宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 + B4 `& N) c# A% v5 @3 f. `

   今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！& X  }  [" I: x" M+ l, q' ?

# M, n1 ?+ R' L+ z, q
京酱肉丝的做法：) |$ u# Q' Z" T! B$ X
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。! ~, }2 {* T% O/ p9 l! k0 T
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。4 {* K7 V, i9 g
试试看，和外面卖的一样好吃。8 Z# h+ t; [4 p, n) F1 @8 H

煎饼的做法：+ _3 k" Y' F& F3 a! m
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。, D% I4 W/ h* y3 _" t, G3 J
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
3.放入葱花，搅拌均匀。8 C, }$ [5 L  N2 E1 {$ D" {$ j
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。: p2 a2 T& K" p; m( k6 Y
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，2 i- U8 ]# [5 J3 r
5.看不到生面糊后，翻面。
6.煎饼呈半透明装状即可。4 W3 b$ @* B9 j5 P
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。/ r4 d9 N+ C5 n  ]
7 e, `1 p3 `" z
9 n% y3 L) X- L2 y  T# _

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亦笑了之	+ 99	+ 88	京酱肉丝做得很地道啊

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沙发

发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑

看我都准备了什么
京酱肉丝

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发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑

韭菜鸡蛋

6 |* S x$ |; { S% W. x

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发表于 2013-5-4 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 0 x H0 n, \9 \( P
1 J. d8 O- C7 L4 `
该我家大厨上场了！
: `5 ~# H. @- L$ l, `

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
* N& d2 O1 ]6 o
开工！
这个京酱肉丝超级好吃啊！" X- r, @, j$ p7 M, c1 }, K, q: V
买了15元的肉1 f* Z& a& @ w& e( c9 ?
做出来一大盘啊7 ^6 f9 r; g; {4 P& ^# Y6 ~, B
想当于外面的两倍呢. |* `1 _9 B' F
0 r7 K. l, B9 T# J6 Y

点评

颖澜澜哇口水发表于 2013-5-7 10:13

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
6 E: `- Y! i, g, r
还有三个菜1 J( X6 g6 p" c: T$ k$ i! b

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
2 y' ]& y6 s& p; ~1 q* Z
煎饼也摊好了
2 E" V* r5 g0 G- L

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑

还得调个蒜汁浇上去才好吃. N; w) j: R, g0 S' Y

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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑

我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑

这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！1 [3 U) W$ H6 O+ H+ m1 f* W9 k( H2 ?
2 f- z, x& p& ^. D3 B) f

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 * b1 D6 P$ u) G5 a J+ z6 ~7 F0 m

芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑 : s0 f+ U; Y$ H2 z, G9 G5 v

今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！

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幼儿园大班

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16^#

发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就很有食欲！

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宝宝生日
地区:
街道:

17^#

发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了

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晴晴妈

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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错哦，改天试试。8 {) a7 u3 |) V& i1 v

煎饼咋摊的？求做法

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桐桐妈

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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比外面卖面的还美！

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