花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
" _, W5 o1 r/ K7 Z8 P$ a调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图: q9 u8 S2 i2 R5 S" l$ k# R

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花仙子的牵牛花

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7 n) G3 J5 R  x, c图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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& X& {" o: b3 ^- Q原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片' W# q+ Z. u$ A/ N9 t) q3 n1 R* n
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺+ o; t" h) n' D' k0 W* p  B* G
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟5 S: _7 o/ z# C- ^: R, M' A

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6 s! B: G2 L* [, z; Z# V4 s步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 4 M) ~0 Y$ G& b0 @
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！. ^* x4 @% U; Z7 ?

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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火8 K7 e; s) Q! n' y# @! U

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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。4 |$ ?0 `9 W9 _0 Z: G

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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3 F( h9 G- X  f$ O3 t1 G0 C2 P# {3 U1 w1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
" r! y/ T8 s6 i7 Y& C/ J) k, A2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。7 J6 c9 [. r* @7 [" u
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
3 o# ~+ h! h- H; j3 @9 S7 H3 P2 N+ n7 c3 L+ x) ~3 ?) }: C7 @5 \
看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒