宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑

   今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！

京酱肉丝的做法：6 [$ n# W/ P6 Y
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。; c8 o( d) L0 o3 `3 J
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
试试看，和外面卖的一样好吃。
7 i- `- |! W' n, M
煎饼的做法：
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。  Y0 e/ P# G" G" S( A" v9 r
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。7 Y* i7 t; p# ?7 R0 @. U  J4 M
3.放入葱花，搅拌均匀。$ l4 V5 |# f4 z9 K4 k# O7 N! L& F
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。4 f* [3 B$ r9 f" ~) O* t6 L
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，% q+ G. C. M2 S8 V% l
5.看不到生面糊后，翻面。
6.煎饼呈半透明装状即可。$ L3 I! p/ m, ?: ?; Z8 n% I
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
6 g  B7 m# `# q2 J0 H1 f
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亦笑了之	+ 99	+ 88	京酱肉丝做得很地道啊

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沙发

发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 + I, Q5 A+ d% H' {" Z2 \! v* [ X# L' \8 `

看我都准备了什么
京酱肉丝

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发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 : v! F# K# [4 s, z; g

韭菜鸡蛋! ?6 a- \0 }! V' S3 B7 j0 X9 r0 S

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本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 % M+ `" c: G/ ]3 d* \2 I
5 ~) f) T$ J# x( i* v, `; Q+ T: l. }/ n
该我家大厨上场了！% N2 r- x! A/ a" {. p/ m0 T
# ?5 W7 A4 G6 u

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 9 H, D' A. e! t
" b9 O8 K: p, q2 t+ I
开工！9 P! _) ~/ V( X2 S: ~
这个京酱肉丝超级好吃啊！
买了15元的肉
做出来一大盘啊
想当于外面的两倍呢
" P: U" m. P/ N/ V) ^! ` P

点评

颖澜澜哇口水发表于 2013-5-7 10:13

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 7 g! y f3 s3 y! B3 T+ k& i- S
4 _6 f/ u% g# p7 e7 B/ F) N% l
还有三个菜" S R, A, \% S, Q' K+ H

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 * _4 P. c& f$ s' U* u
$ r% b$ ?3 f! h' U
煎饼也摊好了
) n! ], f6 {4 d b7 t; C3 p" U

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 % \ R% S; b0 E! T, B$ _
1 Z7 z! o) p. Z7 ]
还得调个蒜汁浇上去才好吃7 A& ^" W+ H9 e

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑

我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑

这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！, w) l- m2 _) v

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑
" n: w# y9 m/ P
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
U# ]* ~5 Z/ ^, {# y9 Y- j8 `

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 ; p6 K" U; Y; d; f$ y/ s% w
G% y; ~+ | S' ?7 U
今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！

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幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

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宝宝生日: 2009-09-11
地区:: 雁塔区
街道:: 大雁塔街道

16^#

发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就很有食欲！

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宝宝生日
地区:
街道:

17^#

发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了

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晴晴妈

Rank: 12

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哦，改天试试。5 l& s% y; H) Z

煎饼咋摊的？求做法

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桐桐妈

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比外面卖面的还美！

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