头用什么鱼比较好？
: Q: ~2 @) L; H" M" A: t9 H

点评

花仙子的牵牛花  胖头鱼或者鲢鱼，我觉得只要鱼头丰满都可以  发表于 2013-7-11 12:24
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
寓意好、味道棒

点评

花仙子的牵牛花  替我老姑说：“谢谢”，呵呵...  发表于 2013-7-11 12:24
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