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秘制红烧牛肉
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! F2 U/ U* O& S/ E* m- N8 f材料：牛肉，姜，葱，八角，草果，花椒，料酒
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1、把洗干净的牛肉切块，和花椒一起用凉水浸泡出血水，然后把血水倒掉，牛肉沥干水分。
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$ I. p' S2 ?3 X* q4 m2、把姜切碎，和牛肉一起下入凉水锅中，煮开后继续再煮几分钟，然后把牛肉捞出冲水沥干备用。* |0 P1 o9 \" \! n# }6 S/ _" [
) t: A$ B7 F; R# Z+ B2 |1 V3、上油锅，油热后下牛肉、姜片和葱翻炒，淋入料酒，加老抽、生抽和糖翻炒均匀，均匀之后加水没过牛肉，再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中，加盖小火炖1-1.5小时（铸铁锅炖煮比较省时间，其他锅的话要适当增加炖煮时间）。
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2 `* r# N7 h4 P6 r- F0 f2 r% i" Q& u4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。9 ~- x7 h7 ]* U) |' @5 [
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５、出锅，摆盘，拍照，开咥。% O4 |0 g' p- a; e/ m% N+ y
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发表于 2013-11-22 19:21
发表于 2013-11-23 11:53
