花仙子的牵牛花

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3 m0 e$ R0 S; k0 S( l以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。; O5 a3 t7 h  H/ n5 l7 X& g

9 E# m" \% O* A: Y" o5 V原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片. r* c* j, W5 ?* C4 R( w0 h! m
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图, [, I" q0 u; ^' P7 p
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧4 B7 o8 U" m, e# g$ G+ A

% r2 |8 B  Q! L3 O* m1 L  J' O原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
- ]' G, N' |7 d1 N' r% t调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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+ M5 _4 F/ l2 k  n: U步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 , [5 F* R+ h4 F  @! Z( X9 w4 @
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

' `; Q2 `# H3 j1 K% I- y7 j' t' U8 S就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟8 r2 y) A! R5 r( |' j  M
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7 R- }3 K' S( e: z* q) Z9 j# X步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香! R% H8 v& y# ~

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火) a, k9 s: X& h& y# x
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。# W2 k9 J8 N1 P2 C4 C
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了) k: h5 @% X$ B; I$ {

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子! r& ~2 _- e0 G; @$ o
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看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒