花仙子的牵牛花

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$ c% b* `9 f% x7 \0 Y5 s以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。6 P% Q' h2 X8 Q+ t

" ?9 c+ {! q: ^1 O原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
$ ]( R( M5 |9 y- H8 H调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺5 c4 n! d- E5 |4 f) I) A3 h8 Z
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先上老弟拍的成品图# B2 C$ v$ A* E4 m, n$ b

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花仙子的牵牛花

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7 x8 ~7 M4 G  x9 N图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
6 r$ `! D6 c, j. S8 K4 P. O调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟# v7 e/ o) |, z2 d
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用9 |% v8 Q8 r* [! ?; X1 ]9 j% w/ M

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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
( L6 c- k7 g: m; i0 `7 O9 R看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

$ d0 _7 |. Y1 b2 P$ y就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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( D# B" @6 S; m8 I' Y* U6 p) l步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟0 O( h% F$ U+ B- a

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! F+ H( h( i9 k: M' {8 @1 ^步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香" k/ _/ n; g% `8 t& O) D" q  F
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花仙子的牵牛花

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3 \& n1 N1 l" S6 `: S( r. \步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火' Y. J2 i$ K9 y* A8 k" o
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) ?, y( d; f8 ?. C4 Z5 v步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。! @# k9 m2 u7 L6 c& X1 ?
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。2 I  L  R- W. P' Y6 ]$ l
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

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, i4 Z% L! i5 J: c# y看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
4 b: O# l8 c4 V9 h; J1 R' g2 J  a

亦笑了之

寓意好、味道棒