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秘制红烧牛肉
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材料:牛肉,姜,葱,八角,草果,花椒,料酒
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, F- |2 \. o% \0 ~" [5 m1、把洗干净的牛肉切块,和花椒一起用凉水浸泡出血水,然后把血水倒掉,牛肉沥干水分。
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: \/ [' s0 k/ i4 W: d' _, m2、把姜切碎,和牛肉一起下入凉水锅中,煮开后继续再煮几分钟,然后把牛肉捞出冲水沥干备用。5 C; e* k n! U6 z
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3、上油锅,油热后下牛肉、姜片和葱翻炒,淋入料酒,加老抽、生抽和糖翻炒均匀,均匀之后加水没过牛肉,再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中,加盖小火炖1-1.5小时(铸铁锅炖煮比较省时间,其他锅的话要适当增加炖煮时间)。9 c8 Q( b- H Q0 f2 G
8 u1 j( n/ ^& F0 A2 S4、炖至牛肉软烂转中火收汁,加适量盐调味。0 [1 I K: v/ q, ?2 D' q% S
8 p( x1 x$ X) K; p5、出锅,摆盘,拍照,开咥。5 n7 ^- H; _: P2 m. H$ c. k
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