花仙子的牵牛花

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, W2 W4 _$ n0 e  O6 F/ Q以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
2 `, \2 w; ~8 O4 B6 g调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺5 @8 r- y) g/ r9 G

8 _  Z$ _/ F9 C; G* k) o% j先上老弟拍的成品图  [0 p! b, Y1 T: ]8 J& o  e/ W
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧0 R( C: M7 ]2 F$ Q7 t: q; w6 @( R

( a8 x) @) b5 Z" o5 Z原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
( M. B- N; U; q2 k/ l) |调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟* v4 u; h' r8 ]7 `; G0 C8 i
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用- I3 c! ]- ]1 o& h
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 & S+ N7 m/ D5 L' \: ], {; \3 G* J* V
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

& R, \% `- z: ~# \: a4 R就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！: e, [" M1 t+ x. E0 u4 v# F& D

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: n* F5 D) s: |' Q9 F0 f步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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9 i& S' ^7 E9 C7 _" w4 d7 Q步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香. M# w7 v7 D7 X# U6 w7 t- K

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：- s0 P' g7 N. j! y0 Y2 b1 Q
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。# c& X: q, m5 y. x* f% F
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。7 |8 x- c5 Y+ Z$ V. f$ X

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
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, W( f6 |2 [  j1 [. i/ B看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒