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楼主
发表于 2012-11-21 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 云之阁 于 2012-11-21 00:34 编辑
" Z: d/ U: i$ W* b4 E  T
$ I) l( @. M0 o) E5 Z! |& l# n# h- U; W1 D7 Y' B* R; r3 j! G$ g
原材料:三文鱼骨头 三文鱼柳(其实就是骨头上的肉,分开来卖,价格贵点)一点蛋清,柠檬汁几滴 娃娃菜叶子 几片 4 C' `( R  }* z" N1 h  p3 t
调理:盐 糖 核桃油
; N( A. N0 {" K$ d( E9 W/ v; s0 n4 E8 Y/ p( P9 G) q) ?) W
1.先把三文鱼骨头用盐跟柠檬汁淹一下,入味  7 j) ~1 a1 q, S
2.把鱼肉切碎,加2滴柠檬汁,一点糖,一些盐,搅拌均匀,再加蛋清,朝一个方向搅拌,这样,鱼肉更嫩滑,娃娃菜切碎,加到鱼肉里搅拌,搅拌均匀后,在滴几滴核桃油,搅拌均匀6 u$ v" `& c4 J+ Q1 F
在切肉的过程中,烧热水,我一般是在砂锅里煮,给锅里放2片姜0 R* a) x7 p) c& z& V* M0 c
3.把鱼骨头在锅里煎一下,砂锅里的水开后,放入鱼骨头,炖汤% g8 T  \+ M4 e2 e2 y

3 z/ y& p% p( V3 L- D# X包小饺子的话,需要准备一个大口径的饮料瓶盖,农夫果园或者脉动的比较合适,把面擀成皮,然后小盖子一按,一个皮就做好了,简单方便,还整齐好看,呵呵
, O" o9 ^3 |# k! }6 ?! S9 X" V) c9 u' A! Z2 \) z
做好的皮
* m* k2 ^2 Y8 s, B3 p+ s" e7 g! Y+ s# O3 f6 N! G( @4 B, @
包好的饺子
7 J1 k1 h# U0 q- |( F4 r' b, T9 S! c: s) W; Y, D
跟小橘子做个对比
# y" k  D. W+ ?/ V2 n$ C1 c
2 B  T; E1 X9 o. j+ O煮好的饺子跟汤' s8 Z4 {& w( b7 d
( `$ h/ i1 \+ K) I7 D, i0 C6 b2 _
一共包了27个饺子,一口一个,吃起来非常方便.我尝了一个,剩下的全部被可乐吃完了,一碗汤也喝完了,结果连骨头上带的那一点点肉,都吃了 哈哈,总体是非常成功的
, ~8 c- S7 z4 @$ z成本的话,我在大润发买的三文鱼,相比较,大润发的三文鱼是很新鲜的,在水产区有一个单独的冰柜,好的三文鱼,没有太大的腥味,反而有一点点的甜香味,价格的话,我买了2块骨头,是5.6 一点三文鱼的鱼柳是8.3 如果全包成小饺子的话,大概能包70个左右,这东西,最好给宝吃新鲜的,我想着,27个,够可乐吃了,就没再包小的,剩下的鱼肉,我给可乐爸包了13个大饺子。总体来说,价钱是非常划算的,营养价值,那是非常的高
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点评

新泽妈妈  这个,问下,那个鱼肉馅就是你自己跺的吗, 这个好跺吗?  发表于 2012-11-21 18:50
颖澜澜  又可爱,又有营养~你太能想办法啦  发表于 2012-11-21 09:25
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 小饺子好有爱呀

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擀皮的方法比较先进啊
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原材料:三文鱼骨头 三文鱼柳(其实就是骨头上的肉,分开来卖,价格贵点)一点蛋清,柠檬汁几滴 娃娃菜叶 ...
又可爱,又有营养~你太能想办法啦
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越来越佩服你啦

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回复 云之阁 的帖子, i$ [6 r3 m2 Z' m6 h8 s

5 y+ N# o) T2 K0 \8 r- e; D包小饺子的话,需要准备一个大口径的饮料瓶盖,农夫果园或者脉动的比较合适,把面擀成皮,然后小盖子一按,一个皮就做好了,简单方便,还整齐好看,呵呵
4 }7 q5 k+ l3 j* o+ R$ T% N! h9 s- r3 B# M* N
哈哈,这个办法不错,以后可以试试,之前都是我妈赶成圆杆状的,然后一截一截切开再一个包,有点慢呢,尤其是过年下饺子的时候都供不上家里人吃,哈哈

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佐料好丰富啊,楼主手艺不赖!
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娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗?
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真不错,我也包过,不过没你的好看
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蝶ルde幻想 发表于 2012-11-21 09:59
: y7 c# D4 A6 F9 X" u/ f娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗?

7 @+ v: ^( Q- |) A不用,直接包,娃娃菜比较嫩,而且没那股白菜的味,如果是大白菜建议焯水

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太有创意啦,擀饺子皮的办法真不错.
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真的很有创意,哪天有空了可以试试

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我也包过,但没用柠檬水和蛋清
且听风吟

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太好了!我这周末就给娃弄,多谢!

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哈哈,我奶奶家也只这样弄饺子皮的
可乐妈

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tudou0823 发表于 2012-11-21 11:30   B; \6 F8 n6 x
我也包过,但没用柠檬水和蛋清
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蛋清可以让鱼肉更嫩,柠檬水,可以去腥味,也可以不加了,新鲜的三文鱼没有柠檬也不错

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我也包过三文鱼的小饺子给妞,没加柠檬和蛋清,只是加了点小葱

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皮的方法真的很好啊,以前也试过自己做但是总是太大,也不好看,今天可学习啦。
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好吃好做的三文鱼小饺子 附做法
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