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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
# i3 S2 c9 i- L, T& `& r7 \$ l& }( u" S% Y: e( N
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
! ~7 R/ u( i0 s5 f8 y$ [2 [5 l0 h6 @' D, P0 s

7 d0 Q+ Y9 D- d) h3 j& U京酱肉丝的做法：( X4 a; s( Q* B+ s3 x; e3 q4 i
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。! C3 K8 @; i0 @8 \
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
7 e: @5 a  J! J; M另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
. C! M% e) `/ a) D2 \试试看，和外面卖的一样好吃。
3 ~( T$ ?% K, m# g8 X" v; ^( T& y/ A5 L
煎饼的做法：
) n( }+ W; e1 H. z) q1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。; e" s6 U) O4 j2 B/ y. s
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
( H2 b. l1 Q  Q3.放入葱花，搅拌均匀。
) x; s3 h8 F, v% ?3 c% J) x2 I4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
$ [  V, a) a" V1 D8 K煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
$ R1 ?6 v# c* h& t2 g( }5.看不到生面糊后，翻面。
" r) E2 `: Z- |- D' y3 e7 E6.煎饼呈半透明装状即可。" ^* Q$ h0 s, P
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。7 X. Z& E' M7 ^$ n3 ?! W
# j7 \/ x' w, U* L& W
: h* x- B. ^9 F0 K

& r  @" G. {  f
+ ?, R% A  d0 }& z9 M  M8 k8 t: N) w2 ]" D) K6 _

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 / Q" J1 P6 `0 e2 b
& A8 G  T$ K/ q9 N) [
看我都准备了什么
8 w1 z9 ]+ V# e3 N8 F* K5 c京酱肉丝) W+ V1 b3 R' @: t* ]& ^7 r8 [
8 b6 Y! N: m/ o5 {  k! l: E2 ~. I2 F

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑
: t1 K3 h% a" n6 `1 h4 U5 q7 p, N; h; Q/ L& B
韭菜鸡蛋9 P* J, y$ j+ V! C, I3 q0 c
' h7 W1 b9 E1 ^9 Q

& s9 \6 K& r- X% R3 y
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 + d% Q( J% e" B, L% L

' b1 @3 s( \0 u/ ~& w- Y; ~1 a9 j该我家大厨上场了！: D' T5 l( x6 F7 i. F* S7 O

* N; ?! l$ a! }$ d' f3 Z( G+ C
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 : X5 A1 _8 @; d* A

% V$ ^2 V9 t* O1 v4 b( S开工！
8 [8 @3 T( A5 b( H. z这个京酱肉丝超级好吃啊！
8 I# G; c) W: y  [; ^" f0 T买了15元的肉! [: r0 d/ t4 S9 h0 f( i
做出来一大盘啊
: ^+ C5 l; j$ A- I想当于外面的两倍呢
% E3 S* n$ w: u9 _  e: v
- y9 d( l6 y' F3 Q7 ?3 Q+ X

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 . {# O( }' D. g$ P1 a& W6 F& @; A

2 d5 ~5 f' j  C9 i7 J8 s  J还有三个菜4 t8 t( \- X( g* I, n

  ?$ }5 K7 f3 G0 Y1 {
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
2 p6 X$ Z( r" @$ x! B% j' ]6 O) l2 P+ B6 k5 `$ y! ?; N5 O3 w" w
煎饼也摊好了: Z) p: U: ^" C0 V- N" Y: D# j" O
  L3 _- U% g2 s8 n1 z2 [2 U

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
/ N" B6 Y3 z+ {1 s* S$ }  ]
4 g" ]2 U1 t; w& t$ r还得调个蒜汁浇上去才好吃  ]% [  f6 u3 ?% z

/ l' s  o+ N( x& |: }/ M  J4 @
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
3 Y* s4 N8 a* C: a9 O2 s" b
* F% ?9 F( G7 W9 |1 `2 I8 U      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
0 ^, ^- j" b7 v/ }+ D5 e( s( v5 E4 Y# Q1 e. _6 M

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 4 |" O4 ?' p! p0 [) H7 t. ]2 M

# r, Z% T$ i0 F% e) k: I$ b' I       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！' d& s6 V) f1 s0 l0 I7 v
6 g8 I7 q# H+ y. Q: v

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 % B. j9 H1 j* ~5 G

# [" s0 Z3 t2 A+ A6 d) F; ?芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了. W" T' C; X' j
. Q* t$ T' G# w( L

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 # N2 c! v' [% E# ~, y4 m
( I  q+ m* L; F# v( ?, w
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。* \& T3 I, O4 g) X
# }: x8 b1 Y; F) z; f8 ?3 r
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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