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[老陕特色菜]

宅在家，摊煎饼吃~~~(附京酱肉丝和煎饼的做法） ...

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芊妈~~

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楼主
发表于 2013-5-4 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
+ e" _5 `9 e+ C" ?6 n8 ~6 \* n' F# ?2 {. N- S0 |
       今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！+ }* |. }+ q) Y( \/ H! ]

5 q' p; ^  I# \- k* t. r( j7 z2 q8 @8 n
京酱肉丝的做法：# Q% t- g% X1 J: Z
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。; n0 `5 k2 z- i
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。) y% m* n$ u" R. Z+ Z
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。+ }, {- y6 {# |) A2 M4 R
试试看，和外面卖的一样好吃。/ f7 j; ]/ B/ M7 F4 z
& Q' t2 o6 n* K! [$ o8 ^
煎饼的做法：, B( Y3 ?: K% L# |7 D; Q
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。5 d. @" ^- R- @
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
- k$ e1 G9 ~0 [0 C  n$ v% `3.放入葱花，搅拌均匀。0 U" p- M2 j2 H
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。; r% s% w8 {5 E- j
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
# T/ k5 x$ {: W# o9 u5.看不到生面糊后，翻面。
1 h* G. E1 d6 B! r: [2 L* Q5 ^$ ?6.煎饼呈半透明装状即可。
* ~8 P0 p2 V3 z3 B! s7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
4 ?. K" G, f! I6 ]& K: P# R9 n. f( }* p* h

# c& z; |, H) f9 ^: S$ w9 y5 @  z& o- y( A
# Y; x8 H. R& b9 f) |4 W9 N: B
5 D* P: R( V; h+ Y  ^8 K

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亦笑了之 + 99 + 88 京酱肉丝做得很地道啊

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芊妈~~

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发表于 2013-5-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:13 编辑 $ z; J) o8 Y6 @6 K2 _: U, a
' b- o6 z8 i9 x! [( Y
看我都准备了什么
2 ^& C7 h/ f8 P5 S4 O) O& Q京酱肉丝8 W- Y% Q, d# G& h+ c! q; m( q
4 n& q1 \; u+ W, G' o# V

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板凳
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:14 编辑 : t" D& v* ^/ [4 ]6 }) s
7 n- ~0 ^$ m0 O; ^1 b* K: i/ I! @/ _
韭菜鸡蛋8 @* w, q8 w6 b9 S9 \* x

# k# _, u8 ]- W; S; x
! P) r- C( w7 C0 H. u3 e
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑
: Y. n5 b0 S6 @* y; r
$ C' c- T4 U" Q7 J& }该我家大厨上场了！. r) ~" c0 l1 ~6 t
5 n/ {9 m) r. @; w1 U

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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑
. ~$ k5 s4 J8 }. c8 }1 k$ }3 Z0 D1 C3 F' ]
开工！& J# a0 i/ O; T. ]5 G
这个京酱肉丝超级好吃啊！
2 F& j7 U0 ?6 @6 u0 g$ B买了15元的肉
& l! P& l, e8 l6 m0 f做出来一大盘啊
; F7 H0 V% r# ~想当于外面的两倍呢
3 B6 Z9 D! N6 L* O9 e' _: u
2 R5 J4 G* X8 y

点评

颖澜澜  哇口水  发表于 2013-5-7 10:13
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发表于 2013-5-4 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:22 编辑 + }% R7 Y  \' P) ]" l% h+ }2 G
$ P( O- q" Q: {4 D+ ~' V0 a
还有三个菜
& M3 G. O  F. z6 x2 a, n5 U9 a1 b% Y, N3 Z6 Z

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发表于 2013-5-4 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:20 编辑 " g8 ~% i# z! c0 v9 E

+ f8 D/ v; p( D6 \, y4 Y: I. `煎饼也摊好了3 }2 n2 w2 w, k9 R1 h4 @5 p/ \
- K8 o' u# Y8 g$ }# f* d3 c

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发表于 2013-5-4 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 4 I; N8 M7 c# _1 L7 n8 ]

" `/ Y& j( {; h" p& j还得调个蒜汁浇上去才好吃
+ d# z8 p( w9 Y& u
5 f: Y, A( `+ t& C# Y; a
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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:19 编辑 * B8 D" B- [9 q% Z4 D

. F. z$ Z! V: L: @. D) L- ]      我给自己卷的煎饼，芊爸说我放的菜和肉太多了，管他呢，接着盘子吃呗！
  Q. @' v/ h4 ?9 R3 }/ k9 y1 w3 B' R2 _% B: u

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发表于 2013-5-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:18 编辑 4 x" O- t3 G' B' {
" S2 \# |. i7 V5 @$ M4 R6 H+ s/ b% b& w
       这晚餐，丰盛得很，我夹了三张煎饼夹菜，喝了一碗稀饭，直接吃撑了，收拾完带芊下楼玩玩，这饭得好好消化下啊！
4 }* L/ N9 x2 S+ j( \0 `; v+ Y. X# A: V5 n

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发表于 2013-5-4 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:15 编辑
! H; l& r0 G% O- P0 {
" V* F2 T& W, F3 @& D& u$ F芊嫌吃着不过瘾，直接上手抓着吃了
* S; `6 L! k/ N5 X  _! y; R7 z- r. `9 `0 d( p

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发表于 2013-5-4 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-5-4 18:12 编辑
7 Q0 _1 ]4 F: O4 V0 _4 g0 Y" v/ e5 Z, ]+ T
       今天是第一次尝试用手机发帖，发完后上电脑看了下，格式还得在电脑上改，但是加了不少妈豆啊，回复一层加4个妈豆，一张图片加4人妈网，发这个帖子，用手机发挣的妈豆是平时用电脑发的两倍，真不错，以后没时间开电脑就用手机发帖了！
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玖睿妈妈

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2009-09-11 
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发表于 2013-5-4 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲！
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苗宝贝2013

Rank: 1

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2013-5-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水都流出来了
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

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2010-10-04 
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高新区
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发表于 2013-5-4 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦，改天试试。2 `+ H2 g! {5 N+ A) d

9 {2 ]2 j" T* P! r* c- p煎饼咋摊的？求做法
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wzy0317
桐桐妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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2007-03-17 
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发表于 2013-5-4 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比外面卖面的还美！
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