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秘制红烧牛肉! B( H" Q. B4 t- V5 b. e$ a
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材料:牛肉,姜,葱,八角,草果,花椒,料酒
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% O( X! I' `& @# l' Q3 R1、把洗干净的牛肉切块,和花椒一起用凉水浸泡出血水,然后把血水倒掉,牛肉沥干水分。7 @/ e/ `# `# T
/ E: I- p& M, W2、把姜切碎,和牛肉一起下入凉水锅中,煮开后继续再煮几分钟,然后把牛肉捞出冲水沥干备用。: z8 U/ m5 k+ ]6 `( E2 Z
6 `9 w' ^" d: Y5 l: r3、上油锅,油热后下牛肉、姜片和葱翻炒,淋入料酒,加老抽、生抽和糖翻炒均匀,均匀之后加水没过牛肉,再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中,加盖小火炖1-1.5小时(铸铁锅炖煮比较省时间,其他锅的话要适当增加炖煮时间)。; q* O6 T. U* F: A
( k* z2 D' X! r5 ?( A4、炖至牛肉软烂转中火收汁,加适量盐调味。 c2 y1 v, t _% ^& u, E3 q
$ r. r3 L+ x3 f& D5、出锅,摆盘,拍照,开咥。" \7 z1 K! X- H7 F) D8 |
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