花仙子的牵牛花

4 W5 ]7 ^2 B9 u8 s2 J, m3 R8 E

9 e; G  t2 d4 \, S以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。' Q) y$ r- Z$ m  }
6 f) Q, ~8 Q3 j5 |! E4 |
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片; B1 @  }6 g  b  W+ V
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
1 X+ J' H6 [) R
" A8 c( s( k' y5 c; }) J. l9 W先上老弟拍的成品图' ]; o+ J; T8 n. l* o$ O% r5 p
4 B0 x. N  j! I" Q: o

, }' F+ |; l( H& T/ |' K1 ]

花仙子的牵牛花

8 L% w- P  q+ m7 C1 ]' o# C& Z

3 X- @7 s1 s6 W7 Y3 F  Y' }  
& ?3 n! A7 y1 z/ l- Z( E图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧$ k1 E3 C+ z. h+ L
$ h9 ?/ \: m. q+ T  e2 \" n
原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
4 S3 x# }: ?7 Y  E调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺. u6 O/ \! s; J6 M8 m% Y
* D$ t2 j- x  t
+ l  {0 Z& L2 V$ ]; }1 z& c

我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
  j) v1 [& D. T2 ^, V+ m
# u/ q2 s2 n5 t: S. U4 f
# h' G/ R% n# Q" a+ H! r步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用+ B6 W6 I& X# x' e1 h
' a$ F7 }6 U8 D# [

花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
7 V  K  u  q" Q3 ^, r+ f看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

; K) R* E) y- T& w2 s- {% m就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
2 S& c5 n3 t# c! l% C+ ~2 E. P* h
' {# @" F" a. S: Z9 q- u
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
: s# Y0 ?4 o" D8 X. i( J1 {; r" d6 e9 ^! C
7 J$ [! H- h$ l$ E. H% E8 `+ l. ]* O
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
" A! U+ o+ }0 }1 a8 y
/ l8 d. E0 x/ R  k, ?& f

花仙子的牵牛花

" f' q5 f: C+ ~6 N8 D8 Q* |8 Y) j7 H$ z- r3 k3 U
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
7 L  Z& p, Q$ p! [3 L% v
3 D4 S: q/ B( T7 c" S, A( m+ b, g# C- @2 W; G3 s
步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
# o. d: Z3 z+ \" k$ T; ]8 e
' P- z; g, `: k/ D3 m, Y

花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
% a: v: {0 ?  {1 g2 h3 u8 w; \: ^0 Q# S) s9 e# v
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
5 [/ z: i& i( ~' z% ]2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。; ]6 r; g& [/ I
( L) A# h) \; b4 ?' c. y
, k4 M) z/ G+ ?/ K2 u6 H/ _

芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了- B" P0 }5 S1 @

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
! k! g% n0 V+ {$ S; C( H5 k$ @
/ n* ]8 ]$ X2 V看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？8 A4 _  h0 d% r" ^+ W0 }+ z

亦笑了之

寓意好、味道棒