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秘制红烧牛肉; J0 j; H0 Z6 O" O; {# |" ?3 ?
9 a! Y1 E* F& M" G) n材料:牛肉,姜,葱,八角,草果,花椒,料酒
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! q8 V" A3 s& p+ u/ P1、把洗干净的牛肉切块,和花椒一起用凉水浸泡出血水,然后把血水倒掉,牛肉沥干水分。2 h: e5 E: h( ^- F/ F+ u- @
# s# e% x: N' w+ I% v' H$ `* L2、把姜切碎,和牛肉一起下入凉水锅中,煮开后继续再煮几分钟,然后把牛肉捞出冲水沥干备用。8 r9 P) @8 U' P- E) v* B
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3、上油锅,油热后下牛肉、姜片和葱翻炒,淋入料酒,加老抽、生抽和糖翻炒均匀,均匀之后加水没过牛肉,再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中,加盖小火炖1-1.5小时(铸铁锅炖煮比较省时间,其他锅的话要适当增加炖煮时间)。
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5 F% {# Q. j; F6 N* I4、炖至牛肉软烂转中火收汁,加适量盐调味。% @4 e" ~6 q; G! ^; y5 o! F. o
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5、出锅,摆盘,拍照,开咥。) ?' G" J$ J+ P; z7 }
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