花仙子的牵牛花

) ^$ x' Y4 Y  C4 T: q7 k/ c, m: y& n, a6 X- l; w
以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。2 x! [0 Q5 d! B. E) m
5 D2 s: C9 i6 I2 \6 m
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片1 [0 F. t' z' {; E: u9 Z
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺7 d0 j( }3 f+ v# U
+ A1 i: M( X8 D( _
先上老弟拍的成品图( n' C7 a, W" l0 [

7 @- r  G6 q- z$ d
. T9 o1 L4 q" E1 E: R

花仙子的牵牛花

: x$ d/ C6 j$ Z9 I( d" H
- M. }7 k5 i4 I. o& [; J1 ?
  9 T3 |& Y' `* E: F. e- `) d7 W. e
图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
' `( G/ Y+ j# E, n2 X; v
/ s$ i# a9 ]8 B原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
& X" L8 q6 m8 ]调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺/ h& `5 S) W' }
: V/ L' t5 ^! g9 C% W! f

* h; q9 c7 Q/ V

我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
! k1 }0 Y) @; }, y
& ^: a: B: p" Z$ J
' G& u: O) M5 |1 V: o# j步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
3 r7 N4 Q8 ?. I* X5 U0 H8 l0 S$ q- ?! x! d0 m/ m) j

花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
- r# S/ j$ d5 s" w$ o' ^2 l: h' J看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

0 m* o- T/ @6 Q) Z, N0 o( F就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！' ~% h2 G9 X2 Q+ {: b! E3 q

3 i  p- _( y" E3 |
1 L6 {- {% j3 M! l9 r% s+ p. s步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟" @- i+ i& a, N# }5 |- U2 n
2 b* v& _2 N0 x9 {6 h- N
, D0 L. |" X6 `! ]  Y7 H
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香' E2 F  }- X$ c2 Z
( m! [- f% I! l- Z) I+ w

花仙子的牵牛花

8 o9 ?+ `# `: Y6 U7 F, n" @# d  F  I! |$ A; J8 f
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
& T7 c7 J1 G; t- Z9 v" M8 R8 h7 o. J, k0 v4 B" a7 Q' Z, [- O
( U9 X7 `* G( |( G
步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。$ w- I% A* V! g+ p1 D0 M

. [% L9 q  e6 c3 F

花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
2 |: @& V: h! n
# ~* m9 P; H( t# [* z1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
: w% ~( O+ q+ D% `0 W2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
& z% D# ~6 e9 X, M1 G; I) z0 Z  u3 h; i, V0 f2 S

' m0 G* @4 V' {. z. M& L% A

芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
$ l2 @- `+ {# J# S: O

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
3 x! m% k% m7 R! J( o) W! c3 M3 Q* X
6 Q( C5 ^) k; s0 q# b看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
1 S* m% t+ O: e7 }

亦笑了之

寓意好、味道棒