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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
7 ^3 L6 v- e* ^% Z4 ]7 ]  S' ]( y7 t  w' j" T
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
" y6 r( H# w9 j$ ]3 C1 E
% J3 F; _  N6 j3 K+ Y8 s- j8 ]' ?; S3 c1 g+ e! S$ [
京酱肉丝的做法：/ [! e: h# T; f7 M0 j# U0 C
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
% S3 P5 ^# x9 a2 i, T$ u* ?8 j锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
7 k) Q4 k- J# m8 }/ i另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。5 B( e# D4 w9 z7 b% W) m
试试看，和外面卖的一样好吃。
1 t) Z! N; }2 m7 P# N& i
" b! W2 C- @$ R煎饼的做法：* E& n" {1 W# N* k6 R8 A
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。3 V  e& y( _: ^* R! P5 |
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
: f' ^# t# S5 q8 g9 N9 q3.放入葱花，搅拌均匀。  q8 V( ]3 |, b0 ^# X
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
3 x) Z. V7 V$ p! P# {  _煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
- O9 R7 v+ z8 b  Q7 Q+ [5.看不到生面糊后，翻面。7 d9 w+ u7 I9 {' l
6.煎饼呈半透明装状即可。
8 |' G0 @0 M- h' x7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。. B, Z5 m$ l4 E# C; ]
6 G3 m5 e6 z' K: U- k; K
8 f- b6 G8 t9 Z; X7 G
6 x9 A9 m- ^* `+ Z4 b2 L

8 l& S' ]) s( P! `9 S4 x  n; s; U7 U6 H/ F" {

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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沙发
发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 $ b& e6 k7 j5 w$ [* ]7 x4 e

2 y) @$ i; ~# c0 t7 R: y看我都准备了什么
; O6 L3 L' V$ b" B: `% g3 p京酱肉丝
* r. d% @; W3 @6 t; ]/ E; R: n
0 i+ ~! f1 x. j0 Q3 M
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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑
  n# i- O( b7 O! W* _( _
; N* d$ k; G( D; h2 _: h3 d韭菜鸡蛋
; V% H! v" [, O6 p/ Y, F/ d6 Y1 O2 N: m8 l8 S/ f

+ {/ T. ?; A0 u7 q; L( }" m( |
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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 & [- D. D& q" z" Q  h; g9 I2 u- R
4 i$ P4 m, x# `4 [4 |
该我家大厨上场了！
2 \2 m, w" p8 m$ k! v- O; Y) q" b+ N) O. B- j

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 ' i% x3 @1 ~2 ~4 l& k4 {9 o
1 S* T2 e& X- v7 I  X
开工！# g. Q5 {" ?3 z, O; s. t" K0 a7 T' f
这个京酱肉丝超级好吃啊！8 m+ [. o' o. q- Y- ^: Q! B
买了15元的肉
& [' T1 D2 t: j+ N/ t3 D5 F做出来一大盘啊
" p9 g7 K/ Z9 o想当于外面的两倍呢1 C# r% z7 J& x+ k! E" ]
& N& [. \2 i  W

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
# L4 h6 s. P9 ?
3 f! [6 _: f. R5 U5 l  [# {还有三个菜
  W. m6 F' o% T) }6 ]
* _& V' F& e- w- `6 ~; G7 E# f% M
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑   }8 n) Q2 s9 L0 E& m; s: U% q
+ Z. H: [; ~( O) P1 ?
煎饼也摊好了
! l' D/ o, j; f8 l7 H
5 M8 Z' v% R2 m- |
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
6 K+ [* t4 y7 f3 f# L& O
: |6 l! P' y7 U1 |8 O' u还得调个蒜汁浇上去才好吃
+ ]+ m2 D$ G0 n& Z4 ~8 H  r9 K! m' k7 {7 S* K

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 : L: T. s  ]$ X  G

- U- s1 |5 q5 J- q" d6 O      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！% t% D; p5 P1 Y& ^+ K; F
6 w9 G8 t/ f6 k" \' s

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 8 d- i2 y  U+ h% h9 x9 m
# Z7 G3 a$ i( k* @# ~# O
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！8 M" T( t; Q! x$ w5 C

. a. @' @; {  j4 b- M, P" {
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 8 o# D" x4 J! h
: ]1 W' t6 ~* V3 L# U  @  U9 l# ?
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了" x5 l& m! r7 L+ p
2 B" Z* M( K4 f  N/ w$ c. Z3 [

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
, n6 z$ g3 F8 G9 y5 s% a: j3 M4 R5 X) h3 K$ f3 E2 G
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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25  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
3 S( ^; Z; `: m2 v9 E: B1 C: M* T3 q) H) R
煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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红庙坡街道

Medal No.5 Medal No.11

19#
发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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