花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。% V+ a+ p" y4 f. S; A& A0 X
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片9 w' I4 P$ h2 G/ u# ]- t& Z
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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, g9 p& z" v! `; Y% J先上老弟拍的成品图! `& p! n$ L( g+ q+ e
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花仙子的牵牛花

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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片# Z0 A. Q6 t2 v
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺  h3 ^+ X& ], Q7 i+ y: ^
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 7 ]  Q4 H! w# x) D9 V0 n
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！! b+ T$ H0 `  C! i! Z% O! Z" J4 f/ {
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  e/ L* J, Q& P步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香1 V. s: M! I1 J4 c8 p0 v

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花仙子的牵牛花

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5 [& g( H4 A4 K$ p% ?& B9 K% M; u: F步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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, d6 ^* O5 U- ^7 F- N* O7 k步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：; H& p9 K' x8 b

/ P4 k4 l/ e$ v, B+ _1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
- o9 ]: z* b# b2 g2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。+ ]$ K% Y9 V5 x' ?% }

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了( s3 U/ I6 ^- I) J) G5 l5 B, E

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子2 `$ j) `8 p+ w) [' j- r. E

& `4 B# G" J$ U, w, f6 ^看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？* D2 o0 y9 v; |0 C( s% I' P9 T

亦笑了之

寓意好、味道棒