花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。" d/ ^  {; u! Q9 l, b- s; X

* V% a7 S- T5 j7 o9 `" p4 }原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片) d8 a4 I/ ?! }# J* d# C
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺7 w% x; j- p$ `) Q; p
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先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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0 u% y' e2 \7 T* o0 P% H/ U原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片& O/ e7 z6 U* ~% H2 S5 J
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用( W$ S8 W, h1 h$ q- z
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 0 g$ Q8 [$ l& P8 A- o' z5 b, C2 c
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！5 R( w- E/ t, F5 G3 e7 t0 v
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7 \0 u) t8 Q1 Z4 h( y' O% `步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟. X) X) F& C, x6 s2 V2 O
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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  b  |6 f/ w! C4 X9 t# [步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火8 z3 A& l$ W) ?0 O0 P

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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。7 ^7 ?# D" V; ^" c8 n7 b

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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' B' j4 t8 s9 ]5 E5 T1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。, ~" {3 L  [9 `6 m$ c/ R$ |$ |3 h
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。, M1 Z( d' f7 I6 A, E
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子% e) _) X" M+ P$ g3 a

8 e/ b  o6 w" F- f. @- _2 l( _/ ^看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒