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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
6 d/ T% a/ p( S5 |* Q, J5 e+ c8 h
$ l9 B# L! i) O3 G. o* X       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
8 {' _7 o# K) r' h6 Z( }
1 s" x' v# c. ^/ F& e3 r4 y
8 C! i, l' I  e5 O5 W, n: R* ?京酱肉丝的做法：' }! P- b% w6 e4 ~1 c
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
$ _  h  U3 ]! m. v! }6 R锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
5 Q9 d; E! r: U/ x  d另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。3 n/ g7 R1 H! k# s. l
试试看，和外面卖的一样好吃。0 m1 r2 T( y: e
2 l5 U# m, s8 x( r9 w# q' f( \
煎饼的做法：# x# k( p6 e6 e( }
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
& O8 t' e" E1 d' n( x$ ?. M2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
7 ]0 Q0 z& y8 t- o0 u3.放入葱花，搅拌均匀。
: V* o" {" [8 G1 w1 x7 G4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
# s/ c- f* O* Q煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，- v6 w; n. _4 \  R
5.看不到生面糊后，翻面。5 T- f# S; w! ~9 `
6.煎饼呈半透明装状即可。* F; s& s; Q  L4 L2 z! d
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。6 A* d- H  R# `. h: a
! U/ \, e9 _( T0 l2 G

! m% X) k4 C3 ~5 u) X# K+ c; V! w' ]/ u8 c7 ?) u: q
$ j1 W$ F% ]. U: G8 l$ b# ?4 m% ?. A' ^
# _3 w, n  P: y( [/ ^. P9 z6 h

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 5 l  X2 I( m! P1 {0 D5 r+ D

7 U  o, o$ x' Y, G1 l+ a看我都准备了什么0 w% ~6 {1 O# p& G# [
京酱肉丝
$ Q, k! g' L/ T0 l0 q6 Q/ {( t4 p; w# d8 A

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发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑
9 z( Z' D4 w) U5 @
/ B& S7 q. Z/ U. F韭菜鸡蛋6 ^7 @! |8 Y$ H' L( y/ }' }

7 Y7 Z2 W" F" v: r0 h! P. v/ Q. H8 ^% d% y* n! c3 _

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 , h; {: |$ k; q1 a2 e

8 s. u& @% j6 `& R0 o该我家大厨上场了！, J! ?' ~; u( i! g4 u' ^8 q

7 C" T% n5 `" y& {
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
$ s& J2 F( Y/ E* X# i# F8 N, u6 A  m7 `; Y; R
开工！
) I1 j2 C; h; J这个京酱肉丝超级好吃啊！" B8 @5 @8 g7 i9 R. G
买了15元的肉; u9 }( |% \2 H1 i
做出来一大盘啊4 o' v& j7 }4 u7 r. u. e
想当于外面的两倍呢
% K1 p& j6 @1 r$ D5 O' d
' p+ j/ }1 P/ D

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
% a0 v: P! M8 e3 ^* x# d/ W- c: h9 q, t
还有三个菜
4 e. e" e6 L) I  Y! X1 q. V7 m- R6 K4 U. y

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
, u0 j2 f- j! C, f$ N$ {+ j4 B
+ Z, t: A: T. ~- G煎饼也摊好了
3 m9 L1 Z3 |& b& \( K+ b* T2 v5 r" Y# ^8 |- k

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
$ T! d5 e/ h3 d: j7 u5 [- \3 b7 G, Q, m5 `+ F8 m6 D
还得调个蒜汁浇上去才好吃# t2 |6 M& m+ @! F
3 g. c, [  I6 \; ~. s8 t

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑   J- O' _+ e. H! I
, m9 f( k6 H& m0 r, |
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！1 s) M) e/ G3 u" s8 m1 z; J
8 I' }$ E9 P5 |4 {- K9 h

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 $ @" o" u+ G1 F2 j

* }$ U5 p. D( q       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
" x( v9 _: Q( z, K6 c7 ?9 S9 `' d) W+ T; G$ {* O

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 5 p7 P% c' ?- k3 E1 Z9 Q; E

0 P: L' r. o, g( C; s* ^0 V芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了5 ?+ f% l: c9 r: D) u' Y

4 h7 n/ d: ?& `5 \- |; s: y! }
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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 8 `* O. F; ^: d
' p$ z# C- {" u: u* F" n$ R& p
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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25  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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40177  
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7  
宝宝生日
2010-10-04 
地区:
高新区
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。1 j' r+ ]6 F7 l
+ k& P0 `& A6 ?9 X8 Z) l
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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2007-03-17 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.5 Medal No.11

19#
发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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