花仙子的牵牛花

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/ |8 B! P% Q. J1 J2 v以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
5 K" t: C- J- F; p9 y调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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# a/ h% m. H6 ^图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧1 ^6 m* u: ]; N3 R0 g5 S

" B9 t9 ^' f# t% X: a( h- L原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片( p4 g" ~# T) v
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟- \" l! B* g- g8 s! Z

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+ r1 q) n4 w( ^) f步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用0 p9 P+ b6 w; z) F" V9 X: b
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
! m, e. z* P8 y! r9 v看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

1 \6 {( F4 V7 |- b就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！' I/ t2 l2 G! e0 U( c2 R
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8 o; I) }' A( x6 U* G& J步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟7 w! i( _1 p5 O/ O5 p. y
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: D7 }' Y4 t( E0 Q! k( f步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香- k0 m% l  N' j6 {
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花仙子的牵牛花

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1 R% C- m( S, h: G7 H步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火% `( S# [% U6 G: R- [7 U0 u4 K

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4 _4 l. n; |8 B2 @步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。* T; U; w2 b: ]9 b2 ?: P! a

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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" T" i  H' H+ l( {8 T/ O! v1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
; b& N$ q1 v( M8 M  a# l( x2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

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看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？$ ^4 g! x6 G8 Q* ~$ G  \! C

亦笑了之

寓意好、味道棒