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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
! T1 \7 L% X" C1 D. S5 ~; z
8 P) ~, \9 {% O! R' [+ w( k5 |3 P       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！: q, ~) B: o- L. T
- \: k4 n0 ~- l0 e9 b
# z/ s$ _/ z* v* X+ M0 X% s9 C
京酱肉丝的做法：
( i1 v8 g; Z1 B5 X3 D, }) M$ J简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。' ]) ^  p7 b  n5 Q
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
* s* T3 n7 a) j2 t3 a4 V4 I8 M另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
, }9 Y6 D+ N) F! A1 @) w试试看，和外面卖的一样好吃。
8 S9 U  N4 B; m4 `  n8 _) ]+ Z* y: j( f7 z- N
煎饼的做法：
( z& |# y8 p4 k* Y" I( X" M1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
! `% q& Q! c1 F. L& J% R- g3 `2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
4 A8 X9 `3 y: m4 J3.放入葱花，搅拌均匀。
+ Y8 l+ i* ~8 H2 F; w, p) T% t: [! t4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
* m- g4 b0 A: W6 G6 I煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，& {- F; H6 v- f; e+ m
5.看不到生面糊后，翻面。
$ A3 W2 l! n3 c  A1 p) W6.煎饼呈半透明装状即可。
# V# Q7 X& A# n# C6 K+ E7 G7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。$ ]& i9 n/ g) ]! M" D( z( k  p

) z4 j7 Y$ s- y' M" f/ w7 F6 T: l, k0 j4 q: {

7 p  d# K8 d+ ~: b$ `  h% T7 H+ g5 v, o

0 n$ T% t/ e' q! ~2 p  c5 w
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

总评分: 经验值 + 99  金币 + 88   查看全部评分

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 - z: Z6 c  x' L" |) J4 C( B' q

$ A$ ~# Q+ U! r7 Y) h; l看我都准备了什么
1 b. A; A. ~8 g3 P京酱肉丝
+ A' O2 [7 S) N) v- t& I4 d+ l" |, p( Q4 A3 M+ h7 \* G- m

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板凳
发表于 2013-5-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑
, h$ m, O! s- C5 `: ^% p8 v5 |  S0 t5 }1 o0 x6 g( v
韭菜鸡蛋
5 d3 v" ~' R8 _; ?
$ _& u) B' g6 Y0 T# m: S, Y9 b& y  n, @2 N$ v! _8 s# Q) R

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 ! {. v2 h4 m9 s' I
4 t1 K( h# |; M- J, c
该我家大厨上场了！2 O% N: D9 P" t$ w
" ^6 t( I' O/ A9 W+ h2 K6 G" e; F

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 1 v1 q) w5 G& k7 H- X

/ b$ w% g7 N2 A# l( ~  M开工！
6 _. P0 g6 r- t; H' D$ u这个京酱肉丝超级好吃啊！  }6 g! M" n+ W. N2 ~
买了15元的肉
- D: ~, I6 G- I- w做出来一大盘啊$ b( F: Y. I/ f9 [0 x( r" x  h
想当于外面的两倍呢$ t0 G( c% [6 n  `+ l' R6 l8 c

: @  e6 w: J7 u( @$ ]7 q

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
: L- S6 U: I' {+ m) }1 b8 _  u, W& Q+ O0 I" l
还有三个菜
+ }, l# v+ p# ?7 x3 g5 {% {
. X: u3 y  K% V+ H
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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 / }' ~( `. q: q1 v/ y* k& {7 I: C/ R7 U+ D
$ a" }! N5 E. I. R, R0 x
煎饼也摊好了
  J9 W* K8 {  |. T
; H) z) W# A+ `  C2 Y7 f" N2 S
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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
: [" K* @. R! R, A7 \; S" o7 Y$ `: P& M7 v! O) b
还得调个蒜汁浇上去才好吃4 e: h+ ^8 N4 ~+ z8 f) E% y' V

& ?' s/ e- D! A5 B4 M$ e* `2 }. b8 _
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发表于 2013-5-4 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑
# G) d9 W2 H6 z+ T$ l+ F/ a, `, q" r5 P
      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
) h7 M; K( `7 k* J/ g0 o* {% s! a5 E% E9 P" L& U6 ?5 o0 m

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑
; s6 Y7 I0 D! E, l. ~" ^
& z. L" t* H( W) `0 [1 H       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！  d7 T+ p" I/ H7 ?

/ W7 k6 X0 Q3 \& a5 a
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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑 6 F" E6 Z( Y* O& }- R, l% z
; m) x' s/ ~- K, h0 V, `
芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了9 b0 u8 Y. e# Q2 M+ V" i

: k' `: B8 r& n# L
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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
! q+ O. A6 L9 n/ `! U% z$ J, D
3 {0 J& I$ P' R0 B$ u3 L       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

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爱心活力豆
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发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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2010-10-04 
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。
% r( U- \; r) m0 c* M2 A) Y
" u" J) H2 S2 F. `: c煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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