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秘制红烧牛肉1 E( Y3 k. `' |; J4 o# }4 w6 K. Y
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材料：牛肉，姜，葱，八角，草果，花椒，料酒
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5 E) z" i8 z! h) d' n1、把洗干净的牛肉切块，和花椒一起用凉水浸泡出血水，然后把血水倒掉，牛肉沥干水分。
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2、把姜切碎，和牛肉一起下入凉水锅中，煮开后继续再煮几分钟，然后把牛肉捞出冲水沥干备用。+ i) V( F% }' s. ^* n$ X6 T
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3、上油锅，油热后下牛肉、姜片和葱翻炒，淋入料酒，加老抽、生抽和糖翻炒均匀，均匀之后加水没过牛肉，再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中，加盖小火炖1-1.5小时（铸铁锅炖煮比较省时间，其他锅的话要适当增加炖煮时间）。# n6 O. e* c3 f1 w3 I1 B0 a0 @
& z, [7 u+ V" e, M9 C- P4 r4 _4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。 S# I }3 u# l/ q8 J
8 w- S9 D) R$ B; H. ~５、出锅，摆盘，拍照，开咥。0 X6 o9 a& Y4 g% o0 a9 J
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发表于 2013-11-22 19:21
发表于 2013-11-23 11:53
