宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 2 C7 P2 c" z# f8 Z
; a$ n; \% [' Y
今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！ [3 y# B; y0 H7 j
( @5 w2 u. e# z% I# I. H

京酱肉丝的做法：
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。( m7 H- l+ y4 Y7 w2 l
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。6 ~6 u5 w+ w7 ]2 Q- V# O
试试看，和外面卖的一样好吃。! ^/ g2 s: y5 s- l8 [" N+ M* \. v

煎饼的做法：
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。# n, B y7 M5 n, }
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
3.放入葱花，搅拌均匀。
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
5.看不到生面糊后，翻面。& ?. s( ~+ X1 s- H% z
6.煎饼呈半透明装状即可。
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。

( a( Z" R- O; X( I
* U- T) P% ^; F" S5 D" Q# q0 s% M

1 O. o- P- r4 g

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亦笑了之	+ 99	+ 88	京酱肉丝做得很地道啊

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沙发

发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑

看我都准备了什么+ w8 C/ C I& `) V+ S
京酱肉丝
9 w4 Q% |7 _" |' g3 v1 S5 H

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板凳

发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑

韭菜鸡蛋% W1 m* d, y/ r1 X# _+ i2 ^
5 |: |: `4 j* S0 O9 {# W
0 w4 G) b" p, I1 U- o9 ~

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑

该我家大厨上场了！, J" a: A8 ]# F' p% W+ r

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
% K* Q, ] x% w0 N+ i% S
开工！
这个京酱肉丝超级好吃啊！
买了15元的肉- ?$ B5 h' D+ t% F. |/ E
做出来一大盘啊
想当于外面的两倍呢; p2 \: o4 T% O9 a' H: Q1 V

点评

颖澜澜哇口水发表于 2013-5-7 10:13

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本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
0 z5 z$ s- B2 f& ^! @, _2 Q; K
还有三个菜

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 8 E" D: N) \1 X% p- C( S5 {- e

煎饼也摊好了) \7 t5 b/ G) D; ^- y8 t

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
( |# ~" Z, T. m; M
还得调个蒜汁浇上去才好吃( W! D, z7 x# ?) s

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 , B$ N/ T" F! V) {8 z7 R
) G8 r2 F; e+ k9 K9 A
我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！3 @! x% ?* j: ^2 c4 M9 X

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑

这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！) h. _9 f/ [ O. s/ Z7 W W5 ~1 S
- Y" m3 J! v! x

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 9 |" f. |3 `7 J+ u9 N' v2 J
# n. \+ I9 S+ S3 ~3 s/ Q2 i
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了3 Q- @; L& ^, D* ^) T8 T7 s

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑

今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！

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幼儿园大班

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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就很有食欲！

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宝宝生日
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17^#

发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了

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晴晴妈

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哦，改天试试。
# j) H7 T) K3 o: e9 ^. s6 {
煎饼咋摊的？求做法

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桐桐妈

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比外面卖面的还美！

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