花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。* V( b+ K" l9 r4 ~: ?
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
4 S$ r' K3 f! f! l) a( R调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺/ D% E, }2 j- f# T
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先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧/ o$ l3 A( b5 }& l

; g7 C6 f5 N) D原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片6 B! Y' e9 p# w/ n& D6 o6 H
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺7 u) I5 f: w8 s

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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟1 i; F8 Y3 h- J% f

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% e8 |. X5 X* J) g6 J, Y3 \6 [步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用$ C- @+ K4 Q3 l# M, p

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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
; |( }0 W* {7 e看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！  ?! W/ e$ G3 I* x
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% X$ M4 \9 q/ L* Y# z/ }步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟" u3 C* j7 e7 @2 T* i% ]7 B
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香# l. C8 p; ^# s

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花仙子的牵牛花

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3 S/ U* l) X2 K- y" A, F$ m步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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8 d$ N9 o8 J' P步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。" ?- B# u; K1 a/ N8 z- w
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：3 M" D4 X  R  B3 U+ P( i

* D, G- f* O! n! q1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。3 u/ r% h- e: [) {8 j: c4 Q
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了  v7 o. W. ~% [; m+ i

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子2 R6 Y: Z9 z! n3 W7 H, |: c; n

9 Z9 R, }$ ]" G% u  j看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？5 O4 H1 `" l! y# D3 }1 o' h

亦笑了之

寓意好、味道棒