花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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( E' x- v& e4 S原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
- S: c  `, n6 c2 R. z7 H9 ~调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺- S0 |0 l6 m8 ?, O8 T6 l' [

4 }* J$ S' x5 l, ]2 W; C3 ^先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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/ g( \# F4 g* j原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
) ]1 B* k) E* M% v- q) K9 h调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟, }" U& D1 K" d9 M" g, v  [$ s) Q! e
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2 K" W/ Z- O! X步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用& I7 ]% V8 _9 {' U" j: D
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 - f0 l3 r4 D# s! _0 q
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

; J( N" c$ k( q- n, i; T就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！4 W+ @8 b2 v; N; O: ]

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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟; z: @% |+ a: u  ]9 S

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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火5 ^' W; }1 @1 q) @0 f

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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。) [- p! M! K8 f/ Z
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：" a7 @5 l3 Q5 b! h2 ]1 M) x
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
9 A! t5 `8 O4 Q! {2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了. C1 e, E) s) y

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子0 L+ X  f2 \6 f# N

9 J4 z0 x/ @# d& q. `看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒