花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片( V4 ?" {% w4 [$ w
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图3 y( E5 E- a5 Y* g6 f* R  c0 S
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧3 }* A' }! u) L; W! r

, W) I" E; R' _原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
2 E, R% y$ o# t; Y0 l$ u9 T调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺) d# u5 ^% H4 G' \8 u' U1 I4 s3 w
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟. q' B+ ~5 Q$ y3 T  g( B; J7 Y
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 ) |& g, [7 {- C+ X* e
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！7 z0 x) @- ]" i" @  v3 S; H; f

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* y2 Z/ I. Z/ H1 x; b步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟+ R0 Y* V; T/ \; y
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3 z4 f% N# w" [1 G9 R) z步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香1 d$ F  C  [# j) k# p

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
* V; K$ I; z9 U: V: |. A
, |& C% N! O- _! }$ Z1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
( t' T2 c8 U3 _+ Z4 H: N2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。3 G, ~2 |* _$ C7 _" O; U

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了, ^- \- r( l, s$ _- s

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子% T+ _, Y  I7 i, Q6 N; L$ H; z

5 o  g* H' S: f1 u  k/ }看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？' Y7 R& [( M; V7 T5 n1 S% f$ }

亦笑了之

寓意好、味道棒