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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：
$ c) l2 c% y, V5 \# @9 E6 g简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
& R/ A, d3 M- d8 x( f. h+ ~锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
' Y0 M( v: K: b' Y# r( I另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。$ o* l% f, Y7 Z6 O1 ]4 U, f& ]9 [
试试看，和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法：
6 U/ R% J0 V' H B$ W) x2 h, F3 y1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。$ |' G0 P! L! o' ^9 G& Y
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。: ] ^5 |0 I0 ?! }- i* Q8 X) m4 n- _
3.放入葱花，搅拌均匀。. c7 n& I8 c3 {, G
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。( w# d1 a" k$ A$ ~: C9 G, v
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，0 Q+ r( L/ ]! p. ~2 d$ k+ n
5.看不到生面糊后，翻面。
/ ~3 J1 k0 J9 E; Q/ X6.煎饼呈半透明装状即可。1 r7 i. V6 W4 T6 c$ N4 |
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
