花仙子的牵牛花

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2 X  k+ M1 i4 O& Y' J以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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6 F. V0 X2 k3 u9 f. R原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片- i2 s. F) i( L+ G) R
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧; p2 L1 W( ?, C: W9 r- B

8 \0 j& p& t$ Y8 u5 y' F! l' N原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
$ C  u2 e( n# U& }( k/ K$ z调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺) g7 F) a) D$ B7 Q

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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟0 i+ v8 q* x) E: Q; F3 K
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1 w/ ^' {6 S% h& z步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 ( S* f( j/ j$ m% z/ Y- T- Z
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

3 h0 G6 H+ C9 ?& X4 A就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！- Z6 ~% U. N1 a

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, B' ]3 h) v4 X# s/ ~步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟2 ]" r0 l$ }5 b  Z! ?8 B: `
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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# {( a" t% B5 ~9 l步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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4 m+ W1 g4 m0 W# r' W步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。0 K2 |& X0 D8 k
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。! j$ ?' s$ ?/ {9 A
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了. S! A& m) |4 u6 c

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
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: P2 t1 J3 h9 t: x3 o3 N看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？0 y7 C4 B1 x2 S  F. W

亦笑了之

寓意好、味道棒