宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
+ `9 `0 |! {1 Q6 g* ^
今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！+ m3 n) d% i1 ]1 | L; S4 O% P
8 `. I2 b0 h3 ]$ @: d- j

京酱肉丝的做法：" L/ I& _$ @; }* c" z
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。7 \2 F/ s3 l- E$ _0 W6 l& F# M) Z
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。* z! q* T2 H0 J; s
试试看，和外面卖的一样好吃。( U' j9 S" n" N8 S1 z/ Q

煎饼的做法：
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。4 c5 O% z( Z: z" c
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
3.放入葱花，搅拌均匀。% M: y2 }1 t" e+ J' z, n/ g/ G
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
5.看不到生面糊后，翻面。8 |% C* c! V3 H% G, `
6.煎饼呈半透明装状即可。
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。

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( K3 A$ v& L9 o- @* l
, Z2 f* k+ T) r4 ^

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亦笑了之	+ 99	+ 88	京酱肉丝做得很地道啊

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沙发

发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑
6 |, E, @& a2 j0 b& q( `
看我都准备了什么- p3 x$ z% ~1 |6 m
京酱肉丝$ L( @! @+ V- P/ c4 `; ~4 W

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板凳

发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 + T- B5 b' b1 z( G9 B+ i* _

韭菜鸡蛋

# R0 t. [% ?: F8 Q

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 , U I+ Q: q% l6 l4 k( n
& r. Y0 E8 b- A$ g, g4 w8 A
该我家大厨上场了！
2 x g+ g0 L1 z1 E5 r1 G/ o# V6 r

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑

开工！
这个京酱肉丝超级好吃啊！
买了15元的肉& v- \0 v6 O3 E* x
做出来一大盘啊
想当于外面的两倍呢

点评

颖澜澜哇口水发表于 2013-5-7 10:13

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本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑

还有三个菜
1 e, ^" j( O4 A) b J* p- C$ L- p

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 2 ]# W9 o3 R" E4 U4 Z! S; `
- Y9 ~6 z! q" t) q/ |2 W% z1 q& v
煎饼也摊好了

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑

还得调个蒜汁浇上去才好吃# K1 ^( S; L9 {6 k3 _

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 ; Y* f# e$ E3 H; \
& W; n; y% Q7 \4 O" h) {
我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
" X( N/ `6 N. ]- K6 ?# N& i
这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！. p0 f& t% b7 t U5 ~5 \) Y P
7 G; d2 i' Z1 e/ S( c- i

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑
* I; H. R$ n! O! X5 W9 F
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了

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本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 6 w+ ?0 m& ?2 K2 w! l

今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！

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幼儿园大班

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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就很有食欲！

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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了

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晴晴妈

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哦，改天试试。1 H: K! j0 }: O. O( X ~- y
6 [6 F& b6 B0 u/ `
煎饼咋摊的？求做法

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桐桐妈

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比外面卖面的还美！

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