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秘制红烧牛肉
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! ]- R4 `7 z2 T9 B材料:牛肉,姜,葱,八角,草果,花椒,料酒
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1、把洗干净的牛肉切块,和花椒一起用凉水浸泡出血水,然后把血水倒掉,牛肉沥干水分。
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2、把姜切碎,和牛肉一起下入凉水锅中,煮开后继续再煮几分钟,然后把牛肉捞出冲水沥干备用。
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3、上油锅,油热后下牛肉、姜片和葱翻炒,淋入料酒,加老抽、生抽和糖翻炒均匀,均匀之后加水没过牛肉,再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中,加盖小火炖1-1.5小时(铸铁锅炖煮比较省时间,其他锅的话要适当增加炖煮时间)。 m3 g5 H7 @5 ~- S& r$ \
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4、炖至牛肉软烂转中火收汁,加适量盐调味。
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1 P; |1 g& P V+ V5、出锅,摆盘,拍照,开咥。
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