花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。' u0 |- k# \* r7 R

$ Q9 F" h+ q! s原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
) @5 @4 R6 L! V调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺2 m# p! `1 R4 K% |

" g4 s6 i5 ]1 Z+ w先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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( w- K' z( A. B. Z8 |* e图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧4 F# W2 X# o, a3 c7 q. l% e0 |
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片2 s& m& S# m2 I1 k3 r/ P3 s
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟# Y  I8 ~' h. r
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7 e/ o! z" w" j8 z" k5 G) M步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用. c1 C, h" j6 N1 ^& u* }1 h# |0 _

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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 - f3 G+ Z/ k- U  \6 E4 s8 Q) g8 ]+ W
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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) D1 Z( R' [; }2 |9 V' K6 t
% Q8 s" z: |4 J8 K: x3 M+ o3 K步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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: U, J% Q6 [: K, }$ T- Z9 D步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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! _! w* ]& U' p( D/ V4 |  x. Z3 C, F步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。, d& v* {3 D2 t! r1 I

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：# u; n( B0 K0 z2 g& R( M! L; a

) K! {9 F$ W  A1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。5 _4 k( b. g' L5 a. i
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。: _. E+ N1 d8 y0 H% y2 j

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

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  K+ L9 z0 ^$ P3 ^, M. y7 z2 E8 n0 \" K看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒